O le a le transglutaminase? Transglutaminase ose mea'ai fa'aopoopo. Se isi mea fa'aopoopo fou? Atonu o loo e mafaufau. Ae o lenei mea faaopoopo e le fou.
O le a le transglutaminase?
E pei ona tatou iloa, o meaʻai faʻaopoopo e pei o mea faʻasao, lanu ma faʻatumu e faʻaaogaina i le alamanuia meaʻai e faʻaleleia ai le tofo, fua ma lanu o oloa. E ui o nisi o nei mea faaopoopo e le afaina ai le tino o le tagata, o nisi e matua afaina ai lo tatou soifua maloloina.
Transglutaminase (TG) na muamua faʻamatalaina pe a ma le 50 tausaga talu ai. I lena taimi, e leʻi faʻaaogaina lautele le TG mo meaʻai. Ona sa taugata, faigata ona faamamaina, ma manaʻomia le calcium e galue ai. I le 1989, na maua ai e tagata suʻesuʻe i le kamupani Iapani Ajinomoto Streptoverticillium mobaraense, o se siama palapala e maua ai le tele o transglutaminase mama. E le gata o lenei microbial TG faigofie ona gaosia, e le manaʻomia ai le calcium ma e faigofie tele ona faʻaoga.
Transglutaminase, e masani ona ta'ua o le kelu aano o manufasi, ose mea'ai fa'aopoopo fete'ena'i e tatau i le to'atele o tagata ona 'alo'ese ona o popolega fa'alesoifua maloloina.
O le a le Transglutaminase?
E ui e foliga mai e pei o se manatu taufaafefe pe a fai mai kelu aano o manufasi po o kelu aano o manufasi, transglutaminase o se enzyme e maua masani i tagata, manu, ma laau.
O le enzyme transglutaminase e fesoasoani i o tatou tino i le faia o ni galuega patino e pei o le fausiaina o maso, faʻateʻaina o meaʻai ma talepeina meaʻai i le taimi o le gaogao. E fusifusia faatasi polotini e ala i le faia o fusi fa'atasi. O le mafuaaga lena e masani ai ona taʻua o le "nature's biological glue".
I tagata ma manu, o le transglutaminase o loʻo aʻafia i gaioiga eseese o le tino e pei o le faʻamalo toto ma le gaosiga o le sperm. E taua foi mo le tuputupu ae ma le tuputupu ae o laau.
Transglutaminase o lo'o fa'aaogaina i mea'ai e maua mai i mea fa'amalo toto o manu e pei o povi ma pua'a, po'o siama e maua mai i la'au. E masani ona fa'atauina i le pauta. O le lelei o le fusifusia o le transglutaminase ua avea ai ma mea aoga mo tagata gaosi meaʻai.
E pei ona taʻu mai e le igoa, e galue e pei o se kelu e faʻapipiʻi faʻatasi ai polotini o loʻo maua i meaʻai e pei o aano o manufasi, mea tao tao, ma sisi. E fesoasoani lea i le au gaosi mea'ai e fa'aleleia atili le tino o mea'ai e ala i le fa'afeso'ota'iina o puna'ese'ese o polotini.
O fea e fa'aaogaina ai le Transglutaminase?
E tusa lava pe tatou te taumafai e aloese mai meaʻai e iai mea faʻapipiʻi faʻapitoa i le tele tatou te mafaia, e foliga mai e faigata tele ona aloese mai le transglutaminase. E fa'aaogaina i mea'ai eseese e pei o sosisi, tama'i moa, yogurt, ma sisi. I faleaiga maualuga, e faʻaaogaina e le au kuka e fai ai meaʻai fou e pei o le spaghetti e faia mai aano o le ula.
Talu ai o le transglutaminase e matua aoga tele i le tuʻufaʻatasia o polotini, e faʻaaogaina foi e gaosia ai se fasi aano o manufasi mai le tele o vaega. Mo se fa'ata'ita'iga, ose fale'aiga o lo'o tu'uina atu mea'ai fa'a-buffet atonu o lo'o fa'aogaina ni mea'ai e faia e ala i le tipi ma tu'ufa'atasia aano taugofie ma le transglutaminase.
Transglutaminase e faʻaaogaina foi i le gaosiga o sisi, yogurt ma aisakulimi. E le gata i lea, e faʻaopoopoina i mea tao tao e faʻateleina ai le paluga paluga mautu, elasticity, voluma ma mafai ona mitiia vai. Transglutaminase e fa'amalo fo'i fuamoa fuamoa, fa'amalosia paluga paluga fa'afefiloi, fa'amalo susu (yogurt, sisi).
O le faʻafitauli i le transglutaminase faʻaaogaina e fai ma kelu aano o manufasi e le o le mea lava ia. E mafai ona afaina ona o le faateleina o le lamatiaga o siama siama o meaʻai o loʻo faʻaaogaina ai.
A fa'apipi'i fa'atasi le tele o tipi 'ese'ese e fai ai se fasi aano o manufasi, e maualuga le lamatiaga o siama e o'o i totonu o mea'ai. O le mea moni, o nisi tagata fai meaʻai e fai mai o aano o manufasi e faʻapipiʻi faʻatasi i lenei auala e faigata tele ona kuka.
O le isi faʻafitauli i le transglutaminase,le faapalepale o le kulūlū poʻoma'i celiac ina ia afaina ai i latou. Transglutaminase faʻateleina le faʻaogaina o le intestinal. O lenei mea, i le isi itu, e tuʻuina atu ai le maualuga o le faʻamaʻi i luga o le tino puipuia, faʻaleagaina ai faʻamaoniga i tagata e maua i le maʻi celiac.
Ua fa'avasegaina e le FDA le transglutaminase o le GRAS (e masani ona manatu saogalemu). E manatu le USDA e saogalemu le mea e fa'aoga i aano o manufasi ma moa. O le Iuni a Europa, i le isi itu, na faʻasaina le faʻaogaina o le transglutaminase i le pisinisi o meaʻai i le 2010 ona o popolega saogalemu.
E tatau ona e nofo ese mai le faʻaopoopoga o le transglutaminase?
E leai se fa'amaoniga fa'asaienisi mo le fa'aleagaina o le transglutaminase ua ta'ua i luga. O su'esu'ega i lenei mata'upu o lo'o i totonu ole la'asaga fa'atatau.
Muamua lava, e aoga tele mo i latou e faʻavaivaia le puipuiga o le tino, meaʻai allergies, maʻi celiac ma faʻafitauli o meaʻai e pei o le Crohn's maʻi e aloese ai.
A uma, pe a tatou vaʻavaʻai i meaʻai o loʻo iai transglutaminase, e pei o tamaʻi moa ma isi meaʻai gaosia, e le o ni meaʻai maloloina. E ui ina aoga le taumafaina feololo o aano o manufasi mumu, o le 'ai tele o aano o manufasi mumu ma aano o manufa'avela e le'o maloloina. E fa'ateleina ai le lamatiaga o le kanesa colon ma ma'i fatu.
Afai e te mana'o e 'alo'ese mai mea'ai o lo'o iai le transglutaminase, muamua 'ave'ese atoa aano o manufa'a. Su'e, su'e ma fa'atau aano mūmū fa'anatura. TransglutaminaseIna ia faaitiitia lo latou taumafaina, aua le aveina mea'ai nei i lau umukuka:
Fa'ato'aga moa ua saunia mai le maketi
O mea'ai o lo'o i ai aano o manufa'a "faia" po'o le "fa'afouina".
Mea'ai e iai le "TG enzyme", "enzyme" po'o le "TGP enzyme"
