Oksalati so organske spojine, ki jih najdemo v naravi in jih najdemo v posebno velikih količinah v rastlinski hrani. Te spojine, ki se lahko proizvajajo tudi v telesu, v nekaterih primerih povzročajo zdravstvene težave. Živila, ki vsebujejo oksalate, imenovane tudi oksalna kislina, vključujejo listnato zelenjavo, zelenjavo, sadje, kakav, oreščke in semena. Ljudje s temi boleznimi bi morali omejiti uživanje oksalatov, ki lahko tvorijo ledvične kamne, motijo absorpcijo mineralov, povzročajo vnetja in avtoimunske bolezni. Ti ljudje na splošno raje sledijo oksalatni dieti.
Oksalat, skrivnostna spojina, se zdi eden najbolj protislovnih elementov narave. Ta organska kislina, ki velja za enega od temeljev življenja, se skriva v hranljivem zelenju. Obstaja pa tudi v človeškem telesu kot snov, s katero je treba skrbno ravnati.
Medtem ko so oksalati lahko pomemben del zdrave prehrane, lahko tudi ogrozijo naše zdravje, saj utirajo pot za nastanek ledvičnih kamnov. Zaradi te dileme moramo podrobneje preučiti naravo oksalatov in njihovo vlogo v naši prehrani. V tem članku bomo podrobno razpravljali o tem, kaj so oksalati, katera živila vsebujejo in kako lahko škodijo našemu zdravju. Ko bomo torej stopili v skrivnostni svet oksalatov, bomo imeli možnost sprejemati zavestne odločitve.
Kaj so oksalati?
Oksalat je dianion s kemijsko formulo C2O4-2. Na splošno nastaja s presnovo etilenglikola, glioksilne kisline ali askorbinske kisline (vitamin C). Oksalati nastanejo kot posledica nepopolne oksidacije ogljikovih hidratov v rastlinah. Reagira s številnimi kovinskimi ioni in tvori netopne oborine.
Naše telo ga lahko proizvaja samo ali pa ga pridobi s hrano. Ko se vitamin C presnovi, se pretvori v oksalat.
Oksalati, vključno s kalcijevim oksalatom in železovim oksalatom, po zaužitju tvorijo spojine z vezavo mineralov. To se najpogosteje pojavi v debelem črevesu, lahko pa tudi v ledvicah in drugih delih urinarnega sistema.
Pri večini ljudi se te spojine nato izločijo z blatom ali urinom. Vendar pa je pri občutljivih posameznikih prehrana z visoko vsebnostjo oksalata ledvični kamen Lahko povzroči tudi druge zdravstvene težave, na primer povečano tveganje za
V človeškem telesu so oksalati glavna sestavina ledvičnih kamnov, zlasti v obliki kalcijevega oksalata. Približno 80 % ledvičnih kamnov povzroči kalcijev oksalat. Oksalati lahko blokirajo ledvične tubule. Lahko celo povzroči nastanek večjih ledvičnih kamnov.
Oksalat škoduje
Možna škoda oksalata, ki lahko pri nekaterih ljudeh povzroči zdravstvene težave, je naslednja:
Ledvični kamni: Oksalati, zlasti kalcij, se združijo in tvorijo kalcijeve oksalatne kamne. Ti kamni se kopičijo v ledvicah in povzročajo boleče ledvične kamne.
Blokiranje absorpcije mineralov: oksalati, kalcij ve magnezij Lahko prepreči absorpcijo mineralov, kot je npr To vodi do pomanjkanja mineralov in s tem povezanih zdravstvenih težav.
Vnetja in avtoimunske bolezni: Visoke ravni oksalata lahko prispevajo k vnetju in razvoju nekaterih avtoimunskih bolezni. Vneta ali poškodovana črevesna sluznica in pogosta uporaba antibiotikov povečata škodljive učinke oksalatov.
Mitohondrijska disfunkcija: Oksalati povzročajo mitohondrijsko disfunkcijo, center za proizvodnjo energije v celicah. Zato lahko negativno vpliva na splošno zdravje.
Škodljivost oksalatov je treba oceniti ob upoštevanju človekovega splošnega zdravstvenega stanja in posebnih zdravstvenih stanj, zlasti ledvičnih kamnov. Zdrava prehrana in življenjski slog pomagata zmanjšati morebitne negativne učinke oksalatov.
Živila, ki vsebujejo oksalate
Še posebej ljudje, ki imajo težave z ledvičnimi kamni, morajo biti pozorni na vnos oksalata. V čem se torej nahajajo oksalati? Živila, ki vsebujejo oksalate, so:
Zelenjava z visoko vsebnostjo oksalatov
špinača: Bogat je z železom in oksalati.
blitva: Je zelena listnata zelenjava in ima visoko vsebnost oksalata.
pesa: Njegove korenine in listi so bogati z oksalati.
Rabarbara: Vsebuje velike količine oksalatov, zlasti v listih.
Sadje in oreščki, ki vsebujejo oksalate
jagode: Je sladko sadje in ima visoko vsebnost oksalata.
fige: Bogat je z vlakninami in oksalati.
lešniki in mandlji: Med oreščki imajo najvišjo vsebnost oksalata lešniki in mandlji.
Kakav in čokolada: Čokolade, še posebej tiste, ki vsebujejo velike količine kakava, vsebujejo veliko oksalatov.
žita: Pšenični otrobi in Kvinoja Zrna, kot so ta, vsebujejo tudi znatne količine oksalatov.
Živila, ki ne vsebujejo oksalatov
Dotaknili smo se živil, ki vsebujejo velike količine oksalatov. Zdaj pa poglejmo živila z nizko vsebnostjo oksalata.
Zelenjava z nizko vsebnostjo oksalatov
brokoli: Vsebuje malo hranil in oksalatov.
Brstični ohrovt: Ta majhna in zelena zelenjava je varna glede oksalatov.
solata: Vse vrste marul Ne vsebuje oksalatov ali pa vsebuje zelo majhne količine oksalatov.
Mantar: To je še ena zelenjavna možnost brez oksalata.
Sadje z nizko vsebnostjo oksalatov
Elma: Spada med sadeže, ki ne vsebujejo oksalatov.
banane: Je sadje z nizko vsebnostjo oksalata.
melona: Nepogrešljiv sadež poletnih mesecev pritegne pozornost z nizko vsebnostjo oksalata.
Viri beljakovin z nizko vsebnostjo oksalatov
jajce: Je beljakovinsko bogato živilo, ki ne vsebuje oksalatov.
Piščančje prsi: Je zdrav vir beljakovin, ki ne vsebuje oksalatov.
Druga živila, ki ne vsebujejo oksalatov
Mleko in mlečni izdelki: Je med živili, ki vsebujejo veliko kalcija in malo oksalatov.
sir in jogurt: Prednosten je med mlečnimi izdelki brez oksalata.
Konzervirane ribe: Je možnost, ki je hkrati bogata z omega-3 in ne vsebuje oksalatov.
Oksalatna dieta
Gre za dieto, ki je zasnovana posebej za ljudi, ki imajo ledvične kamne ali so ogroženi zaradi ledvičnih kamnov. Glavni namen te diete je zmanjšati tveganje za nastanek ledvičnih kamnov z omejitvijo uživanja živil z visoko vsebnostjo oksalatov. Osnovna načela oksalatne diete so naslednja:
Omejevanje oksalatov: Dnevni vnos oksalata je treba omejiti na približno 50 mg.
Metoda kuhanja zelenjave: Kuhanje zelenjave, bogate z oksalati, bistveno zmanjša količino oksalatov, ki jih vsebuje.
Poraba vode: Pitje veliko vode pomaga ledvicam učinkoviteje odstraniti oksalate.
vnos kalcija: Zadosten vnos kalcija se veže na oksalate v črevesju, kar zmanjša količino, ki jo telo absorbira. Priporočljivo je zaužiti 800–1200 mg kalcija na dan.
Pri oksalatni dieti je treba upoštevati naslednje korake:
izbor hrane: Živila z nizko vsebnostjo oksalatov je treba izbrati iz različnih živalskih in rastlinskih virov.
Previdno z vitaminom C: Ko se vitamin C presnovi, se lahko spremeni v oksalat. Ker Vitamin C Treba je omejiti njegov vnos na 1 gram na dan.
uživanje soli: Zmanjšanje porabe soli zmanjša izločanje kalcija z urinom.
Vlaknasta hrana: Uživanje vlaknastih živil podpira prebavni sistem in pomaga pri odstranjevanju oksalatov.
Stvari, na katere je treba biti pozoren
Ohranjanje prehranskega ravnovesja je pomembno pri dieti z oksalati. Nekatera živila z visoko vsebnostjo oksalatov vsebujejo tudi pomembne antioksidante, vlaknine in druga hranila. Zato bi bilo namesto popolne izločitve teh živil iz prehrane bolj zdrav pristop omejiti njihovo uživanje in slediti uravnoteženi prehrani.
Oksalatno dieto je treba prilagoditi zdravstvenemu stanju in potrebam posameznika. Preden se lotite te diete, je najbolje, da se posvetujete s strokovnjakom ali obiščete dietetika.
Kot rezultat;
Oksalati so kompleksen del narave in imajo pomembno mesto v naši prehranski ozaveščenosti. Za zdravo življenje je zelo pomembno, da prepoznamo živila, ki vsebujejo oksalate in razumemo učinke teh spojin na naše telo. Z zavestnim ukrepanjem pri vprašanjih, kot sta preprečevanje ledvičnih kamnov in optimizacija absorpcije mineralov, je mogoče zmanjšati škodo oksalata.
