Čo je javorový sirup, čo robí? Výhody a nevýhody

Jedno z populárnych sladidiel, ktoré sa dnes používa javorový sirup známy ako javorový sirupPrestaň. Tvrdí sa o ňom, že je zdravší a výživnejší ako cukor, a je považovaný za 100% prírodné sladidlo.

nižšie „Čo je to javorový sirup a čo robí?“, „Ako vyrobiť javorový sirup“, „výhody a škody z javorového sirupu“bude uvedené.

Čo je javorový sirup?

Tento tekutý sirup je vyrobený z javorov, sladkej obehovej tekutiny (vodnej).

V Severnej Amerike sa konzumuje po celé storočia od čias Indiánov. Viac ako 80% svetových dodávok sa v súčasnosti vyrába v Kanade.

Ako sa vyrába javorový sirup?

Javor tesne pred zimou ukladá škrob v kmeňoch a koreňoch. Počas neskorej zimy sa tento škrob premieňa na v podstate stúpajúci cukor.

Prirodzene prechádza dvojstupňovým procesom:

- Do javora je vyvŕtaná diera. Potom presiakne sladká obehová tekutina a zhromaždí sa do nádoby.

- Sladká tekutina sa varí, kým sa voda neodparí, čoho výsledkom je hustý sladký sirup, a potom sa tieto látky filtrujú, aby sa odstránili nečistoty.

Aké sú rôzne typy javorového sirupu?

Pre tento sirup sa vyrába niekoľko rôznych klasifikácií v závislosti od jeho farby. Presná forma klasifikácie sa môže v jednotlivých krajinách líšiť.

Spravidla javorový sirup je klasifikovaný ako trieda A alebo trieda B.

- Trieda A je tiež rozdelená do 3 skupín: svetlá jantárová, stredná jantárová a tmavá jantárová.

- Trieda B je najtemnejšia zo všetkých.

Hlavný rozdiel medzi nimi spočíva v tom, že tmavšie sirupy sa vyrábajú z esencie extrahovanej v poslednej sezóne zberu.

Tmavé sirupy majú silnejší javorová príchuťmá.

Hodnota výživy javorového sirupu

javorový sirupOd rafinovaného cukru sa odlišuje hlavne tým, že obsahuje minerály a antioxidanty. 100 gram javorový sirup má nasledujúce hodnoty;

Toto sladidlo obsahuje niektoré minerály, najmä mangán ve zinokObsahuje dobré množstvo cukru, je však potrebné pamätať na to, že obsahuje aj vysoké množstvo cukru.

Vápnik a zinok sú dostupné v miernom množstve a sirup obsahuje aj aminokyseliny vrátane leucínu, valínu a izoleucínu.

Je to asi 2/3 sacharózy a 100 gramov obsahuje asi 61 gramov cukru.

Vedecké štúdie potvrdzujú, že nadmerná konzumácia cukru vážne poškodzuje. Predpokladá sa, že nadmerná konzumácia cukru je jednou z hlavných príčin najväčších zdravotných problémov na svete, ako je obezita, cukrovka 2. typu a srdcové choroby.

Glykemický index javorového sirupu Je to okolo 54. To je dobrá vec a ukazuje, že vyrovnáva hladinu cukru v krvi v porovnaní s normálnym cukrom.

Javorový sirup obsahuje najmenej 24 rôznych antioxidantov

Je známe, že oxidačné poškodenie patrí medzi mechanizmy starnutia a mnohých chorôb.

Skladá sa z nežiaducich chemických reakcií zahŕňajúcich voľné radikály, t. J. Molekuly s nestabilnými elektrónmi.

antioxidantysú látky, ktoré môžu neutralizovať voľné radikály a znižovať oxidačné poškodenie, čo potenciálne znižuje riziko určitých chorôb.

Mnoho štúdií javorový sirupUviedol, že je dobrým zdrojom antioxidantov. Jedna štúdia zistila, že v tomto sladidle je 24 rôznych antioxidantov.

Tmavšie sirupy (napríklad stupeň B) obsahujú viac týchto prospešných antioxidantov ako svetlé sirupy.

Aké sú výhody javorového sirupu?

V sirupe sa našlo množstvo potenciálne prospešných látok. Niektoré z týchto zlúčenín nie sú prítomné v javorovom dreve, ale tvoria sa varením za vzniku cukrového tekutého sirupu.

Jedným z nich je zlúčenina zvaná quebecol.

javorový sirup Ukázalo sa, že účinné látky v ňom pomáhajú predchádzať množeniu rakovinových buniek a spomaľujú odbúravanie sacharidov v tráviacom systéme.

Pomáha bojovať proti zápalovým ochoreniam

Výskumy, javorový sirupzistili, že quebekol, molekula nachádzajúca sa v tele, môže pomôcť v boji proti zápalovej reakcii tela. Quebecol účinkuje tak, že zmierňuje zápalovú reakciu makrofágov.

javorový sirup Je tiež bohatý na fenolové zlúčeniny, ktoré pomáhajú bojovať proti zápalu. Jedna štúdia zistila, že tieto protizápalové vlastnosti javorového sirupu môžu pomôcť v boji proti neurozápalu u pacientov s Alzheimerovou chorobou.

Je prospešný pre zdravie mozgu

V štúdiách na myšiach čistý javorový sirupsa zistilo, že zlepšuje zdravie mozgu. javorový sirupJe potrebné urobiť viac štúdií, aby ste lepšie pochopili účinky vrecka na ľudský mozog.

Antioxidanty v tomto sirupe môžu chrániť mozog pred oxidačným stresom a jeho škodlivými účinkami.

Pomáha pri liečbe rakoviny

Výskumy, čistý javorový sirupnaznačuje, že môže inhibovať bunkovú proliferáciu a inváziu u pacientov s rakovinou.

Výťažky z javorového sirupuZistilo sa, že má antioxidačné a antiproliferačné účinky proti rakovinovým bunkovým líniám.

javorový sirupJeho antioxidačné vlastnosti sú priamo úmerné jeho farbe - čím je sirup tmavší, tým silnejší je jeho antioxidačný profil.

V inej štúdii tmavá farba javorový siruppreukázali pozitívne účinky na gastrointestinálne bunkové línie. Sirup obsahuje niektoré účinné látky, ktoré chránia pred rakovinou.

Aj práca je odvážna javorový sirupTvrdí, že rutinný príjem môže potlačiť progresiu rakoviny žalúdka a pažeráka.

Môže pomôcť tráveniu

Nadmerný príjem rafinovaného cukru, syndróm dráždivého čreva a môže viesť k zažívacím problémom, ako je napríklad deravé črevo. Ale, javorový sirupTo nemusí platiť.

Umelé sladidlá obsahujú polyoly, ktoré môžu spôsobovať nadúvanie a nepríjemné pocity v bruchu. Ako alternatíva javorový sirup to môže zabrániť problémom.

Lepšie ako stolový cukor

javorový sirupZatiaľ čo glykemický index je 54, glykemický index stolového cukru je 68. To, javorový sirupto z neho robí lepšiu alternatívu.

Štúdie, javorový sirupmôže byť pre jedincov liečených na cukrovku 2. typu lepšia ako sacharóza.

Ešte zaujímavejšie, javorový cukorPrichádza s ďalšími dôležitými antioxidantmi, ktoré neobsahujú cukor. Vďaka tomu je lepší ako cukor.

javorový sirupJeho nízky glykemický index z neho robí ideálne jedlo na prevenciu cukrovky 2. typu.

Nemali by ste však konzumovať príliš veľa javorového sirupu. Stále obsahuje cukor a prebytok cukru bol spájaný s vážnymi zdravotnými komplikáciami.

Porovnanie javorového sirupu a cukru

javorový sirup relatívne nespracované. Miazga z javorov sa zahrieva, aby sa odparila väčšina vody a zostal po nej iba sirup.

Na druhej strane je cukor v továrňach podrobený mnohým procesom. Vyrába sa z cukru, trstiny alebo cukrovej repy. Niektoré chemikálie sa dokonca používajú pri spracovaní cukru.

Cukor taktiež neobsahuje absolútne žiadne živiny v dôsledku spracovania. ale javorový sirupObsahuje stopové množstvo dôležitých minerálov, ako je draslík, horčík, železo, zinok a vápnik; Je obzvlášť vysoký v obsahu mangánu a riboflavínu.

Porovnanie javorového sirupu a medu

Oba sú uvádzané ako alternatívne sladidlá k cukru. Veľmi sa líšia, čo sa týka obsahu živín.

Aj keď obidve ponúkajú stopové množstvá výživných látok, guľa Obsahuje malé množstvo vitamínov C a B6. Na druhej strane, javorový sirupobsahuje veľké množstvo minerálov, ktoré medu chýbajú.

Čo sa týka obsahu cukru javorový sirupsa zdá byť nadradený. javorový sirupZatiaľ čo cukry v ňom sú väčšinou vo forme sacharózy, v mede je cukor vo forme fruktózy. Sacharóza je lepšia ako fruktóza. Štúdie na myšiach ukazujú, že konzumácia fruktózy (alebo glukózy) môže mať škodlivejšie účinky ako sacharóza.

Porovnal sa stolový cukor a med javorový sirup Vyzerá to ako oveľa lepšia voľba. javorový sirup Môžete a zameniť môžete, ale stolovému cukru ste sa vyhli, kedykoľvek je to možné.

Aké sú škody na javorovom sirupe?

Aj keď obsahuje niektoré výživné látky a antioxidanty, má tiež vysoký obsah cukru.

javorový sirup Je to veľmi zlý zdroj potravy v porovnaní s „skutočnými“ potravinami, ako je zelenina, ovocie a nespracované živočíšne jedlá.

javorový sirup Nasledujúci výraz môžeme použiť pre; „menej zlá“ verzia cukru; rovnako ako cukor v mede a kokosu. Vďaka tomu nie je zdravé. Má rovnaké vlastnosti ako všetky cukry a iné sladidlá.