uyoga wa shiitake Ni moja ya uyoga maarufu duniani kote. Ina ladha nzuri na faida mbalimbali za afya.
uyoga wa shiitakeMisombo inayopatikana ndani yake husaidia kupambana na saratani, kuongeza kinga na kusaidia afya ya moyo.
Uyoga wa Shiitake ni nini?
uyoga wa shiitakeni uyoga wa kuliwa wenye asili ya Asia Mashariki. Wana rangi nyekundu hadi kahawia iliyokolea na kofia zao kwa kawaida hukua kati ya sentimita 5 na 10.
Kawaida hutumiwa kama mboga uyoga wa shiitake kwa kweli ni fangasi ambao hukua kiasili kwenye majani yaliyooza ya miti.
Pia hulimwa kwa wingi. uyoga wa shiitake83% ya hii hupandwa Japan, USA, Canada, Singapore na Uchina.
Unaweza kupata aina hii ya uyoga katika fomu mbichi na iliyokaushwa au katika virutubisho mbalimbali vya lishe.
Thamani ya Lishe ya Uyoga wa Shiitake
uyoga wa shiitakeni kalori ya chini. Pia ina kiasi kizuri cha nyuzinyuzi, vitamini B na baadhi ya madini.
kavu nne uyoga wa shiitakeMaudhui ya lishe ya (gramu 15) ni kama ifuatavyo.
Kalori: 44.
Wanga: 11 gramu.
Fiber: 2 gramu.
Protini: 1 gramu.
Riboflauini: 11% ya RDI.
Niasini: 11% ya RDI.
Shaba: 39% ya RDI.
Vitamini B5: 33% ya RDI.
Selenium: 10% ya RDI.
Manganese: 9% ya RDI.
Zinki: 8% ya RDI.
Vitamini B6: 7% ya RDI.
Folate: 6% ya RDI.
Vitamini D: 6% ya RDI.
Kwa kuongezea, uyoga wa shiitake una asidi nyingi za amino zinazopatikana kwenye nyama.
Pia ina polysaccharides, terpenoids, sterols, na lipids zinazohusishwa na kuimarisha kinga, kupunguza cholesterol na madhara ya kupambana na kansa.
Tabia hizi zote zinaweza kutofautiana kulingana na jinsi na wapi uyoga hupandwa, kuhifadhiwa na kutumiwa.
Jinsi ya kutumia Uyoga wa Shiitake
uyoga wa shiitakeIna matumizi mawili kuu: kama chakula na kama nyongeza.
Uyoga wa Shiitake katika Chakula
uyoga wa shiitake kavu Ni maarufu zaidi, lakini unaweza pia kupika safi na kuzitumia. shiitake kavuIna ladha kali zaidi kuliko ile safi.
Wote kavu na safi uyoga wa shiitakeInatumika kwa kaanga, supu, sahani za mboga na sahani zingine.
Uyoga wa Shiitake kama Nyongeza
uyoga wa shiitake Imetumika kwa muda mrefu katika dawa za jadi za Wachina. Pia ni sehemu ya mila ya matibabu ya Japan, Korea na mashariki mwa Urusi.
Katika dawa ya Kichina, uyoga wa shiitakeInafikiriwa kuongeza afya na maisha marefu na pia kuboresha mzunguko.
utafiti wa kisasa, uyoga wa shiitakeiligundua kuwa misombo ya bioactive ya lilac inaweza kulinda dhidi ya saratani na kuvimba.
Walakini, tafiti nyingi zilifanywa katika mirija ya majaribio, sio wanyama wa maabara au wanadamu.
Je, ni Faida Gani za Uyoga wa Shiitake?
Manufaa kwa afya ya moyo
uyoga wa shiitakeinaweza kuwa na faida kadhaa kwa afya ya moyo. Kwa mfano, ina misombo mitatu ambayo inaweza kusaidia kupunguza cholesterol:
Eritadenine
Kiwanja ambacho huzuia kimeng'enya kinachohusika na utengenezaji wa cholesterol.
sterols
Molekuli zinazozuia ufyonzaji wa cholesterol kwenye utumbo.
Beta-glucan
Aina ya fiber ambayo hupunguza cholesterol.
Katika utafiti wa panya wa shinikizo la damu, unga wa uyoga wa shiitakeiligunduliwa kuzuia ongezeko la shinikizo la damu.
Katika utafiti wa panya wa maabara wanaokula chakula chenye mafuta mengi, uyoga wa shiitake Ilibainika kuwa panya waliopewa dawa hiyo walisitawisha mafuta kidogo kwenye maini yao, wakatengeneza utando mdogo kwenye kuta zao za ateri, na walikuwa na viwango vya chini vya kolesteroli kuliko wale ambao hawakupokea virutubisho vyovyote vya uyoga.
Huimarisha kinga
uyoga wa shiitakeinaweza kusaidia kuimarisha mfumo wa kinga.
Katika utafiti wa 2015, watu waligundua kuwa kwa mwezi, karibu mara mbili kwa siku. uyoga wa shiitake kavu walikula. Kwa ujumla, alama za kinga zimeboreshwa. Pia walipata uvimbe mdogo kuliko walivyokuwa kabla ya kuanza utafiti.
Athari hii ya kinga inaweza kuwa kutokana, kwa sehemu, kwa moja ya polysaccharides inayopatikana katika uyoga mbichi.
Pia, mfumo wa kinga hupungua na umri. Walakini, utafiti wa panya uyoga wa shiitakeiligundua kuwa nyongeza inayotokana na
Ina misombo ya kupambana na saratani
uyoga wa shiitakePolysaccharides ndani yake ina athari ya kupambana na kansa. Kwa mfano, lentinan ya polysaccharide husaidia kupambana na tumors kwa kuamsha mfumo wa kinga.
Lentina inaelezwa kuzuia ukuaji na kuenea kwa seli za leukemia.
Aina ya lentinan inayodungwa hutumiwa pamoja na tiba ya kemikali na matibabu mengine kuu ya saratani nchini Uchina na Japani ili kuboresha utendaji wa kinga na ubora wa maisha kwa watu walio na saratani ya tumbo.
Inayo athari ya antibacterial na antiviral
uyoga wa shiitakeMisombo mbalimbali ndani yake ina madhara ya antibacterial, antiviral na antifungal. Hizi ni pamoja na asidi oxalic, lentinan, centinamycins A na B (antibacterial), na erytadenine (antiviral).
Miili yetu inahitaji vitamini D ili kujenga mifupa yenye nguvu, lakini ni vyakula vichache sana vyenye kirutubisho hiki muhimu.
Viwango vya vitamini D katika uyoga hutofautiana kulingana na jinsi unavyokuzwa. Wanapofunuliwa na mwanga wa UV, hutengeneza viwango vya juu vya vitamini D.
Katika utafiti mmoja, panya walilisha kalsiamu ya chini, lishe ya chini ya vitamini D ilikuza dalili za osteoporosis. Kwa kulinganisha, iliyoimarishwa na kalsiamu na UV hutolewa uyoga wa shiitake na msongamano mkubwa wa mifupa.
Pamoja na hili, uyoga wa shiitakeKumbuka kuwa ina vitamini D2. Ikilinganishwa na vitamini D3, hupatikana katika samaki wenye mafuta mengi na vyakula vingine vya wanyama, hii ni aina ya chini ya vitamini.
Inazuia thrombosis
Thrombosis ni hali mbaya ya matibabu ambayo vifungo vya damu huunda, kuzuia vyombo na kuzuia mtiririko sahihi wa damu. Hali hiyo huathiri zaidi miguu na inaambatana na maumivu makali.
Uchunguzi unaonyesha kwamba kutumia uyoga huu kwa namna ya mafuta kunaweza kupunguza hali hiyo. Inapotumika mara kwa mara, mafuta ya shiitakeinaweza kuzuia hatari inayohusishwa na mwanzo wa thrombosis.
Inazuia upungufu wa chuma
hasa kwa wanawake upungufu wa chumainaweza kusababisha uchovu mwingi na upungufu wa damu. uyoga wa shiitakeni vyanzo vizuri vya chuma na madini ambayo ni bora kwa afya. Wanawake wanaopata hedhi nzito na nzito wanapaswa kutumia uyoga huu.
Inapambana na matatizo mbalimbali ya autoimmune
uyoga wa shiitakeInajulikana kuwa na nguvu ya kutosha kukabiliana na idadi ya matatizo ya autoimmune yanayosababishwa na virusi mbalimbali, ikiwa ni pamoja na hepatitis B na VVU.
Kulingana na utafiti uliofanywa katika hali ya bomba la majaribio huko Japan, dondoo za uyoga wa shiitakeIna nguvu zaidi dhidi ya seli zilizoambukizwa VVU kuliko dawa ya sasa ya kupambana na VVU AZT.
Bado utafiti mwingine unaonyesha kuwa lignin za LEM zinazopatikana katika fangasi hizi zina uwezo wa kuzuia seli za VVU kuzidisha na kuharibu seli za T.
Lignin sawa pia zina uwezo wa kulinda seli kutokana na uharibifu unaosababishwa na Herpes simplex - aina ya I na II.
Faida za Uyoga wa Shiitake kwa Ngozi
Hutoa ngozi yenye muonekano wa ujana
Kulingana na utafiti, dondoo ya uyoga wa shiitakeKuomba kwa ngozi kuna uwezo wa kuboresha na kuimarisha rufaa ya kuona.
Uwepo mkali wa asidi ya kojiki, kibadala cha hidrokwinoni asilia, hung'arisha ngozi kwa kuondoa madoa ya uzee na makovu. Kwa hivyo, huchelewesha kuzeeka na husaidia ngozi kukaa mchanga na kung'aa.
Imejaa mali ya antioxidant uyoga wa shiitake pia ina uwezo wa kupambana na uvimbe unaoathiri ngozi. Hata rosasia, ukurutu na inaweza kuondoa na kupunguza hali mbalimbali za kuzuia uchochezi kama vile chunusi.
Uwepo wa vitamini D na selenium pamoja na antioxidants hulinda ngozi kutokana na uharibifu unaosababishwa na hali ya mazingira.
Je, ni Madhara gani ya Uyoga wa Shiitake?
Wengi wa watu uyoga wa shiitakeUnaweza kuitumia kwa usalama, lakini inaweza kuwa na athari fulani. Katika hali nadra, watu wanaweza kupata upele wa ngozi wanapokula shiitake mbichi.
Hali hii, inayoitwa "shiitake dermatitis", inadhaniwa kusababishwa na lentina.
Kwa kuongeza, kutumia dondoo ya uyoga wa unga kwa muda mrefu kunaweza kusababisha madhara fulani. Hizi ni pamoja na mshtuko wa tumbo, unyeti wa jua, na ugonjwa wa ngozi wa shiitake.
Wengine wanadai kwamba sahani za uyoga zinaweza kusababisha dalili kwa watu wenye gout kutokana na maudhui yao ya juu ya purine. Hata hivyo, utafiti unaonyesha kwamba kula uyoga kunahusishwa na hatari ndogo ya gout.
Jinsi ya kupika Uyoga wa Shiitake
uyoga wa shiitake Kawaida inauzwa kavu. Loweka kwa maji ya moto, uifanye laini, kisha upike na uyoga na mchuzi wa uyoga.
Bora zaidi uyoga wa shiitake kavu Kwa hili, nunua uyoga unaouzwa mzima badala ya vipande vipande. Kofia zao zinapaswa kuwa za kina, na nyufa nyeupe, nene.
uyoga wa shiitakeUnaweza kupika kama uyoga mwingine wowote.
Matokeo yake;
uyoga wa shiitakeIna historia ndefu ya matumizi kama virutubisho vya chakula na dawa.
uyoga wa shiitakeIngawa utafiti kuhusu faida za kiafya za fenugreek unatia matumaini, utafiti mdogo sana wa binadamu umefanywa.
Pamoja na hili, uyoga wa shiitake Ni kalori ya chini na ina vitamini nyingi, madini na misombo ya mimea ya bioactive.
