Маслина је једна од најздравијих намирница. Као и већина воћа, маслине долазе у много варијанти.
Можда звучи чудно, али маслина Класификован је као воће. То је зато што има језгро у средини, као шљиве и трешње. коштичавих плодова је у категорији.
магарећа маслина такође познат као Каламата маслинеје једна од најзанимљивијих сорти маслина и садржи моћне полифеноле који штите од болести.
Шта је магарећа маслина?
Каламата маслине (Олеа еуропаеа) долази из Каламате, малог града на Пелопонезу у јужној Грчкој.
Воће које конзумирају локални становници хиљадама година, воће је величине трешње које расте на малим стаблима каламона.
Иако је позната као "грчка црна маслина", тамнољубичасте је боје. Има потпуно другачији укус од осталих маслина.
У поређењу са зеленим и црним маслинама, оне су веће величине, имају већи и виши облик.
уље Иако се може користити и за производњу маслина, углавном се конзумира као столне маслине. Као и већина маслина, природно је горка па се обично прерађује пре јела.
Са праксом сушења у грчком стилу, маслине се стављају директно у саламуру, где се ферментишу са квасцем да би се уклонила њихова горка једињења, чиме се побољшава њихов укус.
Ова љубичаста маслина је једна од најбољих маслина када су у питању здравствене предности јер садржи ефикасна једињења која одржавају здравље.
Нутритивна вредност маслина Каламата
За разлику од већине воћа, каламата маслинеИма пуно масти и мало угљених хидрата. 5 каламата маслина (38 грама) садржај хранљивих материја је следећи:
Калорије: 88
Угљени хидрати: 5 грама
Влакна: 3 грам
Протеини: 5 грам
Масти: 6 грама
Натријум: 53% дневне вредности (ДВ)
Каламата маслине је масна храна и већина олеинска киселинадолази од Ово једињење је једно од најистраженијих и обезбеђује смањење ризика од кардиоваскуларних болести.
Студије показују да има антиинфламаторно дејство и побољшава васкуларну функцију.
Каламата маслина витамини и минерали
Ове мале љубичасте маслине имају велику хранљиву вредност. Витамини и минерали које садржи су следећи;
калцијум
Најзаступљенији минерал у људском телу калцијумНеопходан је за здраве кости, десни и зубе. Неопходан је за правилно функционисање нерава и мишића, укључујући и срце.
Бакıр
Каламата маслине важан бакар је извор. У целом људском телу, бакар се налази у органима и мишићима и игра улогу у производњи енергије.Недовољна потрошња бакра може проузроковати велику штету организму.
Гвожђе је есенцијални минерал и неопходно је за производњу хемоглобина. Хемоглобин игра виталну улогу у преносу кисеоника из плућа у ткива.
натријум
Пошто се чува у сланој води, каламата маслине садржи велику количину натријума. Натријум је хранљива материја кључна за здравље. Међутим, не треба се преједати.
Узимање превише или премало може изазвати проблеме. Сматра се да посебно превелик или недовољан унос натријума може повећати факторе кардиоваскуларног ризика.
Витамин А
Витамин АНеопходан је за здравље очију, здравље коже и здрав имуни систем. Животињски извори као што су јаја и јетра обезбеђују најбољи витамин А.
Међутим, биљни облик (провитамин А каротеноиди) је такође користан, иако се мање апсорбује.
Витамин Е
Биљна уља као што су кикирики и авокадо су важни извори витамина Е и каламата маслине је један од њих.
Витамин Е То је витамин растворљив у мастима са антиоксидативним својствима. Помаже у спречавању оштећења слободних радикала која узрокују старење тела и могу довести до хроничне болести.
Заједно са витаминима А, Д и К, витамин Е је такође растворљив у мастима и каламата маслине Има висок садржај масних киселина.
Каламата маслине садрже моћне полифеноле
Каламата маслинеЈедна од његових најбољих предности је антиоксиданс који садржи. Много истраживања се ради о овим једињењима која штите здравље и наводи се да имају импресивне предности.
Галска киселина
Гална киселина је врста фенолне киселине са јаким антиоксидативним својствима. Истраживања показују да осим што штити ћелије, гална киселина побољшава осетљивост на инсулин и има антивирусна својства.
Поред тога, постоје студије на животињама које показују да гална киселина смањује оштећење неурона услед болести и да је ефикасна у лечењу Алцхајмерове болести.
Хидрокситиросол
Каламата маслинеје важан извор хидрокситирозола, једног од најмоћнијих полифенола на свету. Хидрокситазол има низ корисних ефеката, као што је побољшање васкуларне функције и заштита ЛДЛ холестерола од оксидације.
Олеоцантхал
Олеокантал показује својства против рака. Такође, студије на људима показују да обезбеђује смањење оксидативног стреса.
Олеанолна киселина
Ова фитокемикалија се налази у свим врстама маслина и грожђа. Многе студије показују да има антиинфламаторно, антимикробно и антитуморско дејство.
Олеуропеин
Олеуропеин, најчешћи полифенол у маслинама, одговоран је за горак укус плода. Ово једињење има моћну антиоксидативну активност и показује и кардиопротективна и неуропротективна својства у студијама на људима.
тирозол
Каламата маслинеЈош један моћан антиоксиданс пронађен у Иако се овај полифенол налази у разним намирницама и пићима као што су грожђе и зелени чај, маслине су веома важан извор. Каламата маслине, има највећу концентрацију у поређењу са другим сортама.
Једна од кључних предности тирозола је да помаже у сузбијању оксидације ЛДЛ холестерола и доприноси смањењу кардиоваскуларног ризика.
Које су предности маслина Каламата?
Садржи антиоксиданте који пружају многе предности
Каламата маслинесадржи широк спектар антиоксиданата, који су молекули који се боре против слободних радикала у телу и смањују ризик од одређених хроничних болести. Међу њима се издваја група биљних једињења под називом полифеноли.
Два главна типа полифенола који се налазе у маслинама су олеуропеин и хидрокситиросол.
Олеуропеин чини отприлике 80% укупног садржаја фенола у сировим маслинама – ово је једињење одговорно за њихов горак укус.
И олеуропеин и хидрокситиросол имају моћна антиоксидативна и антиинфламаторна својства која штите од срчаних болести и могу спречити оштећење ДНК узроковано раком.
Добро за здравље срца
Каламата маслинебогати су МУФА (тј. олеинском киселином), која је повезана са мањим ризиком од срчаних обољења.
Истраживања показују да олеинска киселина може смањити упале повезане са гојазношћу. Такође може смањити атеросклерозу, односно накупљање плака у судовима.
Штавише, олеинска киселина има брзу оксидацију, што значи да је мања вероватноћа да ће се складиштити као маст и да се сагорева за енергију у телу.
Међутим, истраживања показују да садржај антиоксиданса у маслинама може имати јачи ефекат на здравље срца од МУФА.
На пример, студије показују да олеуропеин и хидрокситиросол обезбеђују ефекте на снижавање холестерола и крвног притиска.
Они такође потискују оксидацију ЛДЛ (лошег) холестерола, процес повезан са накупљањем плака.
Има својства борбе против рака
Каламата маслинеОлеинска киселина и антиоксиданси у њој штите од одређених врста рака.
Студије у епруветама показују да олеинска киселина може да смањи експресију гена рецептора 2 хуманог епидермалног фактора раста (ХЕР2), који може да трансформише здраву ћелију у ћелију тумора. Због тога може инхибирати напредовање рака.
Слично, олеуропеин и хидрокситиросол су показали антитуморске активности које су инхибирали раст и ширење ћелија рака и промовисали њихову смрт.
Студије на животињама примећују да оба ова антиоксиданса могу имати превентивни ефекат на рак коже, дојке, дебелог црева и плућа, између осталих врста рака.
Штити нервне ћелије од оштећења
Многе неуродегенеративне болести које узрокују пропадање можданих ћелија, као што су Паркинсонова и Алцхајмерова болест, узроковане су штетним дејством слободних радикала.
Богат је антиоксидансима, с обзиром да се бори против слободних радикала како би неутралисао штетне ефекте антиоксиданата каламата маслинеможе помоћи у заштити од ових стања.
Студије у епруветама и на животињама откриле су да је полифенол олеуропеин важан неуропротектор јер може заштитити од губитка можданих ћелија повезаног са Паркинсоновом болешћу и ниског таложења амилозног плака повезаног са Алцхајмеровом болешћу.
Каламата маслинеФитокемикалије у њему помажу у спречавању нагомилавања масти у телу. Каламата маслинеСвојим антиоксидативним активностима спречава пероксидацију ЛДЛ холестерола (лошег холестерола). Такође помаже у одржавању оптималног нивоа ХДЛ (доброг холестерола) у телу.
Каламата маслинеобезбеђује антиоксидативне ензиме масном ткиву и спречава оксидативна оштећења или упале. Када се контролише разградња масног ткива и липида, спречава се непотребно повећање телесне тежине.
Побољшава здравље пробаве
Каламата маслинеРедовна и у дозама конзумација је веома корисна за стомак и игра важну улогу у побољшању здравља пробаве.
Каламата маслинеОва предност је углавном због садржаја дијеталних влакана. Ова влакна делују као природни лаксатив, који побољшава кретање црева и обезбеђује да се столица правилно излучује из система.
Ово не само да ублажава затвор, већ такође пружа олакшање за друге гастроинтестиналне проблеме као што су бол у стомаку, синдром иритабилног црева, гасови, надимање.
Обезбеђује минерале који јачају кости
Каламата маслинеЈош једна предност је његова способност да ојача кости и зубе. То је због присуства есенцијалних минерала који јачају кости као што су калцијум и фосфор.
Калцијум игра важну улогу у јачању костију и такође смањује ризик од остеопорозе.
Не само калцијум, већ и фосфор игра важну улогу у одржавању чврстоће костију јер ради са калцијумом за развој костију.
Око 50 одсто наших костију се састоји од фосфора, а око 80 одсто укупног фосфора у нашем телу налази се у костима и зубима.
Које су штете од маслина Каламата?
Каламата маслине Подвргава се процесу сушења како би се побољшао његов укус. То значи да га потопите у саламури, што повећава садржај натријума. Висок унос натријума је фактор ризика за висок крвни притисак.
Из тог разлога, требало би да преферирате алтернативе са ниским садржајем соли да бисте избегли штетне ефекте на тело.
Како јести Каламата маслине?
Каламата маслине Може се конзумирати на много различитих начина. Прво, једноставно има одличан укус сам по себи и краси столове за доручак.
Такође је одлична комбинација са сиром и воћем као предјело или се може нарезати и додати у пицу.
