แหล่งสะสมสารอาหารที่ดีเยี่ยม: ประโยชน์ของไข่แดง

ไข่แดงเป็นส่วนสีเหลืองภายในไข่ไก่ โดยทั่วไปใช้ในการปรุงอาหารและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างเข้มข้น ไข่แดงเป็นอาหารที่มีโปรตีน วิตามิน (โดยเฉพาะ A, D, E, K) แร่ธาตุ และไขมัน นอกจากนี้ยังมีคอเลสเตอรอล ดังนั้นควรระมัดระวังปริมาณการบริโภค 

ไข่แดงทำหน้าที่เป็นส่วนผสมของรสชาติและความสม่ำเสมอเมื่อใช้ระหว่างปรุงอาหาร เมื่อรวมกับฟลักซ์ก็สามารถตีด้วยน้ำตาลและใช้ทำอาหารได้หลากหลายเช่นของหวานและครีม นอกจากนี้ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำมายองเนส ซอส พาสตรี้ครีม และไอศกรีม 

คุณค่าทางโภชนาการของไข่แดง

ไข่แดงเป็นอาหารที่มีสารอาหารมากมาย คุณค่าทางโภชนาการบางส่วนที่พบในไข่แดงมีดังนี้

1. โปรตีน: ไข่แดงมีโปรตีนคุณภาพสูงที่มีกรดอะมิโนที่จำเป็น ไข่แดง 6 ฟองให้โปรตีนประมาณ XNUMX กรัม
2. น้ำมัน: ไข่แดงเป็นแหล่งกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพ ประกอบด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นไขมันไม่อิ่มตัวที่มีคุณภาพ นอกจากนี้ยังมีไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอล 
3. วิตามิน: ไข่แดงมีวิตามินหลายชนิด สิ่งที่น่าสังเกตมากที่สุดคือวิตามิน A, D, E, K, B6, B12 และโฟเลต (B9) วิตามินเหล่านี้สนับสนุนการทำงานที่สำคัญหลายอย่างของร่างกาย เช่น การทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน การทำงานของสมอง และการพัฒนาเซลล์ให้แข็งแรง
4. แร่ธาตุ: ไข่แดงมีแร่ธาตุหลายชนิด เช่น เหล็ก สังกะสี ฟอสฟอรัส และซีลีเนียม แร่ธาตุเหล่านี้มีความสำคัญต่อการทำงานของร่างกายหลายอย่าง เช่น การผลิตพลังงาน สุขภาพของกระดูก เมแทบอลิซึมของเซลล์ และการป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระ
5. Kolin: ไข่แดงเป็นสารอาหารที่ช่วยสนับสนุนการทำงานของสมองและจำเป็นสำหรับการสร้างเยื่อหุ้มเซลล์ โคลีน รวยในแง่

คุณค่าทางโภชนาการของไข่แดงยังขึ้นอยู่กับปัจจัยอื่นๆ ที่ผู้บริโภคมีอยู่ (สภาพการเจริญเติบโตของไข่และการให้อาหาร) ไข่สดและออร์แกนิกมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่า 

ประโยชน์ของไข่แดง

ประโยชน์ของไข่แดงคือ:

1. แหล่งของโปรตีนและกรดอะมิโน

ไข่แดงมีโปรตีนคุณภาพสูงในปริมาณสูง โปรตีนช่วยสร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อของร่างกาย

2. วิตามินและแร่ธาตุ

ไข่แดงอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ประกอบด้วยสารอาหารที่สำคัญมากมาย เช่น วิตามินเอ วิตามินดี วิตามินอี วิตามินบี12 โฟเลต ซีลีเนียม เหล็ก และสังกะสี วิตามินและแร่ธาตุเหล่านี้มีหน้าที่สำคัญหลายประการ รวมถึงการบำรุงสุขภาพดวงตา ส่งเสริมสุขภาพกระดูก ส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกัน และช่วยในการผลิตพลังงาน

3. มีคอเลสเตอรอลสูงแต่ไม่เป็นอันตราย

ไข่แดงมีปริมาณคอเลสเตอรอลสูง อย่างไรก็ตามคอเลสเตอรอลในอาหารที่บริโภคไม่ส่งผลต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ในทางกลับกัน แม้ว่าคอเลสเตอรอลในไข่แดงจะเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลชนิด LDL (ชนิดไม่ดี) แต่ก็จะเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลชนิด HDL (ชนิดดี) ด้วยเช่นกัน ดังนั้นงานวิจัยหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าการบริโภคไข่มากกว่า 7 ฟองต่อสัปดาห์ไม่ส่งผลต่อความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ

4. รองรับสุขภาพดวงตา

ไข่แดงอุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์ เช่น ลูทีน และซีแซนทีน สารประกอบเหล่านี้มีความสำคัญต่อการรักษาสุขภาพดวงตา ช่วยลดความเสี่ยงของโรคตา เช่น จอประสาทตาเสื่อมและต้อกระจกที่เกี่ยวข้องกับอายุ

5. มันเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพสมอง

สารอาหารที่เรียกว่าโคลีนในไข่แดงมีความสำคัญต่อสุขภาพสมอง โคลีนสนับสนุนการทำงานของหน่วยความจำ ควบคุมการผลิตและการส่งผ่านของสารสื่อประสาท และช่วยให้เซลล์ประสาทในสมองแข็งแรง

6. นำมาซึ่งความสุขและผ่อนคลาย

ไข่แดง, โพรไบโอ ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่เรียกว่า ทริปโตเฟนใช้ในการผลิตสารสื่อประสาทที่เรียกว่าเซโรโทนิน serotoninมันเกี่ยวข้องกับความสุข การผ่อนคลาย และความเป็นอยู่ที่ดีทางอารมณ์

คุณสามารถกินไข่แดงในอาหารได้หรือไม่?

ใช่ ไข่แดงสามารถรับประทานได้ในอาหาร ไข่แดงมีวิตามิน แร่ธาตุ และไขมันที่ดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม อาจจำเป็นต้องจำกัดปริมาณไขมันในอาหาร ดังนั้นควรใส่ใจกับปริมาณไข่แดงที่บริโภคในอาหารเพื่อสุขภาพ นอกจากนี้จำเป็นต้องได้รับการสนับสนุนจากนักโภชนาการก่อนเริ่มรับประทานอาหารใดๆ 

วิธีการใช้ไข่แดง?

สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย คุณสามารถบริโภคไข่แดงได้ดังนี้:

1. คุณสามารถใช้มันสำหรับซอส. ตัวอย่างเช่น เมื่อทำมายองเนส คุณสามารถทำซอสอร่อยๆ ได้โดยผสมไข่แดงกับน้ำมัน
2. คุณสามารถใช้มันในขนมอบ คุณสามารถใช้ไข่แดงได้ โดยเฉพาะกับของหวาน เช่น เค้กและคุกกี้ ไข่แดงทำให้แป้งนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น
3. สามารถใช้ทำครีมหวานได้ หากคุณต้องการทำเค้กครีมดีๆ ก็สามารถทำครีมได้โดยการผสมไข่แดงกับนมและน้ำตาล
4. คุณสามารถใช้ในสูตรอาหารอิตาเลียนได้ ไข่แดงเป็นส่วนประกอบสำคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับซอสพาสต้าและขนมหวานอิตาเลียน เช่น ทีรามิสุ
5. คุณสามารถใช้มันเพื่อทำเฟรนช์โทสต์หรือม้วนไข่ได้ ไข่แดงช่วยปรุงรสขนมปังและให้สีสันสวยงามเมื่อปิ้ง
6. คุณสามารถทำน้ำสลัดได้ คุณสามารถทำน้ำสลัดแสนอร่อยได้โดยผสมไข่แดงกับมัสตาร์ด น้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก และส่วนผสมอื่นๆ
7. คุณสามารถทำไอศกรีมได้ ไข่แดงช่วยให้ไอศกรีมมีความคงตัวและเพิ่มรสชาติ
8. คุณสามารถทำพุดดิ้งได้ ไข่แดงทำให้พุดดิ้งมีครีมมากขึ้น

เช่นเดียวกับตัวอย่างข้างต้น คุณสามารถใช้ไข่แดงในอาหารต่างๆ ได้ อย่างไรก็ตาม หากคุณจะใช้ไข่ดิบในการรับประทาน ควรเลือกไข่ที่สดและปลอดภัยเพื่อลดความเสี่ยงในการติดเชื้อ

ประโยชน์ของไข่แดงต่อผิว

ไข่แดงมีประโยชน์ต่อผิวมากมาย ประโยชน์ของไข่แดงต่อผิวมีดังนี้:

1. ความชุ่มชื้น:

ไข่แดงมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงและช่วยรักษาระดับความชื้นของผิวหนังให้สมดุล ด้วยวิธีนี้จะทำให้ผิวชุ่มชื้นและอ่อนนุ่มยิ่งขึ้น

2. ผลการต่อต้านริ้วรอย:

ไข่แดงอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ด้วยการบำรุงผิวจะช่วยลดเลือนริ้วรอยและสัญญาณแห่งวัย นอกจากนี้ยังเพิ่มความยืดหยุ่นของผิว

3. รักษาสิว

ไข่แดงช่วยลดสิวและรอยแผลเป็นจากสิวด้วยปริมาณวิตามินเอ นอกจากนี้ ด้วยคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย ช่วยทำความสะอาดผิวและป้องกันการเกิดสิว

4. ปรับสีผิวให้สมดุล

ไข่แดงช่วยปรับสีผิวให้สมดุล ทำให้ผิวมีสีผิวสม่ำเสมอและมีสุขภาพดียิ่งขึ้น

5. กระชับรูขุมขน

ไข่แดงกระชับรูขุมขนของผิวหนังด้วยโปรตีนที่มีอยู่ ด้วยวิธีนี้จะช่วยให้ผิวดูเรียบเนียน

6. ผลการขจัดคราบ

ไข่แดงช่วยลดปัญหาจุดด่างดำและผิวคล้ำบนผิวด้วยสารอาหารที่มีอยู่ เมื่อใช้เป็นประจำจะช่วยลดเลือนจุดด่างดำ

ขอแนะนำให้ใช้ไข่แดงเป็นประจำเพื่อดูประโยชน์ต่อผิว อย่างไรก็ตาม ในกรณีที่มีอาการแพ้หรือความผิดปกติของผิวหนัง ควรปรึกษาแพทย์ผิวหนัง

อันตรายจากไข่แดง

ไข่แดงเป็นส่วนหนึ่งของไข่ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยทั่วไปมีการบริโภคเพื่อรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสมดุล อย่างไรก็ตามการบริโภคไข่แดงมากเกินไปก็ส่งผลเสียเช่นกัน อันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากไข่แดงมีดังนี้

1. คอเลสเตอรอลสูง

ไข่แดงมีคอเลสเตอรอลจำนวนมาก แม้ว่าการบริโภคในปริมาณปกติจะไม่เป็นปัญหา แต่การบริโภคมากเกินไปอาจทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูงได้ ซึ่งอาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพ เช่น โรคหัวใจได้

2. ปริมาณไขมันที่มากเกินไป

ปริมาณไขมันในไข่แดงค่อนข้างสูงและการบริโภคมากเกินไปอาจทำให้ได้รับแคลอรี่มากเกินไป

3. การติดเชื้อซัลโมเนลลา

แบคทีเรียบางชนิดสามารถพบได้ในไข่แดง อาจทำให้เกิดการติดเชื้อแบคทีเรียที่เรียกว่า Salmonella โดยเฉพาะเมื่อบริโภคดิบหรือปรุงไม่สุก การติดเชื้อนี้อาจทำให้เกิดอาการต่างๆ เช่น คลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสีย

4. อาการแพ้

ผู้ที่แพ้ไข่แดงอาจเกิดอาการแพ้ได้ ปฏิกิริยาเหล่านี้แสดงออกได้จากอาการต่างๆ เช่น ผื่นที่ผิวหนัง อาการคัน และปัญหาระบบทางเดินหายใจ

สรุปแล้ว; เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ การบริโภคไข่แดงมากเกินไปอาจทำให้เกิดอันตรายได้ สิ่งสำคัญคือต้องดูแลอาหารที่สมดุลและหลากหลายเพื่อรักษาสุขภาพที่ดี

อ้างอิง: 1