Krunde gruriështë një nga tre shtresat e bërthamës së grurit.
e cila hiqet gjatë procesit të bluarjes dhe vlerësohet si nënprodukt. krunde gruri, është injoruar si e papërdorshme për disa njerëz.
Megjithatë, ai është i pasur me shumë komponime bimore dhe minerale dhe është një burim i shkëlqyer i fibrave.
Në fakt, profili i tij ushqyes është shumë i mirë për shëndetin e njeriut dhe mund të zvogëlojë rrezikun e disa sëmundjeve kronike.
Çfarë është krunde gruri?
Bërthama e grurit përbëhet nga tre pjesë: krunde, endosperma dhe embrion.
Krundja është shtresa e jashtme e fortë e bërthamës së grurit që është e lidhur fort me lëndë ushqyese dhe fibra të ndryshme.
Gjatë procesit të bluarjes, krundet hiqen nga bërthama e grurit dhe bëhen nënprodukt.
Krunde gruri Ka një shije të ëmbël. Përdoret për të shtuar teksturë në bukë, ëmbëlsira dhe produkte të tjera të pjekura.
Vlera ushqyese e krundeve të grurit
Krunde gruri Është plot me shumë lëndë ushqyese. Një shërbim gjysmë filxhani (29 gram) ofron:
Kalori: 63
Yndyrë: 1.3 gram
Yndyra e ngopur: 0.2 gram
Proteina: 4.5 gram
Karbohidratet: 18.5 gram
Fibra dietike: 12.5 gram
Tiaminë: 0.15 mg
Riboflavinë: 0.15 mg
Niacinë: 4 mg
Vitamina B6: 0.4 mg
Kaliumi: 343
Hekur: 3.05 mg
Magnezi: 177 mg
Fosfor: 294 mg
Krunde gruripërmban një sasi të mirë zinku dhe bakri. Përveç kësaj, selenAi siguron më shumë se gjysmën e vlerës ditore të miellit dhe më shumë se vlera e kërkuar ditore e manganit.
Krunde gruri Përveç densitetit të lëndëve ushqyese, ai është gjithashtu i ulët në kalori. Gjysmë filxhani (29 gram) ka vetëm 63 kalori, që është një vlerë e vogël duke marrë parasysh lëndët ushqyese që përmban.
Për më tepër, gjysmë filxhani (29 gramë) përmban rreth 5 gram proteina, së bashku me yndyrën totale, yndyrën e ngopur dhe kolesterolin, kështu që është një burim i mirë i proteinave me bazë bimore.
Ndoshta, krunde gruriKarakteristika e tij më mbresëlënëse është përmbajtja e fibrave. ½ filxhan (29 gram) krunde gruriAi siguron rreth 99 gram fibra dietike, që është 13% e DV.
Cilat janë përfitimet e krundeve të grurit?
E dobishme për shëndetin e tretjes
Krunde gruriOfron shumë përfitime për tretjen.
Ky është një burim i dendur i fibrave të patretshme, i cili shton masën e jashtëqitjes dhe përshpejton lëvizjen e jashtëqitjes përmes zorrës së trashë.
Me fjale te tjera, krunde gruri Fibra e patretshme në të ndihmon në lehtësimin dhe parandalimin e kapsllëkut dhe mbajtjen e rregullt të lëvizjeve të zorrëve.
Gjithashtu, kërkime krunde gruriËshtë treguar se zvogëlon simptomat e tretjes si fryrja dhe parehati, duke qenë më efektive se format e tjera të fibrave të patretshme si tërshëra dhe disa fruta dhe perime.
Krunde gruri Ato janë gjithashtu fibra të patretshme që veprojnë si burim i lëndëve ushqyese për bakteret e shëndetshme të zorrëve, duke rritur kështu numrin që mbështesin shëndetin e zorrëve. prebiotikët Ajo është gjithashtu e pasur për sa i përket
Mund të ndihmojë në parandalimin e disa llojeve të kancerit
Krunde gruriNjë përfitim tjetër shëndetësor është roli i tij i mundshëm në parandalimin e disa llojeve të kancerit, njëri prej të cilëve është kanceri i zorrës së trashë – kanceri i tretë më i zakonshëm në mbarë botën.
Studime të shumta si tek njerëzit ashtu edhe tek minjtë krunde gruri Konsumimi është i lidhur me një rrezik të reduktuar të kancerit të zorrës së trashë.
Edhe, krunde gruri, rritja e tumorit në zorrën e trashë të njeriut, krundet e tërshërës më konsistente se burimet e tjera të drithërave me fibra të lartë si p.sh
Krunde gruriEfekti i laktozës në rrezikun e kancerit të zorrës së trashë ka të ngjarë të jetë për shkak të përmbajtjes së lartë të fibrave, pasi studime të shumta tregojnë se një dietë e pasur me fibra lidhet me një rrezik të reduktuar të kancerit të zorrës së trashë.
Krunde gruriPërmbajtja e fibrave mund të mos jetë faktori i vetëm që kontribuon në këtë reduktim të rrezikut.
Përbërësit e tjerë të krundeve të grurit – të tilla si lignanet fitokimike dhe antioksidantët natyrorë si acidi fitik – mund të luajnë një rol.
Krunde gruri Konsumi është treguar se rrit ndjeshëm prodhimin e acideve yndyrore të dobishme me zinxhir të shkurtër (SCFA) në studimet e epruvetës dhe kafshëve.
SCFA-të prodhohen nga bakteret e shëndetshme të zorrëve dhe janë një burim i rëndësishëm ushqyes për qelizat e zorrës së trashë.
Megjithëse mekanizmi nuk është kuptuar plotësisht, studimet laboratorike tregojnë se SCFA-të ndihmojnë në parandalimin e rritjes së tumorit dhe çojnë në vdekjen e qelizave kancerogjene në zorrën e trashë.
Krunde gruri, acid fitik dhe luan një rol mbrojtës kundër zhvillimit të kancerit të gjirit për shkak të përmbajtjes së linjanit.
Këta antioksidantë penguan rritjen e qelizave të kancerit të gjirit në studimet e epruvetës dhe kafshëve.
Përveç kësaj, krunde gruriFibrat gjithashtu mund të ndihmojnë në uljen e rrezikut të kancerit të gjirit.
Studimet kanë treguar se fibra mund të rrisë sasinë e estrogjenit të ekskretuar nga trupi duke penguar përthithjen e estrogjenit në zorrët, duke rezultuar në një ulje të niveleve të estrogjenit në qarkullim.
Ky reduktim i estrogjenit qarkullues mund të shoqërohet me një rrezik të reduktuar të kancerit të gjirit.
Të dobishme për zemrën
Disa studime vëzhguese kanë lidhur dietat me fibra të larta me një rrezik të reduktuar të sëmundjeve të zemrës.
Në një studim të fundit, çdo ditë gjatë një periudhe tre javore krunde gruri Ata që konsumuan drithëra treguan një ulje të konsiderueshme të kolesterolit total. Përveç kësaj, nuk ka pasur ulje të kolesterolit "të mirë" HDL.
Hulumtimet tregojnë gjithashtu se një dietë e lartë me fibra dietike mund të ulë pak trigliceridet në gjak.
trigliceridetjanë llojet e yndyrave që gjenden në gjak dhe që lidhen me një rrezik më të lartë të sëmundjeve të zemrës.
Prandaj, në baza ditore krunde gruri Konsumimi i fibrave ndihmon në parandalimin e sëmundjeve të zemrës duke rritur marrjen e fibrave.
Krundet e grurit ndihmojnë për të humbur peshë
Krunde gruri dhe ngrënia e ushqimeve të tjera të pasura me fibra ju bëjnë të ndiheni të ngopur. Kjo ndihmon në ruajtjen e peshës.
Një përmbledhje në Departamentin e Shkencës së Ushqimit dhe Ushqyerjes në Universitetin e Minesotës tregon se "rritja e konsumit të fibrave dietike gjatë gjithë ciklit jetësor është një hap kritik në frenimin e epidemisë së obezitetit në vendet e zhvilluara".
Cilat janë dëmet e krundeve të grurit?
Krunde gruriPavarësisht se është një ushqim i dendur me lëndë ushqyese me shumë përfitime të mundshme shëndetësore, ai gjithashtu mund të ketë disa veti negative.
Përmban gluten
Gluteni është një familje proteinash që gjenden në disa drithëra, duke përfshirë grurin.
Shumica e njerëzve mund të konsumojnë gluten pa përjetuar efekte anësore negative. Megjithatë, disa individë kanë vështirësi të tolerojnë këtë lloj proteine.
sëmundje celiacështë një sëmundje autoimune në të cilën trupi gabimisht synon glutenin si një trup të huaj, duke shkaktuar simptoma të tretjes si dhimbje barku dhe diarre.
Konsumimi i glutenit mund të dëmtojë rreshtimin e zorrëve dhe zorrëve të vogla te njerëzit me sëmundje celiac.
Disa njerëz përjetojnë shqetësime të tretjes pas konsumimit të glutenit, kjo është arsyeja pse ata vuajnë nga ndjeshmëria ndaj glutenit jo-celiake.
Prandaj, njerëzit me sëmundje celiac dhe ndjeshmëri ndaj glutenit, krunde gruri Shmangni drithërat që përmbajnë gluten, duke përfshirë glutenin.
Përmban fruktane
Fruktanët janë një lloj oligosakaridi, i cili është një karbohidrat i përbërë nga një zinxhir molekulash fruktoze, në fund të së cilës është një molekulë glukoze. Ky karbohidrat zinxhir nuk tretet dhe fermentohet në zorrën e trashë.
Ky proces fermentimi mund të shkaktojë gazra dhe efekte të tjera anësore të pakëndshme të tretjes, të tilla si dhimbje barku ose diarre, veçanërisht te njerëzit me sindromën e zorrës së irrituar (IBS).
Fatkeqësisht, disa drithëra, si gruri, janë të pasura me fruktane. nëse vuani nga IBS ose keni një intolerancë të njohur të fruktanit krunde gruriDuhet të shmangni.
Acidi Fitik
Acidi fitikështë një lëndë ushqyese që gjendet në të gjitha farat e bimëve, duke përfshirë produktet e grurit të plotë. Sidomos krunde gruripërqendrohet në.
Acidi fitik mund të ndërhyjë në përthithjen e disa mineraleve si zinku, magnezi, kalciumi dhe hekuri.
Prandaj, përthithja e këtyre mineraleve mund të reduktohet kur konsumohet me një ushqim të lartë në acid fitik, si krundet e grurit. Për këtë arsye, acidi fitik nganjëherë quhet antiushqyes.
Për shumicën e njerëzve në një dietë të ekuilibruar, acidi fitik nuk përbën një kërcënim serioz.
Krundet e grurit dhe embrionet e grurit
Ndërsa embrioni i grurit është embrioni i kokrrës së grurit, krunde gruriËshtë lëvozhga e jashtme që zhvishet gjatë përpunimit në prodhimin e miellit të grurit.
Embrion gruri siguron një dozë të përqendruar të vitaminave dhe mineraleve, duke përfshirë mangan, tiaminë, selen, fosfor dhe zink.
Përveç kësaj, çdo porcion prej 30 gramësh përmban 3.7 gram fibra dietike. Edhe pse kjo është një sasi e mirë e fibrave që mund të ndihmojnë në mbështetjen e tretjes dhe rregullsisë, krunde gruriËshtë rreth tre herë më pak se sasia e gjetur në
nga ana ushqyese krunde gruri kur krahasojmë embrionin e grurit me embrionin e grurit, të dyja janë shumë të ngjashme, por kur bëhet fjalë për përmbajtjen e fibrave krunde gruri mbizotëron.
Krundet e grurit dhe krundet e tërshërës
krundet e tërshërësështë shtresa e jashtme e tërshërës. kalorive krunde gruriËshtë më i lartë në proteina, por edhe më i lartë në proteina.
Krunde gruriPërmban fibra të patretshme që nuk mund të tretet nga trupi dhe ndihmon në promovimin e rregullsisë.
Nga ana tjetër, krundet e tërshërës përmbajnë fibra të tretshme, të cilat formojnë një substancë ngjitëse të ngjashme me xhel që lidhet me kolesterolin në traktin tretës dhe e shtyn atë jashtë trupit përmes jashtëqitjes.
Kur bëhet fjalë për mikronutrientët, krundet e grurit dhe tërshërës ofrojnë një mori vitaminash B, duke përfshirë tiaminë, riboflavin dhe vitaminë B6.
Vitaminat B ndihmojnë në rritjen e niveleve të energjisë, fokusit dhe forcës së përgjithshme. Të dyja janë gjithashtu burime të mira të magnezit, fosforit, zinkut dhe hekurit.
Si rezultat;
Krunde gruri Është shumë ushqyes dhe një burim i shkëlqyer i fibrave.
Është i dobishëm për shëndetin e tretjes dhe të zemrës, madje mund të zvogëlojë rrezikun e kancerit të gjirit dhe zorrës së trashë.
Megjithatë, nuk është i përshtatshëm për njerëzit me intolerancë ndaj glutenit ose fruktanit dhe përmbajtja e tij e acidit fitik mund të ndërhyjë në përthithjen e disa mineraleve.
