Kvinojaje vrsta žita, ki raste v Južni Ameriki stoletja ni opazil nihče.
To žito niso opazili Južnoameričani, opazili so ga ljudje, ki živijo v preostalem svetu, in ga poimenovali superhrana.
Tisti, ki se zavedajo zdravja, kvinojo hranijo na posebnem mestu in jo uživajo. Za tiste, ki ne vedo “Kaj pomeni kvinoja, kako jesti, za kaj je dobra”, “Kaj narediti s kvinojo”, “koristi in škode kvinoje”, “Vrednosti kvinoje”, “Razmerje kvinoje med beljakovinami in ogljikovimi hidrati” Dajmo informacije o.
Kaj je kvinoja?
KvinojaJe seme rastline "Chenopodium quinoa". Pred 7000 leti so verjeli, da je kvinoja, ki so jo gojili za hrano v Andih, sveta. Čeprav je danes znana in gojena po vsem svetu, je večina pridelane v Boliviji in Peruju.
Njena visoka hranilna vsebnost in zdravstvene koristi so priznane, saj so Združeni narodi leta 2013 izbrali za "Mednarodno leto kvinoje".
KvinojaEden od razlogov, zakaj je tako priljubljen, je, da je žito brez glutena. Tisti s celiakijo in alergijo na pšenico ga zlahka zaužijejo.
Kakšne so vrste kvinoje?
Obstaja več kot 3000 sort, najbolj gojene in priljubljene vrste so bela, črna inrdeča kvinojaje Obstajajo tudi tri barvne različice, ki so mešanica vseh treh. Med njimi se najbolj uživa bela kvinoja.
Hranilna vsebnost kvinoje razlikujejo po barvi. Študija, ki je preučevala rdeče, črne in bele sorte, je pokazala, da je imela črna kvinoja najnižjo vsebnost maščob, a najvišjo vsebnost omega-3 maščobnih kislin in karotenoidov.
Rdeča in črna kvinojaVitamin E njegova vrednost je skoraj dvakrat višja od bele. Ista študija, ki je analizirala vsebnost antioksidantov, je pokazala, da temnejša kot je barva, večja je antioksidativna zmogljivost.
Hranilna vrednost kvinoje
Pečen Kvinoja Vsebuje 71,6 % vode, 21,3 % ogljikovih hidratov, 4,4 % beljakovin in 1,92 % maščob. Ena skodelica (185 gramov) kuhane kvinoje vsebuje 222 kalorij. 100 gramov kuhanih hranilna vsebnost kvinoje kot sledi:
Kalorije: 120
voda: 72 %
Beljakovine: 4.4 gram
Ogljikovi hidrati: 21,3 g
Sladkor: 0,9 gramov
Vlaknine: 2,8 g
Maščoba: 1,9 grama
Vrednost ogljikovih hidratov kvinoje
ogljikovi hidratipredstavlja 21 % kuhane kvinoje.
Približno 83 % ogljikovih hidratov je škrob. Preostanek je večinoma sestavljen iz vlaknin in majhnih količin sladkorja (4%), npr. maltoze, galaktoze in riboze.
KvinojaIma relativno nizek glikemični indeks (GI) 53, kar pomeni, da ne bo povzročil hitrega dviga krvnega sladkorja.
Vsebnost vlaken kvinoje
kuhana kvinojaJe boljši vir vlaknin kot rjavi riž in rumena koruza.
Vlakno, kuhana kvinojaPredstavlja 10 % suhe mase celuloze in 80-90 % teh je netopnih vlaken, kot je celuloza.
Netopne vlaknine so povezane z zmanjšanim tveganjem za sladkorno bolezen.
Tudi nekatere netopne vlaknine lahko fermentirajo v črevesju kot topne vlaknine in hranijo prijazne bakterije.
Kvinoja zagotavlja tudi odporen škrob, ki hrani koristne bakterije v črevesju, spodbuja tvorbo kratkoverižnih maščobnih kislin (SCFA), izboljšuje zdravje črevesja in zmanjšuje tveganje za bolezni.
Aminokisline so gradniki beljakovin, beljakovine pa so gradniki vseh tkiv v našem telesu.
Nekatere aminokisline veljajo za esencialne, ker jih naše telo ne more proizvesti, zato jih moramo pridobiti s hrano.
Glede na suho težo KvinojaZagotovite 16 % beljakovin, kar je več kot pri večini žit, kot so ječmen, riž in koruza.
KvinojaVelja za popoln vir beljakovin, kar pomeni, da zagotavlja vseh devet esencialnih aminokislin.
V rastlinah pogosto manjkajo aminokisline lizin je izjemno visoka. Istočasno metionin in je tudi bogat s histidinom, zaradi česar je odličen vir rastlinskih beljakovin.
KvinojaNjegova kakovost beljakovin je primerljiva s kazeinom, visokokakovostnimi beljakovinami v mlečnih izdelkih.
Kvinoja Je brez glutena in je zato primeren za ljudi, ki so občutljivi ali alergični na gluten.
Vsebnost maščobe iz kvinoje
100 gramov kuhanih Kvinoja zagotavlja približno 2 grama maščobe.
KvinojaJe dober vir antioksidantov in mineralov, saj zagotavlja več magnezija, železa, vlaknin in cinka kot številna navadna žita.
tukaj KvinojaGlavni vitamini in minerali v:
mangan
Ta mineral v sledovih, ki ga najdemo v velikih količinah v celih zrnih, je bistvenega pomena za presnovo, rast in razvoj.
fosfor
Ta mineral, ki ga pogosto najdemo v živilih, bogatih z beljakovinami, je bistvenega pomena za zdravje kosti in različnih telesnih tkiv.
Bakır
Baker je pomemben za zdravje srca.
folat
Folat je eden od vitaminov B, bistvenega pomena za delovanje celic in rast tkiva ter velja za še posebej pomembno za nosečnice.
železo
Ta esencialni mineral opravlja številne pomembne funkcije v našem telesu, kot je prenašanje kisika v rdečih krvnih celicah.
magnezij
Magnezij je nujen za številne procese v našem telesu.
cink
Ta mineral je pomemben za splošno zdravje in sodeluje pri številnih kemičnih reakcijah v našem telesu.
Druge rastlinske spojine, najdene v kvinoji
Kvinojavsebuje veliko rastlinskih spojin, ki prispevajo k njegovemu okusu in koristim za zdravje:
saponini
Ti rastlinski glikozidi semena kvinojeŠčiti ga pred žuželkami in drugimi grožnjami. So grenki in se običajno uničijo z namakanjem, pranjem ali praženjem pred kuhanjem.
kvercetin
Ta močan polifenolni antioksidant lahko pomaga pri zaščiti pred različnimi boleznimi, vključno s srčnimi boleznimi, osteoporozo in nekaterimi vrstami raka.
kaempferol
Ta polifenolni antioksidant lahko zmanjša tveganje za kronične bolezni, vključno z rakom.
skvalen
Ta predhodnik steroidov deluje tudi kot antioksidant v telesu.
fitinska kislina
Ta antinutrient zmanjša absorpcijo mineralov, kot sta železo in cink. fitinska kislinalahko zmanjšate z namakanjem ali kalitvijo kvinoje pred kuhanjem.
oksalati
Pri občutljivih posameznikih se lahko veže s kalcijem, zmanjša njegov vnos in poveča tveganje za nastanek ledvičnih kamnov.
Grenke sorte kvinoje so bogatejše z antioksidanti kot sladke, vendar sta obe dobri viri antioksidantov in mineralov.
Kakšne so prednosti kvinoje?
Vsebuje rastlinske spojine, kot sta kvercetin in kaempferol
Ti dve rastlinski spojini, za katere je znano, da blagodejno vplivata na zdravje, najdemo v velikih količinah v kvinoji. značilna kot brusnicakvercetin S svojo vsebnostjo je celo višji od živil.
V študijah na živalih je bilo ugotovljeno, da imajo te pomembne rastlinske spojine protivnetne, protivirusne, protirakave in antidepresivne učinke.
Ima višjo vsebnost vlaknin kot večina žit
KvinojaDruga pomembna prednost je visoka vsebnost vlaknin. Vsebuje 17-27 gramov vlaknin na skodelico, kar je dvakrat več od vrednosti večine žit.
Še posebej kuhana KvinojaIma tudi več vlaknin, ki pomagajo absorbirati odvečno vodo.
Nekatere vlaknine so vrsta vlaknin, imenovane topne vlaknine, ki pomagajo znižati raven sladkorja v krvi, znižati holesterol, povečati sitost in pomagajo pri izgubi teže.
Je odlična hrana za tiste z občutljivostjo na gluten.
Kvinoja To ni izdelek z zmanjšanim ali odstranjenim glutenom kot druga živila. Naravno brez glutena.
Vsebuje veliko beljakovin in esencialnih aminokislin
Beljakovine so narejene iz aminokislin. Nekatere imenujemo esencialne, ker jih ne moremo proizvesti in jih moramo dobiti s hrano. Če živilo vsebuje vse esencialne aminokisline, se šteje za popolno beljakovino.
V številnih rastlinskih živilihlizinNekatere esencialne aminokisline, kot je ", so pomanjkljive. Toda kvinoja je izjema. Ker vsebuje vse esencialne aminokisline. Zato je odličen vir beljakovin. Vsebuje več beljakovin kot večina žit.
Z 8 grami kakovostnih beljakovin na skodelico je odličen vir rastlinskih beljakovin tudi za vegetarijance.
Ima nizek glikemični indeks, ki zagotavlja nadzor krvnega sladkorja.
glikemični indeksMerilo, kako hitro hrana dvigne raven sladkorja v krvi. Znano je, da uživanje hrane z visokim glikemičnim indeksom lahko spodbudi lakoto in prispeva k debelosti.. Ta živila povzročajo sladkorno bolezen tipa 2 in kronične bolezni srca.
glikemični indeks kvinoje Je 52 in spada v kategorijo živil z nizkim glikemičnim indeksom. Vendar je treba opozoriti, da je vsebnost ogljikovih hidratov visoka.
Vsebuje pomembne minerale, kot sta železo in magnezij
Kvinoja vsebuje veliko železa, magnezija,cink in kalij. Vendar pa obstaja težava; Vsebuje tudi snov, imenovano fitinska kislina, ki zmanjša absorpcijo teh mineralov. Če kvinojo pred kuhanjem namočite, se bo vsebnost fitinske kisline zmanjšala.
Ugodno vpliva na presnovno zdravje
Glede na to, da vsebuje velike količine koristnih hranil, ni naključje, da kvinoja izboljša presnovno zdravje.
Študije so pokazale, da kvinoja bistveno zmanjša raven sladkorja v krvi, inzulina in trigliceridov. Ugotovljeno je bilo tudi, da preprečuje negativne učinke fruktoze.
Vsebuje velike količine antioksidantov
Antioksidanti se borijo proti staranju in številnim boleznim z nevtralizacijo prostih radikalov. Kvinoja vsebuje veliko količino antioksidantov.
zdravi sladkorno bolezen
Kvinoja vsebuje magnezij, ki uravnava sladkorno bolezen. Diabetiki ga lahko uporabljajo kot prehransko dopolnilo.magnezijUravnava raven sladkorja tako, da pomaga pri izločanju inzulina.
Preprečuje zaprtje
Zaradi vsebnosti vlaknin je učinkovit tudi pri zaprtju. Ta vlakna olajšajo prehod hrane skozi črevesje.
dobro za astmo
Učinkovito je tudi pri zmanjševanju bolezni dihalnih poti. Kvinoja Dober je za astmo zaradi vsebnosti riboflavina, ki ima sproščujoč učinek na krvne žile v pljučih.
Zagotavlja nadzor holesterola
Zaradi vsebnosti vlaknin pomaga uravnavati raven holesterola.
lajša migreno
Včasih lahko pomanjkanje magnezija v telesu povzroči migrenske glavobole. KvinojaMagnezij v njej pomaga preprečiti to.
Zagotavlja regeneracijo tkiva
Kvinoja Zahvaljujoč lizinu obnavlja poškodovane kožne celice in tkiva. Uporablja se pri zdravljenju raztrganin ligamentov in modric na koži.
Uravnava krvni tlak
KvinojaPrisotnost riboflavina v njej deluje sproščujoče na krvne žile. Prav tako zagotavlja energijo z zmanjševanjem stresa v telesu.
daje moč
KvinojaVitamini in minerali v njej zagotavljajo energijo. Poveča hitrost presnove. Ker ne vsebuje glutena, je odličen vir hrane za tiste z alergijami na gluten.
Ali kvinoja shujša?
Za hujšanje je potrebno manj kalorij kot porabljenih. Nekatera živila olajšajo ta proces z zmanjšanjem apetita. Kvinoja Je živilo s temi lastnostmi.
Visoka vrednost beljakovin pospešuje metabolizem in zmanjšuje apetit. Visoka vsebnost vlaknin povečuje sitost in pomaga pri porabi manj kalorij.
Prednosti kvinoje za kožo
Zmanjša poškodbe kože
Kvinojakolagen Vsebuje snov, imenovano lizin, ki pomaga pri proizvodnji lizina, kar omogoča hitro celjenje ran.
Zaradi tega ste videti mlajši
Ima učvrstitvene lastnosti zahvaljujoč sintezi kolagena. Spojina riboflavina v svoji vsebnosti uniči vrečke pod očmi.
Pomaga zmanjšati akne
Kvinoja,akne Zmanjša proizvodnjo kemikalij, povezanih z Zaradi vsebnosti sebuma preprečuje nastanek aken.
Prednosti kvinoje za lase
Učinkovito pri preprečevanju prhljaja
KvinojaMinerali železa in fosforja, ki jih najdemo v velikih količinah, vlažijo in čistijo lasišče. Na ta način ne odstranimo le prhljaja z glave, temveč tudi preprečimo nastanek prhljaja.
Deluje kot tonik za lase
KvinojaBogata je z različnimi vitamini in minerali. Zaradi svojevrstne aminokisline v svoji vsebnosti krepi lasne mešičke in naredi lasne pramene obstojne. Na ta način ob vsakodnevni uporabi deluje kot tonik za lase.
Preprečuje izpadanje las
Zahvaljujoč aminokislinam v svoji vsebnosti zagotavlja rast las tako, da jih neguje.Izguba lasLasem daje volumen tako, da ustavi
Kako izbrati in shraniti kvinojo?
Kvinoja Semena se običajno prodajajo v nepredušni embalaži ali posodah. Najpogostejši na voljo vrsta kvinoje je bel, ponekod pa črn in tribarvna kvinoja na voljo so tudi semena.
Izbor
- Kvinoja Pri nakupu izberite drobna in suha zrna. Morali bi videti in dišati sveže.
– Dobro pakirano in dobro zaprto, da se zagotovi optimalna svežina in rok uporabnosti Kvinoja kupiti.
shranjevanje
– Žita shranjujte na hladnem in suhem mestu v nepredušni posodi s tesno prilegajočim pokrovom. Pravilno zaprta posoda je bistvenega pomena za ohranjanje svežine in zmanjšanje možnosti okužbe. Tako ostanejo sveži mesece ali več kot eno leto, če jih hranimo stran od sončne svetlobe in toplote.
– kuhano Kvinojakaže izgubo teksture in postane plesen, ko se pokvari. Pečen KvinojaNe pustite, da ostane pri sobni temperaturi več kot 2 uri.
Kako uporabljati kvinojo?
Kvinoja Je žitarica, ki je enostavna za pripravo in uporabo. Najdete ga v trgovinah z zdravo hrano ali supermarketih. KvinojaGlede na vrsto živila ga je priporočljivo dobro oprati, da nima grenkega okusa.
Kakšni so stranski učinki kvinoje?
Prebavne težave
Kvinoja Ker je bogat z vlakninami, lahko prekomerno uživanje povzroči pline, napenjanje in drisko. To še posebej velja, če niste navajeni jesti veliko vlaknin.
Ledvični kamen
Kvinojavsebuje različne količine oksalne kisline. Medtem ko se ta kislina izloča z urinom, se lahko veže tudi s kalcijem in tvori ledvične kamne pri občutljivih posameznikih.
Kot rezultat;
KvinojaVsebuje več hranilnih snovi kot večina drugih žit in ima relativno visoko kakovost beljakovin. Bogata je z vitamini, minerali in rastlinskimi spojinami ter antioksidanti.
Kvinoja Je brez glutena in lahko pomaga znižati raven sladkorja v krvi in izgubiti težo.
