Безглютеновая диета,глютеновая болезнь, аллергия на пшеницунепереносимость глютена Он предназначен для облегчения проблем с пищеварением у людей с Он также помогает тем, кто хочет похудеть. Потребление глютена повышает аппетит, поскольку предотвращает связывание лептина, молекулы, подавляющей аппетит, с его рецептором. Этот,лептиновая резистентность приводит к состоянию, называемому Резистентность к лептину является одной из наиболее важных причин увеличения веса. По этой причине сокращение глютена обеспечивает потерю веса.
безглютеновая диета
Что такое глютен?
Глютен — это название семейства белков, содержащихся в таких злаках, как пшеница, рожь и ячмень. Есть два основных белка глютена, называемых глиадином и глютенином. Именно глиадин вызывает вредное воздействие.
Когда пшеничную муку смешивают с водой, белки глютена образуют липкую сшивающую сеть с клееобразной консистенцией. Клей получил свое название из-за этого клееподобного свойства.
Клейковина делает тесто эластичным и позволяет ему подниматься во время выпечки хлеба. Он также обеспечивает приятную консистенцию для вкуса и жевания.
Наиболее тяжелой формой непереносимости глютена является целиакия. Это серьезное заболевание возникает, когда белки глиадина вызывают аутоиммунную реакцию при попадании в пищеварительный тракт.
Это вызывает раздражение слизистой оболочки кишечника, дефицит питательных веществ, серьезные проблемы с пищеварением и большинство других серьезных заболеваний. Люди с глютеновой болезнью часто не подозревают о своем заболевании, так как симптомы нечеткие и не могут быть диагностированы.
Существует еще одно состояние, называемое глютеновой чувствительностью к глютену. Это означает реакцию на глютен у людей без глютеновой болезни. У людей с чувствительностью к глютену глютен вызывает диарею, боль в животе, вздутие живота, усталость, депрессию и другие симптомы.
Безглютеновая диета также эффективна при некоторых случаях шизофрении, аутизма и разновидности мозжечковой атаксии, называемой глютеновой атаксией.
Что такое безглютеновая диета?
Безглютеновая диета означает удаление из пищи белка, называемого глютеном. Этот белок содержится в зернах, таких как пшеница, ячмень и рожь.
Людям с глютеновой болезнью глютен, вызывающий поражение кишечника, нельзя употреблять пожизненно, этим людям следует соблюдать безглютеновую диету. Людям с аллергией на пшеницу и непереносимостью глютена также обязательно следует соблюдать безглютеновую диету.
Помимо проблем со здоровьем, безглютеновая диета также может быть использована для похудения. Потому что отказ от глютена подавляет аппетит. Это помогает меньше есть и, следовательно, худеть.
Кому следует есть безглютеновые продукты?
Людям с глютеновой болезнью
Люди с глютеновой болезнью, аутоиммунной реакцией на глютен, которая поражает тонкий кишечник и вызывает боль в животе, тошноту, вздутие живота и диарею, должны есть без глютена. Люди с глютеновой болезнью вообще не переносят глютен. Они должны сидеть на безглютеновой диете всю оставшуюся жизнь.
Люди с глютеновой чувствительностью к глютену также не могут переносить глютен. Поэтому их необходимо кормить без глютена.
Те, у кого аллергия на пшеницу
Людям с аллергией на пшеницу следует избегать определенных продуктов, содержащих глютен. Однако это не из-за глютена. Пшеница вызывает иммунный ответ в их организме, который вызывает такие симптомы, как кожная сыпь, головная боль или чихание. Они могут есть глютен в других злаках, таких как ячмень и рожь.
Что нельзя есть на безглютеновой диете?
Те, кто ест безглютеновые продукты или придерживается безглютеновой диеты, должны держаться подальше от продуктов, содержащих глютен, продукты, содержащие глютен;
Пшеница: Цельная пшеница во всех ее формах, включая пшеничную муку, зародыши пшеницы и пшеничные отруби.
Пшеница спельта
ржаной
Арпа
Сиез
тритикале
Камут
Прочее: мука для макарон, мука грубого помола, манная крупа.
Другие продукты также содержат глютен:
хлеб
макаронные изделия
злаки
Бира
Торты, пирожные и пирожные
Печенье, крекеры, печенье.
Соусы, особенно соевый соус.
Помните, что глютен можно найти во всех видах обработанных пищевых продуктов. Необходимо как можно больше употреблять натуральной и однокомпонентной пищи.
овсянойКак правило, он не содержит глютена и хорошо переносится людьми с глютеновой болезнью. Однако иногда он обрабатывается на тех же предприятиях, что и пшеница, и поэтому может подвергаться «перекрестному загрязнению» глютеном. Если специально не указано, что он не содержит глютена, овес не следует употреблять на безглютеновой диете.
Кроме того, некоторые добавки и лекарства могут содержать глютен.
Внимание!!!
Вы должны очень внимательно читать этикетки на продуктах питания. Пшеница и другие ингредиенты, содержащие глютен, содержатся во всех видах продуктов.
Что есть на безглютеновой диете?
Существует множество здоровых и питательных продуктов, которые, естественно, не содержат глютена. Вот список продуктов, которые можно есть во время безглютеновой диеты:
Мясо: Курица, говядина, баранина и т. Д.
Рыба и морепродукты: Лосось, форель, пикша, креветки и др.
Яйцо: Все виды яиц, особенно куриные яйца.
Молочные продукты: Молоко, сыр, йогурт.
Овощи: Брокколи, капуста, брюссельская капуста, морковь, лук и т. Д.
Фрукты: Яблоко, авокадо, банан, апельсин, груша, клубника, черника и др.
Травы, специи и приправы: Соль, чеснок, перец, уксус, горчица и т. Д.
Безглютеновые злаки: Лебеда, рис, кукуруза, лен, просо, сорго, гречка, ячмень, амарант и овес (если на этикетке указано, что они не содержат глютена).
Другие: Темный шоколад
Во время безглютеновой диеты можно пить воду, кофе и чай. Фруктовые соки и сладкие напитки не содержат глютена, но потребляйте их умеренно, так как они содержат большое количество сахара. Вино и спиртные напитки не содержат глютена, но держитесь подальше от пива. Но чтобы похудеть, вы должны исключить алкогольные напитки из своей жизни.
Полезные закуски и безглютеновые закуски
Если вы чувствуете голод между приемами пищи, вы можете выбрать следующую безглютеновую закуску.
Люди, соблюдающие безглютеновую диету, должны обратить внимание на следующие моменты, чтобы избежать употребления глютена:
Храните безглютеновые и глютенсодержащие продукты в разных местах.
Держите кухонные поверхности и места для хранения продуктов в чистоте.
Тщательно мойте посуду и кухонный инвентарь.
Поджарьте хлеб в духовке или используйте отдельный тостер, чтобы избежать перекрестного загрязнения.
Если возможно, прочитайте меню ресторана заранее, чтобы найти варианты, которые подходят именно вам.
Безглютеновая диета и физические упражнения
Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, чтобы похудеть, упражнения необходимы. Новички могут начать разминку с бега трусцой и растяжки. Потом можно ходить, бегать, кататься на велосипеде, делать степ-упражнения.
Вы также можете выбрать силовые упражнения. Если вы чувствуете слабость во время занятий на безглютеновой диете, сделайте перерыв или переключитесь на более легкие упражнения. Кроме того, проконсультируйтесь с диетологом или врачом для получения экспертной консультации.
Преимущества безглютеновой диеты
Сбрасывает пищеварение
ПрипухлостьПроблемы с пищеварением, такие как газы и диарея, являются симптомами непереносимости глютена, наряду с другими побочными эффектами, такими как усталость и перепады настроения. Симптомы целиакии включают тошноту, рвоту, вздутие живота и диарею. Безглютеновая диета значительно уменьшает эти симптомы.
Дает энергию
Многие люди чувствуют усталость или вялость после употребления продуктов, содержащих глютен. Безглютеновая диета заряжает энергией и предотвращает мозговой туман и усталость от употребления глютена.
Аутизм — это нарушение развития, которое вызывает нарушения в общении и социальном взаимодействии. Хотя он может поражать людей всех возрастов, обычно он выявляется в первые два года жизни.
При традиционном лечении аутизма наряду с лекарственными препаратами используются различные виды специального лечения. Новое исследование показало, что безглютеновая диета, используемая отдельно или в сочетании с лечением, уменьшает симптомы аутизма у детей.
Снимает воспаление
Когда люди с глютеновой болезнью продолжают употреблять глютен, со временем в их организме развивается воспаление. Воспаление является нормальным иммунным ответом. Но хроническое воспаление приводит к развитию хронических заболеваний, таких как болезни сердца и рак. Безглютеновая диета предотвращает заболевания, которые могут развиться в результате воспаления.
Обеспечивает сжигание жира
В дополнение к облегчению таких состояний, как проблемы с пищеварением и усталость, некоторые исследования показали, что безглютеновая диета может помочь сжигать жир.
Снимает синдром раздраженного кишечника
Синдром раздраженного кишечникаЭто кишечное заболевание, которое вызывает проблемы с пищеварением, такие как вздутие живота, газы, запоры и диарея. Симптомы, возникающие в результате этого заболевания, показали уменьшение на безглютеновой диете.
Вред безглютеновой диеты
Безглютеновая диета подходит с медицинской точки зрения для людей с непереносимостью глютена или воспалительными заболеваниями. КЭто не обеспечивает большой потери веса за короткое время.
Во многие коммерчески доступные безглютеновые продукты добавляют ароматизаторы, сахар или другие химические вещества для улучшения их вкуса. Эти продукты высококалорийны и приведут к набору веса, а не к похудению.
Безглютеновая диета будет работать до тех пор, пока вы едите домашнюю пищу.
Безглютеновые продукты стоят дороже, чем безглютеновые. Это затрудняет безглютеновую диету для людей с ограниченным бюджетом.
Продукты без глютена не имеют такого же вкуса, как продукты без глютена.
Обобщить;
Глютен — это тип белка, содержащийся в зернах, таких как пшеница, ячмень и рожь, который улучшает эластичность и текстуру продуктов. Для людей с глютеновой болезнью или непереносимостью глютена употребление в пищу продуктов, содержащих глютен, имеет негативные последствия, такие как проблемы с пищеварением, дефицит питательных веществ и усталость. Безглютеновое питание помогает ускорить потерю жира, дает энергию, уменьшает воспаление, уменьшает проблемы с пищеварением и лечит аутизм.
