Waa maxay Kimchi, sidee loo sameeyaa? Faa'iidooyinka iyo waxyeelada

Dhaqanku waa qayb ka mid ah dhaqan kasta. Tani sidoo kale waa kiiska jikada. Cunto kasta oo aduunka ka mid ah waxay leedahay cuntooyin dhaqameed. Cunto-dhaqameedka aynu ku baadhi doonno maqaalkeena Kimchi kuwaas oo pickles Korean.

"Kimchi waa cuntada dhaqameed ee cunnada" Kuwa weydiiya, run ahaantii maaha cunto, waa saxan dhinac ah, waana cunto qadiimi ah oo Kuuriya ah.

Waa maxay Kimchi, maxaa laga sameeyay?

KimchiWaa saxan khamiir leh oo ka soo jeeda Kuuriya. Waxaa lagu sameeyaa khudaar kala duwan (oo u badan bok choy iyo paprika Kuuriya) iyo xawaashka kala duwan.

Waxay asal ahaan ka soo jeedaan kumanaan sano ka hor waana mid gaar ah cuntooyinka kimchi Waxay ku sii socotaa inay ku noolaato Kuuriya qarniyaal.

Waxaa muddo dheer loo yaqaanay saxanka qaranka ee Kuuriya iyo caannimadeeda ayaa sii kordheysa caalamka.

Sida laga soo xigtay diiwaannada taariikhiga ah, wakhtiyadii hore, beeralayda Kuuriya waxay sameeyeen habka kaydinta jiilaalka qabow ee dheer ee ku adag beeraha.

Habkani - halsano - waa hab lagu ilaaliyo khudaarta iyadoo la kicinayo koritaanka noolaha dabiiciga ah. Sababtoo ah, Kimchiwaxay leedahay bakteeriyada lactic acid faa'iido leh oo ku koraysa caawinta alaabta ceeriin, kuwaas oo ah kaabajka, paprika iyo dhir udgoon.

Qiimaha Nafaqada ee Kimchi

KimchiSumcaddeedu maaha oo kaliya dhadhankeeda gaarka ah, laakiin sidoo kale waxay ka soo baxdaa muuqaalkeeda nafaqo iyo caafimaad ee cajiibka ah. 

Waa cunto kaloori yar oo ay ka buuxaan nafaqooyin.

Sida mid ka mid ah maaddooyinka ugu muhiimsan, bok choy wuxuu bixiyaa fiitamiinada A iyo C, ugu yaraan 10 macdan oo kala duwan iyo in ka badan 34 amino acids.

content Kimchi si aad ah ayey u kala duwan tahay, muuqaalka nafaqada saxda ah ayaa ka duwan. 1 koob (150-gram) oo qaadasho ah ayaa ka kooban qiyaastii:

Calories: 23

Karbohaydrayt: 4 garaam

Barootiin: 2 gram

Dufan: in ka yar 1 garaam

Fiber: 2 garaam

Sodium: 747 mg

Vitamin B6: 19% ee Qiimaha Maalinlaha ah (DV)

Vitamin C: 22% DV

Vitamin K: 55% DV

Folate: 20% ee DV

Birta: 21% DV

Niacin: 10% DV

Riboflavin: 24% ee DV

Khudaar cagaaran oo badan fitamiin K waana ilo cunto oo wanaagsan oo laga helo fiitamiinada riboflavin. Kimchi Inta badan waa il weyn oo nafaqooyinkan laga helo, maadaama ay inta badan ku jirto khudaar yar oo cagaaran sida kaluunka, celery, iyo isbinaajka.

Faytamiin K wuxuu door muhiim ah ka ciyaaraa hawlo badan oo jidhka ah, oo ay ku jiraan dheef-shiid kiimikaad lafaha iyo xinjirowga dhiigga, halka riboflavin uu ka caawiyo wax soo saarka tamarta, koritaanka gacanta iyo habaynta dheef-shiid kiimikaadka.

Waa maxay faa'iidooyinka Cunista Kimchi?

Waxay taageertaa caafimaadka mindhicirka iyo dheefshiidka

KimchiMaadaama lagu sameeyay halsano, waxay faa'iido u leedahay xiidmaha.

Waxay leedahay borotiin sare, fiber, fiitamiinno, carotenoids, glucosinolates iyo polyphenols, waxay ka kooban tahay bakteeriyada lactic acid (LAB) oo wanaagsan oo leh astaamo dheefshiidka.

Waxay yaraysaa kolestaroolka waxayna ka hortagtaa buurnaanta

dadka iyo jiirarka kimchi Awoodda ka hortagga buurnaanta ayaa la sahamiyay. Sida qayb ka mid ah daraasadda, jiirkacunnada dheeriga ah ee imchi Hoos u dhac weyn oo ku yimid kolestaroolka serum, triglycerides, lipoprotein cufnaanta hoose (LDL) kolesteroolka, iyo wadarta guud ee kolesteroolka beerka iyo unugyada adipose epididymal ayaa la arkay.

KimchiBudada basbaaska cas, oo loo isticmaalo daawada, ayaa qani ku ah capsaicin, taas oo sidoo kale kicin karta dufanka jidhka. Tani waxay ku samaynaysaa kicinta neerfayaasha laf-dhabarka iyo firfircoonida sii deynta catecholamines ee qanjidhada adrenal ee jirka.

Catecholamines-ka ayaa markaa dedejiya dheef-shiid kiimikaadka jirka waxayna yareeyaan dufanka ku jira.

Waxay leedahay sifooyin anti-bararka

Kimchiwaa laabta qaaliga ah ee phytochemicals. Xeryahooda Indole - ß-sitosterol, benzyl isothiocyanate iyo thiocyanate - waa maaddooyinka ugu muhiimsan ee firfircoon ee ka kooban.

Kimchi samayntaBasasha iyo toonta, kuwaas oo loo isticmaalo quercetin Waxa ku jira glucosides.

Intaa waxaa dheer, qaar ka mid ah noocyada LAB ( Lactobacillus paracasei LS2) ayaa lagu muujiyay in lagu daaweeyo cudurrada mindhicirka bararka (IBD) iyo colitis. KimchiBakteeriyadani waxay sababtay hoos u dhac ku yimaada xeryahooda pro-bararka (interferon, cytokines iyo interleukins).

Marka la soo koobo KimchiIBD, colitis, Cudurka reflux gastroesophageal (GERD)Waxay yarayn kartaa darnaanta cudurrada bararka sida atherosclerosis, caabuqa mindhicirka iyo sonkorowga.

Waxay leedahay sifooyin ka-hortagga gabowga iyo neuroprotective

Daraasad ku saabsan jiirarka Kimchiwaxay muujisay in ay leedahay sifooyinka neuroprotective. Waxa kale oo ay door muhiim ah ka ciyaari kartaa dib u dhigista gabowga sababtoo ah saameynteeda antioxidant.

Phytochemicals in content (oo ay ku jiraan caffeic acid, coumaric acid, ferulic acid, myricetin, glucoalysin, gluconapine iyo progoitrin) waxay baabi'in karaan noocyada ogsijiinta falcelinta (ROS) ee dhiigga. Sidaa darteed, waxay ka ilaaliyaan neerfaha weerarka ROS. 

KimchiAntioxidant, anti-bararka, lipolytic iyo sifooyinka neuroprotective waxay maskaxda ka ilaaliyaan gabowga iyo xusuusta luminta.

Waxay caawisaa xoojinta difaaca

Qani ku ah probiotics, maadaama 70 ilaa 80 boqolkiiba nidaamka difaaca uu ku kaydsan yahay mindhicirka KimchiWaxa kale oo ay kaa caawin kartaa la dagaalanka caabuqyada bakteeriyada, fayrasyada, cudurrada caadiga ah iyo xaaladaha halista ah ee halista ah. Probiotics waxay faa'iidooyin ku leeyihiin daaweynta ama ka hortagga:

- Shuban

– Cambaar 

- Cudurka mindhicirka xanaaqa (IBS)

– Caleenta caloosha

– Cudurka Crohn

- H. pylori (sababada boogaha)

– Infekshannada siilka

- caabuqyada kaadi mareenka

- Soo noqoshada kansarka kaadiheysta

-Clostridium difficile caabuq caloosha oo uu keeno

- Pouchitis (waxyeello ka iman karta qalliinka ka saaraya xiidmaha)

Waxa u dheer probiotics-ka ay ku jirto KimchiWaxaa ka buuxa maaddooyin loo yaqaan inay kiciyaan shaqada difaaca caafimaadka qabta.

Si la mid ah faa'iidooyinka basbaaska cayenne, budada basbaaska cayenne waxay sidoo kale leedahay saameyn anti-kansarka iyo antioxidant. Waxay kaa caawin kartaa kahortaga cuntada inay xumaato maadaama ay ka kooban tahay sifooyin bakteeriyada dabiiciga ah.

Toontu waa xoojiye habdhiska difaaca oo kale, kaas oo joojiya hawlaha fayrasyada waxyeelada badan leh, la dagaallama daalka iyo.

Sinjibiishu waa shay faa'iido leh oo ka caawisa nasinta xubnaha dheefshiidka, nafaqeeya xiidmaha, la dagaalanka bakteeriyada iyo ka soo kabashada degdega ah ee jirrada.

Ugu dambeyntiina, caleenku waa khudradda cruciferous oo bixisa anti-bararka, antioxidant, fitamiin A, fitamiin C, fitamiin K iyo nafaqooyin kale oo muhiim ah.

Qaar ka mid ah kiimikooyinka noolaha, oo ay ku jiraan isocyanate iyo sulfites, oo laga helo kaabajka iyo khudaarta cruciferous ayaa waxtar u leh ka hortagga kansarka iyo sunta biraha culus ee beerka, kelyaha, iyo xiidmaha yaryar.

KimchiFaa'iidada kale ee fenugreek waa fiilooyinka prebiotic ee laga helo kaabajka, dabocase iyo maaddooyinka kale ee caawiya hagaajinta shaqada difaaca, gaar ahaan xubnaha dheefshiidka.

Waxa uu leeyahay maaddo fiber sare leh

Kimchi Waxa ugu horrayn laga sameeyaa khudaarta. Khudaarta ayaa bixiya fiber-ka cuntada, kaas oo labadaba buuxinaya faa'iidona u leh dheefshiidka iyo caafimaadka wadnaha.

Kaabashka ayaa si gaar ah isha ugu wanaagsan ee fiber-ka. Mugga aad ayuu u sarreeyaa laakiin waxa ku yar kalooriyada iyo karbohaydraytyada. Shakhsiyaadka cuna fiber-ka cuntada ee sarreeya waxay leeyihiin halis hoose oo ah cudurrada wadnaha, istaroogga, hypertension, sonkorowga, buurnaanta iyo cudurrada caloosha iyo mindhicirka qaarkood.

tiro yar Kimchi Waxay xitaa kaa caawin kartaa inaad gaadho qaadashada fiber-ka maalinlaha ah.

Waxay bixisaa antioxidants ka caawin kara la dagaallanka kansarka

KimchiWaxaa ka buuxa cuntooyinka ka hortagga bararka iyo xawaashka loo yaqaan inay yihiin cuntooyinka kansarka ka hortagga. Waxay siisaa guud ahaan caafimaad wanaagsan iyo cimri dheer waxayna hoos u dhigtaa diiqada oksaydhka.

Toonta, sinjibiisha, dabocase, paprika, iyo scallions ayaa sidoo kale ku badan sifooyinka antioxidant-ka ee caawiya dhimista bararka.

Cuntooyinka ka-hortagga bararka ayaa muhiim u ah ka hortagga cudurrada daba-dheeraada ee la xiriira walbahaarka oksaydhka, sida kansarka, cilladaha garashada, iyo cudurrada halbowlaha wadnaha.

Cilmi-baaristu waxay muujinaysaa in isku-dhafka capsaicin ee laga helo budada basbaaska cayenne ay caawiso dhimista fursadaha uu ku yeelan karo kansarka sanbabada.

Daraasado dhowr ah oo dadwaynuhu sameeyeen ayaa muujinaya xidhiidhka ka dhexeeya isticmaalka toonta oo kordhay iyo khatarta kansarka qaarkood, oo ay ku jiraan kansarka caloosha, mindhicirka, hunguriga, beeryarada, iyo naaska.

Intaa waxaa dheer, indole-3-carbinol ee laga helo kaabajka ayaa lala xiriiriyay hoos u dhaca caabuqa mindhicirka iyo kansarka mindhicirka.

Waa maxay waxyeelada Kimchi?

Guud ahaan, Kimchi welwelka ugu weyn ee dhinaca amniga sumowga cuntadad.

Dhawaan, cuntadan waxaa lala xiriiriyay dillaaca E. coli iyo norovirus.

Inkasta oo cuntooyinka khamiirka leh aanay sida caadiga ah qaadin cudur-sidaha cuntada, KimchiQaybaha ay ka kooban tahay iyo la qabsiga cudur-sidaha waxay ka dhigan tahay inay u nugushahay jirrooyinka cuntada.

Sidaa darteed, dadka difaaca jirkoodu daciif yahay waa inay taxaddaraan marka ay cunayaan saxan.

Kuwa dhiigkarka qaba waa inay si taxadar leh wax u cunaan milixdu ku badan tahay.

Sida loo Sameeyo Kimchi

tirada badan ee Kuuriya iyo qaybaha kale ee adduunka Kimchi Waxaa jira cunto karis ah. Maanta, boqolaal hababka diyaarinta kala duwan ayaa laga heli karaa adduunka oo dhan, dhammaantood waxaa lagu go'aamiyaa dhererka halsano, maaddooyinka ugu muhiimsan ee khudradda, iyo isku dhafka xawaash ee loo isticmaalo dhadhanka saxanka.

Dhaqameed karinta kimchiXawaashyada ugu caansan ee maraqa waxaa ka mid ah brine, scallions, paprika, ginger, dabocase la jarjaray, shrimp ama kalluunka kalluunka, iyo toon.

Waxaad isku dayi kartaa inaad naftaada ku sameyso guriga adigoo isticmaalaya habka fudud ee hoose.

Cuntada guriga lagu sameeyo ee Kimchi

qalabka

• 1 kaabash guduudan dhexdhexaad ah
• 1/4 koob oo milix ah Celtic ama Himalayan
• 1/2 koob oo biyo ah
• 5-6 xabo oo toon ah oo jar jartey
• 1 qaado oo sinjibiil cusub ka daadi
• 1 qaado oo sonkor ah qumbaha
• 2 ilaa 3 qaado oo ah dhadhanka cuntada badda, sida maraqa kalluunka
• 1 ilaa 5 qaado oo ah jajabyo basbaaska cas Kuuriya
• Dabocase Korean ama daikon, diiray oo jar jartey
• 4 basasha guga

 Sidee loo sameeyaa?

- Rubuc kaabashka dhererka u dhig oo ka saar abuurka. Ka dibna jarjar jarjar khafiif ah.

– Ku dar milixda kaabashka baaquli weyn. Ku shaqee milix gacmahaaga kaabajka ilaa uu jilco oo biyuhu bilaabaan inay soo baxaan.

– Kaabashka qooy 1 ilaa 2 saacadood, ka dibna biyo hoostiisa ku luqluq oo dhawr daqiiqadood. In baaquli yar, isku qas toonta, sinjibiisha, sonkorta qumbaha iyo maraqa kalluunka si aad u samayso koollo siman, ka dibna ku dar baaquli leh kaabajka.

– Ku dar dabocase la jarjaray, basasha cagaaran iyo isku darka xawaashka. Kadibna isku walaaq dhammaan maaddooyinka adiga oo isticmaalaya gacmahaaga ilaa la dahaadho. Isku darka ku rid weel weyn oo dhalo ah oo riix ilaa brine daboolo khudaarta.

– Ku dhaaf meel bannaan iyo hawo xagga sare ee weelka (muhiim u ah halsano). Daboolka si adag u xir oo u daa weelka inuu ku fadhiisto heerkulka qolka 1 ilaa 5 maalmood.

- Iska hubi hal mar maalintii, riix haddii loo baahdo si aad khudaarta ugu hoos hayso brine dareere ah. Dhawr maalmood ka dib, dhadhami si aad u aragto in ay dookh ahaan dhanaan tahay.