Да ли једете воће и поврће тако што ћете их гулити?
Да ли вам је воће и поврће огуљено или огуљено? потрошња је контроверзно питање.
Обично једете пилингом пестицида Предност је да се смање остаци лекова као нпр Међутим, уклањање коре резултира уклањањем једног од делова биљке богатих хранљивим материјама.
Кожа воћа и поврћа је хранљива
Коре су препуне корисних хранљивих материја. Количина хранљивих материја које садрже варира у зависности од врсте воћа или поврћа. Међутим, неољуштени садрже веће количине витамина, минерала и других корисних биљних једињења у поређењу са њиховим огуљеним еквивалентима.
Храста сирова елмаСадржи 332% више витамина К, 142% више витамина А, 115% више витамина Ц, 20% више калцијума и до 19% више калијума.
Слично, кувани кромпир са кором може да садржи 175% више витамина Ц, 115% више калијума, 111% више фолата и 110% више магнезијума и фосфора од ољуштеног.
Кожице воћа и поврћасадржи много веће количине влакана и антиоксиданата. На пример, до 31% укупне количине влакана у поврћу налази се у његовој кори. Штавише, нивои антиоксиданса огулити воћеМоже бити 328 пута већи од меса.
Стога, јести воће и поврће без љуштењаповећава унос хране.
Храна са њиховом љуском дуже вас држи ситима
Кожице воћа и поврћа Смањује глад и помаже да се дуже осећате сити.
То је углавном због високог садржаја влакана. Док тачна количина влакана варира, свеже воће и поврће може садржати до једне трећине више влакана пре него што се огули.
Многе студије показују да влакна чине да се дуже осећате ситим. Влакна пружају дужи осећај ситости физичким истезањем стомака, успоравањем времена пражњења или утичући на брзину којом се хормони ситости ослобађају у телу.
Студије показују да је врста влакана позната као вискозна влакна која се налазе у воћу и поврћу ефикасна у смањењу апетита.
Влакна се такође користе као храна за бактерије које живе у цревима. Када се ове бактерије хране влакнима кратколанчане масне киселине производе и повећавају осећај ситости.
Преглед 38 од 32 студија известио је да су учесници искусили повећање ситости након повећане потрошње влакана. Такође, неколико студија је приметило да исхрана богата влакнима смањује глад, а самим тим и број калорија које се уносе дневно, што заузврат доводи до губитка тежине.
Стога, воће и поврће са шкољкама може помоћи у смањењу глади, па чак и помоћи у губитку тежине.
Воће и поврће са шкољкама може помоћи у превенцији неких болести
Воће и поврће су корисна биљна једињења која могу смањити ризик од неколико болести. антиоксиданси укључује. Главна функција антиоксиданата је да се боре против нестабилних молекула познатих као слободни радикали.
Када су нивои слободних радикала превисоки, они могу изазвати оксидативни стрес који може оштетити ћелије и потенцијално повећати ризик од болести.Истраживачи сматрају да антиоксиданси могу смањити ризик од срчаних болести и одређених врста рака.
Одређени антиоксиданси који се налазе у воћу и поврћу смањују ризик од неуролошких болести као што је Алцхајмерова болест.
Према истраживању, воће и поврће природно су богати антиоксидансима, а више их је концентрисано у кори.
У једној студији, узимање коре брескве довело је до смањења антиоксиданата за 13-48%. У другој студији, нивои антиоксиданса били су 328 пута већи у кожици воћа и поврћа него у њиховом месу.
Стога, да бисте максимално повећали унос антиоксиданата из воћа и поврћа, требало би да их једете са шкољкама.
Кожице неког воћа и поврћа су нејестиве.
Неко воће и поврће може бити тешко огулити и конзумирати. На пример, љуске авокада и тиквица су нејестиве без обзира да ли се конзумирају куване или сирове.
Једење другог воћа и поврћа са љуском, као што су ананас, диња, банана, лук и целер, је нејестиво због њихове тешко сварљиве текстуре. Њихове љуске се обично гуле и одбацују.
Исто тако, агрумиИма тврду и горку љуску. Њихове шкољке су такође углавном нејестиве и бачене.
Пестициди се обично користе за смањење оштећења усева и повећање приноса. Супротно традиционалном веровању, овај пестицид се налази и у органски иу конвенционално узгајаном воћу и поврћу.Иако неки пестициди доспеју у месо воћа и поврћа, многи остају у спољашњој кожи.
Прање је начин да се отарасите остатака пестицида који су лабаво причвршћени за површину коре. Али љуштење коре скоро потпуно уклања токсичне супстанце.
На пример, недавни преглед извештава да се око 41% остатака пестицида који се налазе у воћу испере водом, а љуштење повећава ово уклањање и до два пута.
Које воће се једе са кором?
Кожице неког воћа и поврћа су безбедне за јело, али неке можда и не. Испод је листа воћа и поврћа које се може конзумирати са или без коре:
Пре конзумирања свежег воћа и поврћа потребно их је добро опрати водом како би се уклонили нежељени остаци са њихове површине.
Зашто треба опрати свежу храну?
Правилно прање свежег воћа и поврћа, са или без глобалне пандемије, минимизира улазак потенцијално штетних остатака и клица у тело.
Са свежом храном рукује велики број људи пре него што се она узме са пијаце или пијаце. Најбоље је претпоставити да није свака рука која додирне свежу храну чиста.
Осим тога, људи који су у истом окружењу са храном могу да кашљу и кијају, тако да у храни могу бити вируси или бактерије.
Адекватно прање свежег воћа и поврћа пре него што их поједете значајно смањује остатке који могу бити присутни на њима пре него што оду у фрижидер.
Прање воћа и поврћа водом
Прање свежег воћа и поврћа у хладној води пре јела је добра хигијенска пракса и пракса безбедности хране.
Пре него што почнете да перете свежу храну, добро оперите руке сапуном и водом. Уверите се да су сви прибори, судопери и површине које ћете користити за прање хране такође добро очишћени.
Почните тако што ћете изрезати све оштећене или видљиво покварене делове хране. Ево општих метода које се могу користити за прање различитих врста хране:
Воће и поврће које производи компанија
Воће са чвршћом кором као што су јабуке, лимуни и крушке, као и коренасто поврће као што су кромпир, шаргарепа и репа, треба четкати чистом четком са меком длаком да бисте боље уклонили остатке.
зелено лиснато поврће
Поврће крсташа као што су спанаћ, зелена салата, блитва, празилук и прокулица треба уклонити из крајњег слоја, затим потопити у посуду са хладном водом и испрати чистом водом из друге посуде.
Деликатно воће и поврће
Јагоде, печурке и друге врсте хране за које постоји већа вероватноћа да ће се покварити могу се очистити сталним млазом воде и лаганим трљањем, користећи прсте да бисте уклонили остатке, као што је песак.
Након што темељно исперете храну, осушите је чистим папирним или платненим пешкиром.
Као резултат;
Кожице воћа и поврћа богате су влакнима, витаминима, минералима и антиоксидансима, што их чини једним од најхранљивијих делова биљке.
Већина воћа и поврћа се може јести са кором. Оне које се не могу јести са кожом су оне које су због тврдоће тешко сварљиве и имају горак укус. Колико год је могуће, потребно је јести воће и поврће без љуштења.
Прање свежег воћа и поврћа помаже у смањењу површинских клица и остатака који могу да вас разболе.
