Qora guruch, Oryza sativa L. Bu har xil turlarga mansub guruch turi Qora-binafsha rangli aralash antioksidant xususiyatiga ega antosiyanin deb nomlangan pigmentdan rang oladi.
Qora guruchning ozuqaviy qiymati
Boshqa guruch turlari bilan taqqoslaganda, qora guruch oqsili eng yuqori ko'rsatkichlardan biri bo'yicha. 100 gramm miqdorida 9 gramm protein mavjud, ya'ni jigarrang guruch 7 gramm uchun.
Bundan tashqari, u tanadagi kislorodni tashish uchun muhim mineral bo'lgan yaxshi mineraldir. temir manba.
45 gramm pishmagan qora guruchning ozuqaviy tarkibi unda aytilgan:
Kaloriya: 160
Yog ': 1,5 gramm
Protein: 4 gramm
Uglevodlar: 34 gramm
Elyaf: 1 gramm
Dazmol: kunlik qiymatning 6% (DV)
Qora guruchning afzalliklari qanday?
Sog'liqni saqlashning deyarli barcha afzalliklarini ta'minlash qora guruchning asosiy tarkibi antosiyaninlar. Ushbu oqsillar kuchli antioksidant sifatida ishlaydi va bir qator funktsiyalarni bajaradi, jumladan saraton kasalligiga qarshi kurash, yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olish va miyaning sog'lom ishlashini ta'minlash.
Antioksidantlarga boy
Protein, tola va temirning yaxshi manbai bo'lishdan tashqari, qora guruch Ayniqsa, bir nechta antioksidantlarda yuqori bo'ladi.
Antioksidantlar hujayralarni erkin radikallar deb ataladigan molekulalar keltirib chiqaradigan oksidlanish stresidan himoya qiluvchi birikmalardir.
Oksidlanish stressi turli xil surunkali kasalliklar, jumladan yurak kasalliklari, Altsgeymer va saratonning ayrim turlari uchun xavf tug'diradi.
Boshqa guruch navlaridan kam ma'lum bo'lsa-da, tadqiqotlar qora guruch uning eng yuqori antioksidant qobiliyati va faolligiga ega ekanligini ko'rsatadi.
Ushbu turdagi guruch antosiyanindan tashqari 23 dan ortiq o'simlik tarkibida antioksidant xususiyatlarga ega, shu jumladan turli xil flavonoidlar va karotenoidlarni o'z ichiga oladi.
Antosiyanin o'z ichiga oladi
Antosiyaninlar, qora guruch Bu uning rangi uchun mas'ul bo'lgan flavonoid o'simlik pigmentlari guruhidir. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, antosiyaninlar kuchli yallig'lanishga qarshi, antioksidant va saratonga qarshi ta'sirga ega.
Shuningdek, hayvonlar, naycha va populyatsiya tadqiqotlari shuni ko'rsatdiki, antosiyaninga boy oziq-ovqatlarni iste'mol qilish turli xil surunkali kasalliklardan, shu jumladan yurak kasalliklaridan, semirishdan va saratonning ayrim turlaridan himoya qiladi.
Yurak sog'lig'ini himoya qiladi
Qora guruchdan Uning yurak sog'lig'iga ta'siri bo'yicha tadqiqotlar cheklangan, ammo uning ko'plab antioksidantlari yurak kasalliklaridan himoya qilishga yordam beradi.
Qora guruchFlavonoidlar, masalan, topilganlar, yurak xastaligi rivojlanish xavfi va ushbu kasallikdan vafot etish bilan bog'liq.
Bundan tashqari, hayvonlar va odamlarda o'tkazilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, antosiyaninlar xolesterin va triglitserid miqdorini yaxshilashga yordam beradi.
Saratonga qarshi xususiyatlarga ega
Qora guruchUndagi antosiyaninlar saratonga qarshi kuchli xususiyatlarga ega.
Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, antosiyaninga boy ovqatlarni ko'proq iste'mol qilish kolorektal saraton xavfini kamaytiradi.
Shuningdek, sinov naychasida o'tkazilgan tadqiqotlar natijasida antosiyaninlar insonning ko'krak bezi saraton hujayralari sonini kamaytirishi, shu bilan birga ularning o'sishi va tarqalish qobiliyatini sekinlashtirishi aniqlandi.
Yallig'lanishni pasaytiradi
Koreyadagi Ajou universiteti tadqiqotchilari, qora guruch Ular yallig'lanishni kamaytirishda mo''jizalar yaratayotganini aniqladilar. Ish, qora guruch ekstraktibu shishishni kamaytirishga yordam berganligini va sichqonlar terisidagi allergik kontakt dermatitni sezilarli darajada bostirganligini aniqladi.
Bu ko'z sog'lig'i uchun foydalidir
Tadqiqotlar, qora guruch ko'z sog'lig'ining ikki turi bo'lgan karotenoidlarning yuqori miqdori lutein va zeaksantin o'z ichiga olganligini ko'rsating.
Ushbu birikmalar ko'zlarni potentsial zararli erkin radikallardan himoya qilish uchun antioksidant vazifasini bajaradi. Xususan, lutein va zeaxanthin zararli ko'k nur to'lqinlarini filtrlash orqali retinani himoya qilishga yordam beradi.
Jigarni tozalashga yordam beradi
Yog'li jigar kasalligi jigarda ortiqcha yog 'to'planishi bilan tavsiflanadi. Ushbu holatni davolashda qora guruch Uning samaradorligi sichqonlarda sinovdan o'tgan.
Natijalar, qora guruch ekstraktiYog'ning antioksidant faolligi yog 'kislotalarining metabolizmini tartibga solishi, triglitserid va umumiy xolesterin miqdorini pasaytirishi, shu bilan jigar yog' kasalligi xavfini kamaytirishi ko'rsatilgan.
Miya funktsiyasini yaxshilaydi
Ko'pgina tadqiqotchilar oksidlovchi stressning kognitiv funktsiyalarga zararli ta'sir ko'rsatishini ta'kidlaydilar. Shuning uchun antosiyaninlar (qora guruchda (Topilgan) kabi antioksidantlar ushbu oksidlovchi stressni kamaytirish va miyaning sog'lom ishlashini ta'minlashda samarali hisoblanadi.
16.000 kattalardagi olti yillik tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, antosiyaninga boy oziq-ovqat mahsulotlarini uzoq muddat iste'mol qilish kognitiv pasayish tezligini 2,5 yilgacha pasaytirgan.
Qandli diabetning oldini olishga yordam beradi
Butun g'alla qora guruchxun tolasi ombori. Elyaf hazm qilish uchun ko'proq vaqt talab qilsa, u don tarkibidagi shakarni uzoqroq so'rilishini ta'minlaydi va qondagi qand miqdorini normal darajada ushlab turadi. Shunday qilib, bu insulin pog'onasi va ikkinchi turdagi diabetning oldini olishga yordam beradi.
Ovqat hazm qilish salomatligini yaxshilaydi
Qora guruch Bu xun tolasining boy manbaidir. Ushbu xun tolasi ichak harakatini tartibga soladi va shishiradi va ich qotishini oldini oladi. Qo'shimcha, oshqozon-qizilo'ngach reflyuks kasalligidivertikulit, ich qotishi va gemorroy kabi bir qator boshqa oshqozon-ichak kasalliklarini davolashga yordam beradi.
Nafasni davolash
Qora guruchAntosiyaninlar astmani davolashda samarali bo'lishi mumkin. Koreyada o'tkazilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, antosiyaninlar astma kasalligini davolashda (yoki hatto oldini olishda) nafas olish yo'llarida yallig'lanishni kamaytiradi va sichqonlarda ushbu nafas olish buzilishi bilan bog'liq bo'lgan balg'amning yuqori sekretsiyasini ajratadi.
Tabiiyki, kleykovina yo'q
Kleykovina - bug'doy, arpa va javdar kabi donli don tarkibida mavjud bo'lgan oqsil turi.
Çölyak kasalligiı Bunga ega bo'lgan odamlarda bu tanadagi immunitetni keltirib chiqaradi. Kleykovina kleykovina sezgirligi bo'lgan odamlarda ham shishish ve qorin og'riq Kabi nojo'ya oshqozon-ichak yon ta'siriga olib kelishi mumkin.
Ko'p don tarkibida kleykovina bo'lsa ham, qora guruchtabiiy ravishda glyutensizdir.
Qora guruch ingichkalashga yordam beradi
Qora guruchBu oqsil va tolaning yaxshi manbaidir, ikkalasi ham ishtahani kamaytirish va to'yish tuyg'usini oshirish orqali vazn yo'qotishga yordam beradi.
Ushbu don tarkibidagi antosiyaninlar tana vaznini va yog 'foizini kamaytirishga yordam beradi.
Qora va jigarrang guruch
Ikkala qoramag'iz va qora guruch Uning oq rangga qaraganda sog'lom ekanligi haqiqat bo'lsa-da, ikkalasi o'rtasida muhim farqlar mavjud.
Uch stakan xom jigarrang guruchda 226 kaloriya bor, shu miqdor qora guruch Uning tarkibida 200 kaloriya bor.
Uglevodlar, tola, oqsil va yog 'haqida gap ketganda, qora guruch Bu jigarrang guruchga qaraganda sog'lomroq. Buning sababi shundaki, u tarkibida ozgina uglevodlar va ko'proq tolalar va oqsillar mavjud.
- Garchi qora va jigarrang guruch tarkibida sink va fosfor miqdori teng bo'lsa-da, temir tarkibida qora guruchte ko'proq.
-Qora guruchTo'q rangni antosiyaninlar deb nomlangan pigmentlardan oladi. Bu saraton va yurak kasalliklariga qarshi kurashadigan kuchli antioksidantlar.
Qora guruchning yon ta'siri qanday?
Qora guruchdan Yon ta'siri ma'lum emas.
Qora guruchni qanday iste'mol qilish kerak?
Qora guruch pishirish oson va boshqa guruch turlarini tayyorlashga o'xshaydi. Ovqat pishayotganda, guruchni pishirishdan oldin uni sovuq suvda chayish tavsiya etiladi, chunki u shilimshiq bo'lib qolmaydi va sirtdagi qo'shimcha kraxmalni olib tashlaydi.
Qora guruchSiz foydalanadigan oziq-ovqat mahsulotlarida guruch, guruch pudingi kabi boshqa guruch turlarini sinab ko'rishingiz mumkin. So'rov qora guruchli palovtavsifi;
- Qora guruch bir kechada ho'llash. Bu pishirish vaqtini sezilarli darajada qisqartiradi. Agar sizning vaqtingiz oz bo'lsa, uni pishirishdan oldin bir soat kutib turing.
- Guruch suvini to'kib tashlang va yuving.
Har bir stakan guruch uchun ikki stakan suv qo'shing va yopiq qopqoq bilan pishiring.
Barmoqlaringiz orasidagi bir necha don guruchning tuzilishini sinab ko'ring va yumshoqligi uchun og'zingizda chaynang. Kerakli tuzilishga ega bo'lguncha pishirishni davom eting.
Qora guruchni qanday saqlash kerak?
Xona haroratida havo o'tkazmaydigan idishda saqlanganda, pishmagan qora guruch Bu 3 oygacha davom etishi mumkin.
Pishgan qora guruchbakteriyalarni rivojlanishi va oziq-ovqat zaharlanishiga olib kelishi mumkin. Shunday qilib, pishgandan keyin bir kun ichida iste'mol qiling.
Agar uni pishirishdan keyin qayta ishlatish uchun saqlamoqchi bo'lsangiz, uni pishganidan keyin to'liq sovutib oling va muzlatgichda yopiq idishda saqlang, shunda u 2 kun davom etishi mumkin. Ushbu guruchni bir necha marta qizdirmang.
Natijada;
Boshqa guruch turlari kabi keng tarqalgan bo'lmasa-da, qora guruch Bu antioksidant faolligi bo'yicha eng yuqori va jigarrang guruchga qaraganda ko'proq proteinni o'z ichiga oladi.
Shunday qilib, uning ko'z va yurak sog'lig'ini yaxshilash, saratonning ayrim turlaridan himoya qilish va vazn yo'qotishga yordam berish kabi bir nechta sog'liq uchun foydalari bor.
