Umelé sladidlá je kontroverzná záležitosť. Na jednej strane sa tvrdí, že zvyšujú riziko rakoviny a poškodzujú hladinu cukru v krvi a zdraví čriev, na druhej strane ich väčšina zdravotníckych orgánov považuje za bezpečné a odporúča ich použitie na zníženie príjmu cukru a zníženie hmotnosti.
dobre umelé sladidlo nazýva sa tiež „cukor“ a funguje ako alternatíva k cukru.Sú umelé sladidlá škodlivé ?, „Aké vlastnosti majú umelé sladidlá?? “ Tu sú odpovede na tieto otázky, ktoré sú predmetom článku.
Čo je to sladidlo?
Umelé sladidlá alebo náhrady cukru sú chemikálie pridávané do niektorých potravín a nápojov na dochutenie.
Nazývajú sa intenzívne sladidlá, pretože poskytujú chuť podobnú stolovému cukru, ale mnohokrát sú sladšie.
Aj keď niektoré sladidlá obsahujú kalórie, množstvo potrebné na osladenie výrobkov je také malé, že sa do našich tiel nedostávajú takmer žiadne kalórie.
Čo robia umelé sladidlá?
Povrch nášho jazyka je pokrytý mnohými chuťovými pohárikmi, z ktorých každý obsahuje niekoľko chuťových pohárikov, pričom každý vníma iné chute.
Keď jeme, receptory chuti sa stretávajú s molekulami potravy. V dôsledku harmónie medzi receptorom a molekulou vysiela signál do mozgu, ktorý mu umožňuje rozpoznať chuť.
Napríklad molekula cukru je v dokonalom súlade s chuťovým receptorom pre sladkosť a umožňuje mozgu rozpoznať sladkú chuť.
Molekuly umelého sladidladosť podobné molekulám cukru. Napriek tomu sa veľmi líšia od cukru. Poskytujú sladkú príchuť bez nadbytočných kalórií.
Umelé sladidláIba malá časť tela má štruktúru, ktorá sa môže zmeniť na kalórie. Len veľmi malé množstvo na osladenie jedla umelé sladidloVzhľadom na to, že je to potrebné, sa kalórie takmer nespotrebujú.
Názvy umelých sladidiel
aspartám
Je 200-krát sladší ako stolový cukor.
Acesulfam draselný
Tiež známy ako acesulfam K, je 200-krát sladší ako stolový cukor. Je vhodný na varenie.
Advantame
Toto sladidlo je 20000-krát sladšie ako stolový cukor a je vhodné na pečenie.
Soľ aspartámu-acesulfámu
Je 350-krát sladší ako stolový cukor.
neotam
Je 13000 XNUMX-krát sladší ako stolový cukor a je vhodný na pečenie.
neohesperidín
Je 340-krát sladší ako stolový cukor a je vhodný na varenie s kyslými jedlami.
sacharín
Je 700-krát sladší ako stolový cukor.
sukralóza
Sukralóza, 600-krát sladšia ako stolový cukor, je vhodná na varenie a miešanie s kyslými potravinami.
Umelé sladidlá Je obľúbený u ľudí, ktorí sa snažia schudnúť. Jeho účinky na chuť do jedla a váhu sa však medzi štúdiami líšia.
Účinky na chuť do jedla
Nejakí ľudia umelé sladidlá Myslí si, že to môže zvýšiť chuť do jedla a podporiť priberanie na váhe.
Vzhľadom na to, že chutia sladko, ale chýbajú im kalórie z iných jedál so sladkou chuťou, predpokladá sa, že mozog stále pociťuje hlad a zamieňa signály.
Niektorí vedci si navyše myslia, že kým sa človek cíti sýty, vyžaduje viac umelo sladeného jedla ako verzia osladená cukrom.
Sladidlá Tiež sa uvádza, že môže zvýšiť chuť na sladké jedlá. Mnoho nových štúdií, umelé sladidláNepodporuje myšlienku, ktorá zvyšuje hlad alebo príjem kalórií.
Niekoľko štúdií zistilo, že keď účastníci nahradia sladké jedlá a nápoje umelo sladenými alternatívami, hlásia menší hlad a menej kalórií.
Účinky na váhu
Pokiaľ ide o kontrolu hmotnosti, niektoré pozorovacie štúdie zistili súvislosť medzi konzumáciou umelo sladených nápojov a obezitou.
Randomizované kontrolované štúdie však umelé sladidlá uvádza, že môže znížiť telesnú hmotnosť, tukovú hmotu a obvod pása.
Tieto štúdie tiež ukazujú, že nahradenie bežných nealkoholických nápojov verziami bez cukru môže znížiť index telesnej hmotnosti (BMI) až o 1.3 - 1.7 bodu.
A čo viac, výber umelo sladených potravín namiesto tých, ktoré obsahujú pridaný cukor, znižuje počet kalórií, ktoré konzumujete denne.
Rôzne štúdie v rozmedzí od 4 týždňov do 40 mesiacov ukazujú, že to môže mať za následok zníženie hmotnosti až o 1,3 kg.
Umelé sladené nápoje sú ľahkou alternatívou pre tých, ktorí pravidelne konzumujú nealkoholické nápoje a chcú znížiť príjem cukru.
Ale ak budete jesť väčšie porcie alebo sladkosti navyše, konzumácia diétnych nápojov nebude mať za následok žiadne chudnutie.
Umelé sladidlá a cukrovka
Cukrovka pretože ponúkajú sladkú príchuť bez prudkého zvýšenia hladiny cukru v krvi umelé sladidlá Môžete použiť.
Niektoré štúdie však uvádzajú, že nápoje vyrobené z umelých sladidiel sú spojené s 6 - 121% vyšším rizikom vzniku cukrovky.
Môže sa to zdať rozporuplné, je však potrebné poznamenať, že všetky štúdie sú pozorovacie. Na druhej strane, veľa kontrolovaných štúdií, umelé sladidlá ukazuje, že neovplyvňuje hladinu cukru v krvi ani hladinu inzulínu.
Aj keď sú výsledky výskumu protichodné, dostupné dôkazy sa často vyskytujú u ľudí s cukrovkou. umelé sladidlo v prospech jeho použitia.
Stále je potrebný ďalší výskum na vyhodnotenie jeho dlhodobých účinkov na rôzne populácie.
Umelé sladidlá a metabolický syndróm
Metabolický syndróm označuje skupinu zdravotných stavov, ako je vysoký krvný tlak, vysoká hladina cukru v krvi, prebytok brušného tuku a abnormálna hladina cholesterolu. Tieto stavy zvyšujú riziko vzniku chronických ochorení, ako sú mŕtvica, srdcové choroby a cukrovka 2. typu.
Niektoré štúdie umelé sladidlá naznačuje, že pitie nápojov sladených vodou môže mať až o 36% vyššie riziko metabolického syndrómu.
Štúdie vyššej kvality však uvádzajú, že tieto nápoje nemajú žiadny vplyv na metabolický syndróm.
Umelé sladidlá a zdravie čriev
Črevné baktérie Hrá dôležitú úlohu v našom zdraví a zlé zdravie čriev môže spôsobiť rad problémov. Patria sem prírastok hmotnosti, zlá kontrola cukru v krvi, metabolický syndróm, oslabený imunitný systém a poruchy spánku.
Zloženie a funkcia črevných baktérií sa líši podľa jednotlivca a konkrétneho druhu umelé sladidlá je ovplyvnené tým, čo jeme, vrátane.
V štúdii umelé sladidlo Sacharín narušil črevnú bakteriálnu rovnováhu u štyroch zo siedmich zdravých účastníkov, ktorí neboli zvyknutí ich konzumovať. U týchto štyroch ľudí sa kontrola cukru v krvi zhoršila 5 dní po konzumácii umelého sladidla.
Navyše, keď sa črevné baktérie z týchto ľudí preniesli na myši, u zvierat sa tiež vyvinula zlá kontrola hladiny cukru v krvi.
Na druhej strane, umelé sladidloV schopnosti ďalších troch ľudí, ktorí nereagovali ani na jednu, kontrolovať hladinu cukru v krvi, sa nezmenila žiadna zmena. Potrebné sú však ďalšie štúdie, než bude možné urobiť závery.
Umelé sladidlá a rakovina
Od 1970. rokov rakovina s umelými sladidlami Diskutuje sa o tom, či existuje súvislosť medzi rizikom.
Kontroverzie sa rozhoreli, keď štúdie na zvieratách zistili zvýšené riziko rakoviny močového mechúra u myší, ktorým sa podávalo extrémne vysoké množstvo sacharínu a cyklamátu.
Myši však metabolizujú sacharín inak ako ľudia. Odvtedy viac ako 30 štúdií na ľuďoch umelé sladidlá a rakovina nenašiel súvislosť medzi rizikom vývoja.
Takáto štúdia sledovala 13 9000 účastníkov počas XNUMX rokov a umelé sladidlo analyzovali ich nákupy. Po vysvetlení ďalších faktorov, vedci umelé sladidlá a nenašli súvislosť medzi rizikom vzniku rôznych druhov rakoviny.
Nedávny prehľad štúdií publikovaných počas 11-ročného obdobia tiež ukázal, že riziko rakoviny umelé sladidlo Nepodarilo sa nájsť súvislosť medzi spotrebou.
Umelé sladidlá a zdravie zubov
V dôsledku zubného kazu zubné dutiny, Nastáva, keď baktérie v našich ústach fermentujú cukor. Produkuje sa kyselina, ktorá môže poškodiť zubnú sklovinu.
Na rozdiel od cukru umelé sladidlá Nereaguje s baktériami v našich ústach. To znamená, že netvoria kyselinu ani nespôsobujú zubný kaz.
Štúdie tiež ukazujú, že je menej pravdepodobné, že sukralóza spôsobí zubný kaz ako cukor.
Keď sa Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) konzumuje namiesto cukru, umelé sladidláUvádza, že neutralizuje kyselinu a pomáha predchádzať zubnému kazu.
Aspartám, bolesti hlavy, depresie a záchvaty
niektorí umelé sladidláu niektorých ľudí bolesť hlavy, depresie a môže spôsobiť nepríjemné príznaky, ako sú záchvaty.
Aj keď väčšina štúdií nenájde súvislosť medzi aspartámom a bolesťami hlavy, poznamenávajú tiež, že niektorí ľudia sú náchylnejší ako ostatní.
Táto individuálna variabilita sa môže vzťahovať aj na účinky aspartámu na depresiu.
Napríklad u ľudí s poruchami nálady sa môže pravdepodobnejšie vyskytnúť depresívne príznaky ako reakcia na konzumáciu aspartámu.
Nakoniec umelé sladidlá nezvyšuje riziko záchvatov u väčšiny ľudí. Jedna štúdia však uvádzala zvýšenú mozgovú aktivitu u detí, ktoré nemali záchvaty.
Poškodenie umelých sladidiel
Umelé sladidlá všeobecne sa považuje za bezpečné pre ľudskú spotrebu. Niektorí ľudia by sa však mali vyhnúť ich konzumácii.
Napríklad, čo je zriedkavá metabolická porucha fenyletonúria (PKU) Jednotlivci, ktorí nie sú schopní metabolizovať aminokyselinu fenylalanín nachádzajúcu sa v aspartame. Preto by sa tí, ktorí majú PKU, mali vyhýbať aspartámu.
Niektorí ľudia sú navyše alergickí na sulfónamidy (skupina zlúčenín, ku ktorým patrí sacharín). Pre nich môže sacharín viesť k dýchacím ťažkostiam, vyrážkam alebo hnačkám.
Okrem toho pribúdajúce dôkazy naznačujú, že niektoré, napríklad sukralóza umelé sladidláUkazuje, že znižuje citlivosť na inzulín a ovplyvňuje črevné baktérie.
V dôsledku toho;
Spravidla umelé sladidláJeho použitie predstavuje malé riziko a môže mať dokonca výhody pre chudnutie, kontrolu hladiny cukru v krvi a zdravie zubov.
Tieto sladidlá sú obzvlášť prospešné, ak sa používajú na zníženie množstva pridaného cukru v našej strave.
Pravdepodobnosť nepriaznivých účinkov sa však môže líšiť podľa jednotlivca a umelé sladidlo Závisí to od typu.
Niektorí ľudia, aj keď sú väčšinou bezpeční a dobre tolerovaní umelé sladidlá Po ich konzumácii sa môžu cítiť zle alebo pocítiť negatívne účinky.
