கடல் வெள்ளரிக்காய் என்ற பெயரில் ஏமாந்து தண்ணீரில் விளையும் காய்கறி என்று நினைக்க வேண்டாம். அவர் ஒரு கடல் உயிரினம். பல நூற்றாண்டுகளாக சீன உணவு வகைகளில் இது ஒரு முக்கிய உணவு ஆதாரமாக இருந்து வருகிறது. இன்று, இது உலகெங்கிலும் உள்ள பல்வேறு உணவகங்களின் மெனுக்களில் தோன்றும். கடல் கத்திரிக்காய் என்று கூட அதன் பெயரை நீங்கள் இங்கு பார்க்கலாம். இந்த கடல் உயிரினம் கடல் வெள்ளரி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.
கடல் வெள்ளரி என்றால் என்ன?
கடல் வெள்ளரிஅல்லது வேறுகடல் வெள்ளரி என்பது நமக்கு மிகவும் பரிச்சயமான உணவு அல்ல.
இது உலகெங்கிலும் உள்ள கடல் தளங்களில் வாழ்கிறது. அதிக மக்கள் தொகை பசிபிக் பெருங்கடலில் காணப்படுகிறது.
இந்த கடல் உயிரினம் மென்மையான, குழாய் வடிவ உடலைக் கொண்டுள்ளது, இது ஒரு பெரிய புழுவைப் போன்றது. இது டைவர்ஸால் சேகரிக்கப்படுகிறது அல்லது பெரிய, செயற்கை குளங்களில் வணிக ரீதியாக வளர்க்கப்படுகிறது.
இது புரதத்தின் சிறந்த மூலமாகும். கூடுதலாக, சில நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க மாற்று மருந்து பயன்பாடுகளில் அதன் இடத்தைக் காண்கிறது.
கடல் வெள்ளரியை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது?
இது பல நூற்றாண்டுகளாக ஆசிய மற்றும் மத்திய கிழக்கு நாடுகளில் உணவு ஆதாரமாகவும் மருத்துவப் பொருளாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த லீச் போன்ற உயிரினங்கள் உணவில் புதியதாகவோ அல்லது உலர்ந்ததாகவோ பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மிகவும் பொதுவான பயன்பாடு உலர் தான்.
பொதுவாக சீன முட்டைக்கோஸ், குளிர்கால முலாம்பழம் மற்றும்ஷிடேக் காளான் போன்ற உணவுகளுடன் சேர்த்து உட்கொள்ளப்படுகிறது இந்த கடல் உயிரினம் பாரம்பரிய சீன மருத்துவத்தில் மருத்துவமாக கருதப்படுகிறது. இது கீல்வாதம், புற்றுநோய், அடிக்கடி சிறுநீர் கழித்தல் மற்றும் ஆண்மைக்குறைவு போன்ற நோய்களுக்கான சிகிச்சையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
கடல் வெள்ளரியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
இது ஊட்டச்சத்துக்களின் சிறந்த மூலமாகும். 112 கிராம் கடல் வெள்ளரியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு பின்வருமாறு:
இதில் கலோரிகள் மற்றும் கொழுப்பு மிகவும் குறைவு. புரதச்சத்து நிறைந்துள்ளதால், உடல் எடையை குறைக்க உதவும் உணவாகும்.
நம் ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் போன்ற சக்திவாய்ந்த பொருட்களும் இதில் உள்ளன.
கடல் வெள்ளரிகள் போன்ற புரதச்சத்து நிறைந்த உணவுகள் இரத்த சர்க்கரையை கட்டுப்படுத்த விரும்பும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு குறிப்பாக உதவியாக இருக்கும்.
கூடுதலாக, புரதம் நிறைந்த உணவு இதய ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும், இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கிறது மற்றும் எலும்பு அடர்த்தியை மேம்படுத்துகிறது.
கடல் வெள்ளரியின் நன்மைகள் என்ன?
பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன
கடல் வெள்ளரிகள் புரதம், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களால் மட்டுமே ஏற்றப்படவில்லை. இது ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும் சில பொருட்களையும் கொண்டுள்ளது.
உதாரணமாக, இது உடலில் உள்ள வீக்கத்தைக் குறைக்கும் பீனால் மற்றும் ஃபிளாவனாய்டு ஆக்ஸிஜனேற்றங்களைக் கொண்டுள்ளது.
இந்த பொருட்களை உண்பவர்களுக்கு அல்சைமர் நோய், இதய நோய் மற்றும் நரம்பியக்கடத்தல் நிலைமைகள் போன்ற நாட்பட்ட நோய்களின் ஆபத்து குறைகிறது.
இதில் டிரைடெர்பீன் கிளைகோசைடுகள் எனப்படும் சேர்மங்கள் நிறைந்துள்ளன, அவை பூஞ்சை எதிர்ப்பு, கட்டி எதிர்ப்பு மற்றும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை அதிகரிக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன.
மேலும், இந்த கடல் விலங்கில் குருத்தெலும்பு மற்றும் எலும்பில் காணப்படும் மனித இணைப்பு திசுக்களின் முக்கிய அங்கமான காண்ட்ராய்டின் சல்பேட் மிக அதிக அளவில் உள்ளது.
கீல்வாதம் போன்ற மூட்டு நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கு காண்ட்ராய்டின் சல்பேட் கொண்ட உணவுகள் மற்றும் சப்ளிமெண்ட்ஸ் நன்மை பயக்கும்.
புற்றுநோயை எதிர்க்கும் தன்மை கொண்டது
கடல் வெள்ளரியில் புற்றுநோய் செல்களை எதிர்த்துப் போராடும் சைட்டோடாக்சின் என்ற பொருள் உள்ளது.
நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு பண்புகள் உள்ளன
கடல் வெள்ளரி சாறு, நோய்களை உண்டாக்கக்கூடிய ஈ.கோலை, எஸ்.ஆரியஸ் மற்றும் எஸ்.டைஃபி போன்ற பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது.
இது தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாவுடன் தொடர்புடைய உயிருக்கு ஆபத்தான சிக்கலான செப்சிஸை எதிர்த்துப் போராடுகிறது.
இதயம் மற்றும் கல்லீரல் ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும்
இந்த கடல் உயிரினம் இதயம் மற்றும் கல்லீரல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் என்று பல்வேறு விலங்கு ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.
மூட்டுவலி மற்றும் மூட்டு வலியைப் போக்கும்
கடல் வெள்ளரி, மூட்டு வலி மற்றும்கீல்வாதம்இது காண்ட்ராய்டின் சல்பேட்டில் நிறைந்துள்ளது, இது ஐ குறைக்கும் திறனுக்காக அறியப்படுகிறது.
இந்த நன்மை பயக்கும் கடல் உணவில் கிளைசின் மற்றும் அர்ஜினைன் உள்ளன, அவை நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிப்பதில் நன்மை பயக்கும்.
கிளைசின்IL-2 மற்றும் B செல் ஆன்டிபாடிகளின் உற்பத்தி மற்றும் வெளியீட்டைத் தூண்டுகிறது. இந்த ஆன்டிபாடிகள் வெளிநாட்டு உடல்களை அகற்றுவதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன.
நோய்க்கிருமிகள் மற்றும் புற்றுநோய் செல்களை எதிர்த்துப் போராடும் ஒரு வகை வெள்ளை இரத்த அணுக்கள், டி செல்களை செயல்படுத்துதல் மற்றும் பெருக்கத்தை ஊக்குவிப்பதன் மூலம் அர்ஜினைன் செல் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது.
ஆஸ்துமா தாக்குதல்களை குறைக்கிறது
கடல் வெள்ளரிக்காய் சாற்றை ஆஸ்துமாவுக்கு இயற்கை மருந்தாகப் பயன்படுத்தலாம் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.
எலும்புகளை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்கிறது
கடல் வெள்ளரிகள் கால்சியத்தின் சிறந்த மூலமாகும், இது எலும்புகளை வலுவாக வைத்திருக்க உதவுகிறது.
கூடுதலாக, அதிக கொலாஜன் உள்ளடக்கம் கால்சியம் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் கட்டமைப்பு கூறுகளாக செயல்படுகிறது.
இது எலும்புகளில் அதிக அளவு கால்சியத்தை பராமரிக்க உதவுகிறது, எலும்பு தாது அடர்த்தியை அதிகரிக்கிறது மற்றும் எலும்பு வலிமையை பராமரிக்கிறது.
கடல் வெள்ளரி சாப்பிடுவது எப்படி?
கடல் வெள்ளரிக்காய் மேற்பரப்பில் இருந்து உப்பு மற்றும் மணலை நன்கு துவைக்கவும்.
2-3 நாட்களுக்கு சுத்தமான தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும், தினமும் தண்ணீரை மாற்றவும். கிடைக்கும் சில வகைகள் மென்மையாக்க அதிக நேரம் எடுக்கலாம். சூழ்நிலைக்கு ஏற்ப ஊறவைக்கும் நேரத்தை நீங்கள் சரிசெய்யலாம்.
ஊறவைத்த கடல் உயிரினத்தை கொதிக்கும் நீரில் சுமார் 20-30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பிறகு அடுப்பை அணைத்து ஆற விடவும்.
நீரிலிருந்து அகற்றி, குடல்களை அகற்ற வெட்டவும், பின்னர் வெதுவெதுப்பான நீரில் துவைக்கவும்.
ஓடும் நீரில் கழுவவும், பின்னர் மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.
அது இன்னும் கடினமாக இருந்தால், முற்றிலும் மென்மையாகும் வரை கொதிக்கும் செயல்முறையை இரண்டு அல்லது மூன்று முறை செய்யவும்.
சேமிப்பிற்காக, சமைத்த கடல் வெள்ளரியை வடிகட்டி, ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் அல்லது உறைவிப்பான் பையில் சேமிக்கவும். உறைந்தவர்கள் ஒரு வருடம் வரை தங்கள் புத்துணர்ச்சியை வைத்திருக்க முடியும்.
கடல் வெள்ளரி, உலர்ந்த அல்லது உறைந்ததாக இருந்தாலும்அதே வழியில் சமைக்கப்படுகிறது. மென்மையாக அல்லது கரைந்தவுடன், கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பெரிய தொட்டியில் வைக்கவும். பாத்திரத்தை மூடி ஒரு மணி நேரம் வேக விடவும்.
ஒரு மணி நேரம் தாமதம்அது மென்மையாக இல்லாவிட்டால், மற்றொரு 30-60 நிமிடங்களுக்கு புதிய தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கவும், ஒவ்வொரு 10-15 நிமிடங்களுக்கும் ஒரு சமையல் சோதனை செய்யுங்கள்.
முழுமையாக சமைக்கப்படும் போது, கடல் வெள்ளரி அதன் அசல் அளவை விட இரட்டிப்பாகிறது அல்லது மூன்று மடங்கு அதிகரிக்கிறது. இது தொடுவதற்கு மென்மையாக இருக்கும், ஆனால் இறைச்சி மீது அழுத்தும் போது ஒரு சிறிய ரிகோசெட் இருக்கும். அதை மிகைப்படுத்தாமல் கவனமாக இருங்கள் அல்லது அது மிகவும் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.
கடல் வெள்ளரியின் தீங்கு என்ன?
கடல் வெள்ளரி பல நூற்றாண்டுகளாக உலகம் முழுவதும் நுகரப்படுகிறது மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் பாதுகாப்பானதாக கருதப்படுகிறது. ஆனால் சில சாத்தியமான கவலைகளும் உள்ளன.
முதலாவதாக, இந்த கடல் உயிரினம் ஆன்டிகோகுலண்ட் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, அதாவது இது இரத்தத்தை மெல்லியதாக மாற்றும்.
இரத்தத்தை மெலிக்கும் மருந்துகளை உட்கொள்ளும் நோயாளிகள், குறிப்பாக செறிவூட்டப்பட்ட சப்ளிமெண்ட் வடிவத்தில், இரத்தப்போக்கு அபாயத்தைக் குறைக்க, கடல் வெள்ளரியைத் தவிர்க்க வேண்டும்.
இந்த கடல் உயிரினம் கடல் அர்ச்சின் மற்றும் நட்சத்திர மீன் போன்ற ஒரே குடும்பத்தில் உள்ளது.மட்டிஒவ்வாமை இல்லாதவர்கள் இந்த கடல் உணவுப் பொருட்களைத் தவிர்க்க வேண்டும்.
