Мазмуни мақола
концентрат шарбатИн як навъ афшураест, ки бештари шарбати мева аз он гирифта мешавад. Вобаста аз намуд, он дорои баъзе маводи ғизоӣ, аз ҷумла витаминҳо ва минералҳо мебошад.
Консентрати афшура чӣ маъно дорад?
Дар об то 90% шарбати мева мавҷуд аст. Вақте ки аксари ин моеъ хориҷ карда мешавад, натиҷа ба даст меояд консентрати шарбат Ин маҳсулоти ғафс ва шарбат аст, ки бо номи он маълум аст
Хориҷ кардани афшура афзоиши бактерияҳоро коҳиш медиҳад, яъне консентратҳо мисли афшураҳои консентратнашуда ба осонӣ вайрон намешаванд. Ин раванд инчунин хароҷоти бастабандӣ, нигоҳдорӣ ва интиқолро коҳиш медиҳад.
Бо вуҷуди ин, усулҳои коркард гуногунанд. Аксарияти консентратҳо филтр карда, бухор карда мешаванд ва пастеризатсия карда мешаванд, аммо баъзеҳо метавонанд иловаҳо дошта бошанд.
Истеҳсол ва истеҳсоли шарбати консентратсионии мевагӣ
концентрат шарбат Барои тайёр кардани мева онро хуб шуста, тоза карда, кӯфта ё омехта карда хамир месозанд. Қисми зиёди таркиби об пас аз он истихроҷ ва бухор карда мешавад.
Азбаски маззаи табиии мева тобовар аст, бисёр ширкатҳо пайвастагиҳои сунъиро аз маҳсулоти иловагии мева илова мекунанд.
Ғайр аз он, ширинкунандаҳо ба монанди шарбати ҷуворимаккаи баланди фруктоза (HFCS) аксар вақт ба консентратҳои афшура илова карда мешаванд, дар ҳоле ки натрийро ба омехтаҳои афшураи сабзавот илова кардан мумкин аст. Рангҳо ва маззаҳои сунъӣ низ метавонанд илова карда шаванд.
Баъзе концентратҳо инчунин барои нест кардани микробҳои зараровар ва зиёд кардани мӯҳлати нигоҳдорӣ коркард карда мешаванд.
Намудҳои консентратҳои шарбати мева
Якчанд навъҳо, баъзеҳо нисбат ба дигарон солимтаранд шарбати консентратӣ аст.
100% концентрат мева
Консентратҳое, ки аз меваҳои 100% сохта шудаанд, беҳтарин вариант мебошанд, зеро онҳо дорои моддаҳои ғизоӣ мебошанд ва танҳо бо қанди меваҳои табиӣ ширин карда мешаванд. Бо вуҷуди ин, он метавонад то ҳол дорои иловаҳои иловагӣ бошад.
Коктейлҳои консентратсияи мевагӣ
Маҳсулоте, ки ҳамчун коктейлҳои консентратсияи мева фурӯхта мешаванд, аз омехтаи афшура омода карда мешаванд. Онҳо аксар вақт дорои маззаҳо ё ширинкунандаҳои иловагиро барои додани маззаи мева доранд.
Концентратҳои шарбати хокаи
Консентратҳои шарбати хока бо усулҳо ба монанди дорупошӣ ва хушккунии яхдон хушк карда мешаванд. Ин ҳама мундариҷаи обро нест мекунад ва ин маҳсулотро камтар ҷой мегирад.
Бисёр тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки хокаҳои консентратсияи меваю сабзавоти омехта бо коҳиши аломатҳои илтиҳоб ва баланд шудани сатҳи антиоксидант алоқаманданд.
Арзиши ғизоии афшураи консентратсионии мева
Шарбати консентратӣ дорои витаминҳо ва минералҳои дар тамоми мева мавҷудбуда мебошад ва арзиши ғизоӣ медиҳад, гарчанде ки тамоми меваҳо дорои нахҳо нестанд.
Ҳар як намуди афшура дорои профили махсуси ғизоии худро дорад, аммо якчанд афшураҳо инчунин афзалиятҳои умумии ғизоӣ ва манфиатҳои саломатиро доранд.
Витамини C.
Афшураҳо аз консентрат, ҳар рӯз тавсия дода мешавад Витамини C. Он ба шумо кӯмак мекунад, ки хариди худро дастрас кунед. аз концентрат ба даст оварда шудааст шарбати афлесунтамоми истеъмоли тавсияшудаи ҳаррӯзаро дар як порчаи 1 пиёла дар бар мегирад, дар ҳоле ки порсияи муодили консентрат шарбати грейпфрутМиқдори пурраи ҳаррӯзаи тавсияшударо барои занон дар бар мегирад.
Витамини С ба организм барои мубодилаи холестирин ва назорат кардани сатҳи холестирин дар хун мусоидат мекунад. Он инчунин ҳамчун антиоксидант барои солим нигоҳ доштани бофтаҳо ва муҳофизати онҳо аз осеби ҳуҷайраҳо амал мекунад ва бо афзоиши истеҳсоли коллаген бофтаҳои пайвасткунандаро мустаҳкам нигоҳ медорад.
А витамини
Шарбати консентратонидашуда А витамини сарчашма аст. Бадан барои тавлиди ҳуҷайраҳои нави хун ба витамини А ниёз дорад ва чашмҳо витамини Аро барои дидани дуруст дар шароити нури кам истифода мебаранд.
Витамини А дар афшураи аз концентрат гирифташуда бар зидди бемориҳо, аз ҷумла саратони шуш мубориза мебарад.
Марганец ва калий
Дар шарбатхое, ки аз концентрат гирифта мешаванд, маъданхои гуногун доранд. Шарбати ананасе, ки аз концентрат гирифта мешавад, махсусан бой аст марганец сарчашма аст. Ҳам шарбати афлесун ва ҳам грейпфрут калий Он дорои.
Марганец истеҳсоли коллагенро зиёд мекунад ва ба мубодилаи моддаҳои ғизоӣ мусоидат мекунад, дар ҳоле ки калий фаъолияти солими асабро дастгирӣ мекунад ва фишори хунро назорат мекунад.
Манфиатҳои шарбати консентратӣ чист?
Нӯшидани афшураи 100 дарсад, хоҳ консентратӣ ва хоҳ нав фишурдашуда, аз сабаби консентратсияи баланди витаминҳо ва минералҳо ба саломатӣ манфиатҳои зиёде меорад.
Масалан, калийе, ки дар шарбати мева мавҷуд аст, барои паст кардани фишори хун мусоидат мекунад. Витамини С қобилияти баданро барои муолиҷаи захмҳо ва захмҳо беҳтар мекунад ва витамини А барои саломатии пӯст ва чашмҳо муфид аст.
Дар моддаҳои муҳими ғизоӣ бой аст
Концентратхои шарбати меваю сабзавотОн солимтар аст, вақте ки он аз 100% мева ё сабзавот, бидуни иловаҳо ба монанди шакар ё намак илова карда шудааст.
Масалан, як шиша 120 мл аз консентрат омода карда шудааст шарбати афлесун280% арзиши ҳаррӯзаи (DV) витамини С-ро таъмин мекунад. Ин маводи ғизоӣ дар иммунитет ва табобати захмҳо нақши муҳим мебозад.
Аз концентрати 100% сабзавот сохта шудааст шарбати сабзӣОн манбаи бойи провитамини А буда, 240% DV-ро дар як порчаи 400 мл таъмин мекунад.
Дар таркибаш пайвастагиҳои фоиданоки растанӣ
концентрат шарбатДар таркибаш пайвастагиҳои муфиди растанӣ ба монанди каротиноидҳо, антоцианинҳо ва флавоноидҳо мавҷуданд. Инҳо бартариҳо ба монанди саломатии дил ва коҳиш додани илтиҳобро таъмин мекунанд.
Флавоноидҳо дар шарбати афлесун дар мубориза бо илтиҳоби музмини марбут ба фарбеҳӣ кӯмак мекунанд.
Тадқиқот дар байни 56 калонсолони фарбеҳӣ нишон дод, ки нӯшидани консентрати омехтаи афшураи меваю сабзавот дар тӯли 8 ҳафта илтиҳоб ва холестирини LDL (бад)-ро коҳиш дода, вазни баданро зиёд мекунад.
Барои саломатии пӯст муфид аст
Бисёр консентрати шарбат Он дорои антиоксидантҳо ба монанди витамини C мебошад, ки саломатии пӯстро муҳофизат мекунад ва пиршавии пӯстро суст мекунад.
Масалан, сабзй ва шарбати помидорГуфта мешавад, ки бета-каротин дар пӯст илтиҳоби пӯстро коҳиш медиҳад.
Муҳлати нигоҳдорӣ дароз аст
концентрат шарбатИн алтернативаи мувофиқ ба афшураи навҷамъовардашуда мебошад. Навъҳои яхкардашуда ба осонӣ вайрон намешаванд. Аз ин рӯ, онҳо барои онҳое, ки ба мева ё сабзавоти тару тоза дастрасӣ надоранд, мувофиқанд.
Шарбати консентратсияи мева чӣ зарар дорад?
Баъзеҳо шакар ва консервантҳоро илова кардаанд
Шарбат ба таври кофӣ ширин аст, аммо агар маҳсулот ҳамчун шарбати 100 фоиз қайд карда нашавад, шарбати ҷуворимакка фруктозаи баланд Он метавонад дорои шириниҳои пинҳоншуда, ба монанди
Аз чумла, бисьёр консентрати шарбатНа консервантҳои носолим ва инчунин шакар илова карда намешаванд. Аз ин сабаб, то ҳадди имкон консентратҳое, ки дар таркибаш шакари иловагӣ надоранд, афзалтар донистан лозим аст.
Нахи нах
Шарбати консентратонидашуданахеро, ки худи мева медихад, дар бар намегирад. Аз ин рӯ, ин маҳсулот боиси баланд шудани сатҳи қанди хун дар муқоиса бо худи мева мешаванд, зеро нах сатҳи қанди хунро мӯътадил нигоҳ медорад.
Инчунин, консентратҳо аксар вақт дар як порция назар ба худи мева карбогидратҳо ва калорияҳо доранд.
Масалан, афлесуни миёна (131 грамм) 62 калория ва 15 грамм карбогидрат дорад, дар ҳоле ки як шиша афлесуни 100 мл аз консентрати 240 фоизӣ 110 калория ва 24 грамм карбогидрат дорад.
Сабаб дар он аст, ки афшура назар ба маъмулан истеъмолшуда бештар мева дорад. Иловаҳо, ба монанди ширинкунандаҳо, инчунин боиси афзоиши калорияҳо мешаванд.
Ҳатто консентратҳои солимтарин бояд ба меъёр истеъмол карда шаванд.
Металлҳои вазнини зараровар дар афшура
Як гузориш натиҷаҳои санҷиши 45 омехтаи афшура ва афшураҳои маъмулро нашр кардааст, ки аксари онҳо консентратҳо мебошанд. Қариб дар нисфи афшураҳо миқдори зиёди металлҳои вазнин ба монанди мышьяк, кадмий ва сурб пайдо шудааст.
Дар ҳоле ки ин металлҳои вазнин барои IQ-и паст, мушкилоти рафторӣ, диабети навъи 2, саратон ва ғайра дар кӯдакон хатари зиёд доранд, таъсири металлҳои вазнин дар калонсолон метавонад хатари саратонҳои гуногун, диабети навъи 2 ва дигар шароитҳоро афзоиш диҳад.
Дар натиҷа;
концентрат шарбат Онҳо алтернатива ба афшураҳои мева мебошанд, ки ба осонӣ вайрон намешаванд ва метавонанд баъзе витаминҳо ва антиоксидантҳоро таъмин кунанд. Аммо он коркард мешавад, ки зараровар ва аксар вақт ширинкунандаҳо ва дигар иловаҳо илова карда мешавад.
Шарбати консентратонидашуда Агар ин тавр кунед, онҳоеро интихоб кунед, ки аз 100% шарбати мева сохта шудаанд. Бо вуҷуди ин, худи мева ҳамеша як варианти солимтар аст.
Мақолаҳо, ки шумо бояд хонед
