Dhammaan khalka waxaa lagu sameeyaa iyadoo la khamiiriyo isha karbohaydrayt ee khamriga. "Acetobakter" Bakteeriyadu waxay markaas u beddeshaa aalkolada una beddeshaa acetic acid.
Sidee loo sameeyaa khalka khamriga cas?
Waxa lagu sameeyaa iyada oo khamiirin khamri cas, ka dibna miiray oo dhalada. Waa la hayaa ka hor dhalo si loo yareeyo xoojinta dhadhanka.
Qiimaha Nafaqada ee Khamriga Cas ee Khamriga
dadka intooda badan khal khamri casWaxa uu u arkaa in ay aad u dhanaan tahay ama aysiidh leedahay si uu keligii u isticmaalo. khal khamri casWaxaa lagu daraa maaddooyin kale, sida saliid saytuun ah oo salad ku jirta.
Gram 100 khal khamri casNafaqadu waxa ay ka kooban tahay sidan:
Calories: 6
Barootiin: 0 gram
Dufan: 0 garaam
Karbohaydrayt: 0 garaam
Fiber: 0 garaam
Iyadoo aysan ahayn il wanaagsan oo borotiin, dufan, karbohaydrayt ama fiber, khal khamri caswaxaa ku jira xaddi yar oo nafaqeeyayaalka yar yar, oo ay ku jiraan:
potassium
sodium
Waxaa jira dhowr xeryo oo kale oo ku jira khalka khamriga cas oo faa'iido u leh caafimaadka guud. Kuwaas;
Acetic acid
Sida nits kale khal khamri cas Waxa kale oo ku jira acetic acid. Sidoo kale loo yaqaan ethanoic acid, waxay ka dhalataa halsano ethanol by acetobacteraceae (bakteeriyada qoyska acetic acid). Waxay leedahay faa'iidooyin caafimaad oo la xaqiijiyay.
Polyphenols
khal khamri casWaxa ku jira xeryahooda polyphenolic sida flavonoids iyo phenolic acids. Antioxidants kuwaas cadaadiska oksaydhkaWaxay ka caawisaa la dagaalanka cudurada bararka waxayna yaraynaysaa bararka.
Waa maxay Faa'iidooyinka Khamriga Cas?
Waxa laga yaabaa inay hoos u dhigto heerarka sonkorta dhiigga
khal khamri casAshitada acetic ee ku jirta khalka iyo khalka kale waxa laga yaabaa inay caawiso inay hoos u dhigto heerka sonkorta dhiiga.
Waxay hoos u dhigtaa dheefshiidka karbohaydraytyada waxayna kordhisaa nuugista gulukooska, oo ah nooc ka mid ah sonkorta, taasoo keenta in gulukoos yar ay ku samaysmaan dhiigga.
Daraasad lagu sameeyay dadka waaweyn ee leh caabbinta insulinta ayaa lagu ogaaday in cabbitaanka 2 qaado (30 ml) oo khal ah ka hor inta aan la cunin karbohaydraytyada hodanka ku ah ay hoos u dhigtay sonkorta dhiigga 64% iyo korodhka dareenka insulin 34%, marka loo eego kooxda placebo.
Marka loo isticmaalo samaynta suxuunta qaarkood khal khamri cas waxay hoos u dhigi kartaa tusmada glycemic (GI) ee cuntooyinkan. GI waa nidaam qiimeyn ah oo lagu qiyaaso inta cuntadu ay kor u qaado sonkorta dhiiga.
Daraasad tuubo tijaabo ah khal khamri caswaxaa la go'aamiyay in maadada anthocyanin ee khamrigu ay ku xiran tahay nooca iyo tayada khamriga cas ee loo isticmaalo samayntiisa.
khal khamri cas Antioxidant oo sidoo kale la dagaallami kara kansarka maqaarka sida melanoma resveratrol Waxaa ku jira.
Tusaale ahaan, hal daraasad-tubo tijaabo ah ayaa lagu ogaaday in resveratrol uu dilay unugyada kansarka maqaarka oo si weyn u hoos u dhigay korriinka unugyada cusub ee kansarka.
Intaa waxaa dheer. khal khamri casAashitada acetic ee ku jirta waxay la dagaalami kartaa caabuqyada maqaarka. Acid acid ayaa dawo ahaan loo isticmaalay in ka badan 6.000 oo sano si loo daweeyo nabarrada, laabta, dhegta iyo caabuqyada kaadi mareenka.
Si kastaba ha ahaatee, cilmi baaris dheeraad ah ayaa loo baahan yahay si loo go'aamiyo isticmaalka ugu wanaagsan ee khalka loogu talagalay daryeelka maqaarka.
Nooc kasta oo khal ah waa in lagu qaso biyo si loo yareeyo aysidhka ka hor inta aan la marin maqaarka, sababtoo ah khalka aan la qasin wuxuu keeni karaa xanaaq daran ama xitaa gubasho.
Waxay kaa caawin kartaa dhimista miisaanka
khal khamri casAashitada acetic ee ku jirta waxay taageeri kartaa dhimista miisaanka.
Aashitada loo yaqaan 'acetic acid' ayaa la muujiyay inay yarayso kaydinta dufanka, kordhiso gubashada baruurta, waxayna yaraynaysaa rabitaanka cuntada.
Intaa waxaa dheer, waxay cuntada ku haysaa caloosha waqti dheer. Kani waa hormoonka gaajada oo ka hortagi kara cunista xad dhaafka ah. ghrelindib u dhigaya sii deyntiisa.
Hal daraasad, dadka waaweyn ee buuran waxay cabbeen 15ml oo cabitaan ah 30ml, 0ml, ama 500ml khal maalintii. 12 usbuuc ka dib, kooxaha khalku waxay lahaayeen miisaan aad uga hooseeya iyo dufanka caloosha oo ka yar kooxda kantaroolka.
Daraasad kale oo lagu sameeyay 12 qof, kuwa cunay qadar sare oo khal ah oo leh acetic acid oo ay weheliso quraacda rootiga sarreenka cad ayaa sheegay in kor u kaca marka la barbardhigo kuwa cunay khalka acetic-ga yar.
Faa'iido u leh dheefshiidka
Taariikh ahaan, dadku waxay muddo dheer u isticmaali jireen noocyada kala duwan ee khalka si ay u daaweeyaan cudurrada dheefshiidka.
Gaar ahaan, waxaa jira sheegasho ah in khalka uu faa'iido u leeyahay caafimaadka dheefshiidka isagoo ka dhigaya caloosha mid acidic ah.
Fikradda ka dambeysa tani waa kuwa leh aashitada caloosha hoose, waxay kaa caawin kartaa arrimaha sida laabjeexa iyo dheefshiidka.
In kasta oo ay jiraan qisooyin badan oo arrintan ku saabsan, wax yar oo ka mid ah habka cilmi-baarista ayaa jidka ku jira, markaa ma jiraan caddayn badan oo la sii wado.
Dhinaca togan, ceeriin oo aan la dhaqin khal khamri caswaxaa ku jira tiro badan oo bakteeriyada probiotic ah.
Probiotics waxay gacan ka geysataa kordhinta iyo hagaajinta tirada dadka ee microbiome mindhicirka, taas oo ka caawisa awoodda ay u leedahay inay dheefshiido cuntooyinka dhirta.
Waxay bixisaa antioxidants awood leh
khal khamri casKhamriga cas, oo ah qaybta ugu muhiimsan ee khamriga cas, ayaa leh antioxidants polyphenol awood leh, oo ay ku jiraan resveratrol. Khamriga cas ayaa sidoo kale ka kooban midabada antioxidant ee loo yaqaan anthocyanins.
Antioxidants waxay ka hortagtaa dhaawaca unugga ay keenaan molecules-ka loo yaqaan xag-jirrada xorta ah ee u horseedi kara cudurrada daba-dheeraada sida kansarka, sonkorowga iyo cudurrada wadnaha.
Antioxidants ee ku jira khamriga cas waxaa laga helaa khalka, in kasta oo ay ka yar yihiin. Habka halsano ayaa yarayn kara maadada anthocyanin ilaa 91%.
Waxay taageertaa caafimaadka wadnaha
khal khamri cas waxay hagaajin kartaa caafimaadka wadnaha.
Inkasta oo daraasadaha intooda badani ay baareen khamriga cas, khalka waxaa ku jira antioxidants isku mid ah - oo kaliya qadar aad u yar.
Daraasad 60-usbuuc ah oo lagu sameeyay 4 qof oo qaangaar ah oo qaba cadaadis dhiig oo sarreeya ayaa lagu ogaaday in qaadashada khamriga cas ee casaanka ah ay si weyn hoos ugu dhigtay cadaadiska dhiigga marka loo eego soosaarka canabka, taas oo aan wax saameyn ah ku yeelan.
khal khamri casPolyphenols sida resveratrol waxay dejiyaan xididdada dhiigga waxayna kordhiyaan qadarka calcium ee unugyada, taas oo wanaajisa wareegga dhiigga waxayna hoos u dhigtaa cadaadiska dhiigga.
Acid acid waxay yeelan kartaa saameyn isku mid ah. Daraasadaha jiirka ayaa muujinaya in acetic acid ay hoos u dhigto cadaadiska dhiigga iyada oo kordhinaysa nuugista kaalshiyamka iyo beddelidda hormoonnada xakameynaya cadaadiska dhiigga, iyo sidoo kale dheellitirka dareeraha iyo elektrolytka.
Mid ka mid ah daraasaddan ayaa shaaca ka qaaday in jiirarka quudin jiray acetic acid ama khal ay la kulmeen hoos u dhac weyn oo ku yimid cadaadiska dhiigga marka loo eego jiirarka la quudiyo biyaha kaliya.
Sidoo kale, heerarka sare ee labadaba acetic acid iyo resveratrol waxay hoos u dhigi karaan triglycerides iyo kolestaroolka, kuwaas oo ah khataraha khatarta ah ee cudurada wadnaha.
Aashitada Acetic ayaa la muujiyey inay hoos u dhigto wadarta kolestaroolka iyo triglycerides ee jiirka. Qiyaaso badan ayaa sidoo kale hoos u dhigay LDL (xun) kolestaroolka bakaylaha waxay quudiyeen cunto kolestarool sare leh.
Waxay muujisaa guryaha lidka ku ah microbial
khal khamri casDhinaca kale ee wanaagsan ee khalka iyo dhammaan khalka ayaa ah in uu leeyahay sifooyin liddi ku ah microbial sida saliidda qumbaha.
Waxaa jira noocyo kala duwan oo cudur-sidaha cuntada ah kuwaas oo sababi kara dhibaatooyin caafimaad oo halis ah iyo cudurro. Kuwaas;
- Clostridium botulinum
– E-boosh
– Listeria
- Salmonella
- Staphylococcus
Cilmi baaris lagu sameeyay acid acetic waxay muujineysaa in ay aad waxtar ugu leedahay ka hortagga sumowga bakteeriyada iyo dilka bakteeriyada waxyeelada leh.
Waxaa jira xitaa caddayn ah in acetic acid ay dili karto caabuqyada aadka u adkaysta daroogada.
Halkee Loo Isticmaalaa Khamriga Cas?
khal khamri cas Waxaa loo isticmaalaa karinta, laakiin waxay leedahay codsiyo kale sidoo kale. Waxaa guud ahaan loo door bidaa sida salad salad ah. Waxay si fiican ugu lamaansan tahay cuntooyinka sida hilibka lo'da iyo khudaarta.
Halka khalka cad guud ahaan loo isticmaalo nadiifinta guriga, khal khamri cas door biday daryeelka shakhsi ahaaneed. Tusaale ahaan, khal khamri casWaxaad ku milmi kartaa biyo marka loo eego saamiga 1: 2 oo u isticmaal sida tonic wajiga ah.
Isticmaalka xad-dhaafka ah wuxuu leeyahay xoogaa khasaare ah. Tusaale ahaan, cabitaanka khalka badan ayaa ka sii dara calaamadaha dheefshiidka sida lallabbo, calool-xumo, iyo laabjeex.
Waxa kale oo laga yaabaa inay saamayso shaqada cadaadiska dhiigga qaarkood iyo daawooyinka wadnaha iyadoo hoos loo dhigayo heerarka potassium, taas oo sii yareyn karta cadaadiska dhiigga.
Intaa waxaa dheer, xalalka acidic sida khalku waxa uu dhaawici karaa dhaldhalaalka iliga, markaa afkaaga biyo ku raaci ka dib markaad cuntid cunto ama cabitaano khali ku jiro.
Natiijo ahaan;
Khalka khamriga cas wuxuu leeyahay faa'iidooyin badan sida hoos u dhigista sonkorta dhiigga, xakamaynta cadaadiska dhiigga iyo kolestaroolka. Waxa kale oo ay leedahay tiro ka mid ah antioxidants maadaama laga soo qaatay khamriga cas.
Waa ammaan in la cabbo ama la isticmaalo khalkan si dhexdhexaad ah, laakiin waxay noqon kartaa waxyeello haddii si xad dhaaf ah loo qaato ama daawooyinka qaarkood.
