ประโยชน์ อันตราย คุณค่าทางโภชนาการและแคลอรี่ของกระเจี๊ยบเขียว

ผักกระเจี๊ยบเป็นไม้ดอก มันเติบโตในสภาพอากาศที่อบอุ่นและเขตร้อนเช่นในแอฟริกาและเอเชียใต้ มีสองสี - แดงและเขียว ทั้งสองพันธุ์มีรสชาติเหมือนกัน และสีแดงจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวเมื่อปรุงสุก

จำแนกทางชีวภาพเป็นผลไม้ ผักกระเจี๊ยบ, ใช้เป็นผักในการประกอบอาหาร ผักชนิดนี้มีประโยชน์มากมายและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างน่าทึ่ง

ด้านล่าง “กระเจี๊ยบเขียวมีกี่แคล”, “กระเจี๊ยบเขียวมีคุณประโยชน์และโทษอย่างไร”, “วิธีเก็บกระเจี๊ยบไว้ในตู้เย็น”, “กระเจี๊ยบเขียวอ่อนลง”, “กระเจี๊ยบเขียวลดน้ำตาล”, “กระเจี๊ยบเขียวเป็นพืชตระกูลถั่ว” คุณสามารถหาคำตอบสำหรับคำถามของคุณ

กระเจี๊ยบเขียวคืออะไร?

ผักกระเจี๊ยบ ( อาเบลโมชุส เอสคูเลนตุส ) เป็นไม้มีขนในวงศ์ชบา (Malvaceae) ต้นกระเจี๊ยบมีถิ่นกำเนิดในเขตร้อนของซีกโลกตะวันออก

เปลือกกระเจี๊ยบข้างในประกอบด้วยเมล็ดสีเข้มรูปไข่และมีเมือกในปริมาณที่ดี

ในทางเทคนิคแล้ว ผลไม้ชนิดนี้มีเมล็ดพืช แต่ถือว่าเป็นผัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการใช้ประกอบอาหาร

คุณค่าทางโภชนาการของกระเจี๊ยบ

ผักกระเจี๊ยบมีรายละเอียดสารอาหารที่น่าประทับใจ หนึ่งแก้ว (100 กรัม) กระเจี๊ยบดิบ มีเนื้อหาทางโภชนาการดังต่อไปนี้:

แคลอรี่: 33

คาร์บ: 7 กรัม

โปรตีน: 2 กรัม

ไขมัน: 0 กรัม

ไฟเบอร์: 3 กรัม

แมกนีเซียม: 14% ของมูลค่ารายวัน (DV)

โฟเลต: 15% ของ DV

วิตามินเอ: 14% ของ DV

วิตามินซี: 26% ของ DV

วิตามินเค: 26% ของ DV

วิตามิน B6: 14% ของ DV

ผักที่มีประโยชน์นี้เป็นแหล่งวิตามินซีและ K1 ที่ดีเยี่ยม วิตามินซีเป็นสารอาหารที่ละลายน้ำได้ซึ่งมีส่วนช่วยในการทำงานของภูมิคุ้มกันโดยรวม ในขณะที่วิตามิน K1 เป็นวิตามินที่ละลายในไขมันซึ่งเป็นที่รู้จักจากบทบาทในการแข็งตัวของเลือด

นอกจากนี้ แคลอรี่ในกระเจี๊ยบเขียว และมีคาร์โบไฮเดรตต่ำและมีโปรตีนและไฟเบอร์อยู่บ้าง ในผักและผลไม้มากมาย โปรตีนในกระเจี๊ยบเขียว ไม่มี.

กระเจี๊ยบเขียวมีประโยชน์อย่างไร?

มีสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์

ผักกระเจี๊ยบมีสารต้านอนุมูลอิสระมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารประกอบในอาหารที่ซ่อมแซมความเสียหายจากโมเลกุลที่เป็นอันตรายที่เรียกว่าอนุมูลอิสระ

สารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญในผักชนิดนี้ ได้แก่ ฟลาโวนอยด์และไอโซเทติน โพลีฟีนอล และวิตามินเอและซีอีกด้วย

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าโพลีฟีนอลปรับปรุงสุขภาพของหัวใจโดยลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือดและความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน โพลีฟีนอลยังเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพสมองเนื่องจากความสามารถในการเข้าสู่สมองและป้องกันการอักเสบ

กลไกการป้องกันเหล่านี้ช่วยปกป้องสมองจากอาการของวัยชรา และปรับปรุงความรู้ความเข้าใจ การเรียนรู้ และความจำ

ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ

คอเลสเตอรอลสูง ระดับมีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นโรคหัวใจ

ผักกระเจี๊ยบมันมีสารคล้ายเจลหนาที่เรียกว่าเมือกซึ่งสามารถจับคอเลสเตอรอลในระหว่างการย่อยอาหารทำให้ถูกขับออกทางอุจจาระแทนที่จะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย

การศึกษา 8 สัปดาห์แบ่งหนูออกเป็น 3 กลุ่มและให้อาหารที่มีไขมันสูงโดยมีหรือไม่มีผงกระเจี๊ยบเขียว 1% หรือ 2%

ผักกระเจี๊ยบ หนูที่รับประทานอาหารจะกำจัดคอเลสเตอรอลในอุจจาระได้มากขึ้น และรักษาระดับคอเลสเตอรอลในเลือดโดยรวมให้ต่ำกว่ากลุ่มควบคุม

ประโยชน์ต่อหัวใจที่เป็นไปได้อีกอย่างหนึ่งคือเนื้อหาโพลีฟีนอล การศึกษา 1100 ปีใน 4 คนแสดงให้เห็นว่าการบริโภคโพลีฟีนอลลดเครื่องหมายการอักเสบที่เกี่ยวข้องกับโรคหัวใจ

มีคุณสมบัติต้านมะเร็ง

ผักกระเจี๊ยบสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งของมนุษย์ได้ เลคติน ประกอบด้วยโปรตีนที่เรียกว่า การศึกษาในหลอดทดลองในเซลล์มะเร็งเต้านมพบว่าเลคตินในผักชนิดนี้สามารถยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็งได้ถึง 63%

การศึกษาอื่นในหลอดทดลองในเซลล์มะเร็งผิวหนังระยะลุกลามของหนูเมาส์ สารสกัดจากกระเจี๊ยบพบว่าการตายของเซลล์มะเร็งทำให้เซลล์มะเร็งตายได้

ยอดน้ำตาลในเลือด

ระดับน้ำตาลในเลือดที่ดีต่อสุขภาพ การปกป้องเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับสุขภาพโดยรวม น้ำตาลในเลือดสูงอย่างต่อเนื่อง ภาวะก่อนเบาหวาน และสามารถนำไปสู่โรคเบาหวานชนิดที่ 2

การศึกษาในหนู ผักกระเจี๊ยบ หรือ สารสกัดจากกระเจี๊ยบ แสดงว่าการกินสามารถช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้

นักวิจัยตั้งข้อสังเกตว่าผักชนิดนี้ช่วยลดการดูดซึมน้ำตาลในทางเดินอาหาร และให้การตอบสนองระดับน้ำตาลในเลือดที่มีเสถียรภาพมากขึ้น

มีประโยชน์ต่อกระดูก

ผักกระเจี๊ยบ อาหารที่อุดมด้วยวิตามินเคมีประโยชน์ต่อกระดูก วิตามินเคช่วยให้กระดูกดูดซึมแคลเซียม ผู้ที่ได้รับวิตามินเคเพียงพอจะมีกระดูกที่แข็งแรงและมีความเสี่ยงที่จะกระดูกหักต่ำ

ปรับปรุงสุขภาพทางเดินอาหาร

ไฟเบอร์ช่วยป้องกันอาการท้องผูกและรักษาระบบย่อยอาหารให้แข็งแรง จากการวิจัยพบว่ายิ่งกินไฟเบอร์มากเท่าไร โอกาสที่พวกเขาจะเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่ก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น

ใยอาหารยังช่วยลดความอยากอาหารและส่งเสริมการลดน้ำหนัก

ปรับปรุงวิสัยทัศน์

ผักกระเจี๊ยบ นอกจากนี้ยังใช้เพื่อปรับปรุงสายตา เปลือกกระเจี๊ยบเป็นแหล่งวิตามินเอและเบต้าแคโรทีนที่ดีเยี่ยม ซึ่งเป็นสารอาหารที่สำคัญสำหรับสุขภาพดวงตา

ประโยชน์ของกระเจี๊ยบเขียวในการตั้งครรภ์

โฟเลต (วิตามินบี 9) เป็นสารอาหารที่สำคัญสำหรับสตรีมีครรภ์ ช่วยลดความเสี่ยงของข้อบกพร่องของท่อประสาทที่ส่งผลต่อสมองและกระดูกสันหลังของทารกในครรภ์ที่กำลังพัฒนา

ขอแนะนำให้สตรีวัยเจริญพันธุ์ทุกคนรับประทานโฟเลต 400 ไมโครกรัมต่อวัน

กระเจี๊ยบเขียว 100 กรัมโดยให้โฟเลต 15% ของความต้องการในแต่ละวันของผู้หญิง ซึ่งหมายความว่าเป็นแหล่งโฟเลตที่ดี

ประโยชน์ของกระเจี๊ยบเขียวสำหรับผิว

ผักกระเจี๊ยบใยอาหารในนั้นช่วยป้องกันปัญหาการย่อยอาหารและทำให้ผิวหนังแข็งแรง วิตามินซีช่วยซ่อมแซมเนื้อเยื่อของร่างกายและทำให้ผิวดูอ่อนกว่าวัยและสดใสขึ้น 

สารอาหารในผักนี้ยังช่วยป้องกันการสร้างเม็ดสีผิวและช่วยฟื้นฟูผิว

กระเจี๊ยบลดน้ำหนัก

ปราศจากไขมันไม่อิ่มตัวหรือโคเลสเตอรอล และมีแคลอรีต่ำมาก ผักกระเจี๊ยบเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์ จึงช่วยให้คุณอิ่มและช่วยลดน้ำหนักได้

น้ำกระเจี๊ยบเขียวมีประโยชน์อย่างไร?

กินกระเจี๊ยบ ตลอดจนผลประโยชน์ น้ำกระเจี๊ยบ การดื่มยังมีประโยชน์บางอย่าง ขอ ประโยชน์ของน้ำกระเจี๊ยบ...

ป้องกันโรคโลหิตจาง

ผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง ดื่มน้ำกระเจี๊ยบสามารถได้รับประโยชน์จาก น้ำกระเจี๊ยบทำให้ร่างกายผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงมากขึ้น ซึ่งช่วยรักษาโรคโลหิตจาง 

น้ำกระเจี๊ยบ มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย สารอาหารบางชนิด เช่น วิตามินเอ วิตามินซี แมกนีเซียม ซึ่งช่วยให้ร่างกายผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงได้มากขึ้น

ลดอาการเจ็บคอและไอ

น้ำกระเจี๊ยบ ใช้รักษาอาการเจ็บคอและไอรุนแรง คนที่มีอาการเจ็บคอและไอ น้ำกระเจี๊ยบ สามารถบริโภคได้ ช่วยลดอาการของโรคเหล่านี้ด้วยคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและน้ำยาฆ่าเชื้อ

มีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ผักกระเจี๊ยบมีคุณสมบัติคล้ายอินซูลินที่มีประโยชน์ในการรักษาโรคเบาหวาน น้ำกระเจี๊ยบ ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ดังนั้น หมั่นควบคุมเบาหวาน น้ำกระเจี๊ยบ บริโภค.

ช่วยรักษาอาการท้องร่วง

โรคท้องร่วงเป็นหนึ่งในปัญหาสุขภาพที่รบกวนจิตใจมากที่สุดที่บุคคลสามารถสัมผัสได้ ทำให้สูญเสียน้ำและแร่ธาตุที่จำเป็นจำนวนมากออกจากร่างกาย น้ำกระเจี๊ยบ ใช้ในการรักษาโรคท้องร่วงและช่วยให้ร่างกายงอกใหม่

ลดระดับคอเลสเตอรอล

สมุนไพรมีเส้นใยที่ละลายน้ำได้จำนวนมาก ซึ่งสามารถช่วยให้ร่างกายลดระดับคอเลสเตอรอลได้ น้ำกระเจี๊ยบการบริโภคเป็นประจำสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและปกป้องหัวใจได้

ช่วยลดอาการท้องผูก

เส้นใยที่ละลายน้ำได้ชนิดเดียวกันที่สามารถช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือดก็ช่วยบรรเทาอาการท้องผูกได้เช่นกัน ออกฤทธิ์เป็นยาระบายตามธรรมชาติ ผักกระเจี๊ยบปริมาณเส้นใยในนั้นจับกับสารพิษและอำนวยความสะดวกในการเคลื่อนไหวของลำไส้

ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน

ระบบภูมิคุ้มกันช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับโรคต่างๆ เช่น หวัดและไข้หวัดใหญ่ น้ำกระเจี๊ยบมีวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูงซึ่งช่วยเพิ่มความแข็งแรงของภูมิคุ้มกัน

ปรับปรุงสุขภาพผิว

ปกติ ดื่มน้ำกระเจี๊ยบช่วยปรับปรุงสุขภาพผิว สารต้านอนุมูลอิสระช่วยฟอกเลือดและลดสิวและโรคผิวหนังอื่น ๆ ที่เกิดจากสิ่งสกปรกในเลือด

ลดอาการหอบหืด

น้ำกระเจี๊ยบ นอกจากนี้ยังช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหอบหืดและเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้ป่วยโรคหอบหืด

เสริมสร้างกระดูก

น้ำกระเจี๊ยบประโยชน์ต่อสุขภาพของนมนี้ช่วยเสริมสร้างกระดูก โฟเลตมีประโยชน์อย่างมากสำหรับทั้งแม่และเด็กในระหว่างตั้งครรภ์

ป้องกันโรคกระดูกพรุนโดยการเพิ่มความหนาแน่นของกระดูกและทำให้กระดูกแข็งแรงและมีสุขภาพดี

กระเจี๊ยบเขียวมีอันตรายอย่างไร?

มากเกินไป กินกระเจี๊ยบ อาจส่งผลเสียต่อบางคน

Fructans และปัญหาทางเดินอาหาร

ผักกระเจี๊ยบอุดมไปด้วย fructans ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่งที่สามารถทำให้เกิดอาการท้องร่วง ก๊าซ ตะคริว และท้องอืดในผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับลำไส้ 

ผู้ที่มีอาการลำไส้แปรปรวน (IBS) รู้สึกไม่สบายใจกับอาหารที่มีฟรุกแทนในระดับสูง

ออกซาเลตและนิ่วในไต

ผักกระเจี๊ยบ ออกซาเลตก็สูงเช่นกัน นิ่วในไตที่พบมากที่สุดคือแคลเซียมออกซาเลต อาหารที่มีออกซาเลตสูงจะเพิ่มความเสี่ยงของนิ่วเหล่านี้ในผู้ที่เคยเป็นโรคนี้มาก่อน

โซลานีนและการอักเสบ

ผักกระเจี๊ยบ ประกอบด้วยสารประกอบที่เรียกว่าโซลานีน โซลานีนเป็นสารเคมีที่เป็นพิษซึ่งเชื่อมโยงกับอาการปวดข้อ โรคข้ออักเสบ และการอักเสบในระยะยาวสำหรับคนกลุ่มเล็กๆ ที่อาจมีความเสี่ยงต่อโรคนี้ พบในผักและผลไม้หลายชนิด เช่น มันฝรั่ง มะเขือเทศ มะเขือม่วง บลูเบอร์รี่ และอาร์ติโชก

วิตามินเคและการแข็งตัวของเลือด

ผักกระเจี๊ยบ และอาหารอื่นๆ ที่มีวิตามินเคสูงอาจส่งผลต่อผู้ที่ทานยาทำให้เลือดบาง เช่น วาร์ฟาริน หรือคูมาดิน 

ทินเนอร์เลือดใช้เพื่อป้องกันลิ่มเลือดที่เป็นอันตรายซึ่งสามารถปิดกั้นเลือดไม่ให้ไปยังสมองหรือหัวใจ

วิตามินเคช่วยให้เลือดแข็งตัว ผู้ที่เสี่ยงต่อการเป็นลิ่มเลือดไม่ควรเปลี่ยนปริมาณวิตามินเคที่ได้รับ

กระเจี๊ยบทำให้เกิดอาการแพ้หรือไม่?

อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ในบางคน

การแพ้อาหารเกิดขึ้นจากการตอบสนองที่ผิดปกติของระบบภูมิคุ้มกัน หากมีความไวต่ออาหารบางชนิดมาก ระบบภูมิคุ้มกันจะเริ่มต่อสู้กับแอนติบอดีและสารเคมี การปล่อยสารเคมีเหล่านี้ทำให้เกิดอาการแพ้ทั่วร่างกาย

อาการของโรคภูมิแพ้กระเจี๊ยบ เกิดขึ้นหลังการบริโภค 

อาการคัน

ผื่นที่ผิวหนัง

– รู้สึกเสียวซ่าในปาก

- คัดจมูก

– หายใจดังเสียงฮืด ๆ

– เป็นลม

– อาการวิงเวียนศีรษะ

– เสียงแหบ

– ริมฝีปาก ใบหน้า ลิ้น และลำคอบวม

แพ้กระเจี๊ยบ วิธีที่ง่ายที่สุดในการป้องกันและรักษาคือการไม่กินผักชนิดนี้ หากคุณสงสัยว่าเป็นโรคภูมิแพ้ให้ไปพบแพทย์

กระเจี๊ยบเขียวเก็บและคัดเลือก

เมื่อเลือกกระเจี๊ยบ อย่าซื้อของที่มีรอยย่นหรืออ่อนนุ่ม ถ้าปลายเริ่มเป็นสีดำแสดงว่าเสียในไม่ช้า

เก็บผักให้แห้งและอย่าล้างจนกว่าคุณจะพร้อมใช้ การจัดเก็บในลิ้นชักในกระดาษหรือถุงพลาสติกจะช่วยรักษาเนื้อสัมผัสที่ลื่นและสามารถหยุดการเจริญเติบโตของเชื้อราได้ กระเจี๊ยบสดอยู่ได้ไม่เกิน 3 ถึง 4 วัน

เป็นผลให้;

ผักกระเจี๊ยบ, เป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย อุดมไปด้วยแมกนีเซียม โฟเลต ไฟเบอร์ สารต้านอนุมูลอิสระ และวิตามิน C, K1 และ A

เป็นประโยชน์สำหรับสตรีมีครรภ์ สุขภาพหัวใจ และการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด มีคุณสมบัติต้านมะเร็ง