Bug'doy kepagibug'doy yadrosining uchta qatlamidan biridir.
Öğütme jarayonida yon mahsulot sifatida ishlatiladi bug'doy kepagiba'zi odamlar uchun mavjud emas deb hisoblanmaydi.
Shunga qaramay, u ko'plab o'simlik birikmalari va minerallarga boy va tolaning ajoyib manbai hisoblanadi.
Aslida uning ozuqaviy profili inson salomatligi uchun juda foydali va ba'zi surunkali kasalliklar xavfini kamaytirishi mumkin.
Bug'doy kepagi nima?
Bug'doy yadrosi uch qismdan iborat: kepak, endosperm va urug '.
Kepak - bu turli xil oziq moddalar va tolalar bilan chambarchas bog'langan bug'doy yadrosining qattiq tashqi qatlami.
Öğütme jarayonida kepek, bug'doy yadrosidan olinadi va yon mahsulotga aylanadi.
Bug'doy kepagi Bu shirin ta'mga ega. U non, pirojnoe va boshqa pishirilgan mahsulotlarga tekstura qo'shish uchun ishlatiladi.
Bug'doy kepagi ozuqaviy qiymati
Bug'doy kepagi U ko'plab foydali moddalarga to'la. Yarim stakan (29 gramm) porsiya quyidagilarni ta'minlaydi:
Kaloriya: 63
Yog ': 1.3 gramm
To'yingan yog ': 0.2 gramm
Protein: 4.5 gramm
Uglevodlar: 18.5 gramm
Xun tolasi: 12.5 gramm
Tiamin: 0.15 mg
Riboflavin: 0.15 mg
Niatsin: 4 mg
Vitamin B6: 0.4 mg
Kaliy: 343
Temir: 3.05 mg
Magniy: 177 mg
Fosfor: 294 mg
Bug'doy kepagitarkibida juda ko'p miqdordagi sink va mis mavjud. Qo'shimcha, selenBu unning kunlik qiymatining yarmidan ko'pini va marganetsning kunlik iste'mol qilinadigan miqdoridan ko'proqni ta'minlaydi.
Bug'doy kepagi Uning ozuqaviy zichligi bilan bir qatorda u kam kaloriya hisoblanadi. Yarim stakan (29 gramm) atigi 63 kaloriya, bu tarkibidagi ozuqaviy moddalarni hisobga olgan holda kichik qiymatdir.
Bundan tashqari, yarim stakan (29 gramm) tarkibida umumiy yog ', to'yingan yog' va xolesteroldan tashqari, taxminan 5 gramm oqsil mavjud, shuning uchun u o'simlik tarkibidagi oqsilning yaxshi manbai hisoblanadi.
Ehtimol, bug'doy kepagiUning eng ta'sirchan xususiyati uning tarkibidagi tola hisoblanadi. Yarim stakan (29 gramm) bug'doy kepagiTaxminan 99 gramm xun tolasini beradi, bu DV ning 13% ni tashkil qiladi.
Bug'doy kepagi qanday afzalliklarga ega?
Ovqat hazm qilish salomatligi uchun foydalidir
Bug'doy kepagihazm qilish uchun ko'plab afzalliklarni taklif etadi.
Bu erimaydigan tolaning zich manbai bo'lib, u najasga katta hajm qo'shadi va yo'g'on ichak orqali najas harakatini tezlashtiradi.
Boshqa so'zlar bilan aytganda, bug'doy kepagi Tarkibida erimaydigan tolalar ich qotishni engillashtiradi va oldini oladi hamda ichak harakatini muntazam ravishda ushlab turadi.
Shuningdek, tadqiqotlar, bug'doy kepagiBu jo'xori va ba'zi bir meva va sabzavotlar kabi erimaydigan tolaning boshqa turlariga qaraganda samaraliroq.
Bug'doy kepagi ular hazm bo'lmaydigan tolalar bo'lib, ular sog'lom ichak bakteriyalari uchun oziq-ovqat manbai bo'lib, shu bilan ichak sog'lig'ini qo'llab-quvvatlovchi sonlarni ko'paytiradi. prebiyotikalar Shuningdek, u jihatidan boy
Saratonning ayrim turlarini oldini olishga yordam berishi mumkin
Bug'doy kepagiSog'liqni saqlashning yana bir foydasi - bu saratonning ayrim turlarini oldini olishda mumkin bo'lgan roli, ulardan biri - yo'g'on ichak saratoni - dunyo bo'ylab eng keng tarqalgan saraton kasalligi orasida uchinchi o'rinda turadi.
Odamlarda ham, sichqonlarda ham ko'plab tadqiqotlar, bug'doy kepagi o'z iste'molini yo'g'on ichak saratoni xavfini kamaytirish bilan bog'liq.
Shuningdek, bug'doy kepagiinson yo'g'on ichakda o'sma o'sishi, jo'xori kepagi kabi boshqa yuqori tolali don manbalariga nisbatan izchil ravishda blokirovka qilinadi.
Bug'doy kepagiSS ning yo'g'on ichak saratoni xavfiga ta'siri katta miqdordagi tola tarkibiga bog'liq bo'lishi mumkin, chunki ko'plab tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, yuqori tolali dietalar yo'g'on ichak saratoni xavfini kamaytiradi.
Bug'doy kepagiS tolasining tarkibi ushbu xavfni kamaytirishga yordam beradigan yagona omil bo'lmasligi mumkin.
Bunda bug'doy kepagi boshqa tarkibiy qismlari, masalan fitokimyoviy lignanlar va fitik kislota kabi tabiiy antioksidantlar rol o'ynashi mumkin.
Bug'doy kepagi iste'mol qilish probirkada va hayvonlarni o'rganishda foydali bo'lgan qisqa zanjirli yog 'kislotalari (SCFA) ishlab chiqarishni sezilarli darajada ko'paytirishi ko'rsatilgan.
SCFAs sog'lom ichak bakteriyalari tomonidan ishlab chiqariladi va yo'g'on ichak hujayralari uchun muhim oziq-ovqat manbai hisoblanadi.
Mexanizm to'liq tushunilmagan bo'lsa ham, laboratoriya tadqiqotlari shuni ko'rsatadiki, SCFAlar o'smaning o'sishini oldini olishga yordam beradi va yo'g'on ichakdagi saraton hujayralarining o'limiga olib keladi.
Bug'doy kepagi, fitik kislota va tarkibidagi lignan tufayli ko'krak bezi saratoni rivojlanishiga qarshi himoya rolini o'ynaydi.
Ushbu antioksidantlar naycha va hayvonlarni o'rganish jarayonida ko'krak saratoni hujayralarining o'sishini inhibe qildi.
Qo'shimcha, bug'doy kepagiUndagi tolalar ko'krak bezi saratoni xavfini kamaytirishga yordam beradi.
Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, tolalar organizmdagi estrogen miqdorini ichaklarda estrogen so'rilishini inhibe qilish orqali ko'paytirishi va aylanayotgan estrogen darajasining pasayishiga olib kelishi mumkin.
Aylanma estrogenning bu pasayishi ko'krak bezi saratoni xavfini kamaytirishi bilan bog'liq bo'lishi mumkin.
Yurak uchun foydali
Ba'zi kuzatuv tadqiqotlari yuqori tolali parhezlarni yurak xastaligi xavfini kamaytirishi bilan bog'laydi.
Yaqinda o'tkazilgan bir tadqiqotda, har kuni uch hafta davomida bug'doy kepagi Donni iste'mol qilganlar umumiy xolesterol miqdorini sezilarli darajada kamaytirganligini ko'rsatdilar. Bundan tashqari, "yaxshi" HDL xolesterolida pasayish kuzatilmadi.
Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, tarkibida xun tolasi bo'lgan dietani iste'mol qilish qon triglitseridlarini biroz pasaytirishi mumkin.
Triglitseridlarqonda mavjud bo'lgan yog 'turlari, bu yurak xastaligi xavfi yuqori.
Shuning uchun, har kuni bug'doy kepagi Uni iste'mol qilish tolaning ko'payishini oshirish orqali yurak xastaliklarining oldini olishga yordam beradi.
Bug'doy kepagi kilogramm berishga yordam beradi
Bug'doy kepagi va tolaga boy bo'lgan boshqa ovqatlar o'zingizni to'ydirishi mumkin. Bu vaznni saqlashga yordam beradi.
MINNESOTA Universitetining Oziq-ovqat fanlari va ovqatlanish bo'limida olib borilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, "butun tsikl davomida xun tolasi iste'molini ko'paytirish rivojlangan mamlakatlarda uchraydigan semirish epidemiyasining oldini olish uchun juda muhim qadamdir".
Bug'doy kepagi zarari qanday?
Bug'doy kepagiGarchi u ko'plab foydali sog'liqqa ega bo'lgan ozuqaviy moddalarga boy oziq-ovqat bo'lsa-da, ba'zi bir salbiy xususiyatlarga ega bo'lishi mumkin.
Kleykovina o'z ichiga oladi
Kleykovina - ba'zi donalarda, shu jumladan, bug'doyda mavjud bo'lgan oqsillar oilasi.
Aksariyat odamlar kleykovina salbiy ta'sirini sezmasdan iste'mol qilishlari mumkin. Biroq, ayrim kishilar ushbu turdagi oqsillarga toqat qilishda qiynalishadi.
Çölyak kasalligibu otoimmun kasallik bo'lib, unda tanadagi adashgan holda kleykovina begona jism sifatida nishonga olinib, qorin og'rig'i va diareya kabi ovqat hazm qilish alomatlari paydo bo'ladi.
Kleykovina iste'mol qilish çölyak kasalligi bo'lgan odamlarda ichak va ingichka ichakning shilliq qavatiga zarar etkazishi mumkin.
Ba'zi odamlar kleykovina iste'mol qilgandan keyin ovqat hazm qilish bezovtaligini boshdan kechirishadi, shuning uchun ular çölyak holda kleykovina sezgirligidan aziyat chekishadi.
Shuning uchun, çölyak kasalligi va kleykovina sezgirligi bo'lgan odamlar, bug'doy kepagi tarkibida kleykovina o'z ichiga olgan donalardan saqlanish kerak
Fruktanlar mavjud
Fruktanlar - bu oligosakkaridning bir turi, ya'ni oxirida glyukoza molekulasi bo'lgan fruktoza molekulalarining zanjiridan tashkil topgan uglevod. Ushbu zanjirli uglevodni yo'g'on ichakda hazm qilish va fermentatsiyalash mumkin emas.
Ushbu fermentatsiya jarayoni gaz va boshqa noxush ovqat hazm qilish ta'siriga olib kelishi mumkin, masalan, qorin og'rig'i yoki diareya, ayniqsa, ichak sindromi (IBS) bilan og'rigan odamlarda.
Afsuski, bug'doy kabi ba'zi donalarda fruktanlar ko'p. Agar siz IBS bilan og'rigan bo'lsangiz yoki fruktanga nisbatan intolerans mavjud bo'lsa. bug'doy kepagiSiz undan qochishingiz kerak.
Fitik kislota
Fitik kislotabarcha o'simlik urug'larida, shu jumladan butun bug'doy mahsulotlarida mavjud bo'lgan ozuqa moddasi. Ayniqsa bug'doy kepagiU ichkariga jamlangan.
Fitik kislota sink, magniy, kaltsiy va temir kabi ba'zi minerallarning emilimiga xalaqit berishi mumkin.
Shuning uchun fitik kislotasi yuqori bo'lgan oziq-ovqat bilan iste'mol qilinganda, masalan, bug'doy kepagi kabi bu minerallarning emishi kamayishi mumkin. Shuning uchun fitik kislota ba'zan antinutrient deb ataladi.
Balansli ovqatlanadigan ko'pchilik odamlar uchun fitik kislota jiddiy xavf tug'dirmaydi.
Bug'doy kepagi va bug'doy urug'i
Bug'doy urug'i - bu bug'doy donining embrioni, bug'doy kepagibug'doy uni ishlab chiqarishda qayta ishlash jarayonida tozalangan tashqi qobiqdir.
Bug'doy urug'i, marganets, tiamin, selen, fosfor va sinkni o'z ichiga olgan vitaminlar va minerallarning konsentratsiyalangan dozasini beradi.
Shuningdek, har 30 gramm porsiyada 3.7 gramm xun tolasi mavjud. Bu hazm qilish va muntazamlikni qo'llab-quvvatlashga yordam beradigan juda ko'p miqdordagi tola bo'lsa ham, bug'doy kepagiBu topilgan miqdordan taxminan uch baravar kam.
Oziqlantiruvchi bug'doy kepagi Bug'doy urug'i bilan taqqoslaganda, ikkalasi ham juda o'xshash, ammo tolalar tarkibiga kelsak bug'doy kepagi ustunlik qiladi.
Bug'doy kepagi va jo'xori kepagi
Yulaf kepagijo'xori tashqi qatlamidir. Kaloriya bug'doy kepagishuningdek, oqsil miqdori ham yuqori.
Bug'doy kepagitanada hazm bo'lmaydigan va doimiylikni qo'llab-quvvatlashga yordam beradigan erimaydigan tolalarni o'z ichiga oladi.
Yulaf kepagi tarkibida eriydigan tolalar mavjud bo'lib, u oshqozon-ichak traktida xolesterin bilan bog'lanib, uni najas orqali tanadan chiqarib yuboradigan jelga o'xshash yopishqoq moddalarni hosil qiladi.
Mikroelementlar haqida gap ketganda, bug'doy ham, jo'xori kepagi ham B guruhi vitaminlarini, shu jumladan tiamin, riboflavin va B6 vitaminini beradi.
B guruhi vitaminlari energiya darajasini, diqqatni va umumiy quvvatni oshirishga yordam beradi. Ikkalasi ham magniy, fosfor, rux va temirning yaxshi manbalari.
Natijada;
Bug'doy kepagi Bu juda to'yimli va tolaning ajoyib manbai.
Bu oshqozon va yurak salomatligi uchun foydalidir, hatto ko'krak va yo'g'on ichak saratoni xavfini kamaytirishi mumkin.
Shu bilan birga, u kleykovina yoki fruktan intoleransi bo'lgan odamlarga mos kelmaydi va uning tarkibidagi fitik kislota ba'zi minerallarning emilimiga xalaqit berishi mumkin.
