vaj kikirikuËshtë ndër vajrat e shëndetshëm të gatimit. Megjithëse nevojiten më shumë kërkime, sasia e kolesterolit dhe yndyrave trans është më e ulët. Shumica e provave anekdotike sugjerojnë se vaji mund të jetë një alternativë e shëndetshme.
vaj kikirikuEdhe pse ka përfitime shëndetësore, dihet gjithashtu se ka disa aspekte negative.
Çfarë është vaji i kikirikut, çfarë bën?
vaj kikirikuËshtë një vaj me origjinë bimore, i prodhuar nga farat e ngrënshme të bimës së kikirikut. Edhe pse lulet e bimës së kikirikut janë mbi tokë, farat, pjesa e kikirikut, zhvillohen nën tokë. Prandaj, njihet edhe si kikirikë.
Badiava Shpesh grupohet si pjesë e familjes së arrave të pemëve, si arrat dhe bajamet, por në fakt është një bishtajore që i përket familjes së bizeleve dhe fasuleve.
Në varësi të përpunimit, vaj kikirikuKa një gamë të gjerë shijesh që ndryshojnë me shijen e tij të butë dhe të fortë. disa të ndryshme vaj kikiriku ka. Secila është bërë duke përdorur teknika të ndryshme:
Vaj i rafinuar i kikirikut
Ky vaj rafinohet në mënyrë që të hiqen pjesët alergjike të vajit. I sigurt për ata me alergji kikiriku. Shpesh përdoret nga restorantet për të skuqur ushqime të tilla si mish pule dhe patatina.
vaj kikiriku të shtypur të ftohtë
Në këtë metodë, kikirikët shtypen dhe nxirret vaji. Ky proces me ngrohje të ulët ruan shumicën e aromës natyrale të kikirikut dhe më shumë lëndë ushqyese sesa të parafinuar.
Përzierja e vajit të kikirikut me një vaj tjetër
vaj kikiriku shpesh përzihet me një vaj më pak të shtrenjtë. Ky lloj është më i përballueshëm për konsumatorët dhe zakonisht shitet me shumicë për skuqjen e ushqimeve.
vaj kikirikuKa një pikë të lartë tymi prej 225℃ dhe përdoret gjerësisht për skuqjen e ushqimit.
Vlera ushqyese e vajit të kikirikut
Këtu është një lugë gjelle vaj kikiriku Vlerat ushqyese për:
Kalori: 119
Yndyrë: 14 gram
Yndyra e ngopur: 2.3 gram
Yndyra mono të pangopura: 6,2 gram
Yndyra të pangopura: 4.3 gram
Vitamina E: 11% e RDI
Fitosterole: 27.9 mg
vaj kikiriku, 20% yndyrë të ngopur, 50% yndyrë monounsaturated (MUFA) dhe 30% yndyrë polyunsaturated (PUFA).
Lloji kryesor i yndyrës së pangopur që gjendet në vaj acid oleikquhet omega 9. Gjithashtu në sasi të mëdha acid linoleikËshtë një lloj acidi yndyror omega 6 dhe përmban sasi të vogla të acidit palmitik, një yndyrë e ngopur.
vaj kikirikuSasia e lartë e yndyrave omega 6 që përmban vaji nuk është shumë e dobishme për shëndetin. Konsumimi i tepërt i këtyre vajrave mund të shkaktojë inflamacion dhe lidhet me një sërë problemesh shëndetësore.
Nga ana tjetër vaj kikirikuNjë antioksidant i mirë, i cili ka shumë përfitime shëndetësore, si mbrojtja e trupit nga dëmtimet e radikaleve të lira dhe zvogëlimi i rrezikut të sëmundjeve të zemrës. Vitamina E është burimi.
Cilat janë përfitimet e vajit të kikirikut?
vaj kikiriku Është një burim i shkëlqyer i vitaminës E. Ai gjithashtu lidhet me disa përfitime shëndetësore, duke përfshirë reduktimin e disa faktorëve të rrezikut për sëmundjet e zemrës dhe uljen e niveleve të sheqerit në gjak tek njerëzit me diabet.
një lugë gjelle vaj kikirikupërmban 11% të vitaminës E të rekomanduar ditore. Vitamina E është emri i një përbërësi të tretshëm në yndyrë që ka shumë funksione të rëndësishme në trup.
Roli kryesor i vitaminës E është të veprojë si një antioksidant, duke mbrojtur trupin nga substancat e dëmshme të quajtura radikale të lira.
Radikalet e lira mund të dëmtojnë qelizat nëse numri i tyre është shumë i lartë në trup. Ato janë të lidhura me sëmundje kronike si kanceri dhe sëmundjet e zemrës.
Për më tepër, vitamina E ndihmon për të mbajtur të fortë sistemin imunitar, i cili mbron trupin nga bakteret dhe viruset. Është gjithashtu e nevojshme për formimin e qelizave të kuqe të gjakut, sinjalizimin e qelizave dhe parandalimin e mpiksjes së gjakut.
Ky antioksidant i fuqishëm mund të zvogëlojë rrezikun e sëmundjeve të zemrës, kancereve të caktuara dhe kataraktave, madje mund të parandalojë rënien mendore të lidhura me moshën.
Mund të zvogëlojë rrezikun e sëmundjeve të zemrës
vaj kikiriku me përmbajtje të lartë si yndyrna mono-të pangopura (MUFA) dhe të poliunsaturuara (PUFA); Të dy këta vajra janë hulumtuar gjerësisht për rolin e tyre në reduktimin e rrezikut të sëmundjeve të zemrës.
Ka prova të forta se përdorimi i yndyrave të pangopura mund të zvogëlojë disa faktorë rreziku për sëmundjet e zemrës. Për shembull, nivelet e kolesterolit LDL dhe triglicerideve në gjak janë shoqëruar me një rrezik në rritje të sëmundjeve të zemrës.
Shumë studime kanë treguar se zëvendësimi i yndyrave të ngopura me MUFA ose PUFA mund të zvogëlojë nivelin e kolesterolit LDL dhe triglicerideve.
Sipas një rishikimi në shkallë të gjerë nga Shoqata Amerikane e Zemrës, ulja e marrjes së yndyrave të ngopura dhe rritja e marrjes së yndyrave të pangopura dhe të pangopura mund të ulë rrezikun e sëmundjeve të zemrës me 30%.
Megjithatë, këto përfitime u panë vetëm kur zëvendësohen yndyrnat e ngopura me yndyrna të pangopura dhe të pangopura.
Është e paqartë nëse konsumimi i më shumë këtyre yndyrave pa zëvendësuar përbërësit e tjerë ushqyes do të ketë një efekt pozitiv në shëndetin e zemrës.
Për më tepër, vlen të përmendet se studime të tjera të rëndësishme kanë gjetur pak ose aspak efekt në rrezikun e sëmundjeve të zemrës kur zvogëloni yndyrën e ngopur ose zëvendësoni atë me yndyrna të tjera.
Për shembull, një rishikim i kohëve të fundit i 750.000 studimeve që përfshinin mbi 76 njerëz nuk gjeti asnjë lidhje midis marrjes së yndyrave të ngopura dhe rrezikut të sëmundjeve të zemrës, madje edhe tek ata që konsumonin më shumë.
vaj kikiriku Edhe pse përmban një sasi të madhe yndyre të pangopura, arrat, luledielli dhe farë liri Ka opsione më të larta ushqyese në këtë lloj vaji, si p.sh
Mund të rrisë ndjeshmërinë ndaj insulinës
Studimet kanë treguar se yndyrat e pangopura dhe të pangopura mund të përmirësojnë kontrollin e sheqerit në gjak tek njerëzit me diabet.
Ngrënia e yndyrave me pak karbohidrate ndihmon në ngadalësimin e përthithjes së sheqernave në traktin tretës dhe ngadalëson rritjen e niveleve të sheqerit në gjak.
Megjithatë, në veçanti yndyrnat e pangopura dhe të pangopura mund të luajnë një rol më të madh në kontrollin e sheqerit në gjak.
Në një përmbledhje të 4.220 studimeve klinike që përfshinin 102 të rritur, studiuesit zbuluan se zëvendësimi i vetëm 5% të marrjes së yndyrave të ngopura me yndyrna të pangopura. sheqeri në gjak Ata zbuluan se shkaktoi një rënie të konsiderueshme të niveleve të glukozës në gjak dhe HbA1c, një tregues afatgjatë i kontrollit të sheqerit në gjak.
Për më tepër, zëvendësimi i yndyrave të ngopura me yndyrë të pangopura rriti ndjeshëm sekretimin e insulinës në këto subjekte. Insulina ndihmon qelizat të thithin glukozën dhe parandalon rritjen e tepërt të sheqerit në gjak.
Studimet e kafshëve tregojnë gjithashtu se vaji i kikirikut përmirëson kontrollin e sheqerit në gjak.
Në një studim, vaj kikiriku Reduktime të konsiderueshme si në nivelet e glukozës në gjak ashtu edhe në HbA1c u panë te minjtë diabetikë që ushqeheshin me miun.
Në një studim tjetër, vaj kikiriku Suplementet me minjtë diabetikë kishin reduktime të ndjeshme të sheqerit në gjak.
Përmirëson shëndetin kognitiv
vaj kikirikuNuk ka asnjë hulumtim të drejtpërdrejtë që tregon se ilaçi mund të përmirësojë shëndetin kognitiv. Por vitamina E që përmban mund të luajë një rol.
Hulumtimet tregojnë se vitamina E mund të nxisë plakjen e shëndetshme të trurit tek të moshuarit. Lënda ushqyese mund të zvogëlojë gjithashtu rrezikun e sëmundjes Alzheimer.
Suplementimi i vitaminës E është gjetur gjithashtu se rrit aktivitetet motorike te individët.
Mund të ndihmojë në uljen e rrezikut të kancerit
vaj kikirikuPërmban fitosterole, përbërës të njohur për vetitë e tyre të mundshme antikancerogjene. Këto komponime mund të zvogëlojnë rrezikun e kancerit të prostatës dhe zorrës së trashë. Disa studime tregojnë se ato mund të zvogëlojnë rrezikun e kancerit të gjirit.
Fitosterolet në përgjithësi janë studiuar edhe për efektet e tyre antikancerogjene. Dëshmitë e reja sugjerojnë se këto komponime mund të pengojnë kancerin e mushkërive, stomakut dhe vezoreve.
Mund të ndihmojë në lehtësimin e dhimbjeve të kyçeve
vaj kikiriku Përmban acide yndyrore të pangopura. Studimet zbulojnë potencialin e tyre terapeutik në trajtimin e dhimbjeve të kyçeve në rastin e artritit reumatoid.
Vaji mund të përdoret për të lehtësuar dhimbjet dobësuese të kyçeve. vaj kikiriku Aplikohet direkt në lëkurë dhe masazhohet.
por vaj kikirikuNuk ka informacion të mjaftueshëm për aplikimin aktual të Ju lutemi konsultohuni me mjekun tuaj përpara se të përdorni vajin për këtë qëllim.
Mund të vonojë shenjat e plakjes
vaj kikirikuNuk ka asnjë hulumtim të drejtpërdrejtë që tregon se mund të vonojë shenjat e plakjes. Megjithatë, disa kërkime thonë se vitamina E në vaj mund të ndihmojë me këtë.
Vitamina E është një përbërës kyç në shumicën e produkteve kundër plakjes pa recetë. Vitamina E gjithashtu lufton efektet negative të stresit oksidativ.
Mund të ndihmojë në trajtimin e psoriazës së kokës
Disa kërkime sugjerojnë se vitamina E mund të përdoret në lëkurë dhe skalp, duke përfshirë psoriazathotë se mund të ndihmojë në trajtimin e
dëshmi anekdotike, vaj kikirikuAjo tregon se antioksidantët në zbokth mund të trajtojnë zbokthin dhe në disa raste ndihmojnë në trajtimin e psoriazës së kokës. Kjo mund t'i atribuohet vetive hidratuese të vajit të kikirikut.
Ku përdoret vaji i kikirikut?
vaj kikiriku Mund të përdoret në mënyra të ndryshme:
Gatuaj
vaj kikiriku Është i ulët në yndyrna të ngopura dhe i pasur me yndyrna të pangopura dhe të pangopura. Pra është ideale për gatim.
Prodhimi i sapunit
Ju gjithashtu mund të përdorni vajin për të bërë sapun. Sapuni mbështet shëndetin e lëkurës falë vetive të tij zbutëse. Një dobësi është se vaji mund të mos zgjasë shumë në sapun pasi mund të mykohet shumë shpejt.
vaksina
vaj kikirikuështë përdorur në vaksinat e gripit që nga vitet 1960 për të zgjatur imunitetin tek pacientët.
Cilat janë dëmet e vajit të kikirikut?
Konsumimi i vajit të kikirikut Edhe pse ka disa përfitime të bazuara në dëshmi për
I pasur me acide yndyrore Omega 6
Acidet yndyrore omega 6 Është një lloj yndyre e pangopur. Këto janë acide yndyrore thelbësore, që do të thotë se ato duhet të merren përmes ushqimit sepse trupi nuk mund t'i prodhojë ato.
i njohur më mirë acidet yndyrore omega 3 Së bashku me acidet yndyrore omega 6 luajnë një rol kritik në rritjen dhe zhvillimin normal, si dhe në funksionin normal të trurit.
Omega-3 ndihmon në luftimin e inflamacionit në trup që mund të shkaktojë shumë sëmundje kronike, ndërsa omega-6 priren të jenë më pro-inflamatore.
Edhe pse të dy acidet yndyrore esenciale janë shumë të rëndësishme për shëndetin, dieta e sotme priret të jetë shumë e lartë në acide yndyrore omega 6.
Studime të shumta lidhin konsumin e lartë të yndyrave omega 6 me një rrezik në rritje të kancerit të gjirit tek gratë. Ka prova të forta për të mbështetur një lidhje midis konsumit të tepërt të këtyre yndyrave pro-inflamatore dhe sëmundjeve të caktuara.
vaj kikiriku Ai përmban shumë omega 6 dhe nuk përmban omega 3. Për të konsumuar një raport më të ekuilibruar të këtyre acideve yndyrore esenciale vaj kikirikuËshtë e nevojshme të kufizohet marrja e yndyrave omega 6, siç janë ato që gjenden në
të prirur për oksidim
Oksidimi është një reagim midis një substance dhe oksigjenit që shkakton formimin e radikaleve të lira dhe komponimeve të tjera të dëmshme.
Ndërsa ky proces zakonisht ndodh në yndyrnat e pangopura, yndyrat e ngopura janë më rezistente ndaj oksidimit.
Yndyrnat e pangopura janë më të ndjeshme ndaj oksidimit për shkak të lidhjeve të tyre të dyfishta shumë të paqëndrueshme. Ekspozimi ose ngrohja e këtyre vajrave në ajër, rrezet e diellit ose lagështia mund të shkaktojë këtë proces të padëshiruar.
vaj kikirikuSasia e lartë e yndyrave të pangopura në vaj është më e prirur ndaj oksidimit me përdorimin e tij si vaj me temperaturë të lartë.
vaj kikiriku Radikalet e lira të formuara kur oksidohen mund të shkaktojnë dëme në trup. Ky dëm madje mund të çojë në plakje të parakohshme, disa lloje kanceri dhe sëmundje të zemrës.
Në treg ka vajra më të qëndrueshëm për gatim në temperaturë të lartë.Këto vaj kikirikuËshtë shumë më rezistent ndaj oksidimit sesa vaj kikiriku Edhe pse ka një pikë të lartë tymi, mund të mos jetë alternativa më e mirë në këtë drejtim.
alergji kikiriku
Ata me alergji nga kikiriku mund të zhvillojnë një përgjigje alergjike ndaj vajit. Simptomat e këtyre alergjive përfshijnë urtikarinë (një lloj skuqjeje të rrumbullakët të lëkurës), reaksione gastrointestinale dhe respiratore të sipërme dhe anafilaksinë.
Si rezultat;
vaj kikirikuështë një vaj popullor i përdorur në të gjithë botën. Është një burim i mirë i një antioksidanti si vitamina E, e cila mund të ndihmojë në reduktimin e faktorëve të rrezikut për sëmundjet e zemrës. Gjithashtu përmirëson ndjeshmërinë ndaj insulinës dhe sheqerit në gjak tek diabetikët.
Megjithatë, ky vaj ka disa përfitime shëndetësore, si dhe disa disavantazhe.
Ai përmban sasi të larta të acideve yndyrore omega 6 pro-inflamatore dhe është i prirur ndaj oksidimit që mund të shkaktojë sëmundje të caktuara.
Me kaq shumë zgjedhje vaji të shëndetshëm në treg, mund të jetë më e mençur të zgjidhni një vaj me më shumë përfitime dhe më pak rreziqe të mundshme për shëndetin.
