Faida za viazi ni pamoja na kupunguza shinikizo la damu, kuongeza kinga, kupunguza uvimbe na kuboresha usagaji chakula.
Viazi, “Solanum tuberosum" Ni kiazi cha chini ya ardhi ambacho hukua kwenye mizizi ya mmea uitwao Ni mmea asilia Amerika ya Kusini. Ililetwa Ulaya katika karne ya 16 na kuenea kwa ulimwengu kutoka huko. Sasa ni mzima katika aina isitoshe duniani kote.
Viazi vilivyopikwa kwa ngozi zao vina viwango vya juu vya potasiamu na vitamini C. Kawaida ni katika vivuli vya kahawia. Lakini pia kuna aina za rangi, ikiwa ni pamoja na njano, nyekundu, na zambarau. Faida za kila aina ya viazi pia ni tofauti kutoka kwa kila mmoja.
Ni kalori ngapi katika viazi?
Kalori ya gramu 100 za viazi zilizopigwa ni 87, viazi mbichi 77, viazi za kuchemsha 93, fries za Kifaransa 312 kalori.
Faida za viazi
Thamani ya lishe ya viazi
Thamani ya lishe ya viazi iliyooka na ngozi (takriban gramu 173) ni kama ifuatavyo.
kalori 161
36.6 gramu ya wanga
4.3 gramu protini
0.2 gramu ya mafuta
3.8 gramu ya fiber
miligramu 16.6 za vitamini C (asilimia 28 DV)
0,5 milligrams ya vitamini B6 (asilimia 27 ya thamani ya kila siku)
926 milligrams za potasiamu (26% ya thamani ya kila siku)
miligramu 0,4 za manganese (asilimia 19 DV)
miligramu 2,4 za niasini (asilimia 12 ya thamani ya kila siku)
Mikrogramu 48,4 za folate (asilimia 12 ya thamani ya kila siku)
miligramu 48,4 za magnesiamu (asilimia 12 ya thamani ya kila siku)
miligramu 121 za fosforasi (asilimia 12 ya thamani ya kila siku)
1,9 milligrams za chuma (asilimia 10 DV)
miligramu 0,2 za shaba (asilimia 10 DV)
0,1 milligrams za thiamine (asilimia 7 DV)
0,7 milligrams ya asidi ya pantotheni (asilimia 7 DV)
0,1 milligrams ya riboflauini (asilimia 5 ya thamani ya kila siku)
Mikrogramu 3,5 za vitamini K (asilimia 4 ya thamani ya kila siku)
0,6 milligrams za zinki (asilimia 4 ya thamani ya kila siku)
Thamani ya kabohaidreti ya viazi
Viazi hujumuisha hasa wanga. Wanga kwa namna ya wanga hufanya 66-90% ya uzito kavu. Sukari rahisi kama vile sucrose, glucose na fructose zipo kwa kiasi kidogo.
Viazi zina index ya juu ya glycemic. Kwa hiyo, sio chakula kinachofaa kwa wagonjwa wa kisukari.index ya glycemicni kipimo cha jinsi vyakula huathiri viwango vya sukari ya damu baada ya mlo.
Walakini, kulingana na njia ya kupikia, index ya glycemic inaweza kupunguzwa hadi safu ya kati. Kuweka viazi kwenye jokofu baada ya kupika hupunguza athari yake kwenye sukari ya damu. Inapunguza index ya glycemic kwa 25-26%.
Fiber maudhui ya viazi
Ingawa mboga sio chakula chenye nyuzinyuzi nyingi, inaweza kuwa chanzo muhimu cha nyuzinyuzi kwa wale wanaokula mara kwa mara. Ngozi ya viazi kavu ni karibu 50% ya nyuzi. Nyuzi za viazi huundwa hasa na nyuzi zisizoweza kuyeyuka kama vile pectin, selulosi, na hemicellulose. Pia ina wanga sugu, aina ya nyuzinyuzi zinazolisha bakteria rafiki kwenye utumbo mpana na kuboresha usagaji chakula.
wanga suguInatoa udhibiti wa sukari ya damu. Baada ya kupika, sahani ya viazi baridi ina kiasi cha juu cha wanga ikilinganishwa na fomu yake ya moto.
Thamani ya protini ya viazi
Ni chakula cha chini cha protini. Inatofautiana kati ya 1-1,5% ikiwa safi na 8-9% wakati kavu. Ingawa kiwango cha protini ni kidogo, ubora wa protini ya mboga ni wa juu kuliko ule wa soya na kunde zingine. Protini kuu katika mboga hii inaitwa patatin, ambayo inaweza kuwa na mzio kwa watu wengine.
Thamani ya vitamini ya viazi
Mboga ni chanzo kizuri cha vitamini na madini mbalimbali, hasa potasiamu na vitamini C. Viwango vya baadhi ya vitamini na madini hupungua wakati wa kupikwa.
Vitamini C: Vitamini kuu inayopatikana kwenye viazi ni vitamini C. Viwango vya vitamini C hupunguzwa sana kwa kupikia.
Potasiamu: Madini hii kuu katika viazi hujilimbikizia kwenye peel yake. Ulaji wa potasiamu ni muhimu kwa afya ya moyo.
Folate: Mkusanyiko wa juu wa folate, uliojilimbikizia kwenye peel, hupatikana katika viazi na nyama ya rangi.
Vitamini B6:Vitamini B6, ambayo ina jukumu katika uundaji wa seli nyekundu za damu, hupatikana katika vyakula vingi na upungufu wake ni nadra.
kupanda misombo katika viazi
Mboga ni matajiri katika misombo ya mimea ya bioactive, zaidi ya kujilimbikizia kwenye peel. Aina za zambarau au nyekundu polyphenol Ina kiasi cha juu zaidi cha antioxidants kinachoitwa
Asidi ya klorogenic: Polyphenol kuu katika viazi ni asidi ya klorojeni ya antioxidant.
Katechin: Ni antioxidant ambayo hufanya karibu theluthi moja ya jumla ya maudhui ya polyphenol. Mkusanyiko wake ni wa juu zaidi katika viazi zambarau.
Lutein: Lutein, inayopatikana katika viazi vya njano, ni antioxidant ya carotenoid ambayo ni muhimu kwa afya ya macho.
Glycoalkaloids: Kundi la virutubishi vyenye sumu, hasa solanine, vinavyotolewa na viazi kama kinga ya asili dhidi ya wadudu na vitisho vingine. Kiasi kikubwa kinaweza kuwa na athari mbaya.
Faida za Viazi
Ina antioxidants
Moja ya faida za viazi ni kwamba ina wingi wa misombo kama vile flavonoids, carotenoids na asidi phenolic.
Michanganyiko hii hupunguza molekuli hatari kama vile itikadi kali huru. Pamoja na kipengele hiki, hufanya kama antioxidant katika mwili.
Wakati radicals bure hujilimbikiza, huongeza hatari ya magonjwa sugu kama vile ugonjwa wa moyo, kisukari na saratani.
Uchunguzi umeamua kuwa aina za rangi kama vile viazi zambarau zina antioxidants mara tatu hadi nne kuliko viazi nyeupe.
Kutokuwepo kwa cholesterol ni faida nyingine ya viazi.
Ina nyuzinyuzi, potasiamu, vitamini C na B6, ambazo ni nzuri kwa afya ya moyo.
Fiber katika mboga husaidia kupunguza viwango vya ziada vya cholesterol katika damu.
Potasiamu pia hulinda moyo.
Huzuia saratani
Uchunguzi umeonyesha kuwa kula viazi zaidi ya kukaanga hakusababishi saratani.
Kukaanga viazi husababisha kutengenezwa kwa kemikali inayoitwa acrylamide, ambayo husababisha saratani.
Mbali na kutosababisha saratani, viazi pia hupunguza hatari ya saratani, kulingana na utafiti.
Hii ni kutokana na maudhui ya vitamini C katika mboga.
Viazi za zambarau zilizookwa zimepatikana kupunguza hatari ya saratani ya koloni, kwa mfano.
Manufaa kwa afya ya ubongo
Faida za viazi vinavyosaidia ubongo ambayo ni coenzyme asidi ya alpha lipoic kuhusishwa na maudhui yake.
Asidi ya alpha lipoic inaboresha shida za kumbukumbu katika ugonjwa wa Alzheimer's. Inapunguza hata kupungua kwa utambuzi kwa wagonjwa wengine.
Vitamini C katika mboga pia ina jukumu katika matibabu ya unyogovu. Inasaidia kuzuia uharibifu wa seli kwenye ubongo.
huimarisha mifupa
Faida za viazi pia ni nzuri katika kuimarisha mifupa. Kwa sababu ni muhimu kwa mifupa magnesiamu na maudhui ya potasiamu.
Madini yote mawili husaidia kuzuia upotezaji wa mifupa kwa wanaume na wanawake.
Hupunguza kuvimba
Viazi za njano na zambarau hupunguza kuvimba.
Ina maana kwamba hutoa ulinzi dhidi ya magonjwa ya uchochezi kama vile arthritis na rheumatism.
Huimarisha kinga
Tafiti zinaonyesha kuwa faida za viazi ni kwa mfumo wa kinga mwilini.inaonyesha kuwa inaweza kuwa na athari ya manufaa katika kuimarisha
Husaidia kupunguza cholesterol ya damu
Mali ya kupunguza cholesterol ya viazi hutoka kwa maudhui yake ya nyuzi.
Mboga hutoa nyuzi zote mbili za mumunyifu na zisizo na maji. fiber mumunyifu kupunguza cholesterol mbayainakusaidia.
Hupunguza dalili za PMS
Kulingana na utafiti, kunywa juisi ya viazi ugonjwa wa premenstrual Inasaidia kupunguza dalili za PMS, pia inajulikana kama PMS.
husaidia kulala
Potasiamu iliyo kwenye viazi hufanya kazi ya kupumzika kwa misuli, kukusaidia kulala vizuri.
Inasaidia matibabu ya kiseyeye
kiseyeye Inasababishwa na upungufu mkubwa wa vitamini C. Faida za viazi zilizo na vitamini C nyingi zinaonyesha athari yake katika matibabu ya ugonjwa huu.
Viazi kupoteza uzito?
Viazi ni kujaza sana. Vyakula vinavyokuweka kamili husaidia kupunguza uzito kwa sababu hukandamiza njaa.
Baadhi ya ushahidi unaonyesha kwamba protini ya viazi, inayojulikana kama proteinase inhibitor 2 (PI2), inapunguza hamu ya kula.
Protini hii huongeza kutolewa kwa cholecystokinin (CCK), homoni inayokufanya ujisikie kamili.
Kupunguza uzito na ViaziJambo muhimu sio kutumia aina za kalori nyingi kama vile fries au chips.
Faida za ngozi ya Viazi
Kuomba viazi chini ya macho husaidia kuondoa duru za giza chini ya macho.
Ni bora katika kupunguza kasi ya ishara za kuzeeka, hasa wrinkles.
Inasaidia kuondoa madoa meusi.
Hutoa kuondolewa kwa chunusi.
Moja ya faida za viazi kwenye ngozi ni kwamba huponya kuchomwa na jua.
Inang'arisha ngozi kwa asili.
Inasaidia kulainisha ngozi kavu.
Huondoa seli za ngozi zilizokufa kutoka kwa ngozi.
Inapunguza uvimbe unaosababishwa na michubuko, uwekundu na vidonda.
Huondoa uvimbe machoni.
Jinsi ya kutumia viazi kwenye ngozi?
Njia ya kutumia viazi kwenye ngozi ni kupitia masks ya uso wa viazi, ambayo ni nzuri kwa kila aina ya matatizo. Sasa hebu tuangalie mapishi ya mask ya viazi ambayo inaweza kuwa na ufanisi kwa matatizo tofauti.
Mapishi ya mask ya viazi
Ili kuifanya ngozi iwe nyeupe
Changanya vijiko 3 vya juisi ya viazi na vijiko 2 vya asali.
Omba kwa uso na shingo.
Subiri kwa dakika 10 hadi 15 na uioshe.
Fanya mask hii kila siku.
Ili ngozi iangaze
Changanya vijiko 2 vya juisi ya viazi na vijiko 2 vya maji ya limao.
Ongeza kijiko cha nusu cha asali kwenye mchanganyiko na uendelee kuchanganya.
Paka usoni na shingoni.
Osha baada ya dakika 15.
Unaweza kutumia mask hii mara moja kila baada ya siku mbili.
Ili kuondoa chunusi
Changanya kijiko 1 cha juisi ya viazi na kijiko 1 cha juisi ya nyanya.
Ongeza asali kwenye mchanganyiko na kuchanganya mpaka kupata kuweka laini.
Omba maeneo yenye chunusi.
Unaweza kuomba mara moja kwa siku mpaka acne kutoweka.
Kwa matangazo ya giza
Kijiko 1 cha juisi ya viazi, kijiko 1 cha unga wa mchele, kijiko 1 cha maji ya limao na kijiko 1 cha asali.Changanya mpaka inakuwa misa nene.
Omba kwa uso na shingo. Wacha iwe kavu.
Osha uso wako na maji kwa mwendo wa mviringo.
Unaweza kuifanya mara mbili kwa wiki.
kwa ngozi ya mafuta
Mash 3 viazi zilizochemshwa na kung'olewa. Ongeza vijiko 2 vya maziwa, kijiko 1 cha oatmeal, kijiko 1 cha maji ya limao kwake.
Changanya hadi upate unga laini.
Paka unga huu kwenye uso wako. Subiri kama dakika 30.
Osha kwa maji ya uvuguvugu.
Unaweza kuomba mara mbili kwa wiki.
Ili kuondoa mikunjo
Changanya viazi 1 iliyokunwa, vijiko 2 vya maziwa ghafi na matone 3-4 ya glycerini.
Paka usoni mwako.
Osha baada ya dakika 15.
Omba mask hii mara mbili kwa wiki.
Ili kuondoa ngozi iliyokufa
Tengeneza unga kwa kuchanganya viazi 1 vilivyokunwa na jordgubbar 2 zilizopondwa.
Ongeza nusu ya kijiko cha asali ndani yake.
Omba kwa uso na shingo.
Osha baada ya dakika 15-20.
Unaweza kuifanya mara mbili au tatu kwa wiki.
kufungua pores
Ongeza kijiko cha nusu cha turmeric kwa nusu ya viazi iliyokunwa na kuchanganya.
Omba kuweka kwenye uso wako na shingo.
Osha baada ya dakika 15.
Unaweza kuomba mara mbili au tatu kwa wiki.
Ili kukaza ngozi
Changanya juisi ya viazi nusu na nyeupe ya yai 1.
Omba mchanganyiko kwenye uso na shingo.
Iache ikauke kisha ioshe.
Tumia mask hii mara mbili au tatu kwa wiki.
Ili kuondokana na upele wa ngozi
Kata viazi 1 ndogo. Changanya na kijiko 1 cha asali na kijiko 1 cha mafuta ya almond.
Changanya vijiko 2 vya mtindi wa kawaida na nusu ya viazi iliyokatwa.
Omba mask kwenye uso wako. Epuka kuwasiliana na macho.
Wacha iwe kavu kwa takriban dakika 15, kisha uioshe.
Omba mask hii mara mbili kwa wiki.
Faida za Viazi kwa Nywele
Huzuia mvi za nywele mapema
Moja ya faida za viazi ni kuzuia mvi mapema ya nywele. Tumia njia ifuatayo kwa hili:
Chemsha ngozi za viazi kwenye sufuria. Kiwango cha maji kinapaswa kutosha kufunika ganda.
Baada ya kuchemsha, chaga maji kwenye glasi.
Tumia maji haya kuosha nywele zako baada ya kuosha nywele zako. Itarejesha rangi ya asili ya nywele zako.
Inazuia upotezaji wa nywele
Mask ya nywele yenye viazi na asali husaidia kuzuia kupoteza nywele.
Chambua viazi na toa juisi.
Changanya vijiko 2 vya juisi ya viazi na vijiko 2 vya aloe vera na kijiko 1 cha asali.
Omba mchanganyiko huu kwenye mizizi na upake kwenye ngozi ya kichwa.
Funika nywele zako na kofia na kusubiri masaa machache.
Kisha safisha na shampoo.
Unaweza kupaka mask hii mara mbili kwa wiki kwa matokeo bora.
Madhara ya Viazi
Tulizungumza juu ya faida za viazi. Sasa hebu tuangalie madhara ya viazi.
inaweza kupata uzito
Uchunguzi umegundua kuwa kupika viazi kwa njia tofauti husababisha kupata uzito.
Masomo haya yalibaini kuwa bidhaa zilizochakatwa kama vile french na chipsi huzidisha mzingo wa kiuno.
Hizi ni bidhaa za viazi zilizosindikwa. Ina kalori zaidi na mafuta kuliko yale ya kuchemsha, ya mvuke au ya kukaanga. Kwa sababu ya hii, kalori nyingi husababisha kupata uzito.
Viazi vibichi havikufanyi uongezeke uzito unapoliwa kwa kiasi na kama sehemu ya lishe bora.
Matumizi ya mara kwa mara yanaweza kuongeza shinikizo la damu
Masomo fulani yameonyesha kuwa mboga hii ya mizizi husababisha ongezeko la shinikizo la damu.
Ulaji wa viazi vilivyookwa, vilivyochemshwa na kupondwa pamoja na viazi vilivyochakatwa mfano kukaanga shinikizo la damu kupatikana kuongeza hatari ya kuendeleza
Hii ni kwa sababu ya kiwango cha juu cha glycemic ya viazi. Mzigo wa glycemic hupima kiwango ambacho vyakula fulani huongeza sukari ya damu.
Uchunguzi unaonyesha kwamba chakula cha juu cha glycemic kinaweza kuhusishwa na shinikizo la damu. Aidha, fetma huongeza hatari ya shinikizo la damu.
Ina glycoalkaloid
Glycoalkaloids ni familia yenye sumu ya misombo ya kemikali inayopatikana kwenye mimea. Mboga hii ya mizizi ina aina mbili maalum zinazoitwa solanine na chaconine.
Viazi za kijani zina kiasi kikubwa cha glycoalkaloids.
Mboga hii inapofunuliwa na mwanga, hutoa molekuli inayoitwa klorofili na kugeuka kijani. Uzalishaji wa klorofili sio lazima uonyeshe uharibifu. Hata hivyo, mfiduo wa mwanga huongeza mkusanyiko wa glycoalkaloid.
Inapotumiwa kwa kiasi kikubwa, glycoalkaloids ni sumu na huathiri vibaya afya.
Lakini wakati unatumiwa kwa kiasi cha kawaida, glycoalkaloids haina kusababisha athari mbaya.
mzio wa viazi
Mzio wa viazi ni nadra sana, lakini watu wengine wanaweza kuwa na mzio wa patatin, moja ya protini kuu kwenye mboga.
Baadhi ya watu walio na mzio wa mpira wanaweza pia kuwa nyeti kwa patatin, jambo linalojulikana kama athari ya mzio.
acrylamides
Acrylamides ni vichafuzi vinavyotokana na vyakula vilivyo na kabohaidreti nyingi vinapopikwa kwa joto la juu sana, kama vile kukaanga, kuoka, na kuchoma.
Wanapatikana katika viazi vya kukaanga, kuoka au kuoka. Wao si wakati wao ni safi, kuchemsha au kwa mvuke. Kiasi cha acrylamide huongezeka kwa joto la juu kama vile kukaanga.
Ikilinganishwa na vyakula vingine, french fries na chips ni nyingi sana katika acrylamides.
Ingawa kiasi cha acrylamide katika chakula ni kidogo, wataalam wana wasiwasi kuhusu madhara yatokanayo na dutu hii kwa muda mrefu. Uchunguzi wa wanyama unaonyesha kuwa acrylamides inaweza kuongeza hatari ya saratani.
Kwa wanadamu, acrylamides zimeainishwa kama sababu inayowezekana ya saratani. Tafiti nyingi zimehusisha acrylamides na ongezeko la hatari ya saratani ya matiti, ovari, figo, mdomo, na saratani ya umio.
Kwa afya ya jumla, ni muhimu kupunguza matumizi ya fries za Kifaransa na chips.
Viazi za Kijani
Unatupa viazi kijani kutoka kwenye gunia au unavitumia? Wengine hutupa viazi kijani bila kuvitumia kabisa. Wengine hukata sehemu za kijani na kutumia iliyobaki. Hata hivyo, viazi za kijani zinaweza kuwa hatari. Kwa kweli, rangi ya kijani mara kwa mara na ladha kali katika viazi inaonyesha kuwepo kwa sumu.
Kwa nini viazi hugeuka kijani?
Greening ya viazi ni mchakato wa asili. Inapofunuliwa na mwanga, huanza kutoa chlorophyll, rangi ya kijani ambayo hutoa mimea mingi na mwani rangi yao.
Hii husababisha zile za rangi nyepesi kubadilika kutoka manjano au hudhurungi hadi kijani kibichi. Utaratibu huu pia hutokea katika viazi vya giza, lakini rangi ya giza huificha.
Chlorophyll inaruhusu mimea kuvuna nishati ya jua kupitia photosynthesis. Kupitia mchakato huu, mimea huzalisha wanga na oksijeni kutoka kwa jua, maji na dioksidi kaboni.
Klorofili ambayo huwapa viazi baadhi rangi yao ya kijani haina madhara kabisa. Kwa kweli, hupatikana katika mimea mingi tunayokula kila siku. Hata hivyo, kijani katika viazi sio kuhitajika. Inaashiria uzalishaji wa uwezekano wa madhara - kiwanja cha mmea wa sumu kinachoitwa solanine.
Viazi za kijani zinaweza kuwa na sumu
Wakati mwangaza wa mwanga husababisha viazi kutoa klorofili, pia huhimiza uzalishaji wa misombo fulani ambayo huzuia uharibifu kutoka kwa wadudu, bakteria, kuvu au wanyama wenye njaa. Kwa bahati mbaya, misombo hii inaweza kuwa sumu kwa wanadamu. Sumu kuu inayozalishwa na viazi, solanine, huzuia kimeng'enya kinachohusika katika kuvunja nyurotransmita fulani.
Pia huathiriwa na utando wa seli hatari na inaweza kuathiri vibaya upenyezaji wa utumbo.
Solanine kwa kawaida hupatikana katika viwango vya chini kwenye ngozi na nyama ya viazi, lakini kwa viwango vya juu kwenye mmea. Hata hivyo, inapofunuliwa na jua au kuharibiwa, viazi pia hutoa zaidi.
Chlorophyll ni kiashiria cha uwepo wa viwango vya juu vya solanine kwenye viazi. Walakini, sio kipimo kamili. Ingawa hali sawa huchochea utengenezaji wa solanine na klorofili, hutolewa kwa kujitegemea.
Kwa kweli, kulingana na aina, viazi inaweza kugeuka kijani haraka sana. Walakini, kijani kibichi ni ishara kwamba viazi inaweza kuanza kutoa solanine zaidi.
Jinsi ya kuzuia kijani ya viazi?
Viazi zilizo na viwango visivyokubalika vya solanine haziuzwi sokoni au katika maduka ya mboga. Hata hivyo, ikiwa hazijahifadhiwa vizuri, viazi pia vinaweza kuzalisha solanine baada ya kupelekwa kwenye maduka makubwa au kuhifadhiwa jikoni.
Kwa hiyo, uhifadhi sahihi ni muhimu ili kuzuia uzalishaji wa viwango vya juu vya solanine. Uharibifu wa kimwili, yatokanayo na mwanga, joto la juu au la chini ni sababu kuu zinazohimiza viazi kuzalisha solanine.
Kabla ya kununua viazi, hakikisha kuwa haijaharibiwa au kuanza kugeuka kijani. Nyumbani, ihifadhi mahali pa baridi, giza, kama vile pishi au basement. Unaweza kuiweka kwenye mifuko ya opaque au mifuko ya plastiki ili kulinda kutoka kwenye mwanga. Viazi hazihifadhiwa kwenye jokofu. Kwa njia hii, maudhui ya solanine huongezeka zaidi.
Jikoni au pantry wastani inaweza kuwa moto sana kwa uhifadhi wa muda mrefu. Ikiwa huna mahali pazuri pa kuhifadhi viazi, nunua tu kiasi unachopanga kutumia.
Viazi Aina mbalimbali
Hivi sasa, kuna aina zenye spishi 1500-2000 tofauti zenye rangi, saizi na virutubishi na hupandwa katika nchi 160. Kuna aina mbalimbali za viazi zinazokuzwa duniani kote. Wanajulikana zaidi ni:
Russet: Hii ni aina ya classic. Inafaa kwa kupikia, pia kwa kukaanga na uji.
Kunyoosha vidole: Wana umbo la vidole na vidogo. Kwa asili inakua ndogo.
Viazi Nyekundu:Ina muundo wa nta, hivyo nyama yake hukaa ngumu katika mchakato mzima wa kupikia. Wana gome jembamba lakini lenye rangi nyekundu.
Viazi Nyeupe: Inahifadhi sura yake hata baada ya kupika. Inatumika sana katika saladi.
Viazi za Njano:Ina kaka ya dhahabu na manjano hadi nyama ya dhahabu. Inafaa zaidi kwa kuchoma au kupika katika tanuri.
viazi zambarau: Ina nyama nyororo na dhabiti na huongeza rangi ya kupendeza kwenye saladi. Rangi ya zambarau ya aina hii ya viazi ni bora kuhifadhiwa katika microwave.
Jinsi ya kuchagua viazi?
Wakati wa kununua viazi, chagua ngozi laini na ngumu.
Usinunue madoa yaliyokunjamana, yaliyonyauka, yaliyolainishwa, meusi, yaliyochipuka, yenye mipasuko, michubuko na madoa ya kijani.
Epuka hasa viazi kijani kutokana na alkaloidi zenye sumu kama vile solanine zinazoundwa na kufichuliwa na mwanga.
Viazi zilizopandwa ni za zamani.
Kwa kuwa viazi safi ni nyembamba na ngumu zaidi, zinapaswa kutumika katika kuchemsha na saladi.
Jinsi ya kuhifadhi viazi?
Viazi zinapaswa kuhifadhiwa mahali pa baridi, giza, kavu na yenye uingizaji hewa mzuri. Joto la juu au hata joto la kawaida litasababisha viazi kuchipua na kukosa maji.
Haipaswi kuwa wazi kwa jua kwani mwanga huchochea uundaji wa solanine.
Haipaswi kuhifadhiwa kwenye jokofu kwani itasababisha wanga iliyomo ndani yake kugeuka kuwa sukari na kubadilisha ladha yake.
Aidha, kwa kuwa gesi wanazotoa zitasababisha kuzorota kwa mboga zote mbili, hazipaswi kuwekwa karibu na vitunguu.
Viazi zinapaswa kuhifadhiwa kwenye burlap au mfuko wa karatasi.
Maisha ya rafu ya viazi zilizoiva ni miezi 2.
Viazi mpya ambazo huharibika haraka zaidi zinaweza kuhifadhiwa hadi wiki.
Viazi zilizopikwa zinaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa siku kadhaa. Walakini, haipaswi kugandishwa kwani itamwagiliwa baada ya kupashwa tena.
Vidokezo vya kutumia viazi katika kupikia
Osha viazi katika maji baridi kabla ya kupika.
Ondoa michubuko juu yake kwa kisu.
Chambua viazi kwa kutumia peeler ya mboga. Peel nyembamba ili virutubisho chini ya peel kubaki.
Unaweza kuloweka viazi kwenye maji moto kwa dakika 10 ili kumenya kwa urahisi zaidi.
Viazi zilizosafishwa na kukatwa hazipaswi kuwa wazi kwa hewa ili kuepuka kubadilika rangi.
Ikiwa hutaipika mara baada ya kukata, kuiweka kwenye bakuli la maji baridi na maji kidogo ya limao ndani yake. Hii itawazuia kutoka kahawia na kuwasaidia kuhifadhi umbo lao wakati wa kupikia.
Pia haipaswi kupikwa katika sufuria za chuma au alumini au kukatwa na kisu cha chuma cha kaboni. Kwa sababu ni nyeti kwa baadhi ya metali, ambayo husababisha rangi yake.
Virutubisho vyote viko kwenye ganda. Kwa hiyo, inashauriwa kupika na ngozi zao.
Wakati viazi ni kupika, kuweka kijiko cha siki katika maji ya kupikia. Inabaki rangi ya njano na ladha bora.
Wakati wa kuoka, tumia viazi vya zamani badala ya safi kwa ladha. Kwa sababu yale ya zamani yana maji kidogo kuliko yale mapya. Kabla ya kuiweka kwenye tanuri, piga mashimo ndani yake na uma. Kwa hivyo, unyevu katika viazi hutoka wakati wa kupikia, na baada ya kupika, inakuwa imejaa zaidi na ladha.
Wakati wa kuchemsha, ikiwa unaongeza kijiko cha majarini kwa maji ya moto, haitapoteza vitamini yake na itapika kwa kasi zaidi.
Ili fries ni crispy, panda viazi katika unga na kuiweka kwenye sufuria.
Viazi ni matajiri katika vitamini, madini na antioxidants, na kuwafanya kuwa chakula cha afya sana.
Faida za viazi ni pamoja na kuboresha udhibiti wa sukari ya damu, kupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo na kuongeza kinga. Pia inaboresha digestion na kupunguza dalili za kuzeeka.
Inakufanya ushibe kabisa, yaani, inakandamiza njaa, inapunguza hamu ya kula na inasaidia kupunguza uzito. Walakini, inapotumiwa kupita kiasi, ina athari mbaya kama vile kupata uzito na kuongezeka kwa shinikizo la damu.
Jambo muhimu ni kula mboga hii ya mizizi kama sehemu ya lishe bora, na njia za kupikia zenye afya.
