วิธีการระบุไข่ที่ไม่ดี? การทดสอบความสดของไข่

คุณต้องการไข่อย่างเร่งด่วน คุณเปิดประตูตู้เย็นเพื่อรับไข่ แต่คุณจำไม่ได้ว่าไข่อยู่ที่นั่นนานเท่าไรแล้ว คุณไม่ต้องการที่จะทิ้งมันไปหรือคุณไม่ต้องการกินไข่เน่า จากนั้นคุณต้องหาว่าไข่ไม่ดีหรือไม่? วิธีสังเกตไข่ที่ไม่ดี

เมื่อเวลาผ่านไป คุณภาพของไข่จะเริ่มลดลงเนื่องจากส่วนที่เป็นสีขาวจะบางลงและกลายเป็นสีเก่า เมื่อไข่เริ่มเน่าเปื่อยเนื่องจากแบคทีเรียหรือเชื้อรา ไข่จะเน่าเสีย บางทีไข่ของคุณอาจจะไม่บุบสลายและคุณจะสามารถกินมันได้นานขึ้น คุณสามารถใช้หนึ่งใน 5 วิธีที่กล่าวถึงด้านล่างเพื่อดูว่าไข่ไม่ดีหรือไม่

วิธีการระบุไข่ที่ไม่ดี?

• วันหมดอายุ

ไข่วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการดูว่ายังมีอยู่หรือไม่คือการดูวันที่บนกระดาษแข็ง อย่างไรก็ตาม เมื่อวันดังกล่าวมาถึง หากคุณทิ้งไข่ที่อยู่ในสภาพแวดล้อมที่หนาวเย็น คุณจะสูญเสียไข่ไปโดยเปล่าประโยชน์ เนื่องจากแม้ว่าคุณภาพของไข่จะเริ่มลดลงหลังจากวันที่กำหนด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากทิ้งไว้ในสภาพแวดล้อมที่เย็น ไข่ยังสามารถรับประทานได้อีกสองสามสัปดาห์เนื่องจากการเจริญเติบโตของแบคทีเรียถูกขัดขวาง

อย่างไรก็ตาม หากไข่เลยวันที่พิมพ์บนกล่อง คุณจะต้องใช้วิธีอื่นในการพิจารณาว่าไข่ดีหรือไม่ดี ให้อ่านวิธีการด้านล่าง

• การทดสอบการดมกลิ่น

การทดสอบการดมเป็นวิธีที่ง่ายและปลอดภัยที่สุดในการบอกว่าไข่ไม่ดีหรือไม่ หากคุณสังเกตเห็นว่าไข่เลยวันหมดอายุไปแล้ว คุณสามารถบอกได้ว่าไข่เน่าเสียหรือไม่ด้วยการดมกลิ่น

ไข่ที่เน่าเสียจะส่งกลิ่นเหม็นไม่ว่าจะดิบหรือสุกก็ตาม เนื่องจากคุณไม่สามารถตรวจจับกลิ่นได้เมื่อไข่อยู่ในเปลือก ให้ทุบไข่ลงในจานหรือชามที่สะอาดแล้วดมกลิ่น หากมีกลิ่นไม่ดี ให้ทิ้งไข่และล้างชามหรือจานด้วยน้ำสบู่ร้อนก่อนนำมาใช้ใหม่ ถ้ามีกลิ่นเหมือนไข่ แสดงว่าไม่มีกลิ่น ไข่จึงไม่เน่าเสีย

• ตรวจสอบด้วยสายตา

มองหาเปลือกไข่ที่แกะเปลือกออก มีรอยร้าว สกปรก หรือมีฝุ่นเกาะ ลักษณะที่เป็นผงบนเปลือกไม้เป็นสัญญาณของเชื้อรา ในขณะที่รอยแตกบ่งชี้ว่ามีแบคทีเรียอยู่

ถ้าเปลือกดูแห้งและไม่เสียหาย ให้ตอกไข่ใส่ภาชนะสีขาวสะอาดก่อนใช้ มองหาการเปลี่ยนสีของไข่แดงหรือสีขาวเป็นสีชมพู ฟ้า เขียว หรือดำ เนื่องจากจะบ่งชี้ถึงการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย หากคุณสังเกตเห็นสัญญาณของการเปลี่ยนสี ให้ทิ้งไข่ไป

• สอบว่ายน้ำ

การทดสอบว่ายเป็นวิธีที่รู้จักกันดีที่สุดในการระบุว่าไข่มีข้อบกพร่องหรือไม่ ในการทำการทดสอบนี้ ให้วางไข่ลงในชามน้ำ ถ้าไข่จมแสดงว่าสด ถ้าลอยขึ้นหรือลอยขึ้นแสดงว่าค้าง

วิธีนี้จะตัดสินว่าไข่เก่าหรือสด แต่ไม่ได้ระบุว่าไข่เน่าเสียหรือไม่ ไข่อาจเสียหายได้ถ้ามันจม ในขณะที่ไข่ที่ลอยอยู่ยังคงกินได้

• ถือไข่ไว้ที่แสง

คุณสามารถทำการทดสอบนี้ในห้องมืดโดยใช้ไฟฉายขนาดเล็ก เล็งแหล่งกำเนิดแสงไปที่ด้านกว้างของไข่ จากนั้นเอียงไข่และหมุนอย่างรวดเร็วจากซ้ายไปขวา

หากทำถูกต้อง ด้านในของไข่จะสว่างขึ้น วิธีนี้ช่วยให้คุณเห็นว่าเซลล์ไข่มีขนาดเล็กหรือใหญ่ ในไข่สด เซลล์อากาศบางกว่า 3.175 มม. เมื่อไข่เริ่มเน่า ก๊าซจะแทนที่น้ำที่สูญเสียไปจากการระเหย และช่องอากาศจะใหญ่ขึ้น

คุณสามารถทราบความสดของไข่ได้อย่างน่าเชื่อถือด้วยวิธีการเปิดเผย อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับการทดสอบว่ายน้ำ ไม่สามารถระบุได้ว่าไข่มีข้อบกพร่องหรือไม่

อันตรายจากการกินไข่เน่าเสีย

การกินไข่เน่าเสียมีอันตรายบางประการ:

• การติดเชื้อบาซิลลัสซีเรียส

การติดเชื้อ Bacillus cereus เป็นหนึ่งในโรคที่เกิดจากอาหารที่เกิดจากแบคทีเรียที่อยู่ในสกุล Bacillus การติดเชื้อแพร่กระจายได้ง่ายจากสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติเช่นดินและน้ำทะเลไปยังไข่ อาการของการติดเชื้อ B.cereus ได้แก่:

• อาการท้องร่วงโดยปกติประมาณ 8-16 ชั่วโมงหลังการกินไข่เน่าเสีย
• ความเกลียดชัง
• อาเจียน
• อาการปวดท้อง

• การติดเชื้อซัลโมเนลลา

การติดเชื้อซัลโมเนลลาไม่เพียงแพร่ผ่านการบริโภคอาหารที่ปนเปื้อนเท่านั้น แต่ยังแพร่กระจายระหว่างกระบวนการผลิตด้วย มันจะถูกส่งโดยตรงไปยังระบบสืบพันธุ์ของไก่หรือทางอ้อมผ่านเปลือกไข่ในระหว่างการแปรรูปอาหาร อาการของการติดเชื้อซัลโมเนลลา ได้แก่:

• ไฟไหม้
• อาเจียน
• ความเกลียดชัง
• โรคท้องร่วง
• ปวดท้อง

การติดเชื้อซัลโมเนลลาทำให้เกิดผลเสียที่อาจนำไปสู่ความตายในผู้ที่มีอายุเกิน 65 ปี ด้วยโรคเรื้อรัง เช่น เบาหวาน ภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่อง เช่น เอชไอวี หรือผู้ที่กำลังตั้งครรภ์

• listeriosis

Listeriosis เป็นโรคติดเชื้อที่เกิดจากอาหารร้ายแรงที่เกิดจาก Listeria monocytogenes เช่นเดียวกับซัลโมเนลลา แบคทีเรียชนิดนี้ยังเป็นภัยคุกคามต่อสุขภาพของมนุษย์อีกด้วย

การบริโภคอาหาร เช่น ไข่บูด ไข่ไม่สุก หรือไข่ดิบ ทำให้เกิดการแพร่กระจายของเชื้อ L. monocytogenes เป็นที่ทราบกันดีว่าการติดเชื้อสามารถข้ามสิ่งกีดขวางระหว่างเลือดและสมอง สิ่งกีดขวางระหว่างมารดาและทารกในครรภ์ และสิ่งกีดขวางในลำไส้ มันทำให้เกิดอาการเช่น:

• อาการปวดหัว

• หมดสติ
• คอเคล็ด
• ไข้และหนาวสั่น
• ปวดกล้ามเนื้อ
• การสูญเสียความสมดุล
• คลื่นไส้และอาเจียน

อ้างอิง: 1