Хумус чист ва он чӣ гуна сохта мешавад? Манфиатҳо ва арзиши ғизоӣ

Гумус, Ин ғизои болаззат аст. Он одатан тавассути омехта кардани нахӯд ва тахинӣ (тахинӣ, кунҷид, равғани зайтун, шарбати лимӯ ва сирпиёз) дар протсессори хӯрокворӣ тайёр карда мешавад.

Гумус Ба ғайр аз болаззат будан, он инчунин бисёрҷониба, серғизо аст ва манфиатҳои зиёди таъсирбахши саломатӣ дорад.

дар ин ҷо "дар хуммус чанд калория дорад", "хумс чӣ фоида дорад", "hummus аз чӣ иборат аст", "hummus чӣ гуна аст" ҷавоб ба саволҳои шумо ...

Арзиши ғизоии Hummus

Дар таркибаш як қатор витаминҳо ва минералҳо гумусЯк порчаи орд дар 100 грамм моддаҳои ғизоии зеринро таъмин мекунад:

Калорияҳо: 166

Равған: 9.6 грамм

Сафеда: 7.9 грамм

Карбогидратҳо: 14.3 грамм

Нах: 6.0 грамм

Марганец: 39% RDI

Мис: 26% RDI

Фолиат: 21% аз RDI

Магний: 18% аз RDI

Фосфор: 18% аз RDI

Оҳан: 14% аз RDI

Синк: 12% аз RDI

Тиамин: 12% аз RDI

Витамини B6: 10% аз RDI

Калий: 7% аз RDI

ГумусОн як манбаи сафедаи растанӣ мебошад, ки дар як порция 7.9 граммро таъмин мекунад.

Ин як варианти хубест барои одамоне, ки парҳези гиёҳхорӣ ё вегетарианӣ доранд. Истеъмоли миқдори кофии сафеда барои саломатии умумӣ, барқароршавӣ ва функсияи иммунӣ муҳим аст.

Илова бар ин, гумус дорои оҳан, фолий аст, ки барои гиёҳхорон ва гиёҳхор муҳим аст. фосфор ва витаминҳои В. 

Манфиатҳои Hummus чист?

Бо илтиҳоб мубориза мебарад

Илтиҳоб роҳи муҳофизати бадан аз сироят, беморӣ ё осеб аст.

Бо вуҷуди ин, баъзан илтиҳоб метавонад бештар аз зарурат давом кунад. Ин илтиҳоби музмин номида мешавад ва метавонад боиси бисёр мушкилоти ҷиддии саломатӣ гардад.

Гумусдорои ҷузъҳои солим, ки метавонанд дар мубориза бар зидди илтиҳоби музмин кӯмак кунанд.

равғани зайтун яке аз онхост. Он аз антиоксидантҳои пурқувват бо манфиатҳои зидди илтиҳобӣ бой аст.

Махсусан, равғани зайтуни бокира дорои антиоксидант олеокантан мебошад, ки дорои хосиятҳои зидди илтиҳобӣ ба доруҳои маъмулии зидди илтиҳобӣ мебошад.

Ба ҳамин монанд, тухми кунҷид, ки ҷузъи асосии тахинӣ мебошад, ба коҳиш додани маркерҳои илтиҳобӣ дар бадан ба монанди IL-6 ва CRP, ки дар бемориҳои илтиҳобӣ ба монанди артрит баланд мешаванд, кӯмак мекунад.

Инчунин, бисёр тадқиқотҳо нахӯд изҳор дошт, ки истеъмоли лӯбиёгиҳо, аз қабили лӯбиёгӣ, маркерҳои хунии илтиҳобро коҳиш медиҳад.

ба ҳозима мусоидат мекунад

ГумусОн як манбаи бузурги нахи парҳезӣ мебошад, ки метавонад саломатии ҳозимаро беҳтар кунад.

Он ба 100 грамм 6 грамм нахи парҳезӣ медиҳад, ки ба 24% ниёзи ҳаррӯзаи нах баробар аст.

Ба туфайли мазмуни баланди нахи он гумус Он метавонад ба нигоҳ доштани мунтазами рӯдаҳо кӯмак кунад. Зеро нахи парҳезӣ ба нарм кардани ғазаб кӯмак мекунад ва ҳамин тавр гузариши онро осон мекунад.

Ғайр аз он, нахи парҳезӣ инчунин барои ғизо додани бактерияҳои солим, ки дар рӯдаҳо зиндагӣ мекунанд, кӯмак мекунад.

Дар як тадқиқот, истеъмоли 200 грамм нахӯд барои се ҳафта, Бифидобактерия Муайян шудааст, ки он ба афзоиши бактерияҳои фоиданок мусоидат мекунад ва афзоиши бактерияҳои зарароварро пешгирӣ мекунад.

ГумусНахи аз ҷуворимакка ба бутират, кислотаи равғании кӯтоҳ, асосан аз ҷониби бактерияҳои рӯда табдил меёбад. Ин кислотаи равғанӣ барои ғизо додани ҳуҷайраҳои рӯдаи рӯда кӯмак мекунад ва бисёр манфиатҳои таъсирбахш дорад.

Таҳқиқоти лабораторӣ нишон доданд, ки истеҳсоли бутират бо хатари камтари саратони рӯдаи рӯда ва дигар мушкилоти саломатӣ алоқаманд аст.

Барои назорат кардани қанди хун кӯмак мекунад

Гумус Он дорои як қатор хосиятҳое мебошад, ки ба назорат кардани сатҳи қанди хун мусоидат мекунанд.

Якум гумусаз нахӯд тайёр карда мешавад, ки индекси гликемикии паст (GI) доранд. индекси гликемикӣмиқёсест, ки қобилияти хӯрокҳоро барои баланд бардоштани қанди хун чен мекунад.

Ғизоҳое, ки дорои GI-и баланд доранд, зудтар ҳазм мешаванд ва ҷаббида мешаванд, ки боиси якбора баланд ва паст шудани сатҳи қанди хун мешаванд.

Баръакс, хӯрокҳое, ки GI-и паст доранд, оҳиста ҳазм мешаванд ва дертар ҷаббида мешаванд, ки дар натиҷа сатҳи қанди хун сусттар ва ҳатто зиёдтар ва паст мешавад.

Гумус Он инчунин як манбаи бузурги нахи ҳалшаванда ва равғанҳои солим мебошад. Нахи ҳалшаванда бо об дар рӯда омехта шуда, як моддаи гелро ташкил медиҳад. Ин гардиши қандро дар хун суст карда, афзоиши қанди хунро пешгирӣ мекунад.

Равғанҳо инчунин ба суст шудани ҷабби карбогидратҳо аз рӯда мусоидат мекунанд, ки имкон медиҳад қанд ба ҷараёни хун оҳистатар ва мунтазам ворид шавад.

Хавфи бемории дилро коҳиш медиҳад

Бемории дил барои 4 аз 1 марг дар саросари ҷаҳон масъул аст.

Гумусдорои якчанд компонентҳоест, ки метавонанд омилҳои хавфи бемории дилро коҳиш диҳанд.

Дар як тадқиқоти панҷҳафтаина, 47 калонсолони солим ё хӯроки дорои нахӯд ё хӯроки дорои гандумро истеъмол карданд. Пас аз таҳқиқот, онҳое, ки бештар нахӯд мехӯрданд, сатҳи холестирини "бад"-и LDL нисбат ба онҳое, ки гандуми иловагӣ мехӯрданд, 4.6% камтар буданд.

Илова бар ин, баррасии 268 тадқиқот бо зиёда аз 10 нафар ба хулосае омад, ки парҳезе, ки аз лӯбиёгиҳо бой аст, ба монанди нахӯд холестирини "бад"-и LDL-ро ба ҳисоби миёна 5% коҳиш медиҳад.

Ба гайр аз нахуд гумусРавғани зайтун, ки барои орд истифода мешавад, манбаи бузурги равғанҳои солим барои дил мебошад.

Таҳлили 840.000 тадқиқот бо беш аз 32 нафар нишон дод, ки одамоне, ки равғанҳои солим, махсусан равғани зайтунро истеъмол мекунанд, хатари марг аз бемориҳои дил 12% камтар аст.

Тадқиқоти дигар нишон дод, ки барои ҳар 10 грамм (тақрибан 2 қошуқи) равғани зайтуни иловагӣ, ки дар як рӯз истеъмол карда мешавад, хатари бемориҳои дил 10% коҳиш ёфтааст.

Гарчанде ки ин натиҷаҳо умедбахшанд, гумус Тадқиқоти дарозмуддат лозим аст

Онҳое, ки таҳаммулпазирии ширӣ ва глютен доранд, метавонанд ба осонӣ истеъмол кунанд

Аллергия ва таҳаммулнопазирии ғизо ба миллионҳо одамон дар саросари ҷаҳон таъсир мерасонад.

Одамоне, ки аллергия ва таҳаммулнопазирии ғизо доранд, дар ёфтани ғизое, ки метавонанд истеъмол кунанд, душворӣ мекашанд. Гумус Онро қариб ҳама истеъмол карда метавонанд.

Он табиатан бе глютен ва ширӣ аст, яъне он барои одамоне, ки аз бемориҳо ба монанди бемории целиак, аллергияи моллюсҳо ва таҳаммулнопазирии лактоза гирифторанд, мувофиқ аст.

Саломатии устухонҳоро дастгирӣ мекунад

Tahini Тухми кунҷит манбаи хуби якчанд маъданҳои муҳими бунёди устухон ба монанди руҳ, мис, калсий, магний, фосфор, оҳан ва селен мебошанд.

Аз даст додани устухонҳо аксар вақт барои одамон ҳангоми менопауза, аз ҷумла заноне, ки тағйироти гормоналиро аз сар мегузаронанд, боиси заифшавии устухонҳо ва ҳатто остеопороз дар баъзеҳо мегардад.

Оё Hummus шуморо заиф мекунад?

Таҳқиқоти гуногун гумуссамараи ордро барои кам кардани вазн ва мухофизат омухт. Ҷолиб он аст, ки тибқи тадқиқоти миллӣ, нахӯди муқаррарӣ ё гумус Одамоне, ки онро истеъмол мекарданд, эҳтимоли фарбеҳӣ 53% камтар буд.

Илова бар ин, андозаи камар мунтазам дар нахўд ё истифода бурда мешавад гумус Онҳо нисбат ба одамоне, ки истеъмол намекарданд, ба ҳисоби миёна 5.5 см хурдтар буданд.

Аммо, маълум нест, ки ин натиҷаҳо ба хусусиятҳои хоси нахӯд ё гумус вобастаанд ё танҳо аз он сабаб, ки одамоне, ки ин хӯрокҳоро мехӯранд, одатан тарзи ҳаёти солимро қабул мекунанд.

Тадқиқотҳои дигар инчунин нишон доданд, ки лӯбиёгиҳо ба монанди нахӯд вазни камтари баданро таъмин мекунанд ва бештар пур мекунанд.

Гумус Он дорои як қатор хосиятҳое мебошад, ки метавонанд барои аз даст додани вазн кӯмак расонанд. Он як манбаи бузурги нахи парҳезӣ мебошад, ки барои баланд бардоштани сатҳи гормонҳои серии холецистокинин (CCK), пептид YY ва GLP-1 нишон дода шудааст. гормони гуруснагии нахи парҳезӣ гхрелинсатҳҳоро паст мекунад

Бо кам кардани иштиҳо, нах ба кам кардани истеъмоли калория кӯмак мекунад, ки дар навбати худ аз даст додани вазн мусоидат мекунад.

Дар Илова гумусОн як манбаи сафедаи растанӣ мебошад. Тадқиқотҳо нишон доданд, ки истеъмоли бештари протеин ба коҳиши иштиҳо ва афзоиши метаболизм мусоидат мекунад.

Хумус аз чӣ сохта шудааст?

Чикен

Мисли ҳама зироатҳои лӯбиёгӣ, нахӯд протеини растанӣ ва дорои нахи баланд аст. Он инчунин барои эҳсоси пуррагӣ, беҳтар кардани ҳозима ва саломатии дил кӯмак мекунад.

Он инчунин яке аз лӯбиёгиҳои дарозтарин дар ҷаҳон аст. Он дорои магний, марганец ва витамини B6 мебошад, ки ба коҳиш додани аломатҳои маъмули марбут ба PMS мусоидат мекунанд.

равғани зайтун

Гумусta Равғани зайтуни истифодашуда хеле солим аст, зеро он бе пухтани равған истеъмол мешавад. Чун анъана, гумус Бо равғани зайтуни бокираи баландсифат сохта шудааст.

сир

гумус Сирпиёзи хоми истифодашуда миқдори таъсирбахши маводи ғизоӣ, аз ҷумла флавоноидҳо, олигосахаридҳо, селен, сатҳи баланди сулфур ва ғайраро таъмин мекунад.

Истеъмоли сирпиёзи хом барои коҳиш додани омилҳои хавфи марбут ба бемориҳои дил ва саратони гуногун собит шудааст. Сирпиёз инчунин ҳамчун антифунгалӣ, антиоксидант, зидди илтиҳобӣ ва зидди вирусӣ амал мекунад.

Шарбати лимӯ

Шарбати лимӯ ба бадан таъсири алкализаторӣ дорад. Он ба баланд бардоштани иммунитет, мусоидат ба ҳозима ва нигоҳ доштани сатҳи қанди хун мусоидат мекунад.

намаки баҳр

анъанавӣ гумусБа ҷои намаки ошӣ, намаки баҳрии хушсифат барои илова кардани мазза истифода мешавад. намаки баҳр, махсусан намаки баҳри Ҳимолой, манфиатҳои зиёди саломатӣ дорад. 

Он ба мувозинат нигоҳ доштани сатҳи моеъ кӯмак мекунад ва сатҳи натрийро таъмин мекунад, ки ба мувозинати истеъмоли калий мусоидат мекунад. Намаки баҳри Ҳимолой дорои электролитҳо ва ферментҳои муҳимест, ки ба азхудкунии маводи ғизоӣ мусоидат мекунанд.

Tahini

TahiniОн аз тухми кунҷит сохта шудааст ва гумон меравад, ки яке аз қадимтарин таъомҳо дар ҷаҳон аст. Тухми кунҷит инчунин як қатор микроэлементҳои муҳим ва макронутриентҳоро аз микроэлементҳо то кислотаҳои равғании солим пешниҳод мекунад.

Тибқи таҳқиқоти охирин, тухмии кунҷид дорои хосиятҳои муҳими судманд, аз ҷумла витамини Е мебошад, ки метавонад ба коҳиш додани хатарҳои марбут ба муқовимати инсулин, бемориҳои дил ва саратони муайян мусоидат кунад.

ГумусВақте ки компонентҳо якҷоя карда мешаванд, гуфта мешавад, ки онҳо манфиатҳои бештари саломатиро пешкаш мекунанд. Ин, гумусИн ҳама дар бораи равғанҳо, карбогидратҳо ва сафедаҳо дар моҳӣ аст, ки якҷоя кор мекунанд, то ба мо ҳисси боз ҳам бештари сериро пас аз хӯрокхӯрӣ фароҳам оранд. 

ГумусАз сабаби равғанҳои дар сабзавот мавҷудбуда, азхудкунии маводи ғизоӣ низ беҳтар мешавад, агар шумо онро бо дигар хӯрокҳои серғизо, аз қабили сабзавот ҷуфт кунед.

Чӣ тавр дар хона Hummus тайёр кардан мумкин аст

маводи

• 2 пиёла нахӯди консервшуда, холӣ карда шудааст
• 1/3 пиёла тахини
• 1/4 пиёла шарбати лимӯ
• 1 қошуқи равғани зайтун
• 2 дона сирпиёз, мазлумонро
• як рози намак

Он чӣ гуна анҷом дода мешавад?

– Компонентҳоро дар протсессор ҷойгир кунед ва то ҳамвор омехта кунед.

- Гумус тайёр…

Дар натиҷа;

Гумус, Ин як ғизои маъмулест, ки дорои витаминҳо ва минералҳо мебошад.

Тафтишот гумус ва ҷузъҳои он ба як қатор манфиатҳои таъсирбахши саломатӣ, аз ҷумла кӯмак дар мубориза бо илтиҳоб, беҳтар кардани назорати қанди хун, саломатии беҳтари ҳозима, хатари коҳиши бемориҳои дил ва талафоти вазн.

Табиист, ки он глютен ва ширӣ надорад, яъне онро аксари одамон истеъмол карда метавонанд.

Шумо метавонед онро мувофиқи рецепти дар боло овардашуда дар муддати камтар аз даҳ дақиқа ба осонӣ тайёр кунед.