Мазмуни мақола
картошка арғувонмисли дигар аъзоёни оилаи картошка ( Картошка ) аз растании лўндаи зодаи минтақаи кӯҳии Анд дар Амрикои Ҷанубӣ мебошад. Ин навъи картошка Ватани он Перу ва Боливия аст.
Он дорои пӯсти берунии бунафш ва сиёҳ ва гӯшти дарунии бунафш ранги дурахшон, ҳатто пас аз пухтан.
Он назар ба картошкаи сафед зичтар буда, серғизотар аст. Таҳқиқот нишон медиҳанд, ки сатҳи антиоксидант дар ин картошка аз сабаби мавҷудияти антоцианинҳо нисбат ба картошкаи гӯшти сафед 2-3 маротиба зиёдтар аст.
Картошкаи арғувон чист?
картошка арғувон, Solanaceae ё сабзавоти шабона ба оилааш Ин як намуди сабзавоти реша аст. Бодинҷон дар як оила бо сабзавот ба монанди помидор ва қаламфур аст.
Ин навъи картошкаи тӯби голф дар Амрикои Ҷанубӣ маъмул аст, асосан аз он сабаб, ки он дар Перу ва Боливия сарчашма мегирад ва дар сурати иҷозат додан ба камолоти комил метавонад ба андозаи каме калонтар афзоиш ёбад.
Арзиши ғизоии картошкаи арғувонӣ
картошка Он аксар вақт аз сабаби миқдори зиёди крахмал носолим ҳисобида мешавад, аммо он дорои бисёр маводи ғизоии муҳим ва ғизои хеле солим аст.
картошка арғувон, Картошка Миқдори ғизоии он ба дигар навъҳои картошкаи оилаи худ шабеҳ аст, аммо таркиби минералии он вобаста ба хок, ки дар он парвариш мешавад, фарқ мекунад.
Ақидаи нодуруст вуҷуд дорад, ки тамоми маводи ғизоии картошка дар пӯст мавҷуд аст. Дарвоқеъ, бештар аз нисфи маводи ғизоӣ дар қисми гӯштии он мавҷуд аст.
100 грамм пухта картошка арғувон, бо пӯсташ дорои мазмуни ғизоии зерин аст:
Калорияҳо: 87
Сафеда: 2 грамм
Карбогидратҳо: 20 грамм
Нах: 3.3 грамм
Равған: камтар аз 1 грамм
Марганец: 6% арзиши ҳаррӯза (DV)
Мис: 21% DV
Оҳан: 2% аз DV
Калий: 8% аз DV
Витамини B6: 18% DV
Витамини С: 14% DV
Картошка бештар аз банан калий мазмун дорад. Илова бар ин, як порчаи картошка 3 грамм нах дорад ва табиатан дар натрий кам аст.
Антоцианинхо, Клубничка, ангури сурх, карами сурх ва картошка арғувон пайвастагиҳои фенолӣ мебошанд, ки барои ранги шадиди бисёр меваю сабзавот масъуланд, масалан
Манфиатҳои картошкаи арғувон чӣ гунаанд?
Барои қанди хун бештар муфид аст
индекси гликемикӣ (GI)ченакест, ки чӣ қадар хӯрок қанди хунро баланд мекунад. Он аз 0 то 100 баҳо дода мешавад ва шохиси гликемикӣ аз 70 зиёдтар аст.
Дар як тадқиқоти муқоисавӣ дар одамон, картошка арғувонМуайян карда шуд, ки индекси гликемикии картошка 77, индекси гликемикии картошкаи зард 81 ва индекси гликемикии картошкаи сафед 93 мебошад.
Дар ҳоле ки ҳама навъҳои картошка аз сабаби миқдори карбогидратҳояшон ба сатҳи қанди хун таъсир мерасонанд, картошка арғувон, аз сабаби консентратсияи баланди пайвастагиҳои растании полифенолӣ нисбат ба дигар намудҳо самаранокии камтар нишон медиҳад.
Аз ин рӯ, ин пайвастагиҳо ҷабби крахмалҳоро дар рӯдаҳо коҳиш медиҳанд картошка арғувонТаъсирро ба сатҳи қанди хун кам мекунад.
Дар таркибаш антиоксидантҳои фоиданок барои бадан
Мисли дигар меваю сабзавоти рангоранг, картошка арғувонРанги дурахшони он нишонаи он аст, ки дар он антиоксидантҳо зиёданд. Дар асл, он нисбат ба картошкаи сафед ё зард ду-се маротиба бештар антиоксидант дорад.
Антиоксидантҳо пайвастагиҳои растанӣ мебошанд, ки метавонанд ҳуҷайраҳоро аз таъсири зараровари фишори оксидитивӣ муҳофизат кунанд.
картошка арғувонОн махсусан аз антиоксидантҳои полифенол бой аст, ки антоцианинҳо ном доранд. Кабуд ва сиёҳпӯст дорои ҳамон антиоксидантҳо мебошанд.
Истеъмоли бештари антоцианинҳо сатҳи холестиринро дар сатҳи солим нигоҳ медорад, саломатии чашмро муҳофизат мекунад ва хатари бемориҳои дил, баъзе саратон ва диабетро коҳиш медиҳад.
Илова ба мундариҷаи баланди антоцианин, антиоксидантҳое, ки дар ҳама намудҳои картошка мавҷуданд, иборатанд аз:
- витамини C
- пайвастагиҳои каротиноид
- Селен
- Тирозин
– пайвастагиҳои полифенолӣ ба монанди кислотаи кофеин, скополин, кислотаи хлорогенӣ ва кислотаи ферулӣ
фишори хунро беҳтар мекунад
Хӯрдани картошкаи арғувонОн барои фишори хун ва рагҳои хун муфид аст. Ин қисман ба миқдори зиёди калийи он вобаста аст, зеро ин ғизо ба паст кардани фишори хун мусоидат мекунад. Эҳтимол, таркиби антиоксидант низ нақш мебозад.
Тадқиқоти хурди 4-ҳафтаина дар одамони гирифтори фишори баланди хун дар як рӯз аз шаш то ҳашт ду маротиба муайян карда шуд картошка арғувон муайян кард, ки хӯрдан фишори хуни систоликӣ ва диастоликиро (рақамҳои боло ва поёнии арзиш) мутаносибан 3.5% ва 4.3% коҳиш медиҳад.
Илова бар ин, баъзе тадқиқотҳо хӯрдани картошкаи сафедро муқоиса карданд. картошка арғувон мегӯяд, ки хӯрдан метавонад сахтии рагҳоро коҳиш диҳад.
Доштани рагҳои сахт хатари сактаи дил ё инсултро зиёд мекунад, зеро рагҳо дар посух ба тағирёбии фишори хун наметавонанд ба осонӣ васеъ шаванд.
экстрактҳои картошка арғувонӣОн фишори хунро дар одамони гирифтори гипертония паст мекунад. Он инчунин ҷамъшавии холестиринро коҳиш медиҳад. Зеро, картошка арғувон Он метавонад на танҳо гипертонияро назорат кунад, балки бемориҳои дилу рагҳоро пешгирӣ кунад.
Хавфи саратонро коҳиш медиҳад
Якчанд таҳқиқоти лабораторӣ нишон доданд, ки антиоксидантҳо, аз ҷумла картошка арғувоннишон дод, ки пайвастагиҳои муайян дар як онҳо метавонанд пешгирӣ ё мубориза бо саратон ба монанди саратони рӯдаи рӯда ва сина кӯмак расонанд.
Дар як тадқиқот, картошка арғувон Ҳуҷайраҳои саратон, ки бо экстракт табобат карда шудаанд, сусттар меафзоянд.
Тадқиқоти клиникӣ низ картошкаи гӯшти арғувонӣнишон медиҳад, ки он пайдоиши варамҳоро пахш мекунад. Он инчунин андозаи варамҳо ва полипҳоро дар рӯдаҳо, рӯдаҳо ва бофтаҳои пайвандкунанда тақрибан 50% кам мекунад.
Аз сабаби мазмуни нахи он шуморо пурра нигоҳ медорад
Хӯрдани картошкаи арғувон Он барои қонеъ кардани ниёзҳои ҳаррӯзаи нах кӯмак мекунад. Нахи парҳезӣ шуморо сер ҳис мекунад, қабзиятро пешгирӣ мекунад, қанди хунро мӯътадил мегардонад ва ба нигоҳ доштани сатҳи солими холестирин мусоидат мекунад.
картошка арғувон Як қисми крахмал дар ҳама картошка, аз ҷумла ин, як намуди нахест, ки крахмали тобовар номида мешавад. крахмал тобовар Дар рӯдаи меъда, он ба ҳозима муқовимат мекунад, аммо бактерияҳо дар рӯдаи ғафс онро фермент мекунанд.
Дар давоми ин раванди ферментатсия, кислотаҳои равғании занҷири кӯтоҳ пайвастагиҳои маълум истеҳсол карда мешаванд. Ин пайвастагиҳо ба беҳтар шудани саломатии рӯда мусоидат мекунанд.
ҳозима ва саломатии рӯдаҳоро беҳтар мекунад
пас аз ҳозима картошка арғувон полифенолҳо, молекулаҳои фаъол, ки ба саломатии рӯда мусоидат мекунанд, ҷудо мекунад. Тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки ин молекулаҳо метавонанд саратони рӯдаи GI ва рӯдаи рӯдаро боздоранд. Мазмуни баланди нах дар ин картошка ба афзоиши бактерияҳои хуби рӯда мусоидат мекунад.
картошка арғувон антоцианинҳо рӯдаҳо ва ҳуҷайраҳои рӯдаро аз илтиҳоб ва зарари радикалҳои озод муҳофизат мекунанд. Ин полифенолҳо инчунин ҷабби аз ҳад зиёди оҳанро дар рӯдаҳо бозмедорад, ки метавонад заҳролуд шавад.
Функсияи ҷигарро муҳофизат мекунад
Таҳқиқот дар соли 2016 барои омӯхтани таъсири антоцианинҳои картошкаи арғувон ба зарари ҷигари ҳайвонот гузаронида шуд.
Натиҷаҳо нишон доданд, ки фаъолияти антиоксидантҳо дар субъектҳо афзоиш ёфтааст. Ин молекулаҳои фаъол гирифтан, мубодилаи моддаҳо ва нигоҳдории равғанҳоро дар ҷигар суст карданд.
лахташавии хунро пешгирӣ мекунад
Лахтаҳои хун, ки ҳамчун тромбоз маъруфанд, сабаби асосии марг дар саросари ҷаҳон мебошанд. картошка арғувон ба пешгирй кардани ин вазъият ёрй мерасонад.
картошка арғувон Кислотаи хлорогенӣ дорад. Муайян карда шудааст, ки ин пайвастагии химиявӣ лахтаҳои хунро вайрон карда, фаъолияти ферментативии сафедаҳо ва пептидҳои прокоагулянтро бозмедорад.
Алтернативаи солим ба ранг кардани ғизо
Картошка, сабзӣ ва дигар сабзавотҳои реша барои ранг кардани хӯрок истифода мешаванд ва махсусан барои саноати ранги табиӣ парвариш карда мешаванд.
Картошкаи арғувон инчунин метавонад ҳамчун ранги табиии ғизо дар муқоиса бо рангҳои зиёди кимиёвии хӯрокворӣ аз сабаби таркиби табиӣ ва антоцианин истифода шавад.
Антоцианинҳо, ки дар ин сабзавоти реша мавҷуданд, барои ранг кардани маҳсулоти хӯрокворӣ, аз қабили нӯшокиҳои мевагӣ, обҳои витаминӣ, яхмос ва йогурт аъло мебошанд.
Оё картошкаи арғувон зарар дорад?
То имрӯз картошка арғувонЯгон заҳролудшавӣ ё таъсири тараф исбот нашудааст. Як манфии аз ҳад зиёд хӯрдани ин сабзавоти реша метавонад мушкилот бо лахташавии хун бошад. картошка арғувонМиқдори зиёди антоцианинҳои дар чой мавҷудбуда метавонанд бо антикоагулянтҳо / лоғарҳои хун ҳамкорӣ кунанд.
Дар натиҷа;
картошка арғувонузви солим ва рангин аз оилаи картошка аст, ки сазовори шинос шудан аст. Дар муқоиса бо картошкаи муқаррарӣ, он шохиси гликемикии камтар дорад ва барои қанди хун беҳтар аст.
Мавҷудияти флавоноидҳои фаровон ва кислотаҳои фенолӣ ба онҳо хосиятҳои зидди фарбеҳӣ, ҳозима ва зидди саратон медиҳад. Антоцианинҳои картошка инчунин дил, ҷигар, майна ва рӯдаҳоро аз бемориҳои илтиҳобӣ муҳофизат мекунанд.
Мақолаҳо, ки шумо бояд хонед
