V živilski industriji je bilo od preteklosti do danes veliko sprememb. Ko so v naša življenja prišla nova in dolgotrajna živila, smo se začeli srečevati z aditivi za živila. Zaužiti moramo veliko konzervansov, katerih imena in delovanja ne poznamo. Velja, da jih je večina zdravih. Toda ali je to zrno resnice, grize v enem kotičku naših misli. Znano je, da so trženjske strategije narejene za povečanje stopnje prodaje in ne za zdravje ljudi. Predmet tega članka je dodatek, imenovan propilen glikol. Povedal vam bom, kaj morate vedeti o tem aditivu. Vi se odločite, ali je zdravo ali ne. Kaj je propilen glikol?
Propilen glikol je dodatek, ki se uporablja kot sestavina v kozmetiki, higienskih izdelkih in pripravljeni hrani. Ameriški in evropski regulativni organi za hrano pravijo, da je ta aditiv na splošno varen za uporabo v živilih. Hkrati je sporna poraba te snovi, ki se uporablja v antifrizu. Ker je bilo ugotovljeno, da obstajajo nekatere škode v smislu zdravja.
Kaj je propilen glikol?
Kaj je propilen glikol?
Je sintetični aditiv za živila, ki spada v isto kemično skupino kot alkohol. Je brezbarvna tekočina brez vonja, rahlo sirupasta in nekoliko gostejša od vode. Nima skoraj nobenega okusa.
Nekatere snovi se topijo bolje kot voda in dobro zadržujejo vlago. Zaradi teh lastnosti je prednostni dodatek in ga najdemo v najrazličnejših predelanih živilih in pijačah. Druga imena, ki se uporabljajo za propilen glikol, vključujejo:
Ta aditiv se včasih zmeša z etilen glikolom, saj se zaradi nizkega tališča uporablja tudi v antifrizu. Vendar pa to niso enake snovi. Etilen glikol je zelo strupen za ljudi in se ne uporablja v živilih.
Kje se uporablja propilen glikol?
Propilenglikol se pogosto uporablja za pomoč pri predelavi živil, spreminjanju njihove teksture, okusa, videza in podaljšanju roka uporabnosti. Namen uporabe v živilih je naslednji:
Uporablja se za preprečevanje strjevanja.
Uporablja se za podaljšanje roka uporabnosti živil.
Barvila in arome raztopijo druge aditive za živila, ki jih je treba uporabiti.
Spremeni škrob in gluten v testu, zaradi česar je bolj stabilno.
Preprečuje ločevanje sestavin hrane, kot sta olje in kis v solatnem prelivu.
Pomaga živilom ohranjati stabilno raven vlage in preprečuje njihovo izsušitev.
Uporablja se za povečanje privlačnosti živila s spreminjanjem njegovega videza.
Uporablja se lahko za držanje sestavin hrane skupaj ali za njihovo koncentriranje med in po obdelavi.
Lahko spremeni videz in teksturo hrane.
Propilen glikol; pitne mešanice, omake, instant juhe, mešanice za torte, brezalkoholne pijače,PokovkeNajdemo ga v pakiranih živilih, kot so barvila za živila, hitra hrana in mlečni izdelki.
Uporablja se tudi v nekaterih kremah in mazilih, ki se nanašajo na kožo, kot so zdravila za injiciranje, kot so lorazepam in kožni kortizoni.
Zaradi svojih kemičnih lastnosti ga najdemo v različnih higienskih in kozmetičnih izdelkih. Uporablja se tudi v industrijskih izdelkih, kot so barve, antifriz, umetni dim in e-cigarete.
Propilen glikol škoduje
Nevarno za ljudi z boleznijo ledvic ali jeter
Pri odraslih z normalnim delovanjem jeter in ledvic se propilenglikol dokaj hitro razgradi in odstrani iz krvi. Po drugi strani pa pri ljudeh z boleznijo ledvic ali jeter ta proces ni tako učinkovit in hiter. Zato ta dodatek povzroča kopičenje mlečne kisline v krvnem obtoku in znake toksičnosti.
Ker za propilenglikol, ki se uporablja v zdravilih, ni omejitve največjega odmerka, je v nekaterih primerih mogoče jemati zelo visoke odmerke. Ljudje z boleznijo ledvic in jeter bi morali uporabljati alternativna zdravila, ki ne vsebujejo propilen glikola.
Nevarno za dojenčke in nosečnice
Nosečnice, otroci, mlajši od štirih let, in dojenčki imajo nizko raven encima, znanega kot alkoholna dehidrogenaza. Ta encim je potreben za razgradnjo propilenglikola. Zato so te skupine izpostavljene tveganju za razvoj toksičnosti, če jih zaužijemo v velikih količinah z zdravilom.
Nevarnost srčnega infarkta
Če se propilenglikol vbrizga v velikih količinah ali prehitro, lahko pride do padca krvnega tlaka in motenj srčnega ritma.
Študije na živalih kažejo, da lahko zelo visoki odmerki propilenglikola znižajo srčni utrip, krvni tlak in celo povzročijo zaustavitev srca. Ta stanja so povzročila zdravila v velikih odmerkih. Količina propilen glikola v običajnih živilih ni bila povezana s kakršnimi koli težavami s srcem pri otrocih ali odraslih.
Lahko se pojavijo nevrološki simptomi
V enem primeru je ženska z epilepsijo zaradi zastrupitve s propilenglikolom iz neznanega izvora razvila ponavljajoče se konvulzije in omotico. Napade so opazili tudi pri dojenčkih, pri katerih se je razvila toksičnost zaradi zdravil za injiciranje.
Poleg tega je 16 bolnikov na nevrološki kliniki tri dni prejemalo 402 mg propilenglikola trikrat na dan. Pri enem od njih so se razvili hudi nevrološki simptomi. V teh študijah je bila uporabljena zelo velika količina propilenglikola. Znanstveniki so opazili, da 2-15 ml propilen glikola povzroča slabost, vrtoglavico in čudne občutke. Ti simptomi so izginili v 6 urah.
Lahko povzroči alergijske kožne reakcije
Ocenjuje se, da je med 0.8 % in 3.5 % ljudi alergičnih na ta dodatek. Najpogostejša kožna reakcija po zaužitju propilenglikola je dermatitis.
Poročali so o sistemskem dermatitisu po zaužitju hrane in jemanju zdravil, ki vsebujejo propilenglikol, in intravenskih zdravil. Zato se ljudje z alergijo na propilenglikol ne smejo samo izogibati živilom, ki vsebujejo ta aditiv, ampak tudi ne smejo uporabljati izdelkov, kot so šampon, milo, vlažilna krema, ki ga vsebujejo.
Lahko povzroči težave z dihanjem
Propilenglikol je dokaj pogosta sestavina dimnih strojev (za gledališke produkcije) in drugih materialov, ki jih je mogoče vdihavati. V svojih študijah na podganah so nekateri znanstveniki odkrili povečane celice v dihalnih poteh in nekaj krvavitev iz nosu.
Lahko povzroči več škodljivih kemikalij
Morda je najpomembnejši del izpostavljenosti fiksiranemu propilen glikolu njegova sposobnost, da omogoči prost prehod drugih kemikalij v krvni obtok. Propilenglikol poveča težnjo kože, da absorbira vse, s čimer pride v stik. Glede na velike količine nevarnih kemikalij, s katerimi se redno srečujemo, je to lahko celo bolj nevarno kot spojina sama.
