Ferméntasimangrupa téknik kuna pikeun ngawétkeun kadaharan. Kiwari, éta masih dipaké pikeun ngahasilkeun pangan kayaning anggur, kéju, sauerkraut, yogurt.
pangan ferméntasi, Éta beunghar ku probiotik anu mangpaat sareng ngagaduhan rupa-rupa mangpaat kaséhatan, tina ningkatkeun nyerna dugi ka ningkatkeun sistem imun.
Dina artikel, "Naon anu dimaksud fermentasi?", "Manfaat fermentasi" siga fermentasi Ieu naon anu anjeun kedah terang ngeunaan éta.
Naon Fermentasi?
FerméntasiÉta mangrupikeun prosés alami dimana mikroorganisme sapertos ragi sareng baktéri ngarobih karbohidrat sapertos pati sareng gula janten alkohol atanapi asam.
Alkohol atawa asam meta salaku pangawét alam jeung ferméntasi Éta masihan rasa sareng karasa anu béda pikeun tuangeun.
pikeun fermentasi Ogé ngarojong tumuwuhna baktéri mangpaat katelah probiotics. Probiotik dipikanyaho ningkatkeun fungsi imun ogé kaséhatan pencernaan sareng jantung.
Mangpaat Kaséhatan Fermentasi
Ningkatkeun kaséhatan pencernaan
Ferméntasi Probiotics dihasilkeun nalika kakandungan mantuan mulangkeun kasaimbangan baktéri ramah dina peujit jeung alleviate sababaraha masalah pencernaan.
Bukti nunjukeun yen probiotics bisa ngurangan gejala uncomfortable tina sindrom gampang bowel (KIBS), gangguan pencernaan umum.
Hiji studi 274-minggu 6 sawawa kalawan KIBS kapanggih 125 gram yogurt-kawas. produk susu ferméntasi Eta geus ditémbongkeun pikeun ngaronjatkeun gejala KIBS, kaasup bloating sarta frékuénsi stool.
pangan ferméntasiÉta ogé ngirangan parah diare, kembung, gas sareng kabebeng. Kusabab ieu, jalma anu ngagaduhan masalah peujit kedah rutin ngonsumsi katuangan ieu.
nguatkeun kekebalan
Baktéri hirup dina peujit boga pangaruh signifikan dina sistim imun. Kusabab kandungan probiotik anu luhur, pangan ferméntasi Éta ngirangan résiko inféksi anu aya hubunganana sareng sistem imun sapertos flu biasa.
Konsumsi pangan anu beunghar probiotik bakal ngabantosan anjeun cageur langkung gancang nalika anjeun gering. Sajaba ti éta, loba kadaharan ferméntasi Éta beunghar vitamin C, beusi jeung séng - ieu geus kabuktian nyumbang kana strengthening tina sistim imun.
Fermentasi, Eta mantuan ngarecah gizi dina dahareun jeung ngajadikeun eta gampang dicerna ti counterparts non-ferméntasi maranéhanana.
Contona, laktosa - gula alami dina susu - fermentasi Dipecah menjadi gula yang lebih sederhana - glukosa dan galaktosa. Hasilna, jalma anu teu toleran laktosa sering tiasa tuang produk susu ferméntasi sapertos kefir sareng yogurt.
Sajaba ti, fermentasiÉta ngabantosan ngarecah sareng ngancurkeun sanyawa antinutrien sapertos phytates sareng lektin anu aya dina siki, kacang, séréal sareng legum anu ngahambat nyerep gizi.
Nyegah kanker
pangan ferméntasi nguatkeun kekebalan, anu tiasa ngabantosan ngalawan kanker. Sababaraha panalungtikan nunjukkeun yén probiotik tiasa ngirangan paparan sél séhat kana karsinogén kimiawi.
Ngurangan gejala Intoleransi laktosa
Laktosa dina produk susu nyababkeun intoleransi laktosa dina sababaraha urang sabab teu tiasa nyerna éta. Tapi baktéri dina pangan ferméntasi ngarobah laktosa jadi asam laktat. Hal ieu ngajadikeun kadaharan gampang dicerna pikeun jalma nalangsara ti Intoleransi laktosa.
Nyegah panyakit ati
Ieu hususna leres dina kasus panyakit ati lemak non-alkohol disababkeun ku akumulasi lemak dina ati.
Panaliti nunjukkeun yén ngonsumsi yogurt probiotik tiasa ngirangan koléstérol goréng dina ati. Ieu tiasa ngabantosan nyegah komo ngalawan NAFLD.
Bisa ningkatkeun gejala rematik
pangan ferméntasiProbiotik dina fenugreek ngalawan peradangan sareng tiasa ningkatkeun gejala rematik.
Bisa ningkatkeun gejala diabetes
Sababaraha panalungtikan mikrobiota peujitÉta nunjukkeun yén ningkatkeun tekanan darah tiasa ngarobih nyerep glukosa dina awak, ku kituna ningkatkeun gejala diabetes. Leungit, panalungtikan leuwih diperlukeun dina subjék ieu.
Bisa mantuan leungitna beurat
Ieu hususna leres pikeun pangan ferméntasi-euyeub serat. Serat ningkatkeun satiety sarta nyegah overeating. A rupa hadé tina probiotics ngaronjatkeun nyerna, nu ogé bisa maénkeun peran dina leungitna beurat cageur.
Sababaraha studi Lactobacillus rhamnosus ve Lactobacillus gasseri Éta mendakan hubungan antara sababaraha jinis probiotik, kalebet leungitna beurat sareng ngirangan gajih beuteung.
Mangpaat pikeun kaséhatan méntal
Sababaraha studi geus kapanggih galur probiotic Lactobacillus helveticus ve Bifidobacterium longum attributed ka panurunan dina kahariwang jeung gejala depresi. Duanana probiotics pangan ferméntasioge sadia.
pangan ferméntasigeus pakait sareng resiko handap panyakit jantung. Probiotik ogé tiasa ngirangan tekanan darah sacara sederhana, ngabantosan nurunkeun total sareng "goréng" koléstérol LDL.
Ngarugikeun Fermentasi
pangan ferméntasi Hal ieu dianggap aman pikeun kalolobaan jalma. Sanajan kitu, sababaraha urang produk fermentasiAnjeun tiasa ngalaman efek samping saatos ngonsumsi éta.
pangan ferméntasiKusabab kandungan probiotik anu luhur, efek samping anu paling umum nyaéta gas sareng kembung. Sadayana produk ferméntasiAnjeun ogé kedah terang yén éta henteu sami. Sababaraha produk tiasa ngandung kadar gula, uyah sareng lemak anu luhur.
Di bumi fermentasi Upami Sadérék, Anjeun kudu ati-ati. suhu salah jeung fermentasi période waktu bisa ngabalukarkeun dahareun ruksak.
Naon Dupi Pangan Ferméntasi?
kefir
kefirInuman ferméntasi dijieun tina susu sapi atawa embe. Éta dianggap langkung kuat tibatan yogurt. Éta dijieun ku nambahkeun séréal kefir, nu baktéri asam laktat jeung budaya ragi nu Sigana mah kembang engkol, kana susu.
Kefir ngandung kira-kira 30 spésiés baktéri jeung ragi, sahingga leuwih kuat batan yogurt lamun datang ka mangpaat probiotic. Kefir ogé beunghar kalsium sareng vitamin K2, duanana penting pikeun ngajaga tulang.
Kombucha
Kombu nyaéta fizzy jeung nikmat tea ferméntasinyaeta. Dijieun tina tea hideung atanapi héjo sareng gaduh sipat promosi kaséhatan anu kuat.
studi sato, tea kombucha nunjukkeun yén nginum tiasa ngabantosan nyegah karacunan ati sareng karusakan anu disababkeun ku paparan bahan kimia ngabahayakeun. Éta ogé parantos nyatakeun yén éta tiasa ngabantosan nyegah panyebaran sél kanker.
popularitas tumuwuh ieu tea ferméntasisadia di paling toko grocery utama. Éta ogé tiasa dilakukeun di bumi, tapi henteu kaleuleuwihi. fermentasi kudu disiapkeun taliti.
Sauerkraut
Sauerkrautmangrupakeun piring populér dijieun tina kol abon ferméntasi ku baktéri asam laktat. acar ferméntasiEureun. Éta rendah kalori tapi ngandung seueur serat, vitamin C sareng vitamin K.
Mangpaat pikeun kaséhatan panon sareng dua antioksidan anu ngabantosan ngirangan résiko panyakit panon. lutein sareng zeaxanthinKuring ngandung jumlah anu saé. sauerkraut ferméntasiEusi antioksidanna ogé gaduh pangaruh anu ngajangjikeun pikeun pencegahan kanker.
Acar dijieun tina bungbuahan atawa sayuran ferméntasi. Baktéri séhat ngarecah gula dina dahareun. Buah sareng sayuran mangrupikeun sumber antioksidan alami anu saé sareng aranjeunna nyumbang kana kaséhatan sadayana.
Malah jus acar boga mangpaat hébat. Bisa mantuan ngubaran keram otot.
Yogurt Probiotik
Yoghurt, lolobana ku baktéri asam laktat, susu ferméntasikulit dihasilkeun. Éta tinggi dina seueur gizi penting sapertos kalsium, kalium, fosfor, riboflavin sareng vitamin B12.
Yogurt ogé ngagaduhan rupa-rupa mangpaat kaséhatan. Dina review ngeunaan 14 studi, probiotics kawas yogurt produk susu ferméntasigeus ditémbongkeun pikeun mantuan nurunkeun tekanan darah, utamana dina penderita darah tinggi.
Émut yén henteu sadaya jinis yogurt ngandung probiotik, sabab ieu mangpaat. baktéri anu fermentasi, mindeng maot salila processing. Janten mésér yoghurt sareng budaya hirup atanapi ngadamel nyalira di bumi.
kiju
Henteu sakabéh cheeses dijieun sarua. Sababaraha jinis kéju anu tiasa ngandung probiotik kalebet mozzarella, cheddar, sareng kéju pondok. Kéju ogé sumber protéin, kalsium sareng vitamin B12 anu saé.
Panaliti nunjukkeun yén konsumsi kéju sedeng tiasa ngirangan résiko panyakit jantung sareng osteoporosis.
tipe séjén konsumsi béda di dunya kadaharan ferméntasi Aya ogé jinisna, nyaéta:
– Témpé
-Nato
– miso
– Salami
- Roti amis
- Bir
- Inuman anggur
- Zaitun
Salaku hasilna;
acara fermentasiÉta mangrupikeun prosés ngarecah karbohidrat, sapertos pati sareng gula, ku baktéri sareng ragi. Ferméntasimantuan pikeun ngaronjatkeun duanana umur rak jeung mangpaat kaséhatan loba pangan béda.
