مائکروویو اوون کیا کرتا ہے ، یہ کیسے کام کرتا ہے ، کیا یہ نقصان دہ ہے؟

نئی ٹیکنالوجیز روز بروز تیار ہو رہی ہیں۔ ان ٹولز میں سے ایک ، جو ہماری زندگیوں کو آسان بنانے کے مقصد کو پورا کرتا ہے ، ہمارے کچن میں گندی چیز بن گیا ہے۔ مائکروویو وون... 

وہ گوشت جو ہم نے فریزر سے ایک منٹ سے بھی کم وقت میں پگھلایا تھا ، اور ہمارا سوپ 30 سیکنڈ سے بھی کم وقت میں گرم ہو رہا تھا۔ وہ خصوصیات جو آج کی دنیا میں واقعی ہمارے کام کو آسان بناتی ہیں جہاں ہمارے پاس باورچی خانے کے لیے وقت کم ہے۔

تاہم ، جس دن سے یہ پیدا ہوا اور ہماری زندگی میں داخل ہوا۔ مائکروویو وون کے بارے میں بحث جاری ہے۔ مائکروویو اوونآپ نے سنا ہوگا کہ نقصان دہ کیمیکل تابکاری پیدا کرتے ہیں ، صحت مند کھانوں کو نقصان پہنچاتے ہیں اور یہاں تک کہ کینسر کا سبب بنتے ہیں۔

تو کیا یہ حقیقی ہیں؟ "کیا مائکروویو اوون نقصان دہ ہے؟ یا "کیا مائکروویو اوون صحت مند ہے؟" "کیا مائکروویو تندور کینسر کا سبب بنتا ہے؟" 

یہاں دلچسپ سوالات اور دلچسپ معلومات ہیں جہاں آپ ان سوالات کے جوابات حاصل کر سکتے ہیں…

مائکروویو اوون کیا ہے؟

مائکروویو اوونیہ ایک باورچی خانے کا سامان ہے جو بجلی کو برقی مقناطیسی لہروں میں تبدیل کرتا ہے جسے مائکروویو کہتے ہیں۔ یہ لہریں انووں کو کھانے میں جوش دیتی ہیں ، جس کی وجہ سے وہ کمپن کرتے ہیں ، گھومتے ہیں اور ایک دوسرے سے ٹکرا جاتے ہیں۔ یہ ہمارے ہاتھوں کو گرم کرنے کے مترادف ہے جب ہم اپنے ہاتھوں کو رگڑتے ہیں۔

مائکروویوز بنیادی طور پر پانی کے مالیکیولز کو متاثر کرتی ہیں ، چربی اور شکر کو اتنا نہیں جتنا پانی کو۔

مائکروویو اوون کیسے کام کرتا ہے؟

مائکروویو ایک اعلی تعدد والی ریڈیو لہر ہے۔ یہ لہریں پانی کو پانی میں جذب کرتی ہیں اور توانائی کو حرارت میں تبدیل کرتی ہیں۔

ہم اسے کھانے کے سوا نہیں دیکھ سکتے۔ مائکروویو وونجب اسے پانی میں پکایا جاتا ہے تو لہریں انووں کو ہلانے کا باعث بنتی ہیں جو کہ توانائی حرارت پیدا کرتی ہے۔

مائکروویو کا استعمال۔ یہ صرف کھانا گرم کرنے تک محدود نہیں ہے۔ مائیکرو ویو ٹی وی براڈکاسٹنگ ، سیل فون اور نیویگیشن ٹولز میں ریڈار کے طور پر بھی استعمال ہوتے ہیں۔

کیا مائکروویو اوون نقصان دہ ہے؟

مائکروویو اوونبرقی مقناطیسی تابکاری پیدا کرتا ہے۔ اس لیے کہا جاتا ہے کہ یہ نقصان دہ ہے اور کینسر کا سبب بنتا ہے۔ تاہم ، یہ تابکاری ایٹم بم اور ایٹمی آفات سے وابستہ تابکاری کی قسم نہیں ہے۔

مائکروویو اوونموبائل فون سے تابکاری کی طرح غیر آئنائزنگ تابکاری پیدا کرتا ہے۔ یہ جاننا بھی ضروری ہے کہ روشنی بھی برقی مقناطیسی تابکاری ہے اور اس لیے ہر قسم کی تابکاری خراب نہیں ہوتی۔

عالمی ادارہ صحت، مائکروویو وون کہتا ہے کہ باورچی خانے کا یہ سامان محفوظ اور مفید ہے جب تک کہ یہ ان لوگوں کی پیداواری ہدایات پر عمل کرے جو اسے تیار کرتے ہیں۔

جب تک تندور کام کرتے ہوئے دروازہ بند رہے گا ، تندور سے خارج ہونے والی لہروں کی تابکاری بہت محدود ہوگی۔ تاہم ، ایک نقصان پہنچا۔ مائکروویو وونلہروں کے نکلنے کا سبب بنتا ہے۔

مائکروویو اوونشیشے پر دھات کی ڈھالیں اور دھات کی اسکرینیں ہیں جو تندور سے تابکاری کو روکنے سے روکتی ہیں ، لہذا اس میں کوئی مؤثر خطرہ نہیں ہے۔

محفوظ رہنے کے لیے ، اپنا چہرہ تندور کی کھڑکی سے مت دبائیں اور اپنا سر تندور سے کم از کم 30 سینٹی میٹر دور رکھیں۔ تابکاری سے رابطہ فاصلے کے ساتھ کم ہو جاتا ہے۔

اس کے علاوہ ، یقینی بنائیں کہ آپ کا تندور مستحکم ہے اور مناسب طریقے سے کام کر رہا ہے۔ اگر یہ پرانا یا ٹوٹا ہوا ہے ، یا اگر ٹوپی مناسب طریقے سے بند نہیں ہوتی ہے تو اسے تبدیل کریں۔ 

اچھی اگر آپ مائکروویو توانائی کے سامنے آجائیں تو کیا ہوگا؟ 

ایسا ہی ہوتا ہے جب آپ تندور میں کھانے کا ایک پیالہ ڈالتے ہیں۔ یعنی مائکروویو توانائی جسم سے جذب ہوتی ہے اور بے نقاب ٹشوز میں حرارت پیدا کرتی ہے۔ اگر یہ توانائی ان علاقوں سے جذب ہوتی ہے جو زیادہ درجہ حرارت کے لیے حساس نہیں ہوتے ہیں ، جیسے آنکھیں ، یہ گرمی کو نقصان پہنچائے گا۔

ان مطالعات میں جنہوں نے اس کی جانچ کی ، یہ طے کیا گیا کہ حیاتیات کے ذریعہ برقی مقناطیسی تابکاری کا جذب جسم میں جسمانی اور فعال تبدیلیوں کا سبب بنتا ہے۔

یہاں تک کہ یہ بھی طے کیا گیا ہے کہ مائکروویو تابکاری مرکزی اعصابی نظام میں منفی رد عمل پیدا کر سکتی ہے جیسے سیکھنے کی خرابی ، یادداشت کی خرابی اور نیند میں خلل۔ 

لیکن ان مطالعات میں استعمال ہونے والی مائکروویو کی تعدد بہت زیادہ ہے۔ مائکروویو اوون کا استعمال نتیجے میں تابکاری کی نمائش سے کہیں زیادہ.

کیا مائکروویو اوون کینسر کا سبب بنتا ہے؟

مائکروویو اوون کھانے کو تابکار نہیں بناتا۔ دوسرے الفاظ میں ، یہ کھانا پکاتے وقت اپنے کیمیائی یا سالماتی ڈھانچے کو تبدیل نہیں کرتا۔

مائکروویو اوون، مائکروویو توانائی اس طرح پیدا ہوتی ہے کہ یہ تندور کے اندر پھنس جاتی ہے۔ جب تک کہ یہ اوپر دی گئی ہدایات کے مطابق استعمال ہوتا ہے۔ کینسر یہ سوچا جاتا ہے کہ یہ کسی بھی منفی نتائج کا باعث نہیں بنتا ہے جیسے۔ مائکروویو اوونکوئی مطالعہ نہیں ہے جو یہ بتاتا ہے کہ یہ کینسر کا سبب بن سکتا ہے۔

کچھ لوگ مائکروویو وونتندور سے نقصان پہنچا ہے ، لیکن یہ عام طور پر گرم کھانے سے رابطے کی وجہ سے ہوتا ہے ، تندور کے تابکاری اثر سے نہیں۔

مائکروویو اوون کی خصوصیات اور غذائی اجزاء پر اثرات

کھانا پکانے کی کوئی بھی شکل کھانے کی غذائیت کی قیمت کو کم کرتی ہے۔ یہ درجہ حرارت ، کھانا پکانے کا وقت اور کھانا پکانے کے طریقہ کار کی وجہ سے ہے۔ مائکروویو اووناس کے علاوہ ، کھانا پکانے کے اوقات کم ہوتے ہیں اور درجہ حرارت کم ہوتا ہے۔

لہذا ، یہ یقینی بناتا ہے کہ مائکروویو ، فرائنگ اور ابلنے جیسے طریقوں کے مقابلے میں کھانے کے غذائی اجزاء برقرار رہتے ہیں۔

جائزہ لینے کے دو مطالعے کے مطابق ، مائکروویو وون یہ کھانے پینے کے دیگر طریقوں سے بہتر غذائیت کی قیمت کو محفوظ رکھتی ہے۔

20 مختلف سبزیوں پر ایک مطالعہ ، مائکروویو وونانہوں نے کہا کہ سبزیوں میں موجود اینٹی آکسیڈنٹس کی حفاظت کا بہترین طریقہ۔

ایک اور تحقیق سے پتہ چلا ہے کہ مائیکروویو پروسیسنگ کے صرف ایک منٹ نے لہسن میں کینسر سے لڑنے والے کچھ مرکبات کو تباہ کر دیا ، جو باقاعدہ تندور میں 45 منٹ لگتے ہیں۔

ایک اور مطالعہ ، مائکروویو۔ بروکولیاس بات کا تعین کیا گیا ہے کہ 97 فیصد فلاوونائڈ اینٹی آکسیڈینٹس پائے جاتے ہیں۔

اس وقت خوراک یا غذائیت کی قسم اہم ہے۔ انسانی دودھ مائکروویو ووناسے گرم کرنے کی بھی سفارش نہیں کی جاتی کیونکہ یہ دودھ میں موجود اینٹی بیکٹیریل مادوں کو نقصان پہنچائے گا۔

چند استثناء کے ساتھ ، مائکروویو وون غذائیت کے مواد کو محفوظ رکھتا ہے۔ 

مائکروویو اوون کے فوائد کیا ہیں؟

مائکروویو اوونکچھ کھانے میں نقصان دہ مرکبات کی تشکیل کو کم کرتا ہے۔ اس کا ایک فائدہ یہ ہے کہ کھانا بہت زیادہ گرمی پر نہیں پکایا جاتا ہے جیسا کہ کھانا پکانے کے دیگر طریقوں مثلا f فرائی۔ عام طور پر درجہ حرارت 100 ° C یعنی پانی کے ابلتے مقام سے زیادہ نہیں ہوتا ہے۔

مثلا پڑھائی، آپ کا مرغی مائکروویو وونیہ طے کیا گیا ہے کہ تندور میں کھانا پکانے سے فرائی کرنے کے طریقے سے بہت کم نقصان دہ مرکبات پیدا ہوتے ہیں۔ 

مائکروویو اوون کا محفوظ استعمال۔

مائکروویو اوون استعمال کرتے وقت۔ آپ کو کچھ حفاظتی تجاویز پر توجہ دینی چاہیے جو مائکروویو تابکاری کی نمائش کو کم کرسکتی ہیں اور کھانے کے اجزاء میں تبدیلی لاتی ہیں۔

• مائکروویو تندور مضبوط ہونا چاہیے۔

جدید مائکروویو اوونبرقی مقناطیسی تابکاری کے دخول کو روکنے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔ جیسے ڈور سیل ، سیکورٹی لاکنگ ڈیوائس ، میٹل شیلڈ اور میٹل سکرین۔

لیکن یہ یقینی بنانا ضروری ہے کہ یہ سیکورٹی عناصر کام کر رہے ہیں۔ مثلا مائکروویو وون اگر کور بند اور ٹھیک سے بند نہیں ہوتا ہے تو اسے استعمال نہ کریں۔

• مائکروویو سے کم از کم ایک قدم دور رہیں۔

مطالعات سے پتہ چلا ہے کہ تابکاری فاصلے کے ساتھ کم ہوتی ہے۔ مائکروویو اوونکھڑکی کے سامنے نہ کھڑے ہوں اور نہ ہی اپنا چہرہ جھکائیں۔

• پلاسٹک کنٹینرز استعمال نہ کریں۔

بہت سے پلاسٹک میں ہارمون میں خلل ڈالنے والے مرکبات ہوتے ہیں۔ کینسر ، تائرواڈ ڈس آرڈرز اور موٹاپا جیسے حالات سے منسلک۔ بیسفینول-اے (بی پی اے) ان کی مثالیں ہیں.

جب گرم کیا جاتا ہے تو یہ کنٹینرز مرکبات کے ساتھ کھانے کو آلودہ کرتے ہیں۔ لہذا ، اپنے کھانے کو پلاسٹک کے کنٹینر میں نہ رکھیں جب تک کہ اس پر مائیکروویو سیف کا لیبل نہ لگے۔

یہ صرف مائکروویو ووناس کے لیے مخصوص نہیں ہے۔ کھانا پکانے کا کوئی بھی طریقہ استعمال کریں ، پلاسٹک کے برتن میں کھانا گرم نہ کریں۔

بھی ایلومینیم ورق دھات کے برتن ، جیسے برتن استعمال نہ کریں ، کیونکہ یہ مائکروویو کو واپس تندور میں ظاہر کریں گے ، جس کی وجہ سے کھانا ناہموار ہو جائے گا۔

مائکروویو اوون کے منفی پہلو۔

مائکروویو اووناس کے کچھ منفی پہلو بھی ہیں۔ مثال کے طور پر ، یہ بیکٹیریا اور دیگر پیتھوجینز کو مارنے کے لیے کھانا پکانے کے دوسرے طریقوں کی طرح موثر نہیں ہے جو فوڈ پوائزننگ کا سبب بن سکتے ہیں۔

اس کی وجہ یہ ہے کہ گرمی کم ہے اور کھانا پکانے کا وقت کم ہے۔ بعض اوقات کھانا ناہموار طور پر گرم ہوجاتا ہے۔ ایک ٹرنٹیبل۔ مائکروویو وون اس کا استعمال گرمی کو یکساں طور پر پھیلاتا ہے۔

بچوں کے کھانے یا کھانے یا مشروبات کو کبھی بھی استعمال نہ کریں جو چھوٹے بچوں کے لیے جلتے ہیں۔ مائکروویو وونگرم بھی نہ کریں۔ 

نتیجہ کے طور پر؛

مائکروویو اوون یہ ایک محفوظ ، موثر اور انتہائی مفید کھانا پکانے کا طریقہ ہے۔

مائکروویو اوونبرقی مقناطیسی لہروں کا استعمال کھانے میں مالیکیولز کو پرجوش کرنے کے لیے کرتا ہے ، جو انہیں کمپن اور حرارت پیدا کرنے کی اجازت دیتا ہے۔

تحقیق ، مائکروویو ووننتائج سے پتہ چلتا ہے کہ الکحل خطرناک نہیں ہے اور زیادہ تر کھانے میں مرکبات کو منفی طور پر تبدیل نہیں کرتا ہے۔

تاہم ، آپ کو اپنے کھانے کو زیادہ گرم نہیں کرنا چاہئے یا اس کو زیادہ گرم نہیں کرنا چاہئے ، مائکروویو کے بہت قریب کھڑے ہوں گے ، یا کسی پلاسٹک کے کنٹینر میں گرمی لانا نہیں جب تک کہ اسے استعمال کے ل safe محفوظ کا لیبل لگا نہ کیا جائے۔