Sladki krompir Kakšna je razlika od navadnega krompirja?

Sladki krompir je zelenjava, ki se razlikuje od običajnega krompirja. Oba sta korenovki, vendar se razlikujeta po videzu in okusu. Prihajajo iz ločenih družin rastlin. Ker imajo različno hranilno vrednost, različno vplivajo tudi na krvni sladkor.

Razlika med sladkim krompirjem in navadnim krompirjem

Spadajo v različne družine rastlin

Z navadnim krompirjem razumemo beli krompir. sladko in beli krompirObe sta korenasti zelenjavi, podobna pa sta jima le imena.

Sladki krompir je iz družine Convolvulaceae, beli krompir pa iz družine Solanaceae. To so gomolji, ki rastejo na užitnih koreninah rastlin. 

Sladki krompir ima rjavo kožo in oranžno meso, obstajajo pa tudi vijolične, rumene in rdeče sorte. Običajni krompir je na voljo v odtenkih rjave, rumene in rdeče. Ima belo ali rumeno meso.

Oba sta hranljiva

Sladki krompir se pogosto oglašuje kot bolj zdrav od belega krompirja, v resnici pa sta obe vrsti zelo hranljivi. 

Spodaj je primerjava hranilne vrednosti 100 gramov olupljenega belega in sladkega krompirja:

Beli in sladki krompir; po vsebnosti kalorij, beljakovin in ogljikovih hidratov podobna, beli krompir pa več kalijev Sladki krompir ima neverjetno veliko vitamina A.

Obe vrsti krompirja vsebujeta druge koristne rastlinske spojine.

Sladki krompir, vključno z rdečimi in vijoličnimi sortami, je bogat z antioksidanti, ki pomagajo pri boju proti poškodbam celic, ki jih povzročajo prosti radikali v našem telesu.

Beli krompir vsebuje spojine, imenovane glikoalkaloidi, za katere je bilo v študijah v epruveti dokazano, da imajo protirakave in druge ugodne učinke.

Imajo različne glikemične indekse

Različne vrste krompirja glikemični indeksi (GI) se tudi razlikujejo.

Živila z glikemičnim indeksom 70 ali več povzročijo hitrejši dvig krvnega sladkorja kot živila s srednjim GI 56-69 ali nizkim GI 55 ali manj.

Glede na vrsto in postopek kuhanja se vrednost glikemičnega indeksa sladkega krompirja giblje med 44–94.

Spremeni se tudi vrednost glikemičnega indeksa navadnega krompirja. Na primer, kuhan rdeči krompir ima vrednost glikemičnega indeksa 89, medtem ko ima pečen ruski krompir glikemični indeks 111. 

Ljudje s sladkorno boleznijo ali drugimi težavami s krvnim sladkorjem naj se izogibajo hrani z visoko vrednostjo glikemičnega indeksa. Ker ima sladki krompir nižjo glikemično vrednost, velja, da je bolj zdravo uživanje namesto belega krompirja.

Priprava krompirja na zdrav način

Tako sladki kot običajni krompir vsebujeta vlaknine, vitamine, minerale in ogljikove hidrate, ki dajejo energijo. Krompir, čeprav zelo hranljiv, je pogosto pripravljen na nezdrav način.

Na primer, beli krompir je ocvrt, pretlačen z maslom ali pečen. Okrašena je z visokokaloričnimi sestavinami.

Če želite sladki ali navadni krompir pripraviti na zdrav način, ga skuhajte ali skuhajte in postrezite s svežimi zelišči ali začimbami namesto sira, masla in soli.

Tisti, ki imajo težave s krvnim sladkorjem, naj uživajo sorte krompirja tako, da jih skuhajo.

Reference: 1