Waa maxay Cuntooyinka Dhadhanka ah? Faa'iidooyinka iyo Tilmaamaha

Dhanaan; qadhaadh, macaan, milix iyo umami Waa mid ka mid ah shanta dhadhan ee aasaasiga ah.

Dhadhanka waa natiijada xaddi badan oo aysiidh ah oo cuntooyinka ku jira. Miraha liinta, tusaale ahaan, waxa ay leeyihiin xaddi badan oo asiidh liin ah, iyaga oo siinaya sifadooda dhadhan dhanaan.

Si ka duwan afarta dhadhan ee kale, cilmi-baarayaashu weli si buuxda uma fahmin sida ay u shaqeeyaan kuwa qaata dhadhanka dhadhanka ama sababta aysiidhyada qaar ay u keenaan dhadhan dhanaan oo ka xoog badan kuwa kale.

Qaar badan cunto dhanaan Waa nafaqo aad u sareysa oo qani ku ah xeryahooda dhirta ee loo yaqaan 'antioxidants', kuwaas oo gacan ka geysta ilaalinta unugyadayada waxyeellada.

Liiska Cuntooyinka dhanaan

Miraha dhanaan - Liin dhanaan 

Citrus waxay leedahay midabyo firfircoon iyo dhadhan gaar ah. dhadhan dhanaan leh liintawaxaa ka mid ah:

calamodine 

Waa liin yar oo cagaar ah oo u eg liin dhanaan ama liin macaan.

bambeelmo

Waa miro liin ah oo kulaylaha ah oo weyn oo leh dhanaan, dhadhan qadhaadh ah.

kumquat

Waa miro liimi ah oo yar oo leh dhadhan dhanaan-macaan iyo diir la cuni karo.

Beerka

Dhadhanka dhanaanku waa liin jaale ah oo xooggan.

lime 

Waa liin yar oo cagaar ah oo leh dhadhan dhanaan.

orange

Iyada oo noocyo badan oo kala duwan ay ku kala duwan yihiin cabbirka iyo dhadhanka, qaar waa dhanaan, qaarna waa liinta ka macaan.

Pomelo

Waa miro liin ah oo aad u weyn oo jaale ah marka ay si buuxda u bislaato oo la mid ah canabka laakiin ka qadhaadh yar.

Liin dhanaan, feejignaan sare citric acid waxaa ka mid ah. Marka laga soo tago in ay yihiin kuwa ugu wanaagsan ee laga helo citric acid, mirahani waxa la og yahay in ay ku badan yihiin fitamiin C, kaas oo lagama maarmaan u ah hab-dhiska difaaca iyo caafimaadka maqaarka.

Waxay sidoo kale yihiin il wanaagsan oo laga helo xeryahooda dhirta oo leh astaamaha antioxidant iyo anti-bararka, iyo sidoo kale nafaqooyin kale oo badan sida fiber, fiitamiinnada B, potassium, fosfooraska, magnesium iyo copper.

tamarind 

Tamarind waa miro kulaylaha ah oo u dhashay Afrika waxaana laga soo qaatay geedka tamarind ( tamaridus indica) helay.

Kahor bislaanshaha, midhuhu wuxuu leeyahay saxarka cagaaran oo aad u dhanaan. Marka midhaha bislaado, saxarku wuu jilciyaa koollo u eg oo wuxuu gaaraa dhanaan macaan.

Si la mid ah liinta, tamarind waxa ku jira citric acid. Inta badan dhadhankeeda dhanaan waxaa sabab u ah fiirsashada sare ee tartaric acid.

Tartaric acid waxay leedahay sifooyin antioxidant iyo samaynta dhagax kalyahaWaa iskudhis si dabiici ah u soo baxa oo kaa caawin kara ka hortagga

Nafaqo ahaan, tamarind waxaa ku jira fiitamiinada B, magnesium iyo potassium.

Rhubarb

RhubarbWaa khudrad gaar ah oo leh dhadhan dhanaan oo xooggan sababtoo ah xaddigeeda sare ee malic iyo oxalic acids.

Marka laga soo tago in ay dhanaan tahay, jirida rubarbku waa ay ku yar tahay sonkorta oo marar dhif ah ayaa la cunaa. Waxa loo isticmaalaa suugada, macaanka ama cabitaannada. 

Marka laga reebo fitamiin K, rhubarb si gaar ah uguma sarreeyo fiitamiino ama macdano badan. Waa il qani ah oo ka kooban xeryahooda dhirta leh sifooyinka antioxidant, oo ay ku jiraan anthocyanins.

Anthocyanins waa antioxidants awood leh oo siinaya rhubarb afkoda midabkooda cas ee firfircoon. Waxay ka ilaaliyaan xaalado kala duwan oo dabadheeraad ah, oo ay ku jiraan cudurrada wadnaha, kansarka, buurnaanta, iyo nooca 2 ee sonkorowga.

cherry 

Cherry waa miro midab casaan dhalaalaya leh oo dhadhan dhanaan leh. Marka la barbardhigo jeeriga, jeeriga waxa ku jira xaddi badan oo malic acid ah, kaas oo ka masuula dhadhankooda dhanaan, halka ay ku yar tahay sonkorta.

Cherries, antioxidants, gaar ahaan polyphenols waa qani Iskudhisyadan dhirta ayaa faa'iido u leh maskaxda iyo caafimaadka wadnaha sidoo kale waxay yareeyaan bararka.

miro yar 

miro yarwaa midho yaryar oo wareegsan oo leh midabyo kala duwan waxayna leeyihiin dhadhan u dhexeeya macaan ilaa dhanaan.

Waxay ka kooban yihiin asiidh organic kala duwan, oo ay ku jiraan liin iyo malic acids, kuwaas oo ka masuul ah dhadhan dhanaan.

Cilmi-baaristu waxay tilmaamaysaa in asiidhyada dabiiciga ah ay sidoo kale faa'iido u yeelan karaan caafimaadka wadnaha oo ay leeyihiin astaamaha antioxidant iyo antimicrobial.

Faa'iidada kale ee gooseberry waa in uu yahay il heer sare ah oo fitamiin C ah.

Karanberi

Ceeriin karamberrigaWaxay leedahay dhadhan fiiqan, dhanaan sababtoo ah waxa ku jira sonkorta oo yar iyo uruurinta sare ee acids organic, oo ay ku jiraan liin iyo malic acids.

Ka sokow bixinta dhadhan dhanaan, isku dhafka gaarka ah ee acids organic waxaa loo maleynayaa inay tahay sababta casiirka karamberriga iyo kaabsalka ay kaa caawin karaan ka hortagga iyo daaweynta caabuqyada kaadi mareenka (UTIs).

Cranberries waxay bixiyaan nafaqooyin muhiim ah sida manganese, fiber, fitamiin C iyo E. Sidoo kale waa tan ugu qanisan xarunta dhirta ee ku xiran antioxidant, anti-bararka, anti-kansarka, antifungal iyo guryaha bakteeriyada. quercetin mid ka mid ah ilaha.

Khal

Khalku waa dareere lagu sameeyo halsano oo karbohaydrayt ah, sida hadhuudh ama miro, si sonkorta loogu beddelo khamriga. Si loo caawiyo habkan, bakteeriyadu badanaa waxaa lagu daraa si ay u sii burburiso sonkorta.

Mid ka mid ah waxyaabaha ka soo baxa geeddi-socodka halsano waa acetic acid - walxaha ugu muhiimsan ee khalka ku jira iyo sababta ugu weyn ee khalku u yahay dhanaan.

Daraasadaha xayawaanka iyo tijaabooyinka yar yar ee bini'aadamka, acetic acid ayaa lagu xusay inay caawiso miisaanka dhimista, luminta baruurta, iyo xakamaynta rabitaanka cuntada iyo maareynta heerarka sonkorta dhiigga ee dadka qaba nooca 2 ee sonkorowga.

Waxaa jira noocyo badan oo khal ah, mid kastaa wuxuu leeyahay dhadhan u gaar ah oo ku xiran isha karbohaydraytyada ee laga keeno. Noocyada caadiga ah waxaa ka mid ah khalka tufaaxa, khalka canabka, khal khamri cas iyo khal balsamic ah.

Kimchi

Kimchiwaa saxan dhaqameed Kuuriyaan ah oo laga sameeyay khudaarta khamiirsan iyo xawaashka.

Khudaarta iyo xawaashyada isku dhafka ah, oo badanaa lagu sameeyo kaabajka, ayaa marka hore lagu daraa brine milix ah. Kadibna waxay sii jajabisaa sonkorta dabiiciga ah ee khudaarta waxayna soo saartaa lactic acid. Bacillus ay khamiirisay bakteeriyada.

Waa kan lactic acid ka siinaya kimchi ur gaar ah oo dhanaan iyo dhadhan.

Loo isticmaalo sidii saxan dhinaca ama xashiishka, kimchi waa il wanaagsan oo probiotics ah. Isticmaalka joogtada ah ee kimchi waxay faa'iido u leedahay caafimaadka wadnaha iyo mindhicirka.

Sauerkraut 

Sauerkraut, Kaabashka la jarjaray Bacillus Waxa lagu sameeyaa iyada oo lagu khamiiriyo bakteeriyada oo soo saarta lactic acid. Waa kan lactic acid taasoo siisa sauerkraut dhadhankeeda dhadhanka gaarka ah.

Halsano awgeed, sauerkraut inta badan waxay muhiim u tahay caafimaadka dheefshiidka. probiotics Waxay qani ku tahay bakteeriyada faa'iidada leh ee loo yaqaan

Waxa kale oo ay hodan ku tahay qaar ka mid ah fiitamiinada iyo macdanada muhiimka ah sida fiber, manganese, vitamins C iyo K.

Yogurt 

Yogurtwaa caano khamiir leh oo caan ah oo lagu daray bakteeriyada nool caanaha. Sida bakteeriyadu u burburiso sonkorta dabiiciga ah ee caanaha, waxay siinaysaa caano fadhi dhadhan dhanaan iyo ur.

Si kastaba ha ahaatee, sonkorta iyo walxaha dhadhanka ayaa lagu daraa badeecooyin badan si ay uga dhigaan caano fadhi ka dhanaan.

Marka laga soo tago in ay tahay isha wanaagsan ee probiotics, caano fadhigu waxa uu qani ku yahay borotiinka, kaalshiyamka iyo fosfooraska – kuwaas oo dhamaantood muhiim u ah caafimaadka lafaha.

Intaa waxaa dheer, cunista caano fadhigu waxay ka caawisaa dadka miisaankoodu sarreeyo inay lumiyaan miisaankooda. 

Kefir

Badanaa waxaa lagu tilmaamaa caano fadhi la cabbi karo kefirCabbitaan khamiir leh oo lagu daray miraha kefir caanaha lo'da ama riyaha.

Sababtoo ah miraha kefir waxay ka koobnaan karaan ilaa 61 nooc oo bakteeriyada iyo khamiirka ah, waxay yihiin ilo kala duwan oo awood badan oo probiotics ah marka loo eego caano fadhi.

Sida cuntooyinka kale ee khamiirka leh, kefir waxay leedahay dhadhan dhanaan, inta badan sababtoo ah wax soo saarka lactic acid inta lagu jiro halsano.

Sababtoo ah inta badan lactose-ka ayaa loo beddelaa lactic acid inta lagu jiro halsano, kefir waxaa si fiican u dulqaada dadka aan dulqaad lahayn lactose, sonkorta caanaha.

Shaaha Kombucha

Shaaha KombuchaWaa cabitaan shaah khamiir leh oo caan ah oo soo taxnaa wakhtiyadii hore.

Waxaa lagu sameeyaa iyadoo la isku darayo shaaha madow ama cagaarka iyo sonkorta, khamiirka, iyo noocyada bakteeriyada qaarkood. Isku darka ayaa markaa looga tagayaa inuu khamiiriyo 1 toddobaad ama ka badan.

Cabitaanka ka soo baxa wuxuu leeyahay dhadhan dhanaan, oo ay ugu wacan tahay samaynta acetic acid, oo sidoo kale laga helo khalka.

Shaaha madow iyo cagaarka labadaba waxaa la og yahay inay qani ku yihiin antioxidants waxaana laga yaabaa inay gacan ka geystaan ​​dhimista khatarta cudurrada wadnaha iyo noocyada kansarka qaarkood.

Natiijo ahaan;

Dhadhanka waa mid ka mid ah shanta dhadhan ee aasaasiga ah oo siiya cuntooyinka dhadhan dhanaan iyo asiidh sida liin ama lactic acid.

Qaar ka mid ah faa'iidooyinka nafaqada dhanaan cuntooyinka Waxaa ka mid ah liinta, tamarind, rhubarb, gooseberry, caano fadhi iyo kefir.