เห็ดหอมคืออะไร? เห็ดหอมมีประโยชน์อย่างไร?

เห็ดหอม เป็นหนึ่งในเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก มีรสชาติอร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

เห็ดหอมสารประกอบที่พบในนั้นช่วยต่อต้านมะเร็ง เพิ่มภูมิคุ้มกัน และสนับสนุนสุขภาพของหัวใจ

เห็ดหอมคืออะไร?

เห็ดหอมเป็นเห็ดกินได้ที่มีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออก มีสีน้ำตาลเข้มถึงน้ำตาลเข้ม และหมวกมักจะยาวประมาณ 5 ถึง 10 เซนติเมตร

มักใช้เป็นผัก เห็ดหอม แท้จริงแล้วมันคือเชื้อราที่เติบโตตามธรรมชาติบนใบต้นไม้ที่เน่าเปื่อย

ยังปลูกกันอย่างแพร่หลาย เห็ดหอม83% ของจำนวนนี้ปลูกในญี่ปุ่น สหรัฐอเมริกา แคนาดา สิงคโปร์ และจีน

คุณสามารถพบเห็ดชนิดนี้ได้ทั้งในรูปแบบสดและแห้ง หรือในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารต่างๆ

คุณค่าทางโภชนาการของเห็ดหอม

เห็ดหอมมีแคลอรีต่ำ นอกจากนี้ยังมีไฟเบอร์ วิตามินบี และแร่ธาตุบางชนิดในปริมาณที่ดี

แห้งสี่ เห็ดหอมคุณค่าทางโภชนาการของ (15 กรัม) มีดังนี้:

แคลอรี่: 44.

คาร์บ: 11 กรัม

ไฟเบอร์: 2 กรัม

โปรตีน: 1 กรัม

ไรโบฟลาวิน: 11% ของ RDI

ไนอาซิน: 11% ของ RDI

ทองแดง: 39% ของ RDI

วิตามิน B5: 33% ของ RDI

ซีลีเนียม: 10% ของ RDI

แมงกานีส: 9% ของ RDI

สังกะสี: 8% ของ RDI

วิตามินบี 6: 7% ของ RDI

โฟเลต: 6% ของ RDI

วิตามินดี: 6% ของ RDI

นอกจากนี้ เห็ดชิตาเกะยังมีกรดอะมิโนส่วนใหญ่ที่พบในเนื้อสัตว์อีกด้วย

นอกจากนี้ยังมีพอลิแซ็กคาไรด์ เทอร์พีนอยด์ สเตอรอล และไขมันที่เชื่อมโยงกับการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ฤทธิ์ลดคอเลสเตอรอล และฤทธิ์ต้านมะเร็ง

คุณสมบัติทั้งหมดเหล่านี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการปลูก จัดเก็บ และใช้งานเห็ด

วิธีการใช้เห็ดหอม

เห็ดหอมมีการใช้หลักสองประการ: เป็นอาหารและเป็นอาหารเสริม

เห็ดหอมในอาหาร

เห็ดหอมแห้ง เป็นที่นิยมมากกว่า แต่คุณสามารถปรุงของสดและบริโภคได้ เห็ดหอมแห้งมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าแบบสด

ทั้งแบบแห้งและแบบสด เห็ดหอมใช้ในผัด ซุป อาหารผัก และอาหารอื่น ๆ.

เห็ดหอมเป็นอาหารเสริม

เห็ดหอม มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในยาจีนโบราณ นอกจากนี้ยังเป็นส่วนหนึ่งของประเพณีทางการแพทย์ของญี่ปุ่น เกาหลี และรัสเซียตะวันออก

ในการแพทย์แผนจีน เห็ดหอมคิดว่าจะเพิ่มสุขภาพและอายุยืนตลอดจนปรับปรุงการไหลเวียน

การวิจัยสมัยใหม่ เห็ดหอมพบว่าสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพของไลแลคสามารถป้องกันมะเร็งและการอักเสบได้

อย่างไรก็ตาม การศึกษาจำนวนมากได้ทำในหลอดทดลอง ไม่ใช่ในสัตว์ทดลองหรือมนุษย์

เห็ดหอมมีประโยชน์อย่างไร?

ดีต่อสุขภาพหัวใจ

เห็ดหอมอาจมีข้อดีหลายประการสำหรับสุขภาพหัวใจ ตัวอย่างเช่น มีสามสารประกอบที่สามารถช่วยลดคอเลสเตอรอล:

เอริทาดีน

สารประกอบที่ยับยั้งเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการผลิตคอเลสเตอรอล

สเตอรอล

โมเลกุลที่ยับยั้งการดูดซึมคอเลสเตอรอลในลำไส้

เบต้ากลูแคน

ไฟเบอร์ชนิดหนึ่งที่ช่วยลดคอเลสเตอรอล

ในการศึกษาหนูที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงทางพันธุกรรม ผงเห็ดชิตาเกะพบว่าป้องกันความดันโลหิตเพิ่มขึ้น

ในการศึกษาหนูทดลองกินอาหารที่มีไขมันสูง เห็ดหอม พบว่าหนูที่ได้รับยาดังกล่าวมีไขมันในตับน้อยกว่า เกิดคราบพลัคที่ผนังหลอดเลือดแดงน้อยลง และมีระดับคอเลสเตอรอลต่ำกว่าหนูที่ไม่ได้รับอาหารเสริมจากเห็ด

เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

เห็ดหอมสามารถช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

ในการศึกษาปี 2015 ผู้คนพบว่าเป็นเวลาหนึ่งเดือน ประมาณวันละสองครั้ง เห็ดหอมแห้ง พวกเขากิน. โดยรวมแล้ว เครื่องหมายภูมิคุ้มกันดีขึ้น พวกเขายังมีอาการอักเสบน้อยกว่าที่เคยทำก่อนเริ่มการศึกษา

ผลกระทบทางภูมิคุ้มกันนี้ส่วนหนึ่งอาจเกิดจากโพลีแซ็กคาไรด์ชนิดหนึ่งที่พบในเห็ดดิบ

นอกจากนี้ ระบบภูมิคุ้มกันจะอ่อนแอลงตามอายุ อย่างไรก็ตาม การศึกษาของหนู เห็ดหอมพบว่าอาหารเสริมที่ได้มาจาก

ประกอบด้วยสารต้านมะเร็ง

เห็ดหอมพอลิแซ็กคาไรด์ในนั้นมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง ตัวอย่างเช่น โพลิแซ็กคาไรด์ lentinan ช่วยต่อสู้กับเนื้องอกโดยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน

Lentina ระบุว่าจะยับยั้งการเจริญเติบโตและการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งเม็ดเลือดขาว

เลนทิแนนรูปแบบฉีดถูกใช้ควบคู่ไปกับเคมีบำบัดและการรักษามะเร็งที่สำคัญอื่นๆ ในประเทศจีนและญี่ปุ่น เพื่อปรับปรุงการทำงานของภูมิคุ้มกันและคุณภาพชีวิตของผู้ป่วยมะเร็งกระเพาะอาหาร

มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและไวรัส

เห็ดหอมสารประกอบต่างๆ ในนั้นมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย ไวรัส และเชื้อรา เหล่านี้รวมถึงกรดออกซาลิก, เลนตินัน, เซนตินามัยซิน A และ B (ต้านแบคทีเรีย) และอีริตาดีนีน (ต้านไวรัส)

นักวิทยาศาสตร์บางคนต้องเผชิญกับการดื้อยาปฏิชีวนะที่เพิ่มขึ้น เห็ดหอมพวกเขาเห็นว่าการสำรวจศักยภาพในการต้านจุลชีพของ .เป็นสิ่งสำคัญ

ช่วยเสริมสร้างกระดูก

Mantar วิตามินดีแหล่งพืชธรรมชาติ

ร่างกายของเราต้องการวิตามินดีเพื่อสร้างกระดูกที่แข็งแรง แต่มีอาหารน้อยมากที่มีสารอาหารที่สำคัญนี้

ระดับวิตามินดีในเห็ดนั้นแตกต่างกันไปตามวิธีการปลูก เมื่อสัมผัสกับแสงยูวีจะทำให้เกิดวิตามินดีในระดับสูง

ในการศึกษาชิ้นหนึ่ง หนูที่เลี้ยงด้วยแคลเซียมต่ำ อาหารที่มีวิตามินดีต่ำพัฒนาสัญญาณของโรคกระดูกพรุน ในทางตรงกันข้าม เสริมแคลเซียมและยูวีที่ให้มา เห็ดหอม มีความหนาแน่นของกระดูกสูง

อย่างไรก็ตาม เห็ดหอมโปรดทราบว่ามีวิตามิน D2 เมื่อเทียบกับวิตามิน D3 ที่พบในปลาที่มีไขมันและอาหารจากสัตว์อื่นๆ นี่เป็นวิตามินในรูปแบบต่ำ

ป้องกันลิ่มเลือดอุดตัน

การเกิดลิ่มเลือดอุดตันเป็นภาวะทางการแพทย์ที่ร้ายแรงซึ่งเกิดลิ่มเลือดอุดตันหลอดเลือดและป้องกันการไหลเวียนของเลือดอย่างเหมาะสม อาการส่วนใหญ่ส่งผลต่อขาและมีอาการปวดอย่างรุนแรง

จากการศึกษาพบว่าการใช้เห็ดเหล่านี้ในรูปของน้ำมันสามารถบรรเทาอาการได้ เมื่อใช้เป็นประจำ น้ำมันเห็ดหอมอาจป้องกันความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับการเกิดลิ่มเลือดอุดตัน

ป้องกันการขาดธาตุเหล็ก

โดยเฉพาะในผู้หญิง การขาดธาตุเหล็กอาจทำให้เกิดความเหนื่อยล้าและโรคโลหิตจางได้ เห็ดหอมเป็นแหล่งที่ดีของธาตุเหล็กและแร่ธาตุที่ดีต่อสุขภาพ ผู้หญิงที่มีประจำเดือนหนักและหนักควรกินเห็ดนี้ 

ต่อสู้กับโรคภูมิต้านทานผิดปกติต่างๆ

เห็ดหอมเป็นที่ทราบกันดีว่ามีประสิทธิภาพมากพอที่จะต่อสู้กับความผิดปกติของภูมิต้านทานผิดปกติที่เกิดจากไวรัสหลายชนิด รวมทั้งไวรัสตับอักเสบบีและเอชไอวี

จากการวิจัยในสภาพหลอดทดลองในญี่ปุ่นพบว่า สารสกัดจากเห็ดชิตาเกะมีประสิทธิภาพในการต่อต้านเซลล์ที่ติดเชื้อ HIV มากกว่ายาต้านไวรัส AZT ในปัจจุบัน

อีกการศึกษาหนึ่งแสดงให้เห็นว่าลิกนิน LEM ที่พบในเชื้อราเหล่านี้มีศักยภาพที่จะป้องกันเซลล์เอชไอวีจากการทวีคูณและทำลายเซลล์ที

ลิกนินชนิดเดียวกันยังมีศักยภาพในการปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่เกิดจากเริมชนิดที่ XNUMX และ XNUMX

ประโยชน์ของเห็ดหอมสำหรับผิว

ให้ผิวดูอ่อนเยาว์

จากการวิจัยพบว่า สารสกัดจากเห็ดชิตาเกะการทาลงบนผิวมีศักยภาพในการปรับปรุงและเพิ่มความน่าดึงดูดทางสายตา

การมีอยู่อย่างเข้มข้นของกรดโคจิก ซึ่งเป็นสารทดแทนไฮโดรควิโนนตามธรรมชาติ ช่วยให้ผิวสว่างขึ้นโดยการขจัดจุดด่างอายุและรอยแผลเป็น จึงชะลอความชราและช่วยให้ผิวคงความอ่อนเยาว์และสดใส

รักษาอาการอักเสบของผิวหนัง

อัดแน่นด้วยคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ เห็ดหอม นอกจากนี้ยังมีความสามารถในการต่อสู้กับการอักเสบที่ส่งผลต่อผิวหนัง สม่ำเสมอ rosacea, กลาก และสามารถขจัดและบรรเทาอาการอักเสบต่างๆ เช่น สิว

การปรากฏตัวของวิตามินดีและซีลีเนียมพร้อมกับสารต้านอนุมูลอิสระช่วยปกป้องผิวจากความเสียหายที่เกิดจากสภาพแวดล้อม 

เห็ดหอมมีอันตรายอย่างไร?

คนส่วนใหญ่ เห็ดหอมคุณสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัย แต่อาจมีผลข้างเคียงบางอย่าง ในบางกรณี ผู้คนอาจมีผื่นที่ผิวหนังเมื่อรับประทานเห็ดหอมดิบ

ภาวะนี้เรียกว่า "โรคผิวหนังอักเสบจากเห็ดหอม" คาดว่าน่าจะเกิดจากเลนตินา

นอกจากนี้การใช้สารสกัดจากเห็ดผงเป็นเวลานานอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงได้ อาการเหล่านี้รวมถึงการปวดท้อง ความไวต่อแสงแดด และโรคผิวหนังจากเห็ดหอม

บางคนอ้างว่าจานเห็ดสามารถทำให้เกิดอาการของโรคเกาต์เนื่องจากมีปริมาณพิวรีนสูง อย่างไรก็ตาม การวิจัยพบว่าการกินเห็ดเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคเกาต์

วิธีทำเห็ดหอม

เห็ดหอม มักจะขายแบบแห้ง แช่ในน้ำร้อน ต้มให้นิ่ม แล้วปรุงด้วยเห็ดและน้ำซุปเห็ด

ที่ดีที่สุด เห็ดหอมแห้ง สำหรับสิ่งนี้ ให้ซื้อเห็ดที่ขายทั้งตัวแทนการหั่นเป็นชิ้น หมวกควรลึกมีรอยแยกสีขาวหนา

เห็ดหอมคุณสามารถปรุงได้เหมือนเห็ดอื่นๆ

เป็นผลให้;

เห็ดหอมมีประวัติการใช้เป็นทั้งอาหารและอาหารเสริมมาอย่างยาวนาน

เห็ดหอมในขณะที่การวิจัยเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของ Fenugreek มีแนวโน้มดี แต่ก็มีการวิจัยในมนุษย์น้อยมาก

อย่างไรก็ตาม เห็ดหอม มีแคลอรีต่ำและมีวิตามิน เกลือแร่ และสารประกอบจากพืชที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพมากมาย