ලිපියේ අන්තර්ගතය
කොළ කෙසෙල් බඩවැල් චලනය නියාමනය කරයි, මලබද්ධය සමනය කරයි, හෘද සෞඛ්යයට ප්‍රයෝජනවත් වේ, ආහාර රුචිය පාලනය කිරීමට සහ ව්‍යායාමයෙන් පසු යථා තත්ත්වයට පත් කිරීමට පහසුකම් සපයයි. පෝෂණ ගුණයෙන් ඉතා පොහොසත් කොළ කෙසෙල් සාමාන්‍යයෙන් ඉදෙන්නේ නැති නිසා පිස ආහාරයට ගනී. හරිත කෙසෙල් දිගු කාලයක් නැවුම්ව තබා ගැනීමට, ඒවා ප්ලාස්ටික් බෑගයක නොව කඩදාසි බඳුනක ගබඩා කළ යුතුය. කොළ කෙසෙල් ආහාරයට ගැනීමේදී සලකා බැලිය යුතු වැදගත්ම කරුණ වන්නේ ඒවා ජීර්ණය කිරීමට අපහසු වීමයි.
හරිත කෙසෙල් වල ප්රතිලාභ
- කොළ කෙසෙල් වල ඇති වැදගත්ම වාසිය නම් එය පොටෑසියම් වලින් පොහොසත් වීමයි. පොටෑසියම්එය මාංශ පේශි නිසි ලෙස ක්‍රියා කිරීමට, ස්නායු සෛල ක්‍රියා කිරීමට සහ හෘද රිද්මය නියාමනය කිරීමට උපකාරී වේ.
- කොළ කෙසෙල් වල ඉහළ පොටෑසියම් අන්තර්ගතයේ තවත් වාසියක් වන්නේ එය රුධිර පීඩනය නියාමනය කිරීමයි. පොටෑසියම් රුධිර පීඩනය මත සෝඩියම් වල බලපෑම නියාමනය කරයි. එය සාමාන්‍ය රුධිර පීඩනය සහ හෘද ක්‍රියාකාරිත්වය පවත්වා ගැනීම සහතික කරයි.
- කොළ කෙසෙල් වල ඇති එක් වාසියක් නම් ඒවායේ ලෙක්ටින් අඩංගු වීමයි. ලෙක්ටින් එය හානිකර ද්‍රව්‍යයක් ලෙස හැඳින්වුවද, කොළ කෙසෙල් වල ඇති ලෙක්ටින් ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය උත්තේජනය කරමින් නිදහස් රැඩිකලුන් සමඟ සටන් කරයි. මෙම ගුණාංග සමඟ, එය පිළිකා සෛල වර්ධනය වීම වළක්වයි.
- කොළ කෙසෙල් කෙඳි වලින් පොහොසත් වීම ද වැදගත් වාසියකි. මෙම ලක්ෂණය සමඟ, එය ආහාර ජීර්ණ සෞඛ්යයට දායක වේ. තන්තු අන්තර්ගතය බඩවැල් චලනය නියාමනය කරන අතර මලබද්ධය වළක්වයි.
- බර අඩු කර ගැනීමට කොළ කෙසෙල් වලට හැකි බව ඔබ දන්නවාද? අඩු ග්ලයිසමික් දර්ශකයක් ඇති බැවින් එය රුධිරයේ සීනි සෙමින් වැඩි කරයි. මේ ආකාරයෙන්, එය පූර්ණත්වය පිළිබඳ හැඟීමක් ලබා දෙයි. වෙනත් වචන වලින් කිවහොත්, එය සිහින් වීමේ ක්‍රියාවලියේදී පරිභෝජනය කළ යුතු ඵලදායී ආහාර වලින් එකකි.
- කොළ කෙසෙල් වල පොටෑසියම් අන්තර්ගතය එහි ප්රතිලාභ සඳහා විශාල කාර්යභාරයක් ඉටු කරන බව අපි කීවෙමු. පොටෑසියම් හෘද සෞඛ්යයට සහාය වන අතර රුධිර පීඩනය නියාමනය කිරීමෙන් හෘදයාබාධ ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කරයි.
- හරිත කෙසෙල් වල ප්රතිලාභ ද ඒවායේ කාබෝහයිඩ්රේට් අන්තර්ගතය තුළ සැඟවී ඇත. එහි කාබෝහයිඩ්රේට් අන්තර්ගතය නිසා එය ඉක්මනින් ශක්තිය සපයයි. එමනිසා, එය ශාරීරික ක්රියාකාරකම් වලින් පසු ප්රකෘතිමත් වීම වේගවත් කරයි.
- කොළ කෙසෙල් විටමින් බී 6 සහ සී වලින් පොහොසත් ය. විටමින් B6විටමින් C මොළයේ සෞඛ්යයට සහ පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට සහාය වන අතර එය ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කරයි.
හරිත කෙසෙල් වල පෝෂණ අගය
නොමේරූ කෙසෙල්, එනම් කොළ කෙසෙල්, පෝෂණ ගුණයෙන් ඉතා පොහොසත් ය. එය ස්වභාවික සීනි, විටමින් සහ ඛනිජ ලවණවලින් පිරුණු පලතුරකි. එය නොමේරූ නමුත් ශරීරයට අවශ්‍ය බොහෝ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ එහි අඩංගු වේ.
- කොළ කෙසෙල් කාබෝහයිඩ්රේට පොහොසත් වේ. එහි අඩංගු කාබෝහයිඩ්රේට ශරීරයට ශක්තිය සපයයි. කොළ කෙසෙල් ග්රෑම් 100 ක් කැලරි 89 ක් පමණ සපයයි. විශේෂයෙන්ම ශාරීරික ක්රියාකාරකම් වලින් පසුව එය ලබා දෙන ශක්තිය ප්රකෘතිමත් වීම සඳහා පරිපූර්ණ වේ.
- හරිත කෙසෙල් පිෂ්ඨය ආකාරයෙන් කාබෝහයිඩ්රේට පිරී ඇත. ග්රෑම් 100 ක කාබෝහයිඩ්රේට් ග්රෑම් 22.84 ක් පමණ ඇත. මෙම කාබෝහයිඩ්රේට දිගුකාලීන ශක්තියක් ලබා දෙන්නේ රුධිරයේ සීනි සෙමින් වැඩි කිරීමෙනි.
- කොළ කෙසෙල් වල ප්‍රෝටීන් කුඩා ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. ග්රෑම් 100 ක ප්‍රෝටීන් ග්රෑම් 1.09 ක් ඇත. මාංශ පේශි ව්‍යුහය නඩත්තු කිරීම සහ අලුත්වැඩියා කිරීම සඳහා ප්‍රෝටීන් වැදගත් වේ.
- කොළ කෙසෙල් වල මේදය ඉතා අඩු ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. එහි අඩංගු වන්නේ ග්රෑම් 100ක මේදය ග්රෑම් 0.33ක් පමණයි. මෙය අඩු මේද පලතුරක් බවට පත් කරයි.
- හරිත කෙසෙල් වල තන්තු වලින් පොහොසත් වන අතර එය ආහාර දිරවීමේ සෞඛ්යයට අත්‍යවශ්‍ය වේ. එහි ග්රෑම් 100 ක ආහාර තන්තු ග්රෑම් 2.6 ක් අඩංගු වේ. තන්තු මගින් බඩවැල් චලනය නියාමනය කිරීමෙන් ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියට සහාය වේ.
- කොළ කෙසෙල් විශේෂයෙන් විටමින් බී 6 සහ සී වලින් පොහොසත් ය. ග්රෑම් 100 ක විටමින් C සහ විටමින් B8.7 මිලිග්‍රෑම් 6 ක් අඩංගු වේ. මෙම විටමින් ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කරන අතර ශරීරයේ ක්‍රියාකාරිත්වය නිතිපතා ක්‍රියාත්මක කිරීමට උපකාරී වේ.
- කොළ කෙසෙල් වල පොටෑසියම්, මැග්නීසියම් සහ අඩංගු වේ මැංගනීස් වැනි වැදගත් ඛනිජ අඩංගු වේ. ග්රෑම් 100 ක පොටෑසියම්, මැග්නීසියම් සහ මැන්ගනීස් මිලිග්‍රෑම් 358 ක් අඩංගු වේ. මෙම ඛනිජ මාංශ පේශි සෞඛ්යයට සහ රුධිර පීඩනය නියාමනය කිරීමට උපකාරී වේ.
හරිත කෙසෙල් වල හානිය
හරිත කෙසෙල් වල ප්රතිලාභ සහ පෝෂණ අගය සෞඛ්ය සම්පන්න පෝෂණය සඳහා ඵලදායී පලතුරක් බවට පත් කරයි. ඊට අමතරව, එහි සමහර විභව හානි ද අඩංගු වේ.
- කොළ කෙසෙල් ගෙඩිවල නොමේරූ නිසා පිෂ්ඨය වැඩි ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. මෙම තත්ත්වය ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියට බලපායි. දිරවීමේ අපහසුතා හරිත කෙසෙල් වල වඩාත් ප්‍රසිද්ධ ඍණාත්මක බලපෑම් වලින් එකකි.
- එහි ඇති අධික පිෂ්ඨය නිසා කොළ කෙසෙල් සමහර පුද්ගලයන්ගේ බඩ පිපීම, ගෑස් සහ උදර වේදනාව වැනි ආමාශ ආන්ත්රයික අපහසුතාවයන් ඇති කරයි.
- හරිත කෙසෙල් හානිකර විය හැකි එක් තත්වයක් සමහර විට රසායනික ක්‍රියාවලීන් සමඟ ඒවා ඉදවීමට උත්සාහ කරයි. මෙම ක්‍රියාවලීන්හිදී භාවිතා කරන රසායනික ද්‍රව්‍ය කෙසෙල් වල ස්වභාවික ඉදීමේ ක්‍රියාවලියට බාධා කරයි. එය පිළිකා කාරක ද්‍රව්‍ය සෑදීමට පවා මග පාදයි. විශේෂයෙන් ආනයනය කරන කෙසෙල් ප්‍රවාහනයේදී නරක් නොවන පරිදි කොළ පැහැයෙන් අපනයනය කෙරේ. ඉලක්ක වෙළඳපොලේ ඉක්මනින් ඉදවීමට එය රසායනික ද්‍රව්‍යවලට නිරාවරණය වේ.
- හරිත කෙසෙල් ආහාරයට ගැනීමෙන් රුධිරයේ සීනි මට්ටම වෙනස් විය හැක. විශේෂයෙන්ම රුධිරයේ සීනි මට්ටම පාලනය කර ගැනීමට උත්සාහ කරන අය කොළ කෙසෙල් ආහාරයට ගැනීමේදී සැලකිලිමත් විය යුතුයි.
- හරිත කෙසෙල් ආහාරයට ගැනීමේදී සලකා බැලිය යුතු තවත් කරුණක් වන්නේ අසාත්මිකතා. සමහර අය කොළ කෙසෙල් වලට අසාත්මික විය හැක. මෙම තත්වය සමේ කැසීම, කැසීම හෝ හුස්ම හිරවීම වැනි රෝග ලක්ෂණ සමඟ ප්‍රකාශ විය හැක.
හරිත කෙසෙල් කන්නේ කෙසේද?
කොළ කෙසෙල් නොමේරූ බැවින් ඒවා සාමාන්‍යයෙන් පිසිනු ලැබේ. පිසීමේ ක්රියාවලිය කෙසෙල් වල පිෂ්ඨය මෘදු කරයි, ඒවා ජීර්ණය කිරීමට පහසු වේ. මීට අමතරව, ඔබ කොළ කෙසෙල් පිසූ විට, ඒවායේ ස්වභාවික සීනි නිදහස් වන අතර ඒවායේ පැණි රස වැඩි වේ. ඉතින් කොහොමද කොළ කෙසෙල් උයලා කන්නේ? මම ඔබට විවිධ හා රසවත් ක්රම කියන්නම්;
- බදින ක්රමය: කොළ කෙසෙල් පෙති කපා බැදීමෙන් ඔබට විශිෂ්ට කෙටි ආහාරයක් සාදා ගත හැකිය. බැදපු කෙසෙල් පෙතිවල හැපෙනසුළු බාහිර පෙනුමක් සහ මෘදු අභ්යන්තරයක් ඇත. මෙම ක්රමය උදේ ආහාරය සඳහා හෝ සුලු කෑමක් ලෙස විශේෂයෙන් සුදුසු ය.
- තාපාංක ක්රමය: කොළ කෙසෙල් පොතු සමඟ තම්බා ගැනීමෙන් ද ඔබට පරිභෝජනය කළ හැකිය. තම්බන ලද කෙසෙල් වල මෘදු හා පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි වයනය ඇත. තාපාංකය කෙසෙල් වල ස්වභාවික රසය ආරක්ෂා කරන අතරම එහි පිෂ්ඨය බිඳ දමයි.
- පිළිස්සීම: හරිත කෙසෙල් උඳුන තුල පිළිස්සීමෙන් ඔබට රසවත් ප්රතිඵලය ලබා ගත හැකිය. උඳුන තුල පුලුස්සන ලද කෙසෙල් කැරමල් රසය සහ ප්රසන්න වයනය ලබා ගනී. උඳුන තුල පිළිස්සීම කෙසෙල් වල සීනි මුදා හරින අතර එය මිහිරි රසයක් ලබා දෙයි.
- කැස්රෝල් සෑදීම: කොළ කෙසෙල් කැස්රෝල් එකක පිසීමෙන් ඔබට වෙනස්ම රස අත්දැකීමක් ලබා ගත හැකිය. බඳුනක පිසින ලද කෙසෙල්, කුළුබඩු සහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය සමඟ ඒකාබද්ධ කර පොහොසත් රසය පැතිකඩක් නිර්මාණය කරයි.
- චිප්ස් ලෙස: කොළ කෙසෙල් සිහින්ව කපා බැදීමෙන් ඔබට කෙසෙල් චිප්ස් සාදා ගත හැකිය. මෙම චිප්ස් ආහාර වේලක් ලෙස හෝ අතුරු කෑමක් ලෙස සේවය කළ හැකිය.
- ස්මූතිස් සහ යෝගට් සමඟ මිශ්ර කිරීම: ඔබට කොළ කෙසෙල් බ්ලෙන්ඩරයකට දමා ස්මූති සෑදිය හැකිය. යෝගට් සමඟ මිශ්ර කිරීමෙන් ඔබට පෝෂ්‍යදායී කෙටි ආහාරයක් ද සකසා ගත හැකිය.
ඇත්ත වශයෙන්ම, හරිත කෙසෙල් ආහාර පිසීම ඔවුන්ගේ පෝෂණ අගය වෙනස් කරනු ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, පිසීමේදී සමහර විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ අහිමි වනු ඇත. කෙසේ වෙතත්, පොදුවේ, කෙසෙල් ඔවුන්ගේ පෝෂණ අගය පවත්වා ගෙන යන බව අපට පැවසිය හැකිය.
හරිත කෙසෙල් ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?
ඔබ නිවැරදි ක්රම සමඟ හරිත කෙසෙල් ගබඩා කරන්නේ නම්, ඒවා දිගු කාලයක් නැවුම්ව පවතිනු ඇත. එසේ නම්, ඔබ දිගු කලක් නැවුම්ව සිටීමට හරිත කෙසෙල් ගබඩා කළ යුත්තේ කෙසේද?
- ඔබ සෘජු හිරු එළිය සහ තෙතමනය සිට කාමර උෂ්ණත්වයේ දී හරිත කෙසෙල් ගබඩා කළ යුතුය. මෙම තත්වයන් යටතේ, කෙසෙල් සෙමෙන් ඉදවීමට සහ දින කිහිපයක් ඇතුළත පරිභෝජනය කිරීමට සූදානම් වේ.
- කෙසෙල් තෙතමනයෙන් ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා ප්ලාස්ටික් බෑග් වෙනුවට කඩදාසි බෑග් හෝ කඩදාසි බෑග් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. මේ ආකාරයෙන්, කෙසෙල් හුස්ම ගන්නා අතර තෙතමනය අවදානම අඩු වේ.
- හරිත කෙසෙල් වල ඉදීමේ ක්රියාවලිය මන්දගාමී කිරීමට සහ ඒවා දිගු කාලයක් නැවුම්ව තබා ගැනීමට, ඔබට ඒවා ශීතකරණයේ හැපෙනසුළු කොටසේ ගබඩා කළ හැකිය. ශීතකරණයේ ගබඩා කර ඇති කෙසෙල් වල සම දුඹුරු පැහැයට හැරේ. කෙසේ වෙතත්, ඔවුන් ඇතුළත අඳුරු බව මින් අදහස් නොවේ.
- හරිත කෙසෙල් දිගුකාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා ශීතකරණය තුළ ගබඩා කළ හැකිය. ඔබට කෙසෙල් ලෙලි වලින් වෙන් කර, පෙති කපා හෝ වාතය රහිත බෑග්වල ශීතකරණයේ ගබඩා කළ හැකිය. ශීතකරණය තුළ ගබඩා කර ඇති කෙසෙල් ස්මූති හෝ අතුරුපස සඳහා භාවිතා කළ හැකිය.
- කෙසෙල් පෙති මත ලෙමන් යුෂ යෙදීමෙන් වාතයට නිරාවරණය වීම අඩු වීමෙන් අඳුරු වීම වළක්වයි. මීට අමතරව, කෙසෙල් වාතය රහිත බහාලුම්වල ගබඩා කිරීම ඒවායේ නැවුම් බව ආරක්ෂා කිරීමට උපකාරී වේ.
හරිත කෙසෙල් ගබඩා කිරීමේදී, ඔබ ඉදීමේ ක්රියාවලිය සලකා බැලිය යුතුය. ඔබ වහාම කෙසෙල් ආහාරයට නොගන්නේ නම්, ඒවා ශීතකරණයේ හෝ ශීතකරණයේ තැබීමෙන් ඒවා දිගු කාලයක් නැවුම්ව තබා ගත හැකිය. කෙසේ වෙතත්, පරිභෝජනයට පෙර ටික වේලාවක් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී කෙසෙල් තබා ගැනීම ඔවුන්ගේ වඩා හොඳ රසය සඳහා දායක වේ.
හරිත කෙසෙල් කහ පැහැයට හැරෙන්නේ කෙසේද?
කොළ කෙසෙල් ඉදුණු විට කහ පැහැයට හැරේ. මෙම ක්රියාවලිය මගින් කෙසෙල් වල ඇති පිෂ්ඨය සීනි බවට පරිවර්තනය කර සෛල බිත්ති මෘදු කිරීමට ඉඩ සලසයි. ඉදවීමට එතිලීන් වායුව මුදා හැරීම මගින් අවුලුවනු ලැබේ. මෙම වායුව ස්වභාවික ශාක හෝමෝනයක් වන අතර පලතුරු ඉදවීමට වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. ඔබට කොළ කෙසෙල් කහ පැහැයට හැරවීමට අවශ්‍ය නම්, ඔබට මෙම ක්රම භාවිතා කළ හැකිය:
- එතිලීන් වායුව භාවිතය: කොළ එකතු කරන ලද කෙසෙල් එතිලීන් වායුව භාවිතයෙන් ගබඩාවල බ්ලැන්ච් කරනු ලැබේ. එතිලීන් වායුව දින 3 කින් කෙසෙල් කොළ සිට කහ පැහැයට හැරේ.
- ස්වභාවික ඉදෙමින්: කෙසෙල් කඩදාසි බෑගයක දමා එය වසා දමන්න. එතිලීන් ස්‍රාවය කරන ඉදුණු පලතුරක් (උදාහරණයක් ලෙස, ඇපල්) එකතු කිරීමෙන් ඔබට එය ස්වභාවිකව ඉදවීමට හැකි වේ.
- උඳුනේ තාක්ෂණය: ඔබ භාවිතෙය්දී කෙසෙල් ෙබ්කිං තැටියක් මත තබා විනාඩි 120-15 අතර කාලයක් අංශක 20 ක උඳුනක තැබුවහොත්, පලතුරු වහාම මෘදු හා පැණිරස වනු ඇත. කෙසේ වෙතත්, මෙම ක්‍රමයෙන් ඉදුණු කෙසෙල් වල රසය ස්වභාවිකව ඉදුණු කෙසෙල් වලට සමාන නොවනු ඇත.
මෙම ක්රම සමඟ, ඔබ කොළ කෙසෙල් කහ හැරී, ඉදෙමින් ක්රියාවලිය වේගවත් කළ හැකිය.
කොළ කෙසෙල් සහ කහ කෙසෙල් අතර වෙනස්කම්
කොළ සහ කහ කෙසෙල් වර්ණය, වයනය සහ රසය අනුව වෙනස් වේ. ඒවායේ සංයුතිය ද තරමක් වෙනස් ය.
- කෙසෙල් ගෙඩිය ඉදුණු විට එහි පීල් කොළ සිට කහ දක්වා වර්ණය වෙනස් වේ.
- කහ කෙසෙල් වල ඇති අධික සීනි ප්‍රමාණය ඔවුන්ට මිහිරි රසයක් ලබා දෙන අතර කොළ කෙසෙල් තරමක් කටුක වේ.
- කෙසෙල් ඉදුණු විට, ඒවායේ වයනය විශාල වශයෙන් වෙනස් වන අතර මෘදු වේ. කොළ කෙසෙල් කහ කෙසෙල් වලට වඩා අමාරුයි.
- කොළ කෙසෙල් වල තන්තු ප්‍රමාණය වැඩියි ප්රතිරෝධී පිෂ්ඨය අඩංගු වේ. මේවා කහ කෙසෙල් වල සීනි බවට හැරේ.
ප්රති result ලයක් වශයෙන්;
පෝෂ්‍යදායී පලතුරක් වන කොළ කෙසෙල් වල ප්රතිලාභ නම්, එය ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියට සහාය වීම, මලබද්ධය වැළැක්වීම සහ මලපහ පාලනය කිරීම ය. පොටෑසියම් බහුල බැවින් හෘද සෞඛ්යය ආරක්ෂා කරන අතර රුධිර පීඩනය සමතුලිත කරයි. මීට අමතරව, එහි අඩු ග්ලයිසමික් දර්ශකයට ස්තූතිවන්ත වන අතර, එය රුධිරයේ සීනි සමතුලිත කිරීමට සහ බර පාලනය කිරීමට උපකාරී වේ. විටමින් B6 සහ C වලින් ද වටිනා කොළ කෙසෙල්, මොළයේ සෞඛ්යය සහ ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කරයි. මෙම ලක්ෂණ සමඟ, හරිත කෙසෙල් රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර විකල්පයකි.
යොමුව:
ඔබ කියවිය යුතුම ලිපි
