Čierna ryža, Oryza sativa L. Je to druh ryže patriacej k rôznym druhom. Čierno-fialová zmes získava farbu z pigmentu nazývaného antokyanín, ktorý má silné antioxidačné vlastnosti.
Výživová hodnota čiernej ryže
V porovnaní s inými druhmi ryže bielkovina z čiernej ryže v zmysle jednej z najvyšších sadzieb. 100-gramové množstvo obsahuje 9 gramov bielkovín, čo je hnedá ryža na 7 gramov.
Je to tiež dobrý minerál, ktorý je nevyhnutným minerálom na prenos kyslíka do celého tela. železo je zdroj.
45 gram tepelne neupravená čierna ryža hovorí:
Kalórie: 160
Tuk: 1,5 gramov
Bielkoviny: 4 gram
Sacharidy: 34 gramov
Vláknina: 1 gramov
Železo: 6% dennej hodnoty (DV)
Aké sú výhody čiernej ryže?
Poskytuje takmer všetky zdravotné výhody hlavná zložka čiernej ryže antokyány. Tieto proteíny fungujú ako silné antioxidanty a vykonávajú množstvo funkcií, ako je boj proti rakovine, prevencia kardiovaskulárnych chorôb a udržiavanie zdravých funkcií mozgu.
Bohatý na antioxidanty
Okrem toho, že je dobrým zdrojom bielkovín, vlákniny a železa, čierna ryža Je obzvlášť vysoký v niekoľkých antioxidantoch.
Antioxidanty sú zlúčeniny, ktoré chránia bunky pred oxidačným stresom spôsobeným molekulami známymi ako voľné radikály.
Oxidačný stres predstavuje riziko pre rôzne chronické stavy, vrátane srdcových chorôb, Alzheimerovej choroby a určitých druhov rakoviny.
Aj keď je to menej známe ako iné odrody ryže, výskumy čiernej ryže ukazuje, že má najvyššiu celkovú antioxidačnú kapacitu a aktivitu.
Okrem antokyanínu obsahuje tento druh ryže viac ako 23 rastlinných zlúčenín s antioxidačnými vlastnosťami, vrátane rôznych flavonoidov a karotenoidov.
Obsahuje antokyanín
Antokyány, čiernej ryže Je to skupina flavonoidných rastlinných pigmentov zodpovedných za jeho farbu. Výskum ukazuje, že antokyány majú silné protizápalové, antioxidačné a protirakovinové účinky.
Štúdie na zvieratách, skúmavkách a populačné štúdie tiež preukázali, že konzumácia potravín bohatých na antokyan môže pomôcť chrániť pred rôznymi chronickými chorobami, vrátane srdcových chorôb, obezity a niektorých druhov rakoviny.
Chráni zdravie srdca
Z čiernej ryže Výskum jeho účinkov na zdravie srdca je obmedzený, ale je známe, že veľa jeho antioxidantov pomáha chrániť pred srdcovými chorobami.
Čierna ryžaFlavonoidy, ako sú tie, ktoré sa v nich nachádzajú, sú spojené so zníženým rizikom vzniku srdcových chorôb a úmrtia na túto chorobu.
Okrem toho výskum na zvieratách a ľuďoch naznačuje, že antokyány môžu pomôcť zlepšiť hladinu cholesterolu a triglyceridov.
Má protirakovinové vlastnosti
Čierna ryžaAntokyány, ktoré sú v ňom obsiahnuté, majú silné protirakovinové vlastnosti.
Štúdie zistili, že konzumácia väčšieho množstva potravín bohatých na antokyanín znižuje riziko kolorektálneho karcinómu.
Štúdia skúmavkou tiež zistila, že antokyány znižovali počet ľudských buniek rakoviny prsníka a zároveň spomaľovali ich rast a schopnosť šíriť sa.
Znižuje zápal
Vedci z univerzity v Ajou v Kórei, čiernej ryže Zistili, že pri zmierňovaní zápalu robí zázraky. Práca, extrakt z čiernej ryžezistili, že pomáha zmierňovať opuchy a významne potláča alergickú kontaktnú dermatitídu na koži myší.
Je prospešné pre zdravie očí
Výskumy, čiernej ryže vysoké množstvá, čo sú dva typy karotenoidov spojených so zdravím očí luteín a zeaxantín ukážte, že obsahuje.
Tieto zlúčeniny pôsobia ako antioxidanty na ochranu očí pred potenciálne škodlivými voľnými radikálmi. Najmä luteín a zeaxantín pomáhajú chrániť sietnicu odfiltrovaním škodlivých vĺn modrého svetla.
Pomáha čistiť pečeň
Mastné ochorenie pečene je charakterizované nadmernou akumuláciou tuku v pečeni. Pri liečbe tohto stavu čiernej ryže Jeho účinnosť bola testovaná na myšiach.
Výsledky, extrakt z čiernej ryžeAntioxidačná aktivita oleja reguluje metabolizmus mastných kyselín, znižuje hladinu triglyceridov a celkového cholesterolu, čím znižuje riziko tukových ochorení pečene.
Zlepšuje funkciu mozgových funkcií
Mnoho vedcov tvrdí, že oxidačný stres má nepriaznivý vplyv na kognitívne funkcie. Preto antokyány (v čiernej ryži Antioxidanty, ako sú (nájdené), sú účinné pri znižovaní tohto oxidačného stresu a udržiavaní zdravých funkcií mozgu.
Šesťročná štúdia na 16.000 2,5 dospelých zistila, že dlhodobá konzumácia potravín bohatých na antokyaníny spomalila mieru kognitívneho poklesu až o XNUMX roka.
Pomáha predchádzať cukrovke
Celozrne čierna ryžaje skladom vlákniny. Pretože trávenie vlákniny trvá dlhšie, umožňuje dlhšiu absorpciu cukru v zrne a udržiava normálnu hladinu cukru v krvi. Pomáha teda predchádzať zvýšeniu hladiny inzulínu a cukrovke 2. typu.
Zlepšuje zdravie tráviaceho ústrojenstva
Čierna ryža Je bohatým zdrojom vlákniny. Táto vláknina reguluje pohyby čriev a zabraňuje nadúvaniu a zápche. Navyše, gastroezofageálna refluxná chorobapomáha liečiť celý rad ďalších gastrointestinálnych ochorení, ako je divertikulitída, zápcha a hemoroidy.
Liečba astmy
Čierna ryžaAntokyány môžu byť účinné pri liečbe astmy. Štúdia vykonaná v Kórei zistila, že antokyány môžu liečiť (alebo dokonca predchádzať) astme znížením zápalu v dýchacích cestách a nadmernej sekrécie hlienu spojenej s touto respiračnou poruchou u myší.
Prirodzene bezlepkové
Lepok je druh bielkoviny, ktorá sa nachádza v obilných zrnách, ako je pšenica, jačmeň a raž.
Celiakiaı U ľudí, ktorí ju majú, spúšťa imunitnú odpoveď v tele. Lepok tiež u ľudí s citlivosťou na lepok opuch ve bolesť žalúdka Môže spôsobiť negatívne gastrointestinálne vedľajšie účinky ako napr.
Aj keď veľa celozrnných výrobkov obsahuje lepok, čierna ryžaje prirodzene bezlepkový.
Čierna ryža pomáha pri chudnutí
Čierna ryžaJe dobrým zdrojom bielkovín a vlákniny, ktoré pomáhajú chudnutiu znižovaním chuti do jedla a pocitom plnosti.
Antokyány obsiahnuté v tomto zrne pomáhajú znižovať telesnú hmotnosť a percento telesného tuku.
Čierna a hnedá ryža
Aj brunetka, aj čiernej ryže Aj keď je pravda, že je zdravšia ako biela odroda, existujú medzi nimi určité dôležité rozdiely.
Tri šálky surovej hnedej ryže obsahujú 226 kalórií, rovnaké množstvo čierna ryža Obsahuje 200 kalórií.
Pokiaľ ide o sacharidy, vlákninu, bielkoviny a tuky, čierna ryža Je zdravšia ako hnedá ryža. Je to preto, lebo obsahuje menej sacharidov a viac vlákniny a bielkovín.
- Hoci čierna aj hnedá ryža obsahujú rovnaké množstvo zinku a fosforu, obsah železa čierna ryžate je viac.
-Čierna ryžaTmavú farbu získava z pigmentov nazývaných antokyány. Jedná sa o silné antioxidanty, ktoré bojujú proti rakovine a srdcovým chorobám.
Aké sú vedľajšie účinky čiernej ryže?
Z čiernej ryže Nie sú známe žiadne vedľajšie účinky.
Ako jesť čiernu ryžu?
Čierna ryža varí sa ľahko a je obdobou varenia iných druhov ryže. Pri varení sa odporúča ryžu pred dovarením opláchnuť v studenej vode, aby sa z nej nestala kaša, a aby sa z povrchu odstránil zvyšok škrobu.
Čierna ryžaV potravinách, ktoré budete používať, môžete vyskúšať aj iné druhy ryže, ako je ryža, ryžový nákyp. Žiadosť čierna ryža pilafpopis;
- Čierna ryža namočiť cez noc. To výrazne skracuje čas varenia. Ak máte málo času, nechajte ho pred varením hodinu odležať.
- Nalejte ryžovú vodu a opláchnite.
Na každý hrnček ryže pridáme dva hrnčeky vody a povaríme pokrievkou.
Vyskúšajte textúru niekoľkých zrniek ryže medzi prstami a žujte ich v ústach, aby boli jemné. Pokračujte vo varení, kým nezískate požadovanú textúru.
Ako skladovať čiernu ryžu?
Ak sa skladuje pri izbovej teplote vo vzduchotesnej nádobe, nevarená čierna ryža Môže trvať až 3 mesiace.
Varená čierna ryžamôžu sa u nich vyvinúť baktérie a spôsobiť otravu jedlom. Konzumujte teda do jedného dňa po uvarení.
Ak ho chcete po uvarení uložiť na opakované použitie, úplne ho ochlaďte a uložte do uzavretej nádoby v chladničke, aby vydržala 2 dni. Neohrievajte túto ryžu viac ako raz.
V dôsledku toho;
Aj keď to nie je také bežné ako iné druhy ryže, čierna ryža Má najvyššiu antioxidačnú aktivitu a obsahuje viac bielkovín ako hnedá ryža.
Ako taký má niekoľko zdravotných výhod, napríklad zlepšenie zdravia očí a srdca, ochrana pred určitými druhmi rakoviny a pomoc pri chudnutí.
