Chii chinonzi Soy Sauce, Inogadzirwa Sei? Benefits uye Kukuvadza

soy muto; yakaviriswa soya uye chigadzirwa chakagadzirwa negorosi. Inobva kuChina. Yakashandiswa muchikafu kwemakore anopfuura 1000.

Ndiyo imwe yeanonyanya kuzivikanwa soy zvigadzirwa pasi rese. Inonyanya kukosha munyika dzakawanda dzeAsia. Inoshandiswawo zvakanyanya munyika yose.

Nzira yekugadzira inosiyana zvakanyanya. Naizvozvo, kune dzimwe njodzi dzehutano pamwe nekushanduka kwekuravira.

Chii chinonzi soy muto?

Chinwiwa chine munyu chinogara chichigadzirwa nekuviriswa kwesoya beans negorosi. Zvinhu zvina zvakakosha zvemuto isoya beans, gorosi, munyu, uye mbiriso inovirisa.

Izvo zvinogadzirwa mune mamwe matunhu zvine huwandu hwakasiyana hweizvi zvinongedzo. Izvi zvinoburitsa mavara akasiyana uye zvinonaka.

Soy sauce inogadzirwa sei?

Kune marudzi akawanda akasiyana. Nzira dzekugadzira dzakaiswa mumapoka zvichienderana nekusiyana kwedunhu, ruvara uye kuravira kusiyana.

Yaigadzirwa soy muto

• Tsika soy mutoInogadzirwa nekunyika soya beans mumvura, kuigocha nekupwanya gorosi. Zvadaro, soya beans uye gorosi zvinosanganiswa neAspergillus culture mold. Inosiiwa kwemazuva maviri kana matatu kuti ikure.
• Zvadaro, mvura nemunyu zvinowedzerwa. Musanganiswa wese unosiiwa mutangi rekuvirisa kwemwedzi mishanu kusvika misere, kunyangwe mimwe misanganiswa yakura.
• Mushure mokunge nzira yekumirira yapera, musanganiswa unoiswa pamucheka. Inomanikidzwa kusunungura mvura. Mvura iyi inobva yaiswa pasteurized kuuraya utachiona. Pakupedzisira, inoiswa mubhodhoro.

Kemikari inogadzirwa soy muto

Kugadzirwa kwemakemikari inzira inokurumidza uye yakachipa. Iyi nzira inozivikanwa se acid hydrolysis. Inogona kugadzirwa mumazuva mashoma pane mwedzi mishoma.

• Mukuita uku, soya bhinzi dzinopisa kusvika ku80 degrees. Inosanganiswa nehydrochloric acid. Izvi zvinoputsa mapuroteni esoya negorosi.
• Ruvara rwakawedzerwa, kunaka, uye munyu zvinowedzerwa.
• Iyi nzira inowanzoviriswa ine mamwe macarcinogens. soy mutoInokonzera kugadzirwa kwezvimwe zvisingadiwi zvinosanganiswa izvo zvisipo muchigadzirwa.

Kemikari inogadzirwa pane iyo label soy muto yakanyorwa se "hydrolyzed soy protein" kana "hydrolyzed yemiriwo protein" kana iripo.

Ndeapi marudzi e soy muto?

light soy muto

Inonyanya kushandiswa muChinese recipes uye inozivikanwa se 'usukuchi'. Iine munyu kupfuura mamwe. Iine ruvara rutsvuku rwakatsvuka. 

gobvu soy muto

Bu Mhando iyi inozivikanwa se 'tamari'. Inotapira. Inowanzowedzerwa kumutsa zvokudya zvakakangwa uye sosi. 

Vamwe vashoma vakaita saShiro naSaishikomi soy muto Kunewo zvakasiyana-siyana. Yekutanga inonaka zvakareruka, nepo yechipiri ichirema.

Sherufu yehupenyu hwe soy muto

Ichagara kusvika kumakore matatu chero bhodhoro risina kuvhurwa. Kana uchinge wavhura bhodhoro, unofanira kuripedza mukati megore kana maviri zvakanyanya, uchifunga kuti rakachengetedzwa kwenguva yakareba sei risina kuvhurwa. Hupenyu hurefu hwesherufu imhaka yekuti muto uyu une huwandu hwakawanda hwesodium.

Chii chinovaka muviri chesoya muto?

1 chipunu (15 ml) yakaviriswa mutsika soy mutoZvokudya zvayo zvinovaka muviri ndezvizvi:

• Calories: 8
• Carbs: 1 gramu
• Mafuta: 0 gramu
• Mapuroteni: 1 gramu
• Sodhiyamu: 902 mg

Ndezvipi zvinokuvadza zve soy sauce?

Munyu wakawandisa

• Uyu muto wakaviriswa une sodium yakawanda. Ichi chinhu chinovaka muviri chakakosha pakushanda zvakanaka kwemuviri wedu.
• Asi kudya kwakanyanya kwesodium kunoita kuti BP ikwire, kunyanya muvanhu vasinganzwi munyu. Zvinowedzera njodzi yezvimwe zvirwere zvakaita sechirwere chemoyo negomarara remudumbu.
• Yakaderedzwa munyu kune avo vanoda kuderedza yavo sodium kudya mhando dze soy muto Iine munyu unosvika 50% mushoma pane zvigadzirwa zvepakutanga.

Yakakwira muMSG

• Monosodium glutamate (MSG) inonhuhwirira. Zvinongoitika zvoga mune zvimwe zvekudya. Inonyanya kushandiswa sechikafu chekuwedzera.
• Iyo imhando ye glutamic acid, amino acid inobatsira zvakanyanya mukunaka kwechikafu.
• Glutamic acid inogadzirwa mumuto panguva yekuvirisa. Inofungidzirwa kuti inobatsira zvakanyanya pakunaka kwayo.
• Muzvidzidzo, vamwe vanhu vakaona zviratidzo zvemusoro, kupera simba, kupera simba, uye kuputika kwemoyo mushure mekudya MSG.

Ine zvinhu zvinogona kukonzera gomarara

• Boka rezvinhu zvine muchetura zvinonzi chloropropanol zvinogona kugadzirwa panguva yekugadzirwa kwemuto uyu kana panguva yekugadzira chikafu.
• Imwe mhando inozivikanwa se3-MCPD inogadzirwa nemakemikari soy mutoInowanikwa muprotein yemiriwo hydrolyzed ne acid, inova rudzi rweprotein inowanikwa mukati
• Zvidzidzo zvemhuka zvakaratidza 3-MCPD sechinhu chine muchetura. 
• Zvakaonekwa kuti zvinokuvadza itsvo, kuderedza kubereka, uye kukonzera mapundu.
• Naizvozvo, zvakaviriswa zvikafu zvakaviriswa zvine akaderera zvakanyanya kana asina 3-MCPD mazinga natural soy mutoZvakachengeteka kusarudza

Amine content

• Amines inowanzoitika makemikari mumiti nemhuka.
• Inowanikwa munzvimbo dzakakwirira muzvikafu zvakaita senyama, hove, chizi, uye mamwe macondiments.
• Muto uyu une maamine akawanda akadai sehistamine uye tyramine.
• Histamine inokonzera chepfu mhedzisiro kana ichidyiwa yakawanda. Zviratidzo musoro, dikita, dzungu, kuvaviwa, mapundu, matambudziko omudumbu, uye kuchinja kweBP.
• Kana iwe uine hanya nemamines uye soy muto Kana ukaona zviratidzo mushure mekudya, rega kudya muto.

Iine gorosi uye gluten

• Vanhu vazhinji havazive nezvese gorosi uye gluten zvirimo zvemuto uyu. gorosi allergy kana chirwere chechiliac Inogona kuva dambudziko kune vanhu vane

Ndezvipi zvinobatsira zve soy muto?

Inogona kuderedza allergies: 76 varwere vane mwaka allergies 600 MG zuva nezuva soy muto uye zviratidzo zvake zvakavandudzika. Mari inopedzwa inoenderana ne60 ml yemuto pazuva.

Inosimudzira kugaya: Vanhu gumi nevashanu vakapihwa muto wemuto uyu. Kuwedzera gastric juice secretion, yakafanana nemazinga anogona kuitika mushure mekunwa caffeine. Izvi zvinofungidzirwa kuti zvinobatsira kugaya.

Utano hwematumbu: soy mutoZvakaonekwa kuti mamwe mashuga ari oga mugariki ane simba rakanaka kune mamwe marudzi ebhakitiriya anowanikwa mumatumbo. Inobatsira kune hutano hwematumbo.

Antioxidant source: Izvo zvakatemwa kuti masosi akasviba ane yakasimba antioxidants.

Inovandudza immune system: Muzvidzidzo zviviri, mbeva soy mutoPolysaccharides, rudzi rwecarbohydrates inowanikwa mukati Yakawanikwa kuti inovandudza maitiro ekudzivirira zvirwere.

Inogona kunge ine anti-cancer mhedzisiro: Kuedza kwakawanda pamakonzo soy mutoyakaratidza kuti inogona kuva ne-anti-cancer uye anti-tumor madhara. Kutsvakurudza kwakawanda kunodiwa kuona kana izvi zvikaitika muvanhu.

Inogona kuderedza BP:  Mishonga ine munyu wakaderera yakawanikwa inoderedza BP. 

Kwakabva: 1