سَوَرُخمير ٿيل گوبي جو هڪ قسم آهي اهم صحت جي فائدن سان. خمير جي عمل جي ڪري اهو گذري ٿو، ان ۾ تازو گوبي کان تمام گهڻو فائدو آهي.
Sauerkraut ڇا آهي؟
خمير هڪ قديم طريقو آهي جيڪو قدرتي طور تي کاڌي جي ڪيمسٽري کي تبديل ڪري ٿو. ملندڙ جلندڙ کير جي شين جهڙوڪ يوگرٽ ۽ ڪيفير، سيرورڪٽران جي خمير جي عمل ۾ فائدي وارو پروبيوٽڪس پيدا ٿئي ٿو جيڪي مدافعتي، سنجڪرت، هاضمي ۽ اندروني ڪمن ۾ سڌارن سان ڳنڍيل آهن.
اڄڪلهه جي ريفريجريٽر، فريزر يا ڪيننگ مشينن کي استعمال ڪرڻ کان سواءِ ماڻهن قيمتي ڀاڄين ۽ ٻين خراب ٿيڻ واري خوراڪ کي ڊگهي عرصي تائين محفوظ رکڻ لاءِ خمير جو استعمال ڪيو آهي.
Fermentation ڪاربوهائيڊريٽ، جهڙوڪ شگر، الڪوحل ۽ ڪاربان ڊاءِ آڪسائيڊ يا نامياتي تيزاب ۾ تبديل ڪرڻ جو ميٽابولڪ عمل آهي.
ان لاءِ ڪاربوهائيڊريٽ جو هڪ ذريعو گهربل هجي (جهڙوڪ کير يا ڀاڄيون جن ۾ کنڊ جا ماليڪيول شامل آهن) ان سان گڏ خمير، بيڪٽيريا يا ٻئي جي موجودگي.
خمير ۽ بيڪٽيريا مائڪروجنزمون گلوڪوز (کنڊ) کي صحتمند قسم جي بيڪٽيريا ۾ تبديل ڪرڻ جا ذميوار آهن جيڪي آنت جي ماحول کي ڀريندا آهن ۽ ڪيترن ئي جسماني ڪمن کي منظم ڪرڻ ۾ مدد ڪن ٿا.
خمير جو قسم جيڪو اڪثر کاڌن کي پروبيوٽڪ (فائدي ڏيندڙ بيڪٽيريا سان مالا مال) ٺاهيندو آهي ان کي ليڪڪ ايسڊ خمير چئبو آهي. ليڪڪ اسيد هڪ قدرتي محافظ آهي جيڪو نقصانڪار بيڪٽيريا جي ترقي کي روڪي ٿو.
Sauerkraut جي غذائي قيمت
سَوَرُمجموعي صحت لاء اهم غذائي اجزاء تي مشتمل آهي. 142 گرام سرنگ جي غذائي مواد هن ريت آهي:
ڪيلوريون: 27
ٿلهو: 0 گرام
ڪاربوهائيڊريٽ: 6 گرام
فائبر: 4 گرام
پروٽين: 1 گرام
سوڊيم: روزاني قدر جو 41٪ (DV)
وٽامن سي: ڊي وي جو 23 سيڪڙو
وٽامن K1: DV جو 15 سيڪڙو
لوهه: ڊي وي جو 12٪
مينگنيز: ڊي وي جو 9٪
وٽامن B6: DV جو 11 سيڪڙو
فوليٽ: ڊي وي جو 9٪
ٽامي: DV جو 15٪
پوٽاشيم: ڊي وي جو 5 سيڪڙو
سَوَرُ اهو غذائي آهي ڇاڪاڻ ته اهو خمير جي عمل مان گذري ٿو، هڪ عمل جنهن ۾ گوبي تي موجود مائڪروجنزم پنهنجي قدرتي شگر کي هضم ڪري ٿو ۽ انهن کي ڪاربان ڊاء آڪسائيڊ ۽ نامياتي تيزاب ۾ تبديل ڪري ٿو.
خميرتڏهن شروع ٿئي ٿو جڏهن خمير ۽ بيڪٽيريا قدرتي طور تي هوا ۾ موجود گوبي ۾ موجود شگر سان رابطي ۾ اچن ٿا.
پروبيوٽڪسطاقتور صحت جي فائدن سان بيڪرياريا آهن. اهو خوراڪ کي وڌيڪ هضم ڪرڻ ۾ پڻ مدد ڪري ٿو، جيڪو ويتامين ۽ معدنيات جذب ڪرڻ جي گٽ جي صلاحيت وڌائي ٿو.
Sauerkraut جا فائدا ڇا آهن؟
هضم کي بهتر بڻائي ٿو
گٽ ۾ 10 ٽريلين کان وڌيڪ مائڪروجنزمن تي مشتمل چيو ويندو آهي، جيڪو جسم ۾ سيلن جي ڪل تعداد کان 100 ڀيرا وڌيڪ آهي.
غير پيسٽورائز ٿيل سيرورڪٽرپروبيوٽڪس تي مشتمل آهي، جيڪي فائدي وارا بيڪرياريا آهن جيڪي زهر ۽ نقصانڪار بيڪٽيريا جي خلاف دفاع جي پهرين لائن طور ڪم ڪن ٿا. اهي هضم ۾ مدد ڪن ٿا.
سَوَرُپروبائيوٽڪس، جهڙوڪ جيڪي مليا آهنantibiotic استعمال کان پوء اهو خراب بيڪٽيريا جي توازن کي بهتر ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿي. اهو پڻ مدد ڪري ٿو گھٽائڻ يا روڪڻ ۾ اينٽي بايوٽڪ-حوصلہ افزائي دستن.
تحقيق پڻ ڏيکاري ٿي ته پروبيوٽڪس گيس، ڦڦڙن، قبضي، دستن، ۽ ڪرن جي بيماري ۽ السرٽيو ڪولائٽس سان لاڳاپيل علامات کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪن ٿيون.
مدافعت کي مضبوط ڪري ٿو
سَوَرُ اهو پروبيوٽڪس ۽ غذائيت جو هڪ ذريعو آهي جيڪو مدافعتي قوت کي مضبوط ڪري ٿو.
آنڊن ۾ بيڪٽيريا جو مدافعتي نظام تي هڪ طاقتور اثر آهي. سَوَرُان ۾ موجود پروبائيوٽڪس گٽ ۾ بيڪٽيريا جي توازن کي بهتر ڪرڻ ۾ مدد ڪن ٿا. اهو آنڊن جي استر کي مضبوط رکندو آهي.
هڪ مضبوط آنت جو استر ناپسنديده مواد کي جسم ۾ نڪرڻ کان روڪي ٿو ۽ مدافعتي ردعمل پيدا ڪري ٿو.
هڪ صحتمند گٽ فلورا کي برقرار رکڻ ۾ مدد ڪري ٿي نقصانڪار بيڪٽيريا جي واڌ کي روڪڻ ۽ قدرتي اينٽي باڊيز جي پيداوار کي به وڌائي ٿو.
پڻ، سيرورڪٽر باقاعدي پروبيوٽڪ کاڌو کائڻ، جهڙوڪ ٿڌ ۽urinary tract infections انفڪشن جي ترقي جي خطري کي گھٽائي ٿو، جهڙوڪ
پروبائيوٽڪس جو ذريعو هجڻ کان علاوه، سيرورڪٽر، جن مان ٻئي هڪ صحتمند مدافعتي نظام ۾ حصو وٺندا آهنوٽامن سي veلوھ ۾ مالا مال آهي
دٻاء کي گهٽائڻ ۽ دماغ جي صحت جي حفاظت ۾ مدد ڪري ٿي
مزاج متاثر ڪري ٿو جيڪو اسان کائيندا آهيون، ۽ ان جي برعڪس. جيڪو اسان کائيندا آهيون اهو اسان جي مزاج ۽ دماغ جي ڪم کي متاثر ڪري ٿو.
مطالعي جو وڌندڙ تعداد گٽ ۽ دماغ جي وچ ۾ رابطي کي ڳولي رهيا آهن.
هنن معلوم ڪيو ته آنڊن ۾ موجود بيڪٽيريا جا قسم شايد دماغ ڏانهن پيغام موڪلڻ جي صلاحيت رکن ٿا، جيڪي دنيا جي تصور کي متاثر ڪري سگهن ٿا.
مثال طور، سيرورڪٽر خمير ٿيل، پروبيوٽڪ کاڌو، جهڙوڪ اهي، هڪ صحتمند گٽ فلورا جي پيدائش کي فروغ ڏين ٿا، جيڪي تحقيق ڏيکاري ٿو دٻاء کي گهٽائڻ ۽ دماغ جي صحت جي حفاظت ۾ مدد ڪري سگهي ٿي.
ياداشت کي بهتر ڪرڻ ۽ پريشاني، ڊپريشن، آٽزم، ۽ حتي جنوني مجبوري خرابي (OCD) جي علامات کي گهٽائڻ ۾ مدد ڏيڻ لاء پروبيوٽڪس مليا آهن.
سَوَرُ اهو پڻ دماغ جي صحت کي بچائيندو آهي گٽ جي جذب کي وڌائڻ سان موڊ ريگيوليٽنگ معدنيات، بشمول ميگنيشيم ۽ زنڪ.
ڪجھ ڪينسر جي خطري کي گھٽائي سگھي ٿو
سَوَرُ۾ مکيه جزوڪعبياينٽي آڪسيڊنٽس ۽ ٻين فائدي واري ٻوٽن جي مرڪب تي مشتمل آهي جيڪي ڪجهه ڪينسر جي خطري کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪري سگھن ٿيون.
محققن جو خيال آهي ته اهي مرکبات ڊي اين اي نقصان کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪري سگھن ٿا، سيل ميوٽيشنز کي روڪڻ ۽ اضافي سيل جي واڌ کي روڪڻ ۾ مدد ڪن ٿيون جيڪي عام طور تي طومار جي ترقي جي ڪري ٿي.
گوبگي جي خمير جي عمل ۾ پڻ ڪجهه ٻوٽي مرکبات پيدا ڪري سگھن ٿا جيڪي اڳوڻي سيلز جي واڌ کي دٻائي ڇڏيندا آهن.
ڪجهه جين ڪينسر جي خطري کي وڌائي ٿو. انهن جين جو اظهار ڪڏهن ڪڏهن ڪيميائي مرڪب جي ذريعي ٺهيل آهي کاڌي ۾ جيڪو اسان کائيندا آهيون.
ٻه تازو مطالعو، گوبي ۽ sauerkraut جو رساهو مشورو ڏئي ٿو ته اهو سرطان سان لاڳاپيل جين جي اظهار کي گهٽائڻ سان سرطان جي خطري کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪري سگهي ٿي.
هڪ ٻئي مطالعي ۾، محقق گوبي ۽ گوبي کي نوجوانن کان بالغن تائين مليو. سيرورڪٽر عورتون جيڪي کائيندا آهنچھاتی جي ڪينسر جو خطروانهن ۾ گهٽتائي ڏسڻ ۾ آئي
عورتون جيڪي هفتي ۾ 3 کان وڌيڪ سرونگ کائينديون آهن انهن ۾ ڇاتي جي ڪينسر جو خطرو 1,5 سيڪڙو گهٽ هوندو آهي انهن عورتن جي ڀيٽ ۾ جيڪي هر هفتي 72 سرونگ کان گهٽ کائيندا آهن.
مردن ۾ هڪ ٻيو مطالعو ڏيکاريو ويو آهي ته گوبي جو پروسٽٽ ڪينسر جي خطري تي ساڳيو اثر آهي.
دل لاءِ فائديمند
سَوَرُ اهو هڪ دل جي صحت مند غذا آهي.
اهو ئي سبب آهي ته ان ۾ فائبر ۽ پروبيوٽڪس جي سٺي مقدار شامل آهي، اهي ٻئي ڪوليسٽرول جي سطح کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪري سگهن ٿيون.
سَوَرُ,وٽامن K2اهو هڪ نادر ٻوٽي جي وسيلن مان هڪ آهي ويتامين K2 جو خيال آهي ته دل جي بيماري جي خطري کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪري، شريانن ۾ ڪلسيم جي تعمير کي روڪڻ سان.
هڪ مطالعي ۾، وٽامن K2 سان ڀريل خوراڪ جو باقاعده استعمال 7-10 سالن جي مطالعي جي عرصي دوران دل جي بيماري کان مرڻ جي 57 سيڪڙو گهٽ خطري سان ڳنڍيل هو.
هڪ ٻئي ۾، عورتون پنهنجي دل جي بيماري جو خطرو 10 سيڪڙو گهٽائي ڇڏيون آهن هر 2 mcg وٽامن K9 جي هر روز استعمال ڪرڻ تي.
1 پيالو sauerkraut اهو وٽامن K6.6 جي اٽڪل 2 mcg تي مشتمل آهي.
هڏن کي مضبوط ڪري ٿو
سورڪراٽ، وٽامن K2 تي مشتمل آهي، جيڪو هڏن جي صحت ۾ اهم ڪردار ادا ڪري ٿو. وٽامن K2 ٻن پروٽينن کي چالو ڪري ٿو جيڪي ڪلسيم سان جڙيل آهن، هڏن ۾ موجود مکيه معدنيات.
اهو خيال هڏن کي مضبوط ڪرڻ لاء آهي. مثال طور، پوسٽ مينوپاسل عورتن ۾ 3 سالن جي مطالعي مان معلوم ٿئي ٿو ته جن وٽامن K2 سپليمنٽس ورتيون تن عمر سان لاڳاپيل ھڏا معدني کثافت ۾ گھٽ گھٽتائي محسوس ڪئي.
اهڙي طرح، ڪيترن ئي ٻين مطالعي ۾ ٻڌايو ويو آهي ته وٽامن K2 سپليمنٽس وٺڻ سان اسپينل، هپ، ۽ غير ورٽيبرل فريڪچر جو خطرو 60-81٪ گهٽجي ٿو.
سوزش ۽ الرجي کي گھٽائي ٿو
خودمختاري، سوزش جي بنيادي سببن مان هڪ، هڪ حالت آهي جنهن ۾ جسم پنهنجي پنهنجي بافتن تي حملو ڪري ٿو ڇاڪاڻ ته ان جو مطلب آهي ته ڪنهن ٻاهرئين حملي ڪندڙ طرفان نقصان پهچايو وڃي، ڇا اهو کاڌو آهي جيڪو توهان کي حساس يا الرجڪ آهي.
سَوَرُان جو فائديمند پروبيوٽڪس مواد NK سيلز کي وڌائڻ ۽ منظم ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو جن کي ”قدرتي قاتل سيل“ سڏيو وڃي ٿو جيڪي جسم جي سوزش واري رستا کي ڪنٽرول ڪن ٿا ۽ انفيڪشن يا کاڌي جي الرجي جي رد عمل جي خلاف ڪم ڪن ٿا.
اهو، موڙ ۾، تقريبن ڪنهن به قسم جي دائمي بيماري جي ترقي جي خطري کي گهٽائي سگھي ٿو، دل جي بيماري کان سرطان تائين.
اهو ئي سبب آهي ته، اڪثر ڀاڄين وانگر، ان ۾ گهٽ ڪيليئرز ۽ فائبر ۾ اعلي آهي. هڪ اعلي فائبر غذا توهان کي گهڻي وقت تائين مڪمل رکي ٿي، جيڪا قدرتي طور تي هر روز استعمال ڪيل ڪيلورين جو تعداد گھٽائي ٿي.
سَوَرُان جي پروبيوٽڪ مواد پڻ وزن گھٽائڻ ۾ مدد ڪري سگھي ٿي.
ان جو سبب اڃا تائين مڪمل طور تي سمجهي نه سگهيو آهي، پر سائنسدانن جو خيال آهي ته ڪجهه پروبائيوٽڪس شايد جسم جي کاڌي مان جذب ٿيندڙ چربی جي مقدار کي گهٽائڻ جي صلاحيت رکن ٿيون.
نتيجو؛
سَوَرُ اهو ناقابل اعتبار حد تائين غذائي ۽ صحتمند آهي.
اهو پروبيوٽڪس ۽ ويتامين K2 مهيا ڪري ٿو، جيڪي انهن جي صحت جي فائدن ۽ ٻين ڪيترن ئي غذائي اجزاء لاء مشهور آهن.
sauerkraut کائڻمدافعتي قوت کي مضبوط ڪرڻ، هضم کي بهتر ڪرڻ، ڪجهه بيمارين جي خطري کي گهٽائڻ ۽ وزن گھٽائڻ ۾ مدد ڪري ٿي.
اهو يقينن سٺو هو ته توهان چيو ته sauerkraut هڪ مضبوط گٽ حاصل ڪرڻ ۾ مدد ڪري سگهي ٿي جيڪا ناپسنديده مادي کي جسم ۾ داخل ٿيڻ کان روڪي سگهي ٿي. اهو مون کي منهنجي جڳهه جي ويجهو هڪ sauerkraut سپلائر ڳولڻ تي غور ڪري ٿو. هنن گذريل ٽن هفتن کان، منهنجون الرجيون شروع ٿي رهيون آهن، ۽ مان آساني سان بيمار ٿي پيو آهيان. يقينن، توهان جون صلاحون مون کي هڪ مضبوط جسم حاصل ڪرڻ ۾ مدد ڪندي.