Оксалаты — это органические соединения, которые широко встречаются в природе и особенно в больших количествах содержатся в растительных продуктах. Эти соединения, которые также могут вырабатываться в организме, в некоторых случаях вызывают проблемы со здоровьем. Продукты, содержащие оксалаты, также называемые щавелевой кислотой, включают листовую зелень, овощи, фрукты, какао, орехи и семена. Людям с этими заболеваниями следует ограничить потребление оксалатов, которые могут образовывать камни в почках, нарушать всасывание минералов, вызывать воспаления и аутоиммунные заболевания. Эти люди обычно предпочитают соблюдать оксалатную диету.
Оксалат, загадочное соединение, является одним из самых противоречивых элементов природы. Эта органическая кислота, считающаяся одним из краеугольных камней жизни, скрыта в питательной зелени. Но он также существует в организме человека как вещество, с которым необходимо тщательно обращаться.
Хотя оксалаты могут быть важной частью здорового питания, они также могут угрожать нашему здоровью, открывая путь к образованию камней в почках. Из-за этой дилеммы мы должны более внимательно изучить природу оксалатов и их роль в нашем рационе. В этой статье мы подробно обсудим, что такое оксалаты, какие продукты они содержат и их потенциальный вред для нашего здоровья. Таким образом, когда мы вступим в таинственный мир оксалатов, у нас появится возможность сделать сознательный выбор.
Что такое оксалаты?
Оксалат представляет собой дианион с химической формулой C2O4-2. Обычно он образуется в результате метаболизма этиленгликоля, глиоксиловой кислоты или аскорбиновой кислоты (витамина С). Оксалаты образуются в результате неполного окисления углеводов в растениях. Он реагирует со многими ионами металлов и образует нерастворимые осадки.
Наше тело может производить его самостоятельно или получать с пищей. Когда витамин С метаболизируется, он превращается в оксалат.
Оксалаты, в том числе оксалат кальция и оксалат железа, после употребления образуют соединения, связывая минералы. Чаще всего это происходит в толстой кишке, но может также возникнуть в почках и других частях мочевыделительной системы.
У большинства людей эти соединения затем выводятся с калом или мочой. Однако у чувствительных людей диета с высоким содержанием оксалатов может камень в почках Это также может вызвать другие проблемы со здоровьем, такие как увеличение риска
В организме человека оксалаты составляют основной компонент камней в почках, особенно в форме оксалата кальция. Примерно 80% камней в почках вызваны оксалатом кальция. Оксалаты могут блокировать почечные канальцы. Это может даже привести к образованию более крупных камней в почках.
Вред оксалата
Потенциальный вред оксалатов, который может вызвать проблемы со здоровьем у некоторых людей, заключается в следующем:
Камни в почках: Оксалаты, особенно кальций, объединяются, образуя камни из оксалата кальция. Эти камни накапливаются в почках и вызывают болезненные камни в почках.
Блокирование всасывания минералов: Оксалаты, кальций ve магний Это может препятствовать всасыванию минералов, таких как Это приводит к дефициту минералов и связанным с этим проблемам со здоровьем.
Воспаления и аутоиммунные заболевания: Высокий уровень оксалатов может способствовать воспалению и развитию некоторых аутоиммунных заболеваний. Воспаленная или поврежденная слизистая оболочка кишечника и частое применение антибиотиков усиливают вредное воздействие оксалатов.
Митохондриальная дисфункция: Оксалаты вызывают дисфункцию митохондрий, центра производства энергии в клетках. Таким образом, это может иметь негативные последствия для общего состояния здоровья.
Вред оксалатов следует оценивать с учетом общего состояния здоровья человека и особых состояний здоровья, особенно камней в почках. Здоровое питание и образ жизни помогают минимизировать возможные негативные последствия оксалатов.
Продукты, содержащие оксалаты
Особенно людям с камнями в почках следует с осторожностью относиться к потреблению оксалатов. Так в чем же содержатся оксалаты? Продукты, содержащие оксалаты:
Овощи с высоким содержанием оксалатов
шпинат: Он богат железом и оксалатами.
мангольд: Это зеленый листовой овощ с высоким содержанием оксалатов.
свекла: Его корни и листья богаты оксалатами.
Ревень: Содержит большое количество оксалатов, особенно в листьях.
Фрукты и орехи, содержащие оксалаты
Клубника: Это сладкий фрукт с высоким содержанием оксалатов.
инжир: Он богат клетчаткой и оксалатами.
фундук и миндаль: Среди орехов фундук и миндаль имеют самое высокое содержание оксалатов.
Какао и шоколад: Шоколад, особенно содержащий большое количество какао, содержит большое количество оксалатов.
злаки: Пшеничные отруби и Лебеда Такие зерна также содержат значительное количество оксалатов.
Продукты, не содержащие оксалаты
Мы коснулись продуктов, содержащих большое количество оксалатов. Теперь давайте посмотрим на продукты с низким содержанием оксалатов.
Овощи с низким содержанием оксалатов
брокколи: В нем мало питательных веществ и оксалатов.
Брюссельская капуста: Этот небольшой зеленый овощ безопасен с точки зрения оксалатов.
салат-латук: Все типы салат-латук Он не содержит оксалатов или содержит очень небольшое количество оксалатов.
грибной: это еще один овощной вариант без оксалатов.
Фрукты с низким содержанием оксалатов.
Элма: относится к фруктам, не содержащим оксалатов.
Бананы: Это фрукт с низким уровнем оксалатов.
дыня: Незаменимый фрукт летних месяцев привлекает внимание низким содержанием оксалатов.
Источники белка с низким содержанием оксалатов
яйцо: Это богатая белком пища, не содержащая оксалатов.
Куриная грудка: Это полезный источник белка, не содержащий оксалатов.
Другие продукты, не содержащие оксалаты
Молоко и молочные продукты: Это один из продуктов с высоким содержанием кальция и низким содержанием оксалатов.
сыр и йогурт: Предпочтителен в качестве молочных продуктов, не содержащих оксалатов.
Консервированная рыба: это вариант, который богат омега-3 и не содержит оксалатов.
Оксалатная диета
Это диета, разработанная специально для людей, страдающих камнями в почках или находящихся в группе риска. Основная цель этой диеты — снизить риск образования камней в почках за счет ограничения потребления продуктов с высоким содержанием оксалатов. Основные принципы оксалатной диеты заключаются в следующем:
Ограничение оксалатов: Необходимо ограничить ежедневное потребление оксалатов примерно до 50 мг.
Способ приготовления овощей: Приготовление овощей, богатых оксалатами, значительно снижает количество содержащихся в них оксалатов.
Потребление воды: Употребление большого количества воды помогает почкам более эффективно удалять оксалаты.
потребление кальция: Адекватное потребление кальция связывается с оксалатом в кишечнике, уменьшая его количество, усваиваемое организмом. Рекомендуется употреблять 800–1200 мг кальция в день.
При соблюдении оксалатной диеты необходимо соблюдать следующие этапы:
выбор еды: Продукты с низким содержанием оксалатов следует выбирать из различных источников животного и растительного происхождения.
Будьте осторожны с витамином С: Когда витамин С метаболизируется, он может превратиться в оксалат. Потому что Витамин с Необходимо ограничить его потребление до 1 грамма в день.
потребление соли: Снижение потребления соли снижает выведение кальция с мочой.
Волокнистые продукты: Потребление волокнистых продуктов поддерживает пищеварительную систему и помогает удалить оксалаты.
На что обратить внимание
Поддержание баланса питательных веществ важно при соблюдении оксалатной диеты. Некоторые продукты с высоким содержанием оксалатов также содержат важные антиоксиданты, клетчатку и другие питательные вещества. Поэтому вместо того, чтобы полностью исключать эти продукты из рациона, более здоровым подходом было бы ограничить их потребление и придерживаться сбалансированной диеты.
Оксалатную диету следует адаптировать к индивидуальному состоянию здоровья и потребностям. Прежде чем следовать этой диете, лучше всего проконсультироваться со специалистом или диетологом.
В результате;
Оксалаты являются сложной частью природы и занимают важное место в нашей осведомленности о питании. Чтобы вести здоровый образ жизни, очень важно распознавать продукты, содержащие оксалаты, и понимать влияние этих соединений на наш организм. Принимая осознанные меры по таким вопросам, как предотвращение образования камней в почках и оптимизация усвоения минералов, вред оксалатов можно свести к минимуму.
