Манфиатҳо, зарар ва арзиши ғизоии какао

KakaoГумон меравад, ки он бори аввал аз ҷониби тамаддуни Майя Амрикои Марказӣ истифода шудааст.

Он дар асри 16 аз ҷониби конкистадорҳои испанӣ ба Аврупо ворид карда шуда буд ва ба зудӣ ҳамчун доруи мусоидаткунандаи саломатӣ маъмул шуд.

хокаи какао, лӯбиёи какаоРавғани онро тоза кардан, майда кардан аст.

Муҳимтарин нақши имрӯза истеҳсоли шоколаддар истифода бурда мешавад. Тадқиқоти муосир нишон дод, ки какао дорои пайвастагиҳои муҳимест, ки метавонад ба саломатӣ фоидаовар бошад.

дар макола "какао чист", "какао барои чӣ фоида дорад", "какао чанд калория дорад", "какао барои чӣ тайёр карда мешавад", "какао чӣ гуна истифода мешавад", "какао чӣ фоида ва зарар дорад" ба саволхо чавоб дода мешавад.

 Какао чӣ гуна ба даст оварда мешавад?

ман xnumx.a

Лӯбиёи какао ва селлюлоза атрофи он одатан дар чӯб ё қуттиҳо барои ферментатсияи табиӣ ҷойгир карда мешаванд. Дар ин марҳила, бактерияҳои табиатан пайдошуда зиёд мешаванд ва шакар аз хамирро ҳамчун манбаи энергия истифода мебаранд.

ман xnumx.a

Пас аз он, лӯбиёҳоро дар танӯрҳои офтобӣ ё ҳезум хушк мекунанд ва ба коркардкунандагони какао фиристода мешаванд.

ман xnumx.a

Аз бофтаи дарунии ҷанин қабатҳои тунуки ядроҳо ҷудо мешаванд. Ин лӯбиёи луч баъд бирён ва хок карда, ликери шоколадро ташкил медиҳанд.

ман xnumx.a

Бо фишори механикӣ қисми зиёди равған (равғани какао) дар ликери шоколад, он хом ва бештар дӯстдошта аст. хокаи какао истехсол карда мешавад.

Kakao, хокаи какао Ин ядроҳоест, ки барои додани истихроҷи тозашуда коркард карда мешаванд

Шоколад, какао Ин як ғизои сахтест, ки тавассути омезиши ликёр бо равғани какао ва шакар ба даст меояд.

дар маҳсулоти ниҳоӣ какао Таносуби спирт муайян мекунад, ки шоколад то чӣ андоза торик аст.

Шоколади ширӣ маъмулан бо илова кардани шири моеъ ё хушкшуда ба омехтаи шоколади дорои 10-12% спирти какао сохта мешавад.

Шоколади нимширин ё талх ширин аксар вақт шоколади сиёҳ номида мешавад ва ҳадди аққал 35% алкоголи какао аз рӯи вазн дорад.

Дар шоколади сафед танҳо равғани какао дар якҷоягӣ бо ширинкунандаҳо ва маҳсулоти ширӣ мавҷуд аст.

Арзиши ғизоии хокаи какао

Kakaoдорои консентратсияи баланди полифенолҳо, липидҳо, минералҳо, витаминҳо ва нахҳо мебошад.

Флаванолҳо, асосан какао Ин як синфи полифенолҳоест, ки дар машрубот мавҷуданд. Флаванолҳо, махсусан эпикатехин, катехин, кверцетин, кислотаи кофеин ва проантоцианидинҳо ҳамчун антиоксидантҳои пурқувват амал мекунанд.

хокаи какао Он инчунин теобромин ва кофеин дорад, ки таъсири физиологии гуногун доранд.

Минералҳои муҳим ба монанди магний, мис, калий ва оҳан низ ҳастанд хокаи какаофаровон пайдо мешавад. 100 грамм мазмуни ғизоии хокаи какао Он чунин аст;

Манфиатҳои какао чист?

Дар полифенолҳо бой аст

Полифенолҳоантиоксидантҳо мебошанд, ки табиатан дар хӯрокҳо, аз қабили меваҳо, сабзавот, чой, шоколад ва шароб мавҷуданд.

Инҳо бо манфиатҳои зиёди саломатӣ, аз ҷумла коҳиши илтиҳоб, ҷараёни беҳтари хун, фишори хун, беҳтар шудани холестирин ва қанди хун алоқаманданд.

KakaoОн яке аз бойтарин манбаи полифенолҳо мебошад. Он махсусан дар флаванолҳо фаровон аст, ки таъсири пурқуввати антиоксидант ва зидди илтиҳобӣ доранд.

Аммо, коркарди какао ва раванди гармкунӣ боиси аз даст додани хосиятҳои фоиданоки он мегардад. 

Он инчунин аксар вақт бо сілтӣ коркард карда мешавад, то таъми талхи онро коҳиш диҳад, ки дар натиҷа миқдори флаванол 60% кам мешавад.

Бинобар ҳамин, какаоГарчанде ки худи какао манбаи бузурги полифенолҳост, на ҳама маҳсулоте, ки дорои какао мебошанд, манфиатҳои якхеларо таъмин мекунанд.

Фишори баланди хунро тавассути беҳтар кардани сатҳи оксиди нитрат паст мекунад

KakaoОн барои паст кардани фишори хун ҳам дар шакли хока ва ҳам дар шакли шоколади сиёҳ кӯмак мекунад.

Ин таъсир аввал аст какао Америкаи Марказй, ки нисбат ба хешовандони материкии нӯшокӣ фишори хун хеле пасттар аст какао нӯшокӣ дар мардуми ҷазира ба қайд гирифта шудааст.

KakaoГумон меравад, ки флаванолҳо дар кедр сатҳи оксиди азотро дар хун беҳтар мекунанд, ки метавонанд фаъолияти рагҳои хунро беҳтар ва фишори хунро паст кунанд.

Илова бар ин, ин таъсир дар одамони калонсол бо фишори баланди хун ва бе фишори хун нисбат ба ҷавонон бештар аст.

Бо вуҷуди ин, бояд дар хотир дошт, ки коркард шумораи флаванолҳоро ба таври назаррас коҳиш медиҳад, бинобар ин, ин таъсирот дар шоколад дида намешаванд.

Илтиҳобро коҳиш медиҳад ва идора мекунад

Ба гуфтаи муҳаққиқон истеъмоли какаоБа одат даровардани он метавонад истеҳсоли моддаҳои кимиёвии зидди илтиҳобиро дар бадан кам кунад.

Теобромин, кислотаи кофеин, катехин, эпикатехин, процианидинҳо, магний, мис ва дигар компонентҳои фаъол дар ҳосилаҳои какао тавассути коҳиш додани фаъолшавии ҳуҷайраҳои системаи иммунӣ, бахусус моноситҳо ва макрофагҳо бо илтиҳоб мубориза мебаранд.

Хӯрокҳои аз какао бой Истеъмоли он метавонад ихтилоли музмини илтиҳобӣ, аз қабили бемориҳои ғазаби рӯда, астма, Альцгеймер, деменция, пародонтит, GERD ва саратонҳои гуногунро пешгирӣ ва беҳтар созад.

Хавфи сактаи дил ва инсултро коҳиш медиҳад

Илова ба паст кардани фишори хун, какаоЧунин ба назар мерасад, ки он инчунин дорои хосиятҳои дигаре аст, ки метавонад хатари сактаи дил ва инсултро коҳиш диҳад.

аз флаванолҳо бой аст какаоОн сатҳи оксиди азотро дар хун зиёд мекунад, ки рагҳо ва рагҳои хунро ором ва васеъ мекунад ва ҷараёни хунро беҳтар мекунад.

Гузашта аз ин, какаоМуайян шудааст, ки он холестирини "бад"-и LDL-ро коҳиш медиҳад, ба аспирин таъсири лоғаркунандаи хун дорад, қанди хунро беҳтар мекунад ва илтиҳобро коҳиш медиҳад.

Ин хосиятҳо бо хатари камтари сактаи дил, нокомии дил ва инсулт алоқаманд буданд.

Баррасии нӯҳ таҳқиқот дар 157.809 нафар нишон дод, ки истеъмоли шоколади баланд бо хатари хеле ками бемориҳои дил, инсулт ва марг алоқаманд аст.

Ду тадқиқот дар Шветсия муайян карданд, ки истеъмоли шоколад то 19 то 30 грамм дар як рӯз; муайян кард, ки вояи камтар бо нокомии дил алоқаманд аст, аммо ҳамон таъсир ҳангоми истеъмоли миқдори зиёдтар дида намешавад.

Ин натичахо какао Ин тадқиқот нишон медиҳад, ки истеъмоли мунтазами шоколади бой метавонад манфиатҳои муҳофизати дилро таъмин кунад.

Какао барои майна фоида дорад

Бисёр тадқиқотҳо, какаонишон дод, ки полифенолҳо метавонанд тавассути беҳтар кардани фаъолияти мағзи сар ва гардиши хун хатари бемориҳои нейродегенеративиро коҳиш диҳанд.

Флаванолҳо метавонанд монеаи хун-мағзи сарро убур кунанд ва дар роҳҳои биохимиявӣ, ки нейронҳо ва молекулаҳои муҳимро барои фаъолияти майна тавлид мекунанд, иштирок мекунанд. 

Илова бар ин, флаванолҳо ба истеҳсоли оксиди нитрат таъсир мерасонанд, ки мушакҳои рагҳои хунро ором мекунанд, гардиши хун ва гардиши хунро ба майна зиёд мекунанд.

Миқдори баланди флаванол дорад какао Дар як таҳқиқоти дуҳафтаинаи 34 калонсолони калонсоле, ки доруи даҳонӣ гирифтаанд, муайян карда шуд, ки гардиши хун ба майна пас аз як ҳафта 8% ва пас аз ду ҳафта 10% афзоиш ёфтааст.

Таҳқиқоти минбаъда, ҳар рӯз какао нишон медиҳад, ки истеъмоли флаванол метавонад қобилияти равониро дар одамони гирифтори ва бе мушкилоти равонӣ беҳтар кунад.

Ин тадқиқотҳо какаоОн нақши мусбати машруботро дар солимии мағзи сар ва таъсири мусбати эҳтимолиро ба бемориҳои нейродегенеративӣ ба монанди Альцгеймер ва Паркинсон нишон медиҳад.

Кайфият ва аломатҳои депрессияро беҳтар мекунад

KakaoИлова бар таъсири мусбати он ба таназзули рӯҳии вобаста ба синну сол, таъсири он ба майна метавонад нишонаҳои рӯҳия ва депрессияро беҳтар кунад.

Таъсири мусбӣ ба рӯҳия, какаоИн метавонад флаванолҳои ананас, табдили триптофан ба серотонини табиии рӯҳия, таркиби кофеин ё танҳо лаззати ҳассосии хӯрдани шоколад бошад.

Тадқиқот оид ба истеъмоли шоколад ва сатҳи стресс дар занони ҳомила нишон дод, ки истеъмоли бештари шоколад бо коҳиши стресс ва беҳтар шудани кӯдакон алоқаманд аст.

Илова бар ин, тадқиқот дар мардон нишон дод, ки хӯрдани шоколад бо беҳтар шудани саломатии умумӣ ва беҳтар шудани вазъи равонӣ алоқаманд аст.

Флаванолҳо метавонанд нишонаҳои диабети навъи 2-ро беҳтар кунанд

Гарчанде ки истеъмоли аз ҳад зиёди шоколад барои назорати қанди хун албатта хуб нест, какао он воқеан таъсири зидди диабет дорад.

омӯзиши найҳои озмоишӣ, какао Тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки флаванолҳо ҳазм ва азхудкунии карбогидратҳоро дар рӯда суст мекунанд, секретсияи инсулинро беҳтар мекунанд, илтиҳобро коҳиш медиҳанд ва ҷабби дохили мушакҳоро аз хун ҳавасманд мекунанд.

Баъзе тадқиқотҳо нишон доданд, ки истеъмоли бештари флаванолҳо, аз ҷумла онҳое, ки какао истеъмол мекунанд, метавонад боиси кам шудани хатари диабети навъи 2 гардад.

Илова бар ин, баррасии таҳқиқоти инсонӣ нишон медиҳад, ки шоколади сиёҳ аз флаванол бой ё какао Муайян шудааст, ки хӯрдани хӯрок ҳассосияти инсулинро беҳтар мекунад, назорати қанди хунро беҳтар мекунад ва метавонад илтиҳобро дар одамони гирифтори диабет ва диабети қанд коҳиш диҳад.

Аммо, вақте ки ин натиҷаҳо бо таъсири мусбии бештар ба саломатии дил якҷоя карда мешаванд, какао Тадқиқоти бештар лозим аст, гарчанде ки ин нишон медиҳад, ки полифенолҳо метавонанд ба пешгирӣ ва назорати диабет таъсири мусбӣ расонанд.

Мумкин аст дорои хосиятҳои муҳофизаткунандаи саратон бошад

Флаванолҳо дар меваҳо, сабзавот ва дигар хӯрокҳо барои хосиятҳои муҳофизатии саратон, заҳролудшавии паст ва таъсири ками онҳо таваҷҷӯҳи зиёд доранд.

Kakao парҳези бой аз экстрактҳои какао Тадқиқотҳои ҳайвонот бо истифода аз он дар коҳиш додани саратони сина, гадуди зери меъда, простата, ҷигар ва рӯдаи рӯда, инчунин лейкемия натиҷаҳои мусбӣ нишон доданд.

Тадқиқотҳо дар одамон нишон доданд, ки парҳезҳои бой аз флаванолҳо бо коҳиши хатари саратон алоқаманданд.

Бо вуҷуди ин, далелҳо оид ба какао ихтилоф доранд, зеро баъзе тадқиқотҳо ҳеҷ фоидае наёфтаанд ва баъзеҳо ҳатто хатари зиёдро мушоҳида кардаанд.

Kakao ва тадқиқотҳои хурди инсонӣ оид ба саратон нишон медиҳанд, ки он метавонад як антиоксиданти пурқувват бошад ва дар пешгирии саратон нақш мебозад. Бо вуҷуди ин, тадқиқоти бештар лозим аст.

Мазмуни теобромин ва теофиллин метавонад ба одамони гирифтори астма кӯмак расонад

Астма як бемории илтиҳобии музмини ба ҳаёт таҳдидкунанда аст, ки боиси монеъшавӣ ва илтиҳоби роҳҳои нафас мегардад.

KakaoГумон меравад, ки он метавонад барои беморони астма муфид бошад, зеро он дорои пайвастагиҳои зидди астматикӣ ба монанди теобромин ва теофиллин мебошад.

Теобромин ба кофеин монанд аст ва метавонад сулфаи доимиро табобат кунад. 100 грамм какаоинчунин тақрибан 1.9 грамм ин пайвастагиро дар бар мегирад.

Теофиллин ба васеъшавии шушҳо кӯмак мекунад, роҳҳои нафасро ором мекунад ва илтиҳобро коҳиш медиҳад.

омӯзиши ҳайвонот, экстракт какаоИсбот шудааст, ки рохи нафас хам танг шудани роххои нафас ва хам гафсии бофтаро кам карда метавонад.

Аммо, ин бозёфтҳо то ҳол аз ҷиҳати клиникӣ дар одамон санҷида нашудаанд ва какаоМаълум нест, ки истифодаи он бо дигар доруҳои зидди астматикӣ бехатар аст. 

Аз ин рӯ, гарчанде ки ин як соҳаи ҷолиби рушд аст, он ҳанӯз ҳам як соҳаи муҳим барои табобати нафастангӣ аст. какаоҲоло гуфтан барвақт аст, ки он чӣ гуна истифода мешавад.

Хусусиятҳои зидди бактериявӣ ба дандонҳо фоидаоваранд

Бисёр тадқиқотҳо, какаоӮ таъсири муҳофизатии ковишҳоро бар зидди сӯрохиҳои дандонҳо ва бемориҳои резини тафтиш кард.

Kakaoдорои бисёр пайвастагиҳои дорои хосиятҳои зидди бактериявӣ, зидди ферментативӣ ва иммуностимулятор мебошад, ки метавонанд ба саломатии даҳони он мусоидат кунанд.

Дар як тадқиқот, экстракт какао Каламушҳое, ки бо бактерияҳои даҳон, ки танҳо об дода шудаанд, дар муқоиса бо онҳое, ки танҳо об дода шудаанд, дар холигии дандонҳо ба таври назаррас коҳиш ёфтанд.

Ҳамчунин, какао маҳсулот таъсири зидди кариес доранд - онҳо ҳар гуна афзоиши микробҳоро дар дандонҳо ва милки дандон пешгирӣ мекунанд.

Аммо, ягон тадқиқоти назарраси инсонӣ вуҷуд надорад ва какао Дар аксари маҳсулоти онҳо шакар низ мавҷуд аст. 

Дар натиҷа, какаоМаҳсулоти нав бояд таҳия карда шаванд, то манфиатҳои саломатии даҳонро эҳсос кунанд

Метавонад либидо ва фаъолияти ҷинсиро зиёд кунад

Kakaoшакли холис ва тозанашудаи шоколад аст. Теобромин дар таркиби худ ҳамчун васеъкунандаи рагҳои хун баромад мекунад ва дар тибби муосир бо ин мақсад истифода мешавад.

Он инчунин ҷараёни хунро дар тамоми бадан зиёд мекунад, зеро он фишори хунро паст мекунад, илтиҳобро коҳиш медиҳад ва рагҳоро васеъ мекунад.

KakaoЯк моддаи дигари кимиёвии рӯҳбаландкунандае, ки дар celandine мавҷуд аст, фенетиламин аст, ки ҳамон эндорфинҳоро, ки ҳангоми ошиқ шуданамон хориҷ мешаванд, ба беҳтар шудани ҳаёти ҷинсӣ мусоидат мекунад.

Манфиатҳои какао ба пӯст

Kakao ve какаоМаҳсулоте, ки аз кедр гирифта мешавад, аз флаванолҳо ба монанди эпикатехин, катехин, кислотаи эпигалӣ, кислотаи кофеин ва теобромин бой мебошанд.

Ин пайвастагиҳо махсусан радикалҳои озодро дар пӯст, ки дар натиҷаи таъсири ултрабунафш ва нури намоён ба вуҷуд меоянд, тоза мекунанд. 

Шоколаи сиёҳ дорои хосиятҳои зидди илтиҳобӣ ва антиоксидантӣ ва инчунин таъсири зидди пиршавӣ мебошад. Муайян шудааст, ки эритема ва саратони пӯстро тақрибан 25% коҳиш медиҳад.

Истифодаи актуалии равғани какао метавонад узвҳо, хатҳои майда, доғҳои торик, акне, доғҳо ва аломатҳои дарозро дар пӯст кам кунад.

Манфиатҳои мӯи какао

магнийдар тақсимот ва афзоиши ҳуҷайраҳо нақши муҳим мебозад. Он барои механизмҳои зидди илтиҳобӣ ва таъмир дар ҳуҷайраҳо, махсусан дар фолликулаҳои мӯй масъул аст.

истеъмоли какаоОн метавонад афзоиши мӯйро аз решаҳо, асосан пас аз менопауза суръат бахшад. Он инчунин илтиҳобро, ки ба саломатӣ ва шакли афзоиши мӯй таъсир мерасонад, пешгирӣ мекунад.

Оё какао заиф мешавад?

то ҳадде парадоксалӣ, истеъмоли какао, дар шакли шоколад, метавонад ба назорати вазн кӯмак расонад. 

KakaoГумон меравад, ки он метавонад тавассути танзими истифодаи энергия, кам кардани иштиҳо ва илтиҳоб, инчунин афзоиши оксидшавии чарбҳо ва эҳсоси пуррагӣ раванди лоғарро дастгирӣ кунад.

Тадқиқоти талафоти вазн, ки одамонеро, ки парҳези карбогидрат доранд, пайгирӣ кардааст, нишон дод, ки гурӯҳе, ки дар як рӯз 42 грамм шоколад ё тақрибан 1.5% какао истеъмол мекунанд, нисбат ба гурӯҳи парҳезии муқаррарӣ зудтар вазн гум мекунанд.

Шоколади сафед ва ширӣ шоколади сиёҳ Он манфиатҳои якхела надорад. Шоколадҳои сиёҳ баландтар какао манфиатҳои аз даст додани вазн бояд ба шоколади сиёҳ тааллуқ дошта бошанд. Дигар намудҳои шоколад метавонанд миқдори зиёди шакар дошта бошанд.

Какао чӣ гуна истеъмол карда мешавад?

Kakao Хӯрокҳое, ки шумо метавонед бо илова кардани он истеъмол кунед, инҳоянд:

Шоколади сиёҳ

Зеро он сифати хуб дорад ва на камтар аз 70% какао Боварӣ ҳосил кунед, ки он дорои 

Какаои гарм / хунук

Какаоро бо шири гарм ё хунук омехта кунед.

Smoothie

Барои илова кардани мундариҷаи ғизоии бой ба smoothies ё илова кардани маззаи шоколад какао Шумо метавонед илова кунед.

пудингҳо

Шумо метавонед хокаи хоми какао ба пудингҳои хонагӣ илова кунед.

Ба мева пошед

Какао махсусан ба банан ё кулпунай пошида мешавад.

Барҳои Гранола

Омехтаи гранолаи хонагӣ илова кунед, то манфиатҳои саломатиро афзоиш диҳед ва маззаро беҳтар созед. какао илова кунед.

Какао дар куҷо истифода мешавад?

Kakao асосан ҳамчун шоколад, аз ҷумла шир ва шоколади сиёҳ (дар шоколади сафед) истеъмол карда мешавад какао вуҷуд надорад). 

дар шоколад какао фоиз зиёд бошад, эҳтимоли расонидани фоида ҳамон қадар зиёдтар аст.

Илова ба шоколад, какао ҳамчун лӯбиёи какао, ликёр, хока ва пӯст фурӯхта мешавад.

Kakao Он инчунин метавонад ба капсулаҳо илова карда шавад. Инчунин маҳсулоти актуалӣ мавҷуданд, ки дорои какао ва равғани какао мебошанд.

Какао чӣ зарар дорад?

Гарчанде ки какао ҳангоми ба меъёр истеъмолшуда бехатар аст, миқдори зиёди он метавонад таъсири манфӣ дошта бошад.

Kakaoкофеин ва моддаҳои кимиёвии алоқамандро дар бар мегирад. Хӯрдани миқдори зиёди кофеин метавонад боиси таъсири манфии марбут ба кофеин ба монанди асабоният, зиёд шудани пешоб, бехобӣ ва тапиши тези дил шавад.

Kakaoметавонад боиси аксуламалҳои аллергии пӯст, қабзият ва боиси дарди сари мигрен гардад. Он инчунин метавонад боиси шикоятҳои ҳозима, аз қабили дилбењузурї, дарди меъда, гурриши меъда ва газ гардад.

Kakao лахташавии хунро суст карда метавонад. Аз ҳад зиёд истеъмоли какаометавонад хатари хунравӣ ва латхӯриро дар одамони гирифтори ихтилоли хунравӣ зиёд кунад.

KakaoКофеин метавонад дарунравро бадтар кунад, хусусан ҳангоми гирифтани миқдори зиёд.

Муҳимтар аз ҳама, какаоГарчанде ки шоколад манфиатҳои зиёди саломатӣ дорад, шоколади тиҷоратӣ ва маҳсулоти он аксар вақт дорои миқдори зиёди пайвастагиҳои носолим, аз қабили шакар, равған ва иловаҳо мебошанд.

Какаои хокаро дар куҷо истифода мебаред? Шумо метавонед минтақаҳои истифодаи худро бо мо мубодила кунед.