கலமாதா ஆலிவ் என்றால் என்ன? நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

ஆலிவ் ஆரோக்கியமான உணவுகளில் ஒன்றாகும். பெரும்பாலான பழங்களைப் போலவே, ஆலிவ்களும் பல வகைகளில் வருகின்றன.

இது விசித்திரமாகத் தோன்றலாம் ஆனால் ஆலிவ் இது ஒரு பழம் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. இது பிளம்ஸ் மற்றும் செர்ரி போன்ற ஒரு மையத்தை நடுவில் கொண்டிருப்பதே இதற்குக் காரணம். கல் பழங்கள் பிரிவில் உள்ளது.

கழுதை ஆலிவ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது கலாமாதா ஆலிவ்மிகவும் சுவாரஸ்யமான ஆலிவ் வகைகளில் ஒன்றாகும் மற்றும் நோய்களுக்கு எதிராக பாதுகாக்கும் சக்திவாய்ந்த பாலிபினால்கள் உள்ளன.

கழுதை ஆலிவ் என்றால் என்ன?

கலாமாதா ஆலிவ் (Olea europaea) தெற்கு கிரீஸில் உள்ள பெலோபொன்னீஸில் உள்ள ஒரு சிறிய நகரமான கலமாட்டாவிலிருந்து வருகிறது.

ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக உள்ளூர் மக்களால் நுகரப்படும், பழம் சிறிய கேலமன் மரங்களில் வளரும் செர்ரி அளவிலான பழமாகும்.

"கிரேக்க கருப்பு ஆலிவ்" என்று அழைக்கப்பட்டாலும், இது அடர் ஊதா நிறத்தில் உள்ளது. இது மற்ற ஆலிவ்களில் இருந்து முற்றிலும் மாறுபட்ட சுவை கொண்டது.

பச்சை மற்றும் கருப்பு ஆலிவ்களுடன் ஒப்பிடுகையில், அவை அளவு பெரியவை, பெரிய மற்றும் உயரமான வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளன.

எண்ணெய் இது ஆலிவ் உற்பத்திக்கும் பயன்படுத்தப்படலாம் என்றாலும், இது பெரும்பாலும் டேபிள் ஆலிவ்களாக உட்கொள்ளப்படுகிறது. பெரும்பாலான ஆலிவ்களைப் போலவே, இது இயற்கையாகவே கசப்பானது, எனவே இது பொதுவாக சாப்பிடுவதற்கு முன்பு பதப்படுத்தப்படுகிறது.

கிரேக்க பாணியில் குணப்படுத்தும் நடைமுறையில், ஆலிவ்கள் நேரடியாக உப்புநீரில் வைக்கப்படுகின்றன, அங்கு அவை ஈஸ்ட்களுடன் புளிக்கவைக்கப்பட்டு, அவற்றின் கசப்பான சேர்மங்களை நீக்கி, அதன் மூலம் அவற்றின் சுவையை மேம்படுத்துகின்றன.

இந்த ஊதா ஆலிவ் ஆரோக்கிய நன்மைகளைப் பொறுத்தவரை சிறந்த ஆலிவ்களில் ஒன்றாகும், ஏனெனில் இது ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்கும் பயனுள்ள கலவைகளைக் கொண்டுள்ளது.

கலமாதா ஆலிவ்களின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

பெரும்பாலான பழங்களைப் போலல்லாமல், கலமாதா ஆலிவ்இதில் கொழுப்பு அதிகம் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் குறைவாக உள்ளது. 5 கலமாடா ஆலிவ்கள் (38 கிராம்) ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் பின்வருமாறு:

கலோரிகள்: 88

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 5 கிராம்

ஃபைபர்: 3 கிராம்

புரதம்: 5 கிராம்

கொழுப்பு: 6 கிராம்

சோடியம்: தினசரி மதிப்பில் 53% (டிவி)

கலாமாதா ஆலிவ் கொழுப்பு நிறைந்த உணவு மற்றும் பெரும்பாலானவை ஒலிக் அமிலம்இருந்து வருகிறது இந்த கலவை மிகவும் ஆராய்ச்சி செய்யப்பட்ட ஒன்றாகும் மற்றும் இருதய நோய் அபாயத்தை குறைக்கிறது.

இது அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் வாஸ்குலர் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.

கலமாதா ஆலிவ் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்

இந்த சிறிய ஊதா ஆலிவ்கள் சிறந்த ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளன. அதில் உள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் பின்வருமாறு;

கால்சியம்

மனித உடலில் அதிக அளவில் உள்ள தாதுப்பொருள் கால்சியம்ஆரோக்கியமான எலும்புகள், ஈறுகள் மற்றும் பற்களுக்கு இது அவசியம். இதயம் உட்பட நரம்புகள் மற்றும் தசைகளின் சரியான செயல்பாட்டிற்கு இது அவசியம்.

செம்பு

கலாமாதா ஆலிவ் ஒரு முக்கியமான செம்பு ஆதாரமாக உள்ளது. மனித உடல் முழுவதும், தாமிரம் உறுப்புகள் மற்றும் தசைகளில் காணப்படுகிறது மற்றும் ஆற்றல் உற்பத்தியில் பங்கு வகிக்கிறது. தாமிரத்தை போதுமான அளவு உட்கொள்வது உடலுக்கு கடுமையான சேதத்தை ஏற்படுத்தும்.

Demir என்னும்

இரும்பு ஒரு அத்தியாவசிய கனிமமாகும் மற்றும் ஹீமோகுளோபின் உற்பத்திக்கு அவசியம். நுரையீரலில் இருந்து திசுக்களுக்கு ஆக்ஸிஜனை மாற்றுவதில் ஹீமோகுளோபின் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.

சோடியம்

உப்பு நீரில் வைக்கப்படுவதால், கலமாதா ஆலிவ் அதிக அளவு சோடியம் உள்ளது. சோடியம் ஆரோக்கியத்திற்கு முக்கியமான ஊட்டச்சத்து ஆகும். இருப்பினும், நீங்கள் அதிகமாக சாப்பிடக்கூடாது.

அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ எடுத்துக்கொள்வது பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தும். குறிப்பாக அதிகப்படியான அல்லது போதுமான சோடியம் உட்கொள்வது இருதய ஆபத்து காரணிகளை அதிகரிக்கலாம் என்று கருதப்படுகிறது.

வைட்டமின் ஏ

வைட்டமின் ஏகண் ஆரோக்கியம், தோல் ஆரோக்கியம் மற்றும் ஆரோக்கியமான நோயெதிர்ப்பு அமைப்புக்கு இது அவசியம். முட்டை மற்றும் கல்லீரல் போன்ற விலங்கு மூலங்கள் சிறந்த வைட்டமின் ஏவை வழங்குகின்றன.

இருப்பினும், தாவர வடிவமும் (புரோ-வைட்டமின் ஏ கரோட்டினாய்டுகள்) நன்மை பயக்கும், இருப்பினும் இது குறைவாக உறிஞ்சப்படுகிறது.

வைட்டமின் ஈ

வேர்க்கடலை மற்றும் வெண்ணெய் போன்ற தாவர அடிப்படையிலான எண்ணெய்கள் வைட்டமின் ஈ மற்றும் முக்கிய ஆதாரங்கள் கலமாதா ஆலிவ் அவற்றில் ஒன்று.

வைட்டமின் ஈ இது ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் கொண்ட கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின் ஆகும். இது உடலை வயதாக்கும் மற்றும் நாள்பட்ட நோய்களுக்கு வழிவகுக்கும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல் சேதத்தைத் தடுக்க உதவுகிறது.

வைட்டமின்கள் ஏ, டி மற்றும் கே உடன், வைட்டமின் ஈ கொழுப்பில் கரையக்கூடியது மற்றும் கலமாதா ஆலிவ் இதில் கொழுப்பு அமிலங்கள் அதிகம்.

கலமாட்டா ஆலிவ்களில் சக்திவாய்ந்த பாலிபினால்கள் உள்ளன

கலாமாதா ஆலிவ்அதன் சிறந்த நன்மைகளில் ஒன்று இதில் உள்ள ஆக்ஸிஜனேற்றமாகும். இந்த ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாக்கும் சேர்மங்கள் குறித்து அதிக அளவில் ஆராய்ச்சிகள் மேற்கொள்ளப்பட்டு வருகின்றன, மேலும் இது ஈர்க்கக்கூடிய நன்மைகளைக் கொண்டிருப்பதாகக் கூறப்படுகிறது.

காலிக் அமிலம்

காலிக் அமிலம் வலுவான ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்ட ஒரு வகை பீனாலிக் அமிலமாகும். செல்களைப் பாதுகாப்பதோடு மட்டுமல்லாமல், கேலிக் அமிலம் இன்சுலின் உணர்திறனை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் வைரஸ் எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது.

கூடுதலாக, கேலிக் அமிலம் நோய் காரணமாக நரம்பு சேதத்தை குறைக்கிறது மற்றும் அல்சைமர் சிகிச்சையில் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று விலங்கு ஆய்வுகள் உள்ளன.

ஹைட்ராக்ஸிடைரோசோல்

கலாமாதா ஆலிவ்ஹைட்ராக்ஸிடைரோசோலின் முக்கிய ஆதாரமாக உள்ளது, இது உலகின் மிகவும் சக்திவாய்ந்த பாலிபினால்களில் ஒன்றாகும். ஹைட்ராக்ஸிடிராசோல் வாஸ்குலர் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துதல் மற்றும் எல்டிஎல் கொழுப்பை ஆக்சிஜனேற்றத்திலிருந்து பாதுகாப்பது போன்ற பல நன்மை பயக்கும் விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது.

ஒலியோகாந்தல்

ஓலியோகாந்தல் புற்றுநோய் எதிர்ப்பு பண்புகளை வெளிப்படுத்துகிறது. மேலும், இது ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தைக் குறைக்கிறது என்று மனித ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.

ஒலியோலிக் அமிலம்

இந்த பைட்டோ கெமிக்கல் அனைத்து வகையான ஆலிவ் மற்றும் திராட்சைகளிலும் காணப்படுகிறது. பல ஆய்வுகள் இது அழற்சி எதிர்ப்பு, நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு மற்றும் கட்டி எதிர்ப்பு விளைவுகளைக் கொண்டிருப்பதாகக் காட்டுகின்றன.

oleuropein

ஆலிவ்களில் மிகவும் பொதுவான பாலிஃபீனால் ஆலியூரோபீன், பழத்தின் கசப்பு சுவைக்கு காரணமாகும். இந்த கலவை சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாட்டைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் மனித ஆய்வுகளில் கார்டியோபிராக்டிவ் மற்றும் நரம்பியல் பண்புகள் இரண்டையும் காட்டுகிறது.

டைரோசோல்

கலாமாதா ஆலிவ்மற்றொரு சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றம் உள்ளது இந்த பாலிஃபீனால் பல்வேறு உணவுகள் மற்றும் திராட்சை மற்றும் கிரீன் டீ போன்ற பானங்களில் காணப்பட்டாலும், ஆலிவ் மிகவும் முக்கியமான ஆதாரமாக உள்ளது. கலாமாதா ஆலிவ், மற்ற வகைகளுடன் ஒப்பிடும்போது அதிக செறிவு உள்ளது.

டைரோசோலின் முக்கிய நன்மைகளில் ஒன்று, இது எல்டிஎல் கொழுப்பின் ஆக்சிஜனேற்றத்தை அடக்க உதவுகிறது மற்றும் இருதய ஆபத்தை குறைக்க உதவுகிறது.

கலமாதா ஆலிவ்களின் நன்மைகள் என்ன?

பல நன்மைகளை வழங்கும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உள்ளன

கலாமாதா ஆலிவ்பல்வேறு வகையான ஆக்ஸிஜனேற்றங்களைக் கொண்டுள்ளது, அவை உடலில் உள்ள ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை எதிர்த்துப் போராடும் மற்றும் சில நாள்பட்ட நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கும் மூலக்கூறுகளாகும். அவற்றில், பாலிபினால்கள் எனப்படும் தாவர கலவைகளின் குழு தனித்து நிற்கிறது.

ஆலிவ்களில் காணப்படும் பாலிபினால்களின் இரண்டு முக்கிய வகைகள் ஒலியூரோபீன் மற்றும் ஹைட்ராக்ஸிடைரோசோல் ஆகும்.

மூல ஆலிவ்களின் மொத்த பீனாலிக் உள்ளடக்கத்தில் சுமார் 80% Oleuropein ஆகும் - இது அவற்றின் கசப்பான சுவைக்கு காரணமாகும். 

ஒலியூரோபீன் மற்றும் ஹைட்ராக்ஸிடைரோசோல் இரண்டும் சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன, அவை இதய நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கின்றன மற்றும் புற்றுநோய் தொடர்பான டிஎன்ஏ சேதத்தைத் தடுக்கின்றன.

இதய ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது

கலாமாதா ஆலிவ்MUFA (அதாவது ஒலிக் அமிலம்) நிறைந்துள்ளது, இது இதய நோய்க்கான குறைந்த அபாயத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

ஒலிக் அமிலம் உடல் பருமனுடன் தொடர்புடைய வீக்கத்தைக் குறைக்கும் என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது. இது பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியையும் குறைக்கலாம், அதாவது பாத்திரங்களில் பிளேக் குவிப்பு.

மேலும், ஒலிக் அமிலம் விரைவான ஆக்சிஜனேற்றத்தைக் கொண்டுள்ளது, அதாவது இது கொழுப்பாக சேமிக்கப்படும் மற்றும் உடலில் ஆற்றலுக்காக எரிக்கப்படும்.

இருப்பினும், ஆலிவ்களில் உள்ள ஆக்ஸிஜனேற்ற உள்ளடக்கம் MUFA களை விட இதய ஆரோக்கியத்தில் வலுவான விளைவை ஏற்படுத்தக்கூடும் என்று ஆராய்ச்சி சுட்டிக்காட்டுகிறது.

எடுத்துக்காட்டாக, ஒலியூரோபீன் மற்றும் ஹைட்ராக்ஸிடைரோசோல் கொழுப்பு மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கும் விளைவுகளை வழங்குவதாக ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.

அவை எல்டிஎல் (கெட்ட) கொலஸ்ட்ரால் ஆக்சிஜனேற்றத்தையும் அடக்குகின்றன, இது பிளேக் கட்டமைப்புடன் தொடர்புடைய ஒரு செயல்முறையாகும்.

புற்றுநோயை எதிர்க்கும் தன்மை கொண்டது

கலாமாதா ஆலிவ்இதில் உள்ள ஒலிக் அமிலம் மற்றும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் சில வகையான புற்றுநோய்களில் இருந்து பாதுகாக்கிறது.

சோதனை-குழாய் ஆய்வுகள் ஒலிக் அமிலம் மனித மேல்தோல் வளர்ச்சி காரணி ஏற்பி 2 (HER2) மரபணுவின் வெளிப்பாட்டைக் குறைக்கும் என்று காட்டுகின்றன, இது ஆரோக்கியமான செல்லை கட்டி செல்லாக மாற்றும். எனவே, இது புற்றுநோயின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கும்.

இதேபோல், ஒலியூரோபீன் மற்றும் ஹைட்ராக்ஸிடைரோசோல் ஆகியவை புற்றுநோய் செல்களின் வளர்ச்சி மற்றும் பரவலைத் தடுக்கும் மற்றும் அவற்றின் இறப்பை ஊக்குவிக்கும் ஆன்டிடூமர் செயல்பாடுகளைக் காட்டின.

இந்த இரண்டு ஆக்ஸிஜனேற்றிகளும் தோல், மார்பகம், பெருங்குடல் மற்றும் நுரையீரல் புற்றுநோய், மற்ற வகை புற்றுநோய்களில் தடுப்பு விளைவைக் கொண்டிருக்கக்கூடும் என்று விலங்கு ஆய்வுகள் குறிப்பிடுகின்றன.

நரம்பு செல்களை சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கிறது

பார்கின்சன் மற்றும் அல்சைமர் நோய் போன்ற மூளை செல்களின் சிதைவை ஏற்படுத்தும் பல நரம்பியக்கடத்தல் நோய்கள் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளால் ஏற்படுகின்றன.

ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் நிறைந்தது, இது ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களின் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளை நடுநிலையாக்க ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களுடன் போராடுகிறது. கலமாதா ஆலிவ்இந்த நிலைமைகளுக்கு எதிராக பாதுகாக்க உதவும்.

பார்கின்சன் நோயுடன் தொடர்புடைய மூளை உயிரணு இழப்பு மற்றும் அல்சைமர் நோயுடன் தொடர்புடைய குறைந்த அமிலோஸ் பிளேக் படிவு ஆகியவற்றிலிருந்து பாதுகாக்கக்கூடிய பாலிஃபீனால் ஒலியூரோபீன் ஒரு முக்கியமான நரம்பியல் என்று சோதனைக் குழாய் மற்றும் விலங்கு ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன.

உடல் எடையை குறைக்க உதவுகிறது

கலாமாதா ஆலிவ்இதில் உள்ள பைட்டோ கெமிக்கல்கள் உடலில் கொழுப்பு சேராமல் தடுக்கிறது. கலாமாதா ஆலிவ்இது எல்.டி.எல் கொழுப்பின் (கெட்ட கொலஸ்ட்ரால்) பெராக்சிடேஷனை அதன் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாடுகளுடன் தடுக்கிறது. இது உடலில் உகந்த HDL (நல்ல கொழுப்பு) அளவை பராமரிக்க உதவுகிறது.

கலாமாதா ஆலிவ்கொழுப்பு திசுக்களுக்கு ஆக்ஸிஜனேற்ற நொதிகளை வழங்குகிறது மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற சேதம் அல்லது வீக்கத்தைத் தடுக்கிறது. கொழுப்பு திசு மற்றும் கொழுப்பு முறிவு கட்டுப்படுத்தப்படும் போது, ​​தேவையற்ற எடை அதிகரிப்பு தடுக்கப்படுகிறது.

செரிமான ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது

கலாமாதா ஆலிவ்வழக்கமான மற்றும் அளவுகளில் உட்கொள்வது வயிற்றுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும் மற்றும் செரிமான ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.

கலமாதா ஆலிவ்கள்இந்த நன்மை முக்கியமாக அதன் உணவு நார்ச்சத்து காரணமாகும். இந்த நார்ச்சத்துகள் இயற்கையான மலமிளக்கியாக செயல்படுகின்றன, இது குடல் இயக்கத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் அமைப்பிலிருந்து மலம் சரியாக வெளியேற்றப்படுவதை உறுதி செய்கிறது.

இது மலச்சிக்கலை நீக்குவது மட்டுமல்லாமல், வயிற்று வலி, எரிச்சல் கொண்ட குடல் நோய்க்குறி, வாயு, வீக்கம் போன்ற பிற இரைப்பை குடல் பிரச்சினைகளுக்கும் நிவாரணம் அளிக்கிறது.

எலும்புகளை வலுப்படுத்தும் கனிமங்களை வழங்குகிறது

கலாமாதா ஆலிவ்மற்றொரு நன்மை எலும்புகள் மற்றும் பற்களை வலுப்படுத்தும் திறன் ஆகும். கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் போன்ற அத்தியாவசிய எலும்புகளை வலுப்படுத்தும் தாதுக்கள் இருப்பதால் இது ஏற்படுகிறது.

கால்சியம் எலும்புகளை வலுப்படுத்துவதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது மற்றும் ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்தையும் குறைக்கிறது.

கால்சியம் மட்டுமின்றி, எலும்பு வளர்ச்சிக்கு கால்சியத்துடன் இணைந்து செயல்படுவதால், எலும்பு வலிமையை பராமரிப்பதில் பாஸ்பரஸ் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.

நமது எலும்புகளில் 50 சதவிகிதம் பாஸ்பரஸால் ஆனது, நமது உடலில் உள்ள மொத்த பாஸ்பரஸில் 80 சதவிகிதம் எலும்புகள் மற்றும் பற்களில் காணப்படுகிறது.

கலமாதா ஆலிவ்களின் தீங்கு என்ன?

கலாமாதா ஆலிவ் அதன் சுவையை மேம்படுத்த இது குணப்படுத்தும் செயல்முறைக்கு உட்படுகிறது. இதன் பொருள் உப்புநீரில் ஊறவைத்தல், இது சோடியம் உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கிறது. அதிக சோடியம் உட்கொள்வது உயர் இரத்த அழுத்தத்திற்கான ஆபத்து காரணி.

இந்த காரணத்திற்காக, உடலில் பாதகமான விளைவுகளைத் தவிர்க்க குறைந்த உப்பு உள்ளடக்கத்துடன் மாற்றுகளை நீங்கள் விரும்ப வேண்டும்.

கலமாதா ஆலிவ்களை எப்படி சாப்பிடுவது?

கலாமாதா ஆலிவ் இதை பல வழிகளில் உட்கொள்ளலாம். முதலாவதாக, இது அதன் சொந்த சுவை மற்றும் காலை உணவு அட்டவணைகளை அலங்கரிக்கிறது.

இது பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பழங்களுடன் ஒரு சிறந்த கலவையை ஒரு பசியின்மையாக உருவாக்குகிறது அல்லது துண்டுகளாக நறுக்கி பீட்சாவில் சேர்க்கலாம்.