Kung ikaw ay isang taong nagbabasa ng mga listahan ng sangkap sa mga pakete ng pagkain, malamang sodium caseinate Siguradong nakita mo na ang nilalaman.
Sodium salt ng casein (isang protina ng gatas) sodium caseinateIto ay isang multifunctional food additive. Kasama ng calcium caseinate, ito ay isang protina ng gatas na ginagamit bilang isang emulsifier, pampalapot o stabilizer sa mga pagkain. Ang sangkap na ito ay nagdaragdag ng lasa at amoy sa pagkain habang pinapanatili ang mga katangian ng pagkain.
Idinagdag sa mga produktong nakakain at hindi nakakain sodium caseinate Bakit ito popular na ginagamit? Narito ang sagot…
Ano ang sodium caseinate?
sodium caseinateay isang tambalang nagmula sa casein, isang protina na matatagpuan sa gatas ng mammalian.
Ang Casein ay ang protina sa gatas ng baka. Ang mga protina ng casein ay hinihiwalay mula sa gatas at ginagamit nang nakapag-iisa bilang mga additives upang lumapot at patatagin ang iba't ibang mga produktong pagkain.
Paano ginawa ang sodium caseinate?
Casein at sodium caseinate Ang mga termino ay kadalasang ginagamit nang palitan, ngunit naiiba ang mga ito sa antas ng kemikal.
sodium caseinateay ang tambalang nabuo kapag ang mga protina ng casein ay inalis sa kemikal mula sa skim milk.
Una, ang solid casein-containing curds ay pinaghihiwalay mula sa whey, na siyang likidong bahagi ng gatas. Ginagawa ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga espesyal na enzyme sa gatas o isang acidic substance tulad ng lemon juice o suka.
Matapos ihiwalay ang curd mula sa whey, ginagamot ang mga ito ng isang pangunahing sangkap na tinatawag na sodium hydroxide bago gilingin sa isang pulbos.
Mayroong ilang mga uri ng caseinates. sodium caseinate ay ang pinaka natutunaw. Ito ay ginustong gamitin dahil madali itong nahahalo sa iba pang mga sangkap.
sodium caseinateIto ay isang sangkap na ginagamit sa industriya ng pagkain, kosmetiko at personal na pangangalaga.
sodium caseinateIto ay malawakang ginagamit sa mga industriya ng pagkain, kosmetiko at parmasyutiko para sa emulsification, foaming, pampalapot, moisturizing, gelling at iba pang mga katangian nito, pati na rin bilang isang protina.
Mga suplemento sa nutrisyon
Ang Casein ay bumubuo ng halos 80% ng protina sa gatas ng baka, habang ang whey ay bumubuo sa natitirang 20%.
sodium caseinateIto ay ginagamit sa protina powder, protina bar at nutritional supplement dahil nagbibigay ito ng mataas na kalidad at kumpletong protina.
Itinataguyod ng Casein ang paglaki at pagkumpuni ng tissue ng kalamnan. Samakatuwid, ginagamit ito bilang suplemento ng protina ng mga atleta at tagabuo ng kalamnan.
Dahil sa paborableng amino acid profile nito, sodium caseinate Madalas itong ginagamit bilang pinagmumulan ng protina sa mga pagkain ng sanggol.
pampalasa
sodium caseinateIto ay may mataas na kapasidad ng pagsipsip ng tubig. Samakatuwid, ito ay ginagamit sa mga handa na pastry upang baguhin ang texture ng mga pagkain.
Ito ay ginagamit bilang isang emulsifier upang mapanatili ang mga taba at langis sa mga produkto tulad ng cured at cured meats.
sodium caseinateAng mga natatanging katangian ng pagkatunaw nito ay kapaki-pakinabang din para sa paggawa ng natural at naprosesong mga keso.
Dahil sa tampok na foaming nito, ginagamit ito bilang additive sa mga produkto tulad ng whipped cream at ice cream.
Gamitin sa mga pagkain
Ang paggamit ng food grade ay mas malawak kaysa sa casein dahil sa katangian nitong nalulusaw sa tubig.
batutay
sorbetes
Mga produktong panaderya
Ang pulbos ng gatas
keso
creamer ng kape
tsokolate
tinapay
margarina
ginagamit sa paggawa ng mga pagkain tulad ng
Kahit na madalas idagdag sa pagkain, sodium caseinate Ginagamit ito para baguhin ang texture at chemical stability ng mga produktong hindi grade sa pagkain gaya ng mga pharmaceutical na gamot, sabon, pampaganda, at mga produkto ng personal na pangangalaga.
Bagaman sodium caseinate Bagama't ito ay ligtas para sa karamihan ng mga tao, ang ilang mga tao ay dapat lumayo sa additive na ito.
Ang mga allergic sa casein, dahil maaari itong mag-trigger ng allergic reaction sodium caseinatedapat iwasan.
sodium caseinate naglalaman ng mababang antas ng lactose. Hindi pagpaparaan sa lactose Ang mga maaaring makaranas ng pananakit ng tiyan at pagdurugo.
sodium caseinate Dahil gawa ito sa gatas ng baka, hindi ito vegan.
Dahil nalantad ito sa mataas na init sa panahon ng pagproseso, ang caseinate ay nagiging isang ultra-thermolyzed na protina na sinamahan ng MSG. Ang pagkonsumo ng protina na ito ay maaaring magdulot ng pananakit ng ulo, pananakit ng dibdib,pagduduwal, pagkapagod, palpitations ng puso ay maaaring maging sanhi ng mga kondisyon tulad ng.
