kentang ungu, kawas anggota séjén kulawarga kentang ( Kentang ) asalna tina tutuwuhan umbi pituin wewengkon pagunungan Andes di Amérika Kidul. Jenis kentang ieu Éta pituin Peru sareng Bolivia.
Mibanda kulit luar biru wungu jeung hideung sarta daging jero ungu caang sanajan sanggeus masak.
Éta ngagaduhan tékstur anu langkung padet tibatan kentang bodas sareng langkung bergizi. Panaliti ngungkabkeun yén tingkat antioksidan dina kentang ieu 2-3 kali langkung luhur tibatan kentang daging bodas kusabab ayana anthocyanin.
Naon ari Kentang Ungu?
kentang ungu, Solanaceae atawa sayuran nightshade ka kulawargana Éta mangrupikeun jinis sayuran akar. Terong aya dina kulawarga anu sami sareng sayuran sapertos tomat sareng cabé.
Variétas kentang ukuran bal golf ieu populér di Amérika Kidul, utamana sabab asalna di Peru jeung Bolivia, sarta bisa tumuwuh nepi ka ukuran rada badag lamun diwenangkeun ngahontal kematangan pinuh.
Nilai Gizi Kentang Ungu
kentang Hal ieu mindeng dianggap teu damang alatan kandungan pati tinggi na, tapi ngandung loba gizi penting tur mangrupakeun kadaharan pisan cageur.
kentang ungu, Kentang Cai mibanda kandungan gizi anu sami sareng variétas kentang sanés dina kulawargana, tapi eusi mineralna béda-béda gumantung kana taneuh tempatna dipelakan.
Aya misconception yén sakabéh gizi dina kentang kapanggih dina kulit. Kanyataanna, leuwih ti satengah tina gizi kapanggih dina bagian meaty na.
100 gram asak kentang ungu, kalawan kulit na boga kandungan gizi handap:
Kalori: 87
Protéin: 2 gram
Karbohidrat: 20 g
Serat: 3.3 gram
Gajih: kirang ti 1 gram
Mangan: 6% tina Nilai Daily (DV)
Tambaga: 21% tina DV
Beusi: 2% tina DV
Kalium: 8% tina DV
Vitamin B6: 18% tina DV
Vitamin C: 14% tina DV
Kentang leuwih ti cau kalium boga eusi. Tambih Deui, hiji porsi kentang boga 3 gram serat sarta alami low natrium.
Anthocyanin, strawberries, anggur beureum, kol beureum jeung kentang ungu mangrupakeun sanyawa fénolik jawab warna sengit loba bungbuahan sarta sayuran.
Naon Mangpaat Kentang Ungu?
Leuwih mangpaat pikeun gula getih
indéks glikemik (GI)Ukuran sabaraha dahareun naékkeun gula getih. Éta dipeunteun tina 0 dugi ka 100, sareng indéks glikemik langkung ageung tibatan 70 dianggap luhur.
Dina ulikan banding ka manusa, kentang unguKapanggih yén indéks glikemik kentang nyaéta 77, indéks glikemik kentang konéng nyaéta 81, sareng indéks glikemik kentang bodas nyaéta 93.
Samentara sadaya variétas kentang mangaruhan tingkat gula getih kusabab kandungan karbohidratna, kentang ungu, nembongkeun efficacy kirang ti tipe séjén alatan konsentrasi sanyawa tutuwuhan polifenol tinggi.
Sanyawa ieu ngurangan nyerep aci dina peujit, ku kituna kentang unguNgaminimalkeun pangaruh kana tingkat gula getih.
Ngandung antioksidan anu mangpaat pikeun awak
Sapertos bungbuahan sareng sayuran warni sanés, kentang unguWarnana anu caang mangrupikeun tanda yén éta ngandung antioksidan anu luhur. Kanyataanna, eta boga dua nepi ka tilu kali leuwih aktivitas antioksidan ti kentang bodas atawa konéng.
Antioksidan nyaéta sanyawa tutuwuhan anu tiasa ngajaga sél tina épék ngabahayakeun tina setrés oksidatif.
kentang unguUtamana beunghar antioksidan polifenol anu disebut anthocyanin. Blueberry sarta blackberries ngandung antioksidan sarua.
Asupan anthocyanin anu langkung luhur ngajaga kadar kolesterol dina kisaran anu séhat, ngajaga kaséhatan panon, sareng ngirangan résiko panyakit jantung, sababaraha kangker sareng diabetes.
Salian eusi anthocyanin anu luhur, antioksidan anu aya dina sadaya jinis kentang kalebet:
- vitamin C
- Sanyawa karotenoid
- Sélenium
- Tirosin
- Sanyawa polifenol sapertos asam caffeic, scopolin, asam klorogenat sareng asam ferulic
ngaronjatkeun tekanan getih
Ngadahar kentang unguMangpaat pikeun pembuluh darah sareng tekanan darah. Ieu sabagean alatan kandungan kalium tinggi na sabab gizi ieu mantuan ngurangan tekanan getih. Panginten eusi antioksidan ogé maénkeun peran.
Hiji studi 4-minggu leutik di urang jeung darah tinggi kapanggih genep ka dalapan inuman dua kali sapoé. kentang ungu ditangtukeun yén dahar ngurangan tekanan getih systolic jeung diastolic (angka luhur jeung handap hiji nilai) ku 3.5% jeung 4.3%, masing-masing.
Sajaba ti éta, sababaraha studi geus dibandingkeun dahar kentang bodas. kentang ungu nyebutkeun yen dahar bisa ngurangan stiffness artéri.
Ngabogaan arteri teuas ngaronjatkeun risiko serangan jantung atawa stroke sabab urat teu bisa gampang dilate dina respon kana parobahan tekanan getih.
ekstrak kentang unguÉta nurunkeun tekanan darah dina jalma anu hiperténsi. Éta ogé ngirangan akumulasi koléstérol. Ku kituna, kentang ungu Éta henteu ngan ukur tiasa ngontrol hiperténsi, tapi ogé nyegah panyakit kardiovaskular.
Ngurangan résiko kangker
Sababaraha studi lab geus ditémbongkeun antioksidan, kaasup kentang ungugeus nembongkeun yen sanyawa tangtu dina hiji bisa mantuan nyegah atawa ngalawan kangker kayaning kanker titik sarta payudara.
Dina hiji ulikan, kentang ungu Sél kanker anu dirawat ku ékstrak tumbuh langkung laun.
Studi klinis ogé kentang daging ungununjukeun yen eta suppresses formasi tumor. Éta ogé ngirangan ukuran tumor sareng polip dina peujit, titik sareng jaringan konéktif sakitar 50%.
Ngajaga anjeun kenyang alatan kandungan serat na
Ngadahar kentang ungu Éta ngabantosan pikeun nyumponan kabutuhan serat sapopoé. Serat dietary ngajadikeun anjeun ngarasa kenyang, nyegah kabebeng, stabilizes gula getih sarta mantuan ngajaga kadar kolesterol cageur.
kentang ungu Sababaraha aci dina sakabéh kentang, kaasup hiji ieu, mangrupakeun jenis serat disebut aci tahan. aci tahan Dina saluran cerna, éta nolak nyerna, tapi baktéri dina peujit badag fermentasi.
Dina prosés fermentasi ieu, asam lemak ranté pondok sanyawa katelah Sanyawa ieu nyumbang kana ningkat kaséhatan usus.
Ningkatkeun pencernaan sareng kaséhatan usus
sanggeus nyerna kentang ungu ngaluarkeun polifenol, molekul aktip anu ngamajukeun kaséhatan peujit. Panaliti nunjukkeun yén molekul ieu tiasa ngahambat saluran GI sareng kanker usus besar.Eusi serat anu luhur dina kentang ieu ngamajukeun kamekaran baktéri peujit anu saé.
kentang ungu anthocyanin ngajaga peujit jeung sél peujit tina peradangan jeung karuksakan radikal bébas. Polifenol ieu ogé ngeureunkeun nyerep beusi kaleuleuwihan dina peujit, anu tiasa janten racun.
Ngajaga fungsi ati
Panalitian dilakukeun dina 2016 pikeun nguji pangaruh anthocyanin kentang ungu dina karusakan ati sato.
Hasilna ngungkabkeun yén kagiatan antioksidan tina subjek ningkat. Molekul aktif ieu ngalambatkeun nyerep, métabolisme sareng neundeun lemak dina ati.
nyegah gumpalan getih
Gumpalan getih, ogé katelah trombosis, mangrupikeun panyabab utama maotna di dunya. kentang ungu mantuan nyegah kaayaan ieu.
kentang ungu Ngandung asam klorogenat. Kapanggih yén sanyawa kimia ieu ngarecah gumpalan getih sareng ngahambat kagiatan énzimatik protéin procoagulant sareng péptida.
Alternatif séhat pikeun ngawarnaan kadaharan
Kentang, wortel sareng sayuran akar sanésna dianggo pikeun ngawarnaan katuangan sareng dipelak khusus pikeun industri warna alami.
Kentang wungu ogé tiasa dianggo salaku pewarna pangan alami dibandingkeun sareng sababaraha pewarna pangan kimiawi kusabab kandungan alami sareng anthocyanin na.
Anthocyanin anu aya dina sayuran akar ieu alus teuing pikeun ngawarnaan produk pangan alami sapertos inuman buah, cai vitamin, és krim sareng yogurt.
Naha Kentang Ungu Aya Cilaka?
Dugi ka ayeuna kentang unguTeu aya karacunan atanapi efek samping anu kabuktosan. Hiji downside mun overeating sayur akar ieu tiasa masalah pembekuan getih. kentang unguJumlah anthocyanin anu luhur anu aya dina tèh tiasa berinteraksi sareng antikoagulan / pengencer getih.
Salaku hasilna;
kentang ungumangrupakeun anggota sehat sarta warni tina kulawarga kentang anu patut dibere nyaho. Dibandingkeun sareng kentang biasa, éta gaduh indéks glikemik anu langkung handap sareng langkung saé pikeun gula getih.
Ayana seueur flavonoid sareng asam fénolat masihan aranjeunna sipat anti obesitas, pencernaan sareng anti kanker. Anthocyanin kentang ogé ngajaga jantung, ati, otak sareng peujit tina panyakit radang.
