Оксалати — це органічні сполуки, які широко поширені в природі, і в особливо великих кількостях містяться в рослинній їжі. Ці сполуки, які також можуть вироблятися в організмі, у деяких випадках викликають проблеми зі здоров’ям. Продукти, які містять оксалати, також звані щавлевою кислотою, включають листову зелень, овочі, фрукти, какао, горіхи та насіння. Споживання оксалатів, які можуть утворювати камені в нирках, перешкоджати всмоктуванню мінералів, спричиняти запалення та аутоімунні захворювання, слід обмежити людям із цими захворюваннями. Ці люди зазвичай вважають за краще дотримуватися оксалатної дієти.
Оксалат, таємнича сполука, здається одним із найсуперечливіших елементів природи. Ця органічна кислота, яка вважається одним із наріжних каменів життя, прихована в поживній зелені. Але він також існує в організмі людини як речовина, якою потрібно ретельно керувати.
Хоча оксалати можуть бути важливою частиною здорового харчування, вони також можуть загрожувати нашому здоров’ю, сприяючи утворенню каменів у нирках. Через цю дилему ми повинні більш уважно вивчити природу оксалатів та їх роль у нашому раціоні. У цій статті ми детально розберемо, що таке оксалати, в яких продуктах вони містяться і як вони можуть нашкодити нашому здоров’ю. Таким чином, увійшовши в таємничий світ оксалатів, ми матимемо можливість зробити свідомий вибір.
Що таке оксалати?
Оксалат є діаніоном з хімічною формулою C2O4−2. Зазвичай він утворюється шляхом метаболізму етиленгліколю, гліоксилової кислоти або аскорбінової кислоти (вітамін С). Оксалати утворюються в результаті неповного окислення вуглеводів у рослинах. Він реагує з багатьма іонами металів і утворює нерозчинні осади.
Наш організм може виробляти його самостійно або отримувати з їжі. Коли вітамін С метаболізується, він перетворюється на оксалат.
Оксалати, включаючи оксалат кальцію та оксалат заліза, утворюють сполуки, зв’язуючи мінерали після споживання. Найчастіше це відбувається в товстій кишці, але також може відбуватися в нирках та інших частинах сечовидільної системи.
У більшості людей ці сполуки потім виводяться з калом або сечею. Однак у чутливих людей дієта з високим вмістом оксалатів, нирковий камінь Це також може спричинити інші проблеми зі здоров’ям, наприклад збільшити ризик
В організмі людини оксалати є основним компонентом каменів у нирках, особливо у формі оксалату кальцію. Приблизно 80% каменів у нирках викликані оксалатом кальцію. Оксалати можуть блокувати ниркові канальці. Це навіть може спричинити утворення більших каменів у нирках.
Шкода оксалатів
Потенційна шкода оксалату, яка може спричинити проблеми зі здоров’ям у деяких людей, полягає в наступному:
Камені в нирках: Оксалати, особливо кальцію, поєднуються, утворюючи кальцієво-оксалатні камені. Ці камені накопичуються в нирках і викликають хворобливі камені в нирках.
Блокування всмоктування мінералів: оксалати, кальцій ve магній Це може перешкоджати засвоєнню таких мінералів, як Це призводить до дефіциту мінералів і пов'язаних з цим проблем зі здоров'ям.
Запальні та аутоімунні захворювання: Високий рівень оксалатів може сприяти запаленню та розвитку деяких аутоімунних захворювань. Запалення або пошкодження слизової оболонки кишечника та часте використання антибіотиків посилюють шкідливий вплив оксалатів.
Мітохондріальна дисфункція: Оксалати викликають дисфункцію мітохондрій, центру виробництва енергії клітинами. Тому це може мати негативний вплив на загальний стан здоров’я.
Шкоду оксалатів слід оцінювати, враховуючи загальний стан здоров'я людини і особливі захворювання, особливо сечокам'яну хворобу. Здорове харчування та спосіб життя допомагає мінімізувати можливий негативний вплив оксалатів.
Продукти, що містять оксалати
Особливо людям із сечокам’яною хворобою слід бути обережними щодо споживання оксалатів. Отже, що містить оксалати? Продукти, що містять оксалати:
Овочі з високим вмістом оксалатів
шпинат: Він багатий як залізом, так і оксалатами.
мангольд: Це зелений листовий овоч із високим вмістом оксалату.
буряк: Його коріння і листя багаті оксалатами.
Ревінь: Містить велику кількість оксалатів, особливо в листі.
Фрукти та горіхи, що містять оксалати
Полуниця: Це солодкий фрукт із високим вмістом оксалату.
інжир: Він багатий як клітковиною, так і оксалатами.
фундук і мигдаль: Серед горіхів найвищий вміст оксалатів мають фундук і мигдаль.
Какао і шоколад: Шоколад, особливо той, що містить велику кількість какао, містить велику кількість оксалатів.
злаки: Пшеничні висівки і лобода Такі зерна також містять значну кількість оксалатів.
Продукти, що не містять оксалатів
Ми торкнулися продуктів, що містять велику кількість оксалатів. Тепер давайте розглянемо продукти з низьким вмістом оксалатів.
Овочі з низьким вмістом оксалатів
брокколі: містить мало поживних речовин і оксалатів.
Брюссельська капуста: Цей маленький зелений овоч безпечний з точки зору вмісту оксалатів.
салат-латук: Всі види салат-латук Він не містить оксалатів або містить дуже малу кількість оксалатів.
грибний: це ще один варіант овочів без оксалатів.
Фрукти з низьким вмістом оксалатів
Elma: Серед фруктів, які не містять оксалатів.
Банан: Це фрукт з низьким рівнем оксалату.
диня: Незамінний фрукт літніх місяців привертає увагу своїм низьким вмістом оксалатів.
Джерела білка з низьким вмістом оксалатів
яйце: Це багата білком їжа, яка не містить оксалатів.
Куряча грудка: це здорове джерело білка, яке не містить оксалатів.
Інші продукти, що не містять оксалатів
Молоко та молочні продукти: це серед продуктів з високим вмістом кальцію та низьким вмістом оксалатів.
сир і йогурт: Перевага в якості молочних продуктів без оксалатів.
Рибні консерви: це варіант, який одночасно багатий омега-3 і не містить оксалатів.
Оксалатна дієта
Це дієта, розроблена спеціально для людей, які страждають від каменів у нирках або знаходяться в групі ризику. Основна мета цієї дієти – знизити ризик утворення каменів у нирках шляхом обмеження споживання продуктів з високим вмістом оксалатів. Основні принципи оксалатної дієти такі:
Обмеження оксалатів: Необхідно обмежити добове споживання оксалатів приблизно до 50 мг.
Спосіб приготування овочів: Приготування багатих оксалатами овочів значно зменшує кількість оксалатів, які вони містять.
Споживання води: Вживання великої кількості води допомагає ниркам ефективніше виводити оксалати.
споживання кальцію: Достатнє споживання кальцію зв’язується з оксалатом у кишечнику, зменшуючи кількість, що засвоюється організмом. Рекомендується вживати 800–1200 мг кальцію на добу.
При дотриманні оксалатної дієти слід дотримуватися наступних кроків:
вибір їжі: Продукти з низьким вмістом оксалатів слід вибирати з різноманітних тваринних і рослинних джерел.
Будьте обережні з вітаміном С: Коли вітамін С метаболізується, він може перетворюватися на оксалат. Оскільки Вітамін С Необхідно обмежити його споживання до 1 грама на добу.
споживання солі: Зменшення споживання солі зменшує виведення кальцію з сечею.
Волокниста їжа: Споживання волокнистої їжі підтримує травну систему та допомагає виводити оксалати.
На що звернути увагу
При дотриманні оксалатної дієти важливо підтримувати харчовий баланс. Деякі продукти з високим вмістом оксалатів також містять важливі антиоксиданти, клітковину та інші поживні речовини. Тому замість того, щоб повністю виключити ці продукти з раціону, більш здоровим підходом було б обмежити їх споживання та дотримуватися збалансованої дієти.
Оксалатну дієту слід адаптувати до індивідуального стану здоров’я та потреб. Перед тим, як дотримуватися цієї дієти, краще проконсультуватися з фахівцем або відвідати дієтолога.
У результаті;
Оксалати є складною частиною природи і займають важливе місце в нашій обізнаності про харчування. Щоб жити здоровим життям, дуже важливо розпізнавати продукти, що містять оксалати, і розуміти вплив цих сполук на наш організм. Здійснюючи свідомі кроки щодо таких питань, як запобігання утворенню каменів у нирках і оптимізація засвоєння мінералів, шкоду оксалату можна звести до мінімуму.
