พริกขี้หนู คืออะไร มีประโยชน์อย่างไร? ประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการ

พริกขี้หนู "ปีพริก” เป็นเครื่องเทศที่ทำโดยการทำให้พริกแห้งของพืช 

มีให้เลือกหลายสี เช่น แดง ส้ม และเหลือง พริกหยวกแดง มีการใช้ทั่วโลกโดยเฉพาะในจานข้าวและอาหารจานเนื้อ

พริกปาปริก้า มีสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญและยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ

พริกขี้หนูคืออะไร?

พริกขี้หนู, พริกหยวก เป็นเครื่องเทศแห้งบดที่ทำจากพริกไทยพันธุ์ที่ใหญ่กว่า (และมักเป็นสีแดง) ในครอบครัว

พริกกลุ่มนี้ประกอบด้วยพริกหวาน ซึ่งเป็นแหล่งพริกปาปริก้าที่พบได้ทั่วไป เช่นเดียวกับพริกที่มีรสเผ็ด เช่น พริกขี้หนู

คุณค่าทางโภชนาการของพริกปาปริก้า

เนื่องจากความแตกต่างของพันธุ์พริกไทย คุณค่าทางโภชนาการของพริกขี้หนู อาจแตกต่างกันมากในแต่ละผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตาม พริกแดงยังมีสารอาหารบางอย่างที่ทราบกันดี

สำหรับหนึ่งโดยเฉพาะพันธุ์สีแดงมีปริมาณวิตามินเอจำนวนมหาศาลในการเสิร์ฟขนาดเล็ก คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของวิตามินเอมีความสำคัญมาก

ประการที่สอง พริกซึ่งทำมาจากพริกที่มีรสเผ็ดมากกว่า (ส่วนใหญ่เป็นพริกป่น) มีส่วนประกอบสำคัญที่เรียกว่าแคปไซซิน

สารอาหารนี้ทำให้พริกป่นมีความขมขื่น และแคปไซซินเป็นส่วนประกอบที่ช่วยให้พริกป่นสามารถป้องกันโรคที่คุกคามชีวิตได้

เครื่องเทศปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ (6.8 กรัม) ให้สารอาหารรองที่หลากหลายพร้อมกับสารประกอบที่เป็นประโยชน์ 

แคลอรี่: 19

โปรตีน: น้อยกว่า 1 กรัม

ไขมัน: น้อยกว่า 1 กรัม

คาร์บ: 4 กรัม

ไฟเบอร์: 2 กรัม

วิตามินเอ: 19% ของมูลค่ารายวัน (DV)

วิตามินอี: 13% ของ DV

วิตามิน B6: 9% ของ DV

เหล็ก: dv 8%

เครื่องเทศนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิดที่ต่อสู้กับความเสียหายของเซลล์ที่เกิดจากโมเลกุลปฏิกิริยาที่เรียกว่าอนุมูลอิสระ 

ความเสียหายจากอนุมูลอิสระเชื่อมโยงกับโรคเรื้อรัง รวมทั้งโรคหัวใจและมะเร็ง ดังนั้นการรับประทานอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระจึงช่วยป้องกันภาวะเหล่านี้ได้ 

พริกหยวกแดงสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญในตระกูลแคโรทีนอยด์เป็นของและ เบต้าแคโรทีน,แคปซานทิน,ซีแซนทีนและลูทีน 

พริกปาปริก้าและเครื่องเทศมีประโยชน์อย่างไร?

อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ

บางทีคุณภาพที่น่าประทับใจที่สุดของพริกแดงก็คือปริมาณของสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในอาหารเพียงครั้งเดียว เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าพริกและผลิตภัณฑ์ที่ได้จากพริกมีคุณสมบัติในการต้านโรค ส่วนใหญ่มาจากความสามารถในการต่อสู้กับความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน

มีสารต้านอนุมูลอิสระมากมายในพริกป่น รวมถึงแคโรทีนอยด์ ซึ่งพบได้ในพริกประเภทต่างๆ 

แคโรทีนอยด์เป็นเม็ดสีชนิดหนึ่งที่พบในพืชหลายชนิดซึ่งทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันความเสียหายจากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน (ที่เกิดจากอนุมูลอิสระส่วนเกินในร่างกาย) และช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับโรคต่างๆ

เหล่านี้เป็นอาหารที่ละลายในไขมัน ดังนั้นจึงดูดซึมได้ดีที่สุดเมื่อบริโภคด้วยแหล่งไขมันที่ดีต่อสุขภาพ เช่น อะโวคาโด

แคโรทีนอยด์ที่พบในพริก ได้แก่ เบต้าแคโรทีน เบต้าคริปโตแซนธิน และลูทีน/ซีแซนทีน เบต้าแคโรทีนมีประโยชน์มากมาย ตั้งแต่การปกป้องผิวหนัง สุขภาพทางเดินหายใจ ไปจนถึงการตั้งครรภ์ 

ประโยชน์ที่รู้จักกันดีที่สุดของ beta-cryptoxanthin คือ โรคไขข้อ ความสามารถในการลดการอักเสบในสภาวะเช่น ลูทีนและซีแซนทีน พวกเขาเป็นที่รู้จักสำหรับบทบาทของพวกเขาในสุขภาพดวงตาและช่วยต่อสู้กับโมเลกุลที่ทราบว่าก่อให้เกิดความเสียหายที่นำไปสู่สภาวะเช่นความเสื่อมของเม็ดสี

โดยทั่วไป วิตามินเอเป็นที่รู้จักกันในการลดการอักเสบเนื่องจากคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ และเนื่องจากการอักเสบเป็นสาเหตุของโรคส่วนใหญ่ การได้รับสารอาหารที่เพียงพอจึงมีความสำคัญต่อการใช้ชีวิตที่ปราศจากโรค

ช่วยรักษาโรคแพ้ภูมิตัวเอง

ผลการศึกษาที่ก้าวล้ำในปี 2016 พบว่าแคปไซซินซึ่งเป็นส่วนผสมในพริกป่นและพันธุ์เผ็ดอื่นๆ และให้ความร้อน เช่น พริกป่น อาจมีฤทธิ์ต้านสภาวะภูมิต้านตนเองได้อย่างเหลือเชื่อ

โรคแพ้ภูมิตัวเองอาการของโรคส่งผลต่อสมอง ผิวหนัง ปาก ปอด ไซนัส ไทรอยด์ ข้อต่อ กล้ามเนื้อ ต่อมหมวกไต และการทำงานของระบบทางเดินอาหาร

ณ ตอนนี้ยังไม่มีวิธีรักษาโรคแพ้ภูมิตัวเอง การศึกษาในปี 2016 นี้พบว่าแคปไซซินกระตุ้นปฏิกิริยาทางชีวภาพที่สอดคล้องกับการรักษาโรคภูมิต้านตนเอง 

ปกป้องสุขภาพตา

พริกขี้หนู, วิตามินอีประกอบด้วยสารอาหารหลายชนิดที่ปกป้องสุขภาพดวงตา รวมทั้งเบต้าแคโรทีน ลูทีน และซีแซนทีน

จากการศึกษาพบว่าการบริโภคสารอาหารเหล่านี้ในปริมาณมากนั้นสัมพันธ์กับอายุ จอประสาทตาเสื่อม (AMD) และลดความเสี่ยงของต้อกระจก 

โดยเฉพาะอย่างยิ่งทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ลูทีนและซีแซนทีน,ป้องกันความเสียหายต่อดวงตา

ลดการอักเสบ

พริกบางชนิด โดยเฉพาะพริกที่เผ็ดร้อน มีสารแคปไซซินอยู่ด้วย แคปไซซินจับกับตัวรับในเซลล์ประสาทเพื่อลดการอักเสบและความเจ็บปวด

ด้วยเหตุนี้ จึงปกป้องสภาพการอักเสบและภูมิต้านทานผิดปกติต่างๆ รวมถึงโรคข้ออักเสบ ความเสียหายของเส้นประสาท และปัญหาทางเดินอาหาร 

การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าครีมทาที่มีแคปไซซินช่วยลดความเจ็บปวดที่เกิดจากโรคข้ออักเสบและความเสียหายของเส้นประสาท 

เพิ่มคอเลสเตอรอลที่ดี

แคปซานทีนซึ่งเป็นแคโรทีนอยด์ที่พบในเครื่องเทศยอดนิยมนี้สามารถเพิ่มระดับ HDL (ดี) คอเลสเตอรอลซึ่งสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคหัวใจ

พริกหยวกแดงแคโรทีนอยด์ในยังสามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลรวมและ LDL (ไม่ดี) ซึ่งเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจ

มีฤทธิ์ต้านมะเร็ง

พริกหยวกแดงสารประกอบหลายชนิดในนั้นช่วยป้องกันมะเร็ง 

แคโรทีนอยด์ของพริกบางชนิด เช่น เบต้าแคโรทีน ลูทีน และซีแซนทีน ได้รับการกล่าวถึงเพื่อต่อสู้กับความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน ซึ่งเชื่อกันว่าจะเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิด 

ในการศึกษาผู้หญิงเกือบ 2.000 คน ผู้ที่มีระดับเบต้าแคโรทีน ลูทีน ซีแซนทีน และแคโรทีนอยด์ในเลือดสูงที่สุด มีโอกาสเกิดมะเร็งเต้านมน้อยลง 25-35% 

นอกจากนี้, แคปไซซินในปาปริก้าอาจยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็งและการอยู่รอดโดยส่งผลต่อการแสดงออกของยีนหลายชนิด

ปรับปรุงการควบคุมน้ำตาลในเลือด

แคปไซซินที่พบในพริกอาจช่วยรักษาโรคเบาหวานได้ เนื่องจากแคปไซซินมีผลต่อยีนที่เกี่ยวข้องกับการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและสามารถยับยั้งเอนไซม์ที่ทำลายน้ำตาลในร่างกายได้ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มความไวของอินซูลินได้ 

สำคัญต่อการไหลเวียนของเลือด

พริกหยวกแดงอุดมไปด้วยธาตุเหล็กและวิตามินอี ซึ่งเป็นสารอาหารรองที่สำคัญต่อการไหลเวียนของเลือดที่ดี

Demirเป็นส่วนสำคัญของฮีโมโกลบิน ซึ่งเป็นโปรตีนที่พบในเซลล์เม็ดเลือดแดงที่ช่วยลำเลียงออกซิเจนไปทั่วร่างกาย

ดังนั้น การขาดสารอาหารเหล่านี้สามารถลดจำนวนเซลล์เม็ดเลือดแดงได้ ซึ่งอาจทำให้เกิดภาวะโลหิตจาง เหนื่อยล้า ผิวซีด และหายใจลำบาก

กินพริกปาปริก้าอย่างไร? 

ปาปริก้า, เป็นเครื่องเทศอเนกประสงค์ที่ใส่ได้หลายจาน พริกมีสามประเภทหลักที่มีรสชาติและสีต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการปลูกและแปรรูป

ผงปาปริก้าหวาน สามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารจานเนื้อ สลัดมันฝรั่ง และไข่ ในทางกลับกัน, ผงปาปริก้าแดงร้อน มันถูกเพิ่มเข้าไปในซุปและอาหารจานเนื้อ

สารสกัดจากพริกแดง อย่างไรก็ตาม การวิจัยเกี่ยวกับความปลอดภัยและประสิทธิภาพมีจำกัด 

ผลข้างเคียงของพริกขี้หนู

พริกปาปริก้ามีบันทึกปฏิกิริยาการแพ้เพียงเล็กน้อย แต่เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ การแพ้อาจก่อให้เกิดความเสี่ยง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพแวดล้อมที่คุณทำงานด้วยและสัมผัสเครื่องเทศหลายชนิดในช่วงเวลาสั้นๆ

ดังนั้น โปรดใช้ความระมัดระวังหากคุณสังเกตเห็นอาการแพ้ใดๆ เช่น มือ ปาก หรือริมฝีปากบวม หรือสัมผัสกับผิวหนังอักเสบหลังรับประทานอาหารและใช้เครื่องเทศนี้

เป็นผลให้;

พริกปาปริก้าเป็นเครื่องเทศที่มีสีสัน มีสารประกอบที่เป็นประโยชน์มากมาย รวมทั้งวิตามินเอ แคปไซซิน และสารต้านอนุมูลอิสระของแคโรทีนอยด์

สารเหล่านี้สามารถช่วยป้องกันการอักเสบและปรับปรุงคอเลสเตอรอล สุขภาพตา และระดับน้ำตาลในเลือด

เครื่องปรุงรสนี้สามารถใช้ได้กับอาหารหลากหลาย เช่น เนื้อสัตว์ ผัก ซุป และไข่