Оё бирён кардан зараровар аст? Бирён кардан чӣ зарар дорад?

Мазмуни мақола

Чаро хӯрдани бирён зараровар аст?
Равғанҳои пухтаи солим чист?
Усулҳои алтернативии пухтупаз кадомҳоянд?

Бирён карданИн яке аз усулҳои маъмултарини пухтупаз дар ҷаҳон аст. Дар байни хӯрокҳои пухта моҳӣ, картошка, мурғ ёфт мешавад. Ба гайр аз ин, шумо метавонед ҳама чизро бо пухтан бихӯред.

Ҳама аз 7 то 70-сола хӯрдани пухтаро дӯст медоранд. Аммо азбаски он дар калорияҳо ва равғанҳои транс баланд аст, ин аксар вақт аст пухта бихӯредсаломатӣ таъсири манфӣ мерасонад.

Чаро хӯрдани бирён зараровар аст?

дар калорияҳо баланд

Мувофиқи дигар усулҳои пухтупаз бирён карданкалорияи баланд дорад. Вакте ки хурокро дар равган бирён кунанд, обро гум мекунад ва равганро ба худ мекашад. Ин калорияҳоро зиёд мекунад.
Масалан, 100 грамм картошкаи фаронсавӣ тақрибан 319 калория ва 17 грамм равған медиҳад, дар ҳоле ки 100 грамм картошкаи судак 93 калория ва 0 равған дорад.

Мазмуни баланди равғани транс

Равғанҳои трансвақте ки равғанҳои сернашуда ба раванде, ки гидрогенизатсия номида мешаванд, ба вуҷуд меоянд. Равғанҳои транс боиси бисёр бемориҳо ба монанди бемориҳои дил, саратон, диабети қанд ва фарбеҳӣ мешаванд.
бирён кардан, Азбаски он дар равған дар ҳарорати баланд тайёр карда мешавад, дар таркиби он равғанҳои транс мавҷуд аст.

Хавфи бемориҳои муайянро зиёд мекунад

Бисёре аз таҳқиқотҳо дар калонсолон нишон доданд, ки хӯрдани ғизои бирён хатари бемории музминро зиёд мекунад.

Бемории дил: пухта бихӯред, гипертонияОн ба омилҳои хавфи бемориҳои дил, аз қабили холестирини пасти хуб ва фарбеҳӣ мусоидат мекунад.
Диабет: Якчанд тадқиқот пухта хӯрдан муайян карда шуд, ки хатари инкишофи диабети навъи 2 зиёд мешавад. Дар як тадқиқот, одамоне, ки дар як ҳафта бештар аз ду маротиба хӯрок мехӯранд, дар муқоиса бо онҳое, ки дар як ҳафта камтар аз як маротиба хӯрок мехӯранд, муқовимати инсулин муайян карда шуд, ки эҳтимолияти инкишоф ду баробар зиёд аст
Фарбеҳӣ: хӯрокҳои пухтаОн боиси афзоиши вазн мегардад, зеро он назар ба калорияҳои пухташуда бештар калория дорад. Таҳқиқот, хӯрокҳои пухтаОн нишон медиҳад, ки равғанҳои транс дар парҳез метавонанд боиси афзоиши вазн шаванд, зеро онҳо метавонанд ба гормонҳое, ки иштиҳо ва нигоҳдории фарбеҳро танзим мекунанд, таъсир расонанд.

Манфиатҳои Кохоши сиёҳ чӣ гуна аст, он чӣ гуна истифода мешавад?

Метавонад акриламид дошта бошад

акриламид, бирён кардан Ин як моддаи заҳролуд аст, ки ҳангоми пухтупаз дар ҳарорати баланд метавонад дар ғизо пайдо шавад. Гумон меравад, ки он ба ташаккули саратон моил аст.
Хӯрокҳои крахмал, аз қабили маҳсулоти картошкаи бирён ва маҳсулоти пухта, одатан консентратсияи баланди акриламид доранд.

Равғанҳои пухтаи солим чист?

картошка равғанҳои солим Ё шумо метавонед дар хона бо истифода аз усулҳои алтернативии пухтан худатон созед.

равғанҳои солим

Бирён карданНавъи равғане, ки дар хӯрокҳои бирён истифода мешавад, ба хатарҳои саломатӣ вобаста ба хӯрокҳои бирён таъсир мерасонад.

Баъзе равғанҳо нисбат ба дигарон ба ҳарорати баландтар тобоваранд. Аз ин рӯ, он солимтар ва бехатартар аст. Равғанҳо, ки одатан аз равғанҳои серғизо ва якранг иборатанд, ҳангоми гармкунӣ устувортаранд.

Равғани Coconut, равғани зайтун ve равғани авокадо Он дар байни равғанҳои солимтарин аст.

Равғанҳои носолим

Равғанҳои пухтупаз, ки миқдори зиёди равғанҳои серғизо доранд, устувор нестанд ва маълуманд, ки ҳангоми таъсири гармии баланд акриламид ташкил медиҳанд. Ба ин равғанҳо дохил мешаванд: