«Що таке лимонна кислота?» Лимонна кислота є природною сполукою в цитрусових. Найбільше його міститься в лимонах. Це надає цитрусовим кислуватий смак.
Лимонна кислотаЙого також виробляють штучно. Його штучно отримана форма використовується в продуктах харчування, очисних засобах, косметиці та харчових добавках. Його штучна форма відрізняється від форми, яка в природі міститься в цитрусових.
Що таке лимонна кислота?
Лимонна кислота була вперше отримана з лимонного соку шведським дослідником у 1784 році. Через кислий кислий смак лимонна кислота використовується в безалкогольних напоях, цукерках, як ароматизатор і консервант. Захистити ліки, вірус і бактерії Його також використовують як дезінфікуючий засіб.
Що таке лимонна кислота?
Що таке лимонна кислота?
Цитрусові та фруктові соки є природними джерелами лимонної кислоти. Фрукти з найбільшою кількістю лимонної кислоти:
Limon
Вапно
Помаранчевий
Грейпфрут
Мандарин
Інші фрукти містять цю сполуку, хоча і в невеликих кількостях. Інші фрукти, які містять лимонну кислоту:
ананас
Полуниця
Малина
Журавлина
Вишня
помідори
Кетчуп і томатна паста з томатів також містять цю сполуку. Хоча він не зустрічається в природі, він є побічним продуктом сиру, вина та хліба на заквасці.
Він також використовується в харчових добавках, але не у формі, яка природним чином виробляється з цитрусових. Причина, чому його виробляють штучно, полягає в тому, що його дуже дорого виробляти з цитрусових.
Властивості цієї сполуки роблять її важливою добавкою для різних галузей промисловості. Сфери використання лимонної кислоти наступні;
Харчова промисловість
Штучна форма лимонної кислоти є однією з найбільш широко використовуваних харчових добавок. Використовується для підвищення кислотності, ароматизації та збереження їжі. Газовані напої, фруктові соки, порошкоподібні напої, цукерки, заморожені продукти та деякі молочні продукти містять штучну форму лимонної кислоти.
Ліки та харчові добавки
Лимонна кислота є промисловим інгредієнтом, який використовується в ліках і харчових добавках. Його додають до ліків, щоб допомогти стабілізувати та зберегти діючі речовини. Мінеральні добавки, такі як магній і кальцій, містять лимонну кислоту у формі цитрату для підвищення абсорбції.
дезінфекція
Це корисний дезінфікуючий засіб проти різних бактерій і вірусів. Дослідження в пробірці показало, що лимонна кислота може бути ефективною в лікуванні або профілактиці норовірусу, основної причини харчових захворювань. Лимонна кислота є комерційно доступною як миючий засіб для видалення мильного нальоту, плям від жорсткої води, вапняного нальоту та іржі.
Переваги лимонної кислоти
Дає енергію
Цитрат є першою молекулою, яка утворюється під час процесу, який називається циклом лимонної кислоти. Ця хімічна реакція в нашому організмі перетворює їжу на корисну енергію. Люди та інші організми отримують більшу частину енергії з цього циклу.
Збільшує поглинання поживних речовин
Лимонна кислота підвищує біодоступність мінералів. Це допомагає організму краще їх засвоювати. гази, здуття животазапор зменшує побічні ефекти, такі як Магній у формі цитрату краще засвоюється, забезпечуючи більшу біодоступність, ніж оксид магнію та сульфат магнію. Лимонна кислота також збільшує засвоєння добавок цинку.
Лимонна кислота у формі цитрату калію запобігає утворенню нових каменів у нирках. Він також розщеплює раніше утворені камені в нирках. Камені в ниркахявляють собою тверді маси кристалів, зазвичай походять із нирок. Лимонна кислота захищає від каменів у нирках, роблячи сечу менш придатною для утворення каменів.
Запобігає запалення
Лимонна кислота має антиоксидантні властивості та запобігає окислювальному стресу. Дослідження також виявили, що лимонна кислота зменшує запалення в печінці завдяки своїй здатності запобігати окисному стресу.
Має ощелачивающую дію
Незважаючи на те, що лимонна кислота має кислуватий смак, вона є залужнювачем. Завдяки цій властивості він усуває негативний вплив кислих продуктів.
Ендотеліальна функція
Деякі дослідження показали, що лимонна кислота може допомогти покращити функцію ендотелію, тонкої мембрани в серці. Ця здатність пояснюється зменшенням запалення.
Переваги лимонної кислоти для шкіри
Лимонна кислота додається в деякі засоби особистої гігієни, такі як нічний крем, сироватка, маска. Має антивіковий ефект. Це антиоксидант, який захищає шкіру від пошкоджень навколишнього середовища та окисного стресу.
Пошкодження лимонною кислотою
Штучна лимонна кислота, як правило, вважається безпечною. Немає наукових досліджень безпеки штучної лимонної кислоти при споживанні у великих кількостях протягом тривалого періоду часу.
Тим не менш, були повідомлення про хвороби та додаткові алергічні реакції. В одному звіті спостерігався біль у суглобах з набряком і скутістю. Виявлені болі в м'язах і животі. Було встановлено, що чотири людини мали задишку після вживання продуктів, що містять штучну лимонну кислоту.
Це дуже рідкісна харчова алергія. Це також важко виявити, оскільки лимонна кислота міститься майже в кожному типі обробленої їжі на ринку. Алергія виникає на штучну форму, а не на природну.
Алергія на лимонну кислоту викликає такі симптоми, як виразки в ротовій порожнині, кишкова кровотеча, набряк обличчя та губ і головний біль.
