ஷிடேக் காளான் இது உலகளவில் மிகவும் பிரபலமான காளான்களில் ஒன்றாகும். இது ஒரு சுவையான சுவை மற்றும் பல்வேறு ஆரோக்கிய நன்மைகள் கொண்டது.
ஷிடேக் காளான்இதில் உள்ள கலவைகள் புற்றுநோயை எதிர்த்துப் போராடவும், நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கவும், இதய ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கவும் உதவுகின்றன.
ஷிடேக் காளான் என்றால் என்ன?
ஷிடேக் காளான்கிழக்கு ஆசியாவைச் சேர்ந்த உண்ணக்கூடிய காளான். அவை பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து அடர் பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும் மற்றும் அவற்றின் தொப்பிகள் பொதுவாக 5 முதல் 10 சென்டிமீட்டர் வரை வளரும்.
பொதுவாக காய்கறியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது ஷிடேக் காளான் இது உண்மையில் அழுகிய மர இலைகளில் இயற்கையாக வளரும் ஒரு பூஞ்சை.
இதுவும் பரவலாக பயிரிடப்படுகிறது. ஷிடேக் காளான்இதில் 83% ஜப்பான், அமெரிக்கா, கனடா, சிங்கப்பூர் மற்றும் சீனாவில் விளைகிறது.
இந்த காளான் வகையை புதிய மற்றும் உலர்ந்த வடிவில் அல்லது பல்வேறு ஊட்டச்சத்து மருந்துகளில் காணலாம்.
ஷிடேக் காளான்களின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
ஷிடேக் காளான்கலோரிகள் குறைவாக உள்ளது. இதில் நல்ல அளவு நார்ச்சத்து, பி வைட்டமின்கள் மற்றும் சில தாதுக்கள் உள்ளன.
உலர் நான்கு ஷிடேக் காளான்(15 கிராம்) ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் பின்வருமாறு:
கலோரிகள்: 44.
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 11 கிராம்.
ஃபைபர்: 2 கிராம்.
புரதம்: 1 கிராம்.
ரிபோஃப்ளேவின்: RDI இல் 11%.
நியாசின்: RDI இல் 11%.
தாமிரம்: RDI இல் 39%.
வைட்டமின் B5: RDI இல் 33%.
செலினியம்: ஆர்டிஐயில் 10%.
மாங்கனீசு: ஆர்டிஐயில் 9%.
துத்தநாகம்: RDI இல் 8%.
வைட்டமின் பி6: ஆர்டிஐயில் 7%.
ஃபோலேட்: RDI இல் 6%.
வைட்டமின் டி: ஆர்டிஐயில் 6%.
கூடுதலாக, ஷிடேக் காளான்களில் இறைச்சியில் காணப்படும் பெரும்பாலான அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன.
இதில் பாலிசாக்கரைடுகள், டெர்பெனாய்டுகள், ஸ்டெரால்கள் மற்றும் லிப்பிடுகள் ஆகியவை நோயெதிர்ப்பு-மேம்படுத்துதல், கொலஸ்ட்ரால்-குறைத்தல் மற்றும் புற்றுநோய் எதிர்ப்பு விளைவுகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன.
காளான் எவ்வாறு, எங்கு வளர்க்கப்படுகிறது, சேமிக்கப்படுகிறது மற்றும் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்து இந்த பண்புகள் அனைத்தும் வேறுபடலாம்.
ஷிடேக் காளான்களை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது
ஷிடேக் காளான்இது இரண்டு முக்கிய பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது: உணவு மற்றும் ஒரு துணை.
உணவில் ஷிடேக் காளான்கள்
உலர்ந்த ஷிடேக் காளான் இது மிகவும் பிரபலமானது, ஆனால் நீங்கள் புதியவற்றை சமைத்து அவற்றை உட்கொள்ளலாம். உலர் ஷிடேக்இது புதியதை விட தீவிரமான சுவை கொண்டது.
உலர்ந்த மற்றும் புதிய இரண்டும் ஷிடேக் காளான்வறுவல், சூப், காய்கறி உணவுகள் மற்றும் பிற உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
ஷிடேக் காளான்கள் சப்ளிமெண்ட்
ஷிடேக் காளான் இது நீண்ட காலமாக பாரம்பரிய சீன மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஜப்பான், கொரியா மற்றும் கிழக்கு ரஷ்யாவின் மருத்துவ மரபுகளின் ஒரு பகுதியாகும்.
சீன மருத்துவத்தில், ஷிடேக் காளான்இது ஆரோக்கியத்தையும் நீண்ட ஆயுளையும் அதிகரிப்பதோடு, சுழற்சியை மேம்படுத்துவதாகவும் கருதப்படுகிறது.
நவீன ஆராய்ச்சி, ஷிடேக் காளான்இளஞ்சிவப்பு பயோஆக்டிவ் கலவைகள் புற்றுநோய் மற்றும் வீக்கத்திலிருந்து பாதுகாக்கும் என்று கண்டறியப்பட்டது.
இருப்பினும், பல ஆய்வுகள் சோதனைக் குழாய்களில் செய்யப்பட்டன, ஆய்வக விலங்குகள் அல்லது மனிதர்கள் அல்ல.
ஷிடேக் காளான்களின் நன்மைகள் என்ன?
இதய ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது
ஷிடேக் காளான்இதய ஆரோக்கியத்திற்கு பல நன்மைகள் இருக்கலாம். எடுத்துக்காட்டாக, இது கொழுப்பைக் குறைக்க உதவும் மூன்று சேர்மங்களைக் கொண்டுள்ளது:
எரிடாடெனின்
கொலஸ்ட்ரால் உற்பத்தியில் ஈடுபடும் ஒரு நொதியைத் தடுக்கும் ஒரு கலவை.
ஸ்டெரோல்கள்
குடலில் உள்ள கொலஸ்ட்ரால் உறிஞ்சுதலைத் தடுக்கும் மூலக்கூறுகள்.
பீட்டா-குளுக்கன்
கொலஸ்ட்ராலைக் குறைக்கும் ஒரு வகை நார்ச்சத்து.
மரபணு ரீதியாக உயர் இரத்த அழுத்த எலிகள் பற்றிய ஆய்வில், ஷிடேக் காளான் தூள்இரத்த அழுத்தம் அதிகரிப்பதை தடுக்கிறது.
ஆய்வக எலிகள் அதிக கொழுப்புள்ள உணவை உண்ணும் ஆய்வில், ஷிடேக் காளான் மருந்து கொடுக்கப்பட்ட எலிகள் தங்கள் கல்லீரலில் குறைந்த கொழுப்பை உருவாக்கியது, அவற்றின் தமனி சுவர்களில் குறைவான பிளேக்கை உருவாக்கியது மற்றும் காளான் சப்ளிமெண்ட்ஸ் பெறாதவர்களை விட குறைந்த கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் கொண்டிருந்தது.
நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது
ஷிடேக் காளான்நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்த உதவும்.
2015 ஆம் ஆண்டு ஆய்வில், ஒரு மாதத்திற்கு, ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை என்று மக்கள் கண்டறிந்தனர். உலர்ந்த ஷிடேக் காளான்கள் அவர்கள் சாப்பிட்டார்கள். ஒட்டுமொத்தமாக, நோயெதிர்ப்பு குறிப்பான்கள் மேம்பட்டன. அவர்கள் ஆய்வைத் தொடங்குவதற்கு முன்பு செய்ததை விட குறைவான வீக்கத்தை அனுபவித்தனர்.
இந்த நோயெதிர்ப்பு விளைவு ஒரு பகுதியாக, மூல காளான்களில் காணப்படும் பாலிசாக்கரைடுகளில் ஒன்றின் காரணமாக இருக்கலாம்.
மேலும், வயதுக்கு ஏற்ப நோய் எதிர்ப்பு சக்தி குறைகிறது. இருப்பினும், ஒரு சுட்டி ஆய்வு ஷிடேக் காளான்இருந்து பெறப்பட்ட ஒரு துணை என்று கண்டறியப்பட்டது
புற்றுநோயை எதிர்த்துப் போராடும் கலவைகள் உள்ளன
ஷிடேக் காளான்இதில் உள்ள பாலிசாக்கரைடுகள் புற்றுநோய் எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளன. உதாரணமாக, பாலிசாக்கரைடு லெண்டினன் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை செயல்படுத்துவதன் மூலம் கட்டிகளை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது.
லென்டினா லுகேமியா செல்களின் வளர்ச்சி மற்றும் பரவலைத் தடுப்பதாகக் கூறப்படுகிறது.
இரைப்பை புற்றுநோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு நோயெதிர்ப்பு செயல்பாடு மற்றும் வாழ்க்கைத் தரத்தை மேம்படுத்த சீனா மற்றும் ஜப்பானில் கீமோதெரபி மற்றும் பிற முக்கிய புற்றுநோய் சிகிச்சைகளுடன் லெண்டினனின் ஊசி வடிவம் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
பாக்டீரியா எதிர்ப்பு மற்றும் வைரஸ் எதிர்ப்பு விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது
ஷிடேக் காளான்இதில் உள்ள பல்வேறு கலவைகள் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு, வைரஸ் தடுப்பு மற்றும் பூஞ்சை காளான் விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளன. இதில் ஆக்ஸாலிக் அமிலம், லெண்டினன், சென்டினாமைசின்கள் ஏ மற்றும் பி (ஆன்டிபாக்டீரியல்), மற்றும் எரிடாடெனைன் (ஆன்டிவைரல்) ஆகியவை அடங்கும்.
வலுவான எலும்புகளை உருவாக்க நம் உடலுக்கு வைட்டமின் டி தேவைப்படுகிறது, ஆனால் மிக சில உணவுகளில் இந்த முக்கியமான ஊட்டச்சத்து உள்ளது.
காளான்களில் வைட்டமின் டி அளவுகள் அவை எவ்வாறு வளர்க்கப்படுகின்றன என்பதைப் பொறுத்து மாறுபடும். புற ஊதா ஒளியில் வெளிப்படும் போது, அவை அதிக அளவு வைட்டமின் டியை உருவாக்குகின்றன.
ஒரு ஆய்வில், எலிகள் குறைந்த கால்சியம், குறைந்த வைட்டமின் டி உணவை உண்ணும் போது ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அறிகுறிகளை உருவாக்கியது. இதற்கு நேர்மாறாக, கால்சியம் மற்றும் UV வழங்கப்படும் ஷிடேக் காளான் அதிக எலும்பு அடர்த்தி கொண்டது.
இதனோடு, ஷிடேக் காளான்இதில் வைட்டமின் D2 உள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்ளவும். கொழுப்பு மீன் மற்றும் வேறு சில விலங்கு உணவுகளில் காணப்படும் வைட்டமின் D3 உடன் ஒப்பிடும்போது, இது வைட்டமின் குறைந்த வடிவமாகும்.
த்ரோம்போசிஸைத் தடுக்கிறது
இரத்த உறைவு என்பது ஒரு தீவிரமான மருத்துவ நிலை, இதில் இரத்தக் கட்டிகள் உருவாகின்றன, இரத்த நாளங்களைத் தடுக்கின்றன மற்றும் சரியான இரத்த ஓட்டத்தைத் தடுக்கின்றன. இந்த நிலை பெரும்பாலும் கால்களை பாதிக்கிறது மற்றும் கடுமையான வலியுடன் இருக்கும்.
இந்த காளான்களை எண்ணெய் வடிவில் பயன்படுத்துவதன் மூலம் நிலைமையைப் போக்கலாம் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. தொடர்ந்து பயன்படுத்தும் போது, ஷிடேக் எண்ணெய்இரத்த உறைவு ஏற்படுவதைத் தடுக்கலாம்.
இரும்புச்சத்து குறைபாட்டைத் தடுக்கிறது
குறிப்பாக பெண்களில் இரும்புச்சத்து குறைபாடுதீவிர சோர்வு மற்றும் இரத்த சோகையை ஏற்படுத்தும். ஷிடேக் காளான்ஆரோக்கியத்திற்கு சிறந்த இரும்பு மற்றும் தாதுக்களின் நல்ல ஆதாரங்கள். அதிக மாதவிடாய் மற்றும் அதிக மாதவிடாய் உள்ள பெண்கள் இந்த காளானை உட்கொள்ள வேண்டும்.
பல்வேறு ஆட்டோ இம்யூன் கோளாறுகளை எதிர்த்துப் போராடுகிறது
ஷிடேக் காளான்ஹெபடைடிஸ் பி மற்றும் எச்.ஐ.வி உள்ளிட்ட பல்வேறு வைரஸ்களால் தூண்டப்படும் பல தன்னுடல் தாக்கக் கோளாறுகளை எதிர்த்துப் போராடும் அளவுக்கு இது சக்தி வாய்ந்ததாக அறியப்படுகிறது.
ஜப்பானில் சோதனைக் குழாய் நிலைகளில் செய்யப்பட்ட ஆராய்ச்சியின் படி, ஷிடேக் காளான் சாறுகள்தற்போதைய எச்.ஐ.வி எதிர்ப்பு மருந்தான AZT ஐ விட இது HIV-பாதிக்கப்பட்ட செல்களுக்கு எதிராக அதிக சக்தி வாய்ந்தது.
இந்த பூஞ்சைகளில் காணப்படும் எல்இஎம் லிக்னின்கள் எச்ஐவி செல்களைப் பெருக்கி டி செல்களை சேதப்படுத்துவதைத் தடுக்கும் ஆற்றலைக் கொண்டிருப்பதாக மற்றொரு ஆய்வு காட்டுகிறது.
அதே லிக்னின்கள் ஹெர்பெஸ் சிம்ப்ளக்ஸ் - வகை I மற்றும் II ஆகியவற்றால் ஏற்படும் சேதத்திலிருந்து செல்களைப் பாதுகாக்கும் ஆற்றலையும் கொண்டுள்ளன.
சருமத்திற்கு ஷிடேக் காளானின் நன்மைகள்
இளமையுடன் கூடிய சருமத்தை வழங்குகிறது
ஒரு ஆய்வின் படி, ஷிடேக் காளான் சாறுசருமத்தில் தடவுவதால் காட்சி முறையீட்டை மேம்படுத்தி மேம்படுத்தும் ஆற்றல் உள்ளது.
இயற்கையான ஹைட்ரோகுவினோன் மாற்றான கோஜிக் அமிலத்தின் தீவிர இருப்பு, வயது புள்ளிகள் மற்றும் தழும்புகளை நீக்கி சருமத்தை பிரகாசமாக்குகிறது. இதனால், முதுமையை தாமதப்படுத்தி, சருமம் இளமையாகவும், பளபளப்பாகவும் இருக்க உதவுகிறது.
ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகள் நிரம்பியுள்ளது ஷிடேக் காளான் இது தோலை பாதிக்கும் அழற்சியை எதிர்த்துப் போராடும் திறனையும் கொண்டுள்ளது. கூட ரோசாசியா, எக்ஸிமா மற்றும் முகப்பரு போன்ற பல்வேறு அழற்சி எதிர்ப்பு நிலைகளை நீக்கி தணிக்க முடியும்.
வைட்டமின் டி மற்றும் செலினியம் மற்றும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் இருப்பதால், சுற்றுச்சூழலினால் ஏற்படும் பாதிப்புகளில் இருந்து சருமத்தைப் பாதுகாக்கிறது.
ஷிடேக் காளானின் தீங்கு என்ன?
பெரும்பாலான மக்கள் ஷிடேக் காளான்நீங்கள் அதை பாதுகாப்பாக உட்கொள்ளலாம், ஆனால் சில பக்க விளைவுகள் இருக்கலாம். அரிதான சந்தர்ப்பங்களில், மக்கள் பச்சையாக ஷிடேக்கை சாப்பிடும்போது தோல் வெடிப்பு ஏற்படலாம்.
"ஷிடேக் டெர்மடிடிஸ்" என்று அழைக்கப்படும் இந்த நிலை, லெண்டினாவால் ஏற்படுவதாக கருதப்படுகிறது.
கூடுதலாக, பொடி செய்யப்பட்ட காளான் சாற்றை நீண்ட நேரம் பயன்படுத்துவதால் சில பக்க விளைவுகள் ஏற்படலாம். வயிற்று வலி, சூரிய ஒளிக்கு உணர்திறன் மற்றும் ஷிடேக் டெர்மடிடிஸ் ஆகியவை இதில் அடங்கும்.
காளான் உணவுகள் அவற்றின் அதிக பியூரின் உள்ளடக்கம் காரணமாக கீல்வாதம் உள்ளவர்களுக்கு அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தும் என்று சிலர் கூறுகின்றனர். இருப்பினும், காளான்களை சாப்பிடுவது கீல்வாதத்தின் குறைந்த அபாயத்துடன் தொடர்புடையது என்று ஆராய்ச்சி வெளிப்படுத்துகிறது.
ஷிடேக் காளான்களை எப்படி சமைப்பது
ஷிடேக் காளான் இது பொதுவாக உலர் விற்கப்படுகிறது. அவற்றை சூடான நீரில் ஊறவைத்து, மென்மையாக்கவும், பின்னர் அவற்றை காளான்கள் மற்றும் காளான் குழம்புடன் சமைக்கவும்.
சிறந்த உலர்ந்த ஷிடேக் காளான் இதற்காக, வெட்டப்பட்ட காளான்களுக்கு பதிலாக முழுவதுமாக விற்கப்படும் காளான்களை வாங்கவும். அவற்றின் தொப்பிகள் ஆழமாகவும், வெள்ளை பிளவுகளுடன், தடிமனாகவும் இருக்க வேண்டும்.
ஷிடேக் காளான்நீங்கள் மற்ற காளான்களைப் போல சமைக்கலாம்.
இதன் விளைவாக;
ஷிடேக் காளான்இது உணவு மற்றும் மருத்துவ சப்ளிமெண்ட்ஸ் ஆகிய இரண்டிலும் நீண்ட கால வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது.
ஷிடேக் காளான்வெந்தயத்தின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் பற்றிய ஆராய்ச்சி நம்பிக்கைக்குரியதாக இருந்தாலும், மனித ஆராய்ச்சி மிகக் குறைவாகவே செய்யப்பட்டுள்ளது.
இதனோடு, ஷிடேக் காளான் இது கலோரிகளில் குறைவாக உள்ளது மற்றும் பல வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் உயிரியல் தாவர கலவைகள் உள்ளன.
