Če ste nekdo, ki bere sezname sestavin na pakiranjih hrane, verjetno natrijev kazeinat Morali ste videti vsebino.
Natrijeva sol kazeina (mlečna beljakovina) natrijev kazeinatJe večnamenski aditiv za živila. Skupaj s kalcijevim kazeinatom je mlečna beljakovina, ki se uporablja kot emulgator, zgoščevalec ali stabilizator v živilih. Ta snov dodaja okus in vonj hrani, hkrati pa ohranja lastnosti živila.
Dodano užitnim in neužitnim izdelkom natrijev kazeinat Zakaj se popularno uporablja? Tukaj je odgovor…
Kaj je natrijev kazeinat?
natrijev kazeinatje spojina, pridobljena iz kazeina, beljakovine, ki jo najdemo v mleku sesalcev.
Kazein je beljakovina v kravjem mleku. Kazeinske beljakovine se ločijo od mleka in uporabljajo samostojno kot dodatki za zgostitev in stabilizacijo različnih živil.
Kako nastane natrijev kazeinat?
Kazein in natrijev kazeinat Izrazi se pogosto uporabljajo zamenljivo, vendar se razlikujejo na kemični ravni.
natrijev kazeinatje spojina, ki nastane, ko se kazeinske beljakovine kemično odstranijo iz posnetega mleka.
Najprej se trdna skuta, ki vsebuje kazein, loči od sirotke, ki je tekoči del mleka. To naredimo tako, da mleku dodamo posebne encime ali kislo snov, kot sta limonin sok ali kis.
Ko strdke ločimo od sirotke, jih obdelamo z bazično snovjo, imenovano natrijev hidroksid, preden se zmlejo v prah.
Obstaja več vrst kazeinatov. natrijev kazeinat je najbolj topen. Zaželeno je za uporabo, ker se zlahka meša z drugimi snovmi.
natrijev kazeinatJe sestavina, ki se uporablja v živilski, kozmetični industriji in industriji osebne nege.
natrijev kazeinatŠiroko se uporablja v živilski, kozmetični in farmacevtski industriji zaradi emulgiranja, penenja, zgoščevanja, vlaženja, želiriranja in drugih lastnosti ter je beljakovina.
Prehranska dopolnila
Kazein predstavlja približno 80 % beljakovin v kravjem mleku, medtem ko sirotka predstavlja preostalih 20 %.
natrijev kazeinatUporablja se v beljakovinskem prahu, beljakovinskih ploščicah in prehranskih dopolnilih, saj zagotavlja visoko kakovostne in popolne beljakovine.
Kazein spodbuja rast in obnovo mišičnega tkiva. Zato ga športniki in graditelji mišic uporabljajo kot beljakovinski dodatek.
Zaradi ugodnega aminokislinskega profila, natrijev kazeinat Pogosto se uporablja kot vir beljakovin v otroški hrani.
aditiv za živila
natrijev kazeinatIma visoko sposobnost vpijanja vode. Zato se uporablja v že pripravljenem pecivu za spreminjanje teksture živil.
Uporablja se kot emulgator za zadrževanje maščob in olj v izdelkih, kot so suhomesnati izdelki.
natrijev kazeinatNjegove edinstvene talilne lastnosti so uporabne tudi za proizvodnjo naravnih in topljenih sirov.
Zaradi lastnosti penjenja se uporablja kot dodatek v izdelkih, kot sta stepena smetana in sladoled.
Uporaba v živilih
Uporaba za živila je širša od kazeina zaradi njegove vodotopne lastnosti.
klobasa
Sladoled
Pekovski izdelki
Mleko v prahu
sir
smetana za kavo
čokolada
kruh
margarina
uporabljajo pri proizvodnji živil, kot npr
Čeprav se pogosto dodaja hrani, natrijev kazeinat Uporablja se za spreminjanje teksture in kemične stabilnosti neživilskih izdelkov, kot so farmacevtska zdravila, milo, ličila in izdelki za osebno nego.
Čeprav natrijev kazeinat Čeprav je za večino ljudi varen, bi se morali nekateri izogibati temu dodatku.
Tisti, ki so alergični na kazein, saj lahko sproži alergijsko reakcijo natrijev kazeinatbi se morali izogibati.
natrijev kazeinat vsebuje nizko vsebnost laktoze. Laktozna intoleranca Tisti, ki imajo lahko bolečine v želodcu in napihnjenost.
natrijev kazeinat Ker je narejen iz kravjega mleka, ni veganski.
Ker je med predelavo izpostavljen visoki toploti, postane kazeinat ultra termoliziran protein v kombinaciji z MSG. Uživanje te beljakovine lahko povzroči glavobol, bolečine v prsih,slabost, utrujenost, razbijanje srca lahko povzročijo stanja kot npr.
