Симптомы пищевого отравления проявляются в виде лихорадки, рвоты, диареи, озноба, слабости. Пищевое отравление — это заболевание, вызванное употреблением пищи или напитков, содержащих вредные бактерии, вирусы или паразиты. Каждый год с этим сталкиваются миллионы людей.
Многие продукты содержат потенциально вредные организмы. Однако они обычно исчезают во время приготовления пищи. Но если вы прикасаетесь к другим продуктам после обработки сырого мяса, не вымыв руки, или если вы храните мясо в холодильнике, а не в морозильной камере, эти микроорганизмы могут заразить даже приготовленные продукты. В результате вы можете заболеть.
Употребление продуктов, содержащих токсичные токсины, вызывает пищевое отравление. Эти токсины естественным образом встречаются в некоторых продуктах. Он вырабатывается некоторыми видами грибков и бактерий при порче продуктов.
Поскольку существуют различные организмы, вызывающие это состояние, симптомы пищевого отравления различаются в зависимости от того, какой организм вы отравили. Симптомы пищевого отравления проявляются в период от нескольких часов до нескольких дней с момента начала отравления. Это затрудняет обнаружение продуктов, вызывающих отравление.
симптомы пищевого отравления
Некоторые продукты несут больший риск, чем другие. Об этих продуктах мы поговорим далее в нашей статье. В нашей статье мы расскажем вам все, что вам нужно знать о пищевых отравлениях.
Что такое пищевое отравление?
Пищевое отравление возникает при попадании в организм ядовитых организмов, зараженных бактериями, грибами, паразитами и вирусами. Иногда дискомфорт вызывают и побочные действия этих организмов, вызывающие отравление.
Когда что-то ядовитое попадает в организм, организм реагирует такими симптомами, как рвота, диарея, лихорадка, чтобы вывести токсины. Эти симптомы обычно длятся день или два.
Кто подвержен риску пищевого отравления?
Те, у кого слабая иммунная система, более серьезно реагируют на отравление. К группе высокого риска пищевого отравления относятся:
Дети в возрасте до 5 лет имеют слаборазвитую иммунную систему. Кроме того, после 65 лет иммунный ответ начинает снижаться.
Беременность создает нагрузку на организм, и иногда он не справляется с инфекциями.
инфекции, рак, иммунодефицитные заболевания и аутоиммунные заболевания Многие хронические заболевания, такие как Следовательно, эти люди подвергаются более высокому риску отравления.
Кортикостероиды и иммунодепрессанты подавляют иммунную систему. Это приводит к развитию предрасположенности к заболеванию.
Как происходит пищевое отравление?
Вы получаете токсины из зараженной пищи или напитков. Пища, которую вы потребляете, может быть заражена на любом этапе, от сбора урожая до хранения или подготовки и приготовления пищи. Заражение происходит, когда пища не является:
Если не свежий
Если плохо промыть
Если не обращаться должным образом
Если не приготовлено до безопасной температуры
Если хранить не при соответствующей температуре
Если охладить и сразу заморозить
Что вызывает пищевое отравление?
Наиболее частой причиной пищевых отравлений являются бактерии, вирусы и паразиты. Пища и вода могут быть заражены:
Бактерии
Вирусы
Паразиты
грибы
Токсины
Химикаты.
Существует более 250 видов пищевых отравлений. Наиболее распространенными являются:
Сальмонелла: Сырые яйца и недоваренная птица вызывают сальмонеллез. Он также может состоять из говядины, овощей и обработанных пищевых продуктов, содержащих эти вещества.
Кишечная палочка: Содержится в недоваренном мясе и сырых овощах. E. палочки бактерии производят токсин, который раздражает тонкую кишку. Токсин шига вызывает болезни пищевого происхождения.
Листерия: Бактерии в мягком сыре, деликатесах, хот-догах и сырых ростках вызывают инфекцию, называемую листериозом, которая особенно опасна для беременных женщин.
норовирус: Норовирусом можно заразиться при употреблении недоваренных моллюсков, листовой зелени, свежих фруктов или пищи, приготовленной больным человеком.
гепатитA: Вирусный гепатит А распространяется через воду и лед, загрязненные моллюсками, свежими продуктами или фекалиями. Это не хроническая инфекция, как другие вирусы гепатита. Однако он влияет на печень.
Золотистый стафилококк(стафилококк):Заражение стафилококком происходит, если человек переносит стафилококковые бактерии с рук на пищу. Бактерии поражают многие части тела.
Campylobacter :Эта распространенная бактериальная инфекция, вызывающая серьезное расстройство пищеварения, может длиться неделями. Обычно он заразен от недоваренной птицы, мяса или яиц, плохо обработанного мяса, зараженных овощей и сырого молока или воды. Он также передается через перекрестное загрязнение. Он вызывает кровавый понос и редко приводит к летальному исходу.
Shigella(шигеллез): Shigellaбактерии, как правило, сырые овощи, моллюски. содержится в салатах на основе сливок или майонеза (тунец, картофель, макароны, курица). Вызывает кровавый понос.
Симптомы пищевого отравления
симптомы пищевого отравления Проходит через 12-48 часов. Именно столько времени требуется здоровому организму, чтобы очиститься от инфекции. Это может занять больше времени, если у вас ослабленная иммунная система или паразит, которого необходимо лечить противопаразитарными препаратами. Симптомы пищевого отравления включают:
Боль в животеощущается под ребрами или над нижней частью живота.
В случае отравления вредные организмы выделяют токсины, раздражающие слизистую желудка и кишечника. Это вызывает болезненное воспаление в желудке и, следовательно, боль в животе.
Могут быть судороги в мышцах живота, так как кишечник хочет как можно быстрее уничтожить вредоносные организмы, ускоряя свои естественные движения.
Боль в животе и спазмы также могут развиваться в результате других состояний. Поэтому его нельзя рассматривать только среди симптомов пищевого отравления.
Это происходит потому, что кишечник пропускает, а не поглощает жидкости из-за воспаления.
По этой причине важно пить больше воды, чем при отравлении.
головная боль
Поскольку пищевое отравление вызывает усталость и жажду, оно также является побочным эффектом. головная боль возникает.
рвота
Рвота является наиболее распространенным симптомом пищевого отравления.
При сильном сокращении мышц живота и диафрагмы пища, находящаяся в желудке, выходит наружу.
Рвота - это защитный механизм, который возникает, когда организм пытается избавиться от опасных организмов или токсинов, которые он определяет как вредные.
Чувство тошноты в целом
Те, кто испытывает пищевое отравление, обычно испытывают усталость, потерю аппетита и другие симптомы, вызывающие недомогание.
Это происходит потому, что иммунная система реагирует на инфекцию, вторгшуюся в организм.
Пожар
Если температура вашего тела выше нормального диапазона 36–37 ° C, у вас жар.Высокая температурачасто встречается при многих заболеваниях и возникает как часть естественной защиты организма от инфекций.
Вызывающие огонь вещества, называемые пирогенами, вызывают лихорадку. Он выделяется иммунной системой или инфекционными бактериями, которые попадают в организм.
Он вызывает лихорадку, отправляя сообщения, которые обманывают мозг, заставляя его думать, что тело холоднее, чем оно есть на самом деле. Это заставляет организм вырабатывать больше тепла и меньше терять его, поэтому повышается температура.
озноб
При повышении температуры тела может появиться озноб.
Дрожь вызывает жар в результате быстрого сокращения мышц.
Лихорадка часто сопровождается ознобом, так как пирогены обманывают организм, заставляя его думать, что ему холодно и его нужно согреть.
Усталость и истощение
Ощущение вялости — один из симптомов пищевого отравления. Эти симптомы возникают из-за высвобождения химических мессенджеров, называемых цитокинами.
Кроме того, если вы едите меньше из-за отсутствия аппетита, вы также чувствуете усталость.
тошнота
тошнотанеприятное ощущение, напоминающее о том, что вас вот-вот стошнит.
Совершенно нормально чувствовать тошноту при пищевом отравлении.
Тошнота от пищевого отравления обычно возникает через один-восемь часов после еды.
Это предупреждающий сигнал, чтобы дать организму понять, что он получил что-то потенциально опасное.
Мышечные боли
Воздействие инфекции, такой как пищевое отравление, вызывает болезненность мышц. Потому что, активируя иммунную систему, он создает воспаление.
В этом процессе организм высвобождает гистамин; это химическое вещество заставляет кровеносные сосуды расширяться, чтобы лейкоциты могли бороться с инфекцией.
Гистамин позволяет увеличить приток крови к инфицированным участкам тела. Наряду с другими веществами, участвующими в иммунном ответе, такими как цитокины, гистамин достигает других частей тела и вызывает срабатывание болевых рецепторов.
Это делает определенные части тела более чувствительными к боли.
Как предотвратить пищевое отравление?
Есть несколько важных моментов, которые следует учитывать, чтобы свести к минимуму риск пищевого отравления:
Обратите внимание на правила гигиены: Мойте руки с мылом и горячей водой перед приготовлением пищи. Всегда мойте руки сразу же после прикосновения к сырому мясу и птице.
Не мойте сырое мясо и птицу: Это не убивает бактерии, а просто заставляет их распространяться на другие продукты, кухонную утварь и кухонные поверхности.
Избегайте перекрестного загрязнения: Используйте отдельные разделочные доски и ножи, особенно для сырого мяса и птицы.
Не игнорируйте срок годности:По соображениям здоровья и безопасности нельзя есть продукты после даты использования.
Тщательно обжарьте мясо: Готовьте говяжий фарш, колбасы и птицу при соответствующей температуре.
Мойте свежие продукты:Помойте зелень, овощи и фрукты перед едой, даже если они расфасованы.
Храните пищу при безопасной температуре: 5–60 ° C - идеальная температура для роста бактерий. Не оставляйте остатки при комнатной температуре, уберите их в холодильник.
Осложнения от пищевого отравления
Осложнения от пищевого отравления возникают редко. Но это может быть серьезно, а в некоторых случаях даже смертельно. Жажда является наиболее распространенным риском. Однако некоторые типы инфекций могут вызывать другие особые осложнения. Например:
Выкидыш и мертворождение: Листериозная инфекция особенно опасна для нерожденных детей. Потому что бактерии могут вызывать неврологические повреждения и смерть.
Повреждение почек: E. палочки Это может привести к гемолитико-уремическому синдрому (ГУС) и почечной недостаточности.
артрит : Бактерии сальмонеллы и кампилобактерии могут вызывать хронический артрит и повреждение суставов.
Нервная система и поражение головного мозга:Некоторые бактерии или вирусыЭто может вызвать инфекцию головного мозга, называемую менингитом. бактерии, такие как кампилобактер, Синдром Гийена-Барре Это может вызвать неврологическое расстройство, называемое
Отравление может произойти, если некоторые продукты неправильно хранятся, готовятся или готовятся. Итак, какие продукты ядовиты? Продукты, вызывающие наибольшее пищевое отравление:
Животные с крыльями
Сырая и недоваренная птица, такая как курица, утка и индейка, имеет высокий риск пищевого отравления.
В основном это происходит из-за двух типов бактерий, Campylobacter, обнаруженных в кишечнике и мехе этих животных.и сальмонеллаЭто зависит от многого.
Эти бактерии часто загрязняют свежее мясо птицы в процессе убоя. Он может выжить, пока пища не будет приготовлена.
Чтобы снизить риск, готовьте мясо птицы полностью. Следите за тем, чтобы сырое мясо не соприкасалось с посудой, кухонными поверхностями, разделочными досками и другими продуктами. Потому что это такперекрестное загрязнениевызвать a.
Овощи и зелень
Овощи и листовая зелень являются распространенным источником отравления, особенно в сыром виде.
Особенно овощи, такие как салат, шпинат, капуста, сельдерей и помидоры, вызывают пищевое отравление.
Овощи и листовая зелень могут быть заражены вредными бактериями, такими как кишечная палочка, сальмонелла и листерия. Это может происходить на разных этапах цепочки поставок.
Загрязнение также может быть вызвано загрязненной водой, загрязненными стоками, просачивающимися в почву, где выращиваются фрукты и овощи.
Листовая зелень особенно опасна, потому что ее в основном употребляют в сыром виде.
Чтобы свести риск к минимуму, тщательно мойте листья перед употреблением.
Рыба и моллюски
Рыба имоллюски Это распространенный источник отравления.
Рыба, которая не хранится при правильной температуре, рискует заразиться гистамином, токсином, вырабатываемым бактериями в рыбе.
Гистамин не может быть разрушен при обычной температуре приготовления пищи, что приводит к типу отравления, известному как отравление скомброидом. Он вызывает различные симптомы пищевого отравления, такие как тошнота, отек лица и языка.
Другой тип отравления, вызванный зараженной рыбой, - это отравление рыбой сигуатера (CFP). Это вызвано токсином под названием сигуатоксин, который в основном содержится в теплых и тропических водах. Моллюски, такие как устрицы, мидии и морские гребешки, также несут риск.
Водоросли, потребляемые моллюсками, производят много токсинов. Они накапливаются в мясе моллюсков.
Моллюски, купленные в продуктовых магазинах, как правило, безопасны. Однако моллюски, пойманные из неконтролируемых территорий, могут быть небезопасными из-за загрязнения из канализационных сетей, сточных вод дождевой воды и септиков.
Покупайте морепродукты в продуктовых магазинах, чтобы снизить риск. Хорошо прожарьте рыбу. Готовьте устрицы и мидии, пока раковины не раскроются. Откажитесь от тех, которые не открываются.
рис
Рис является основным продуктом питания более половины населения мира. Тем не менее, это продукт высокого риска, когда дело доходит до пищевого отравления.
Сырой рис может быть заражен спорами Bacillus cereus — бактерии, вырабатывающей токсины, вызывающие отравление. Эти споры могут выжить в сухих условиях. Например, он может выжить на упаковке сырого риса в вашей кладовой. Он также может пережить процесс приготовления пищи.
Если приготовленный рис хранить при комнатной температуре, эти споры превращаются в бактерии, которые размножаются в теплой и влажной среде.
Если блюда из риса оставить при комнатной температуре на долгое время, их будет небезопасно есть.
Чтобы снизить риск, ешьте блюда из риса в горячем виде и по возможности не храните их при комнатной температуре.
Мясные деликатесы
Деликатесные продукты, к которым относятся такие продукты, как ветчина, бекон, салями и колбаса, могут быть источником пищевого отравления.
Он может быть заражен в несколько этапов при обработке вредоносными бактериями, такими как Listeria и Staphylococcus aureus.
Заражение может происходить в результате контакта с зараженным сырым мясом или перекрестного заражения персоналом деликатесов из-за плохой гигиены, неправильной очистки и грязного оборудования, такого как ножи для нарезки.
Салями, колбасу и бекон следует тщательно проварить и употреблять сразу после приготовления.
Непастеризованное молоко
Пастеризация — это процесс, применяемый к жидкостям или продуктам питания для уничтожения вредных микроорганизмов. Производители продуктов питания пастеризуют молочные продукты, такие как молоко и сыр, чтобы сделать их безопасными для употребления.
Пастеризация Бруцеллы, кампилобактерии, криптоспоридии, кишечная палочка, листерии и сальмонеллыубивает вредные бактерии и паразитов.
Чтобы минимизировать риск отравления непастеризованными молочными продуктами, покупайте только пастеризованные продукты.
Храните все молоко при температуре ниже 5°C и выбрасывайте молоко с истекшим сроком годности.
яйцо
яйцо Несмотря на то, что она невероятно питательна и универсальна, она представляет риск пищевого отравления в сыром или недоваренном виде.
Это связано с тем, что яйцо может содержать бактерии сальмонеллы, которые могут загрязнить как скорлупу, так и внутреннюю часть яйца.
Чтобы снизить риск, не употребляйте яйца с треснувшей или грязной скорлупой.
Фрукты
Такие продукты, как ягоды, дыня и готовые фруктовые салаты, могут вызвать отравление.
Выращенные на земле фрукты, такие как дыни и арбузы, имеют высокий риск пищевого отравления из-за бактерий Listeria, которые растут на кожуре и распространяются на мякоть.
Малина, ежевика, клубника ичерника Свежие и замороженные фрукты, такие как фрукты и овощи, являются распространенным источником отравления из-за вредоносных вирусов и бактерий, особенно вируса гепатита А.
Тщательное мытье фруктов перед едой сводит к минимуму риск. Перед употреблением дыни тщательно промойте кожуру.
Что полезно при пищевом отравлении? домашнее лечение
В большинстве случаев вы можете справиться с пищевым отравлением в домашних условиях, выпивая много воды. Потому что вы теряете много жидкости из-за диареи, рвоты и лихорадки. Давайте посмотрим на варианты домашнего лечения пищевого отравления.
Яблочный уксус
Яблочный уксусЕго антибактериальные свойства очень эффективны против патогенных бактерий пищевого происхождения, таких как кишечная палочка.
Добавьте одну-две столовые ложки яблочного уксуса на стакан воды.
Хорошо перемешайте и сразу употребите.
Пейте это от 2 до 3 раз в день.
Масло тимьяна
Эфирное масло душицыМожет использоваться для лечения пищевых отравлений. Он содержит такие соединения, как карвакрол и тимол, которые придают ему превосходные антимикробные свойства и помогают устранить патогены, ответственные за отравление.
Добавьте каплю пищевого масла орегано в 60 мл воды и хорошо перемешайте. для этого.
Пейте это 1-2 раза в день, пока не заметите улучшение симптомов.
мед имбирь
имбирьЭто широко используемое растительное лекарственное средство для лечения различных заболеваний. Исследования на мышах показали его эффективность в клиническом лечении диареи, вызванной E. coli.
Имбирь также увеличивает усвоение необходимых питательных веществ, которые могут помочь пищеварению. Сырой мед обладает противомикробными и пищеварительными свойствами, которые ускоряют заживление. И имбирь, и мед облегчают тошноту и рвоту, которые являются симптомами пищевого отравления.
Добавьте нарезанный корень имбиря в стакан воды и доведите до кипения в кастрюле. Варить 5 минут и процедить.
Дайте чаю остыть, прежде чем добавлять в него немного меда. Пить сразу после добавления меда.
Пейте этот чай не менее 3 раз в день, пока симптомы не исчезнут.
чеснок
чеснокОн обладает мощными антибактериальными, противовирусными и противогрибковыми свойствами, которые могут помочь уничтожить патогены пищевого происхождения. Он также облегчает диарею и боль в желудке.
Жуйте не менее 2-3 зубчиков чеснока в день, пока не поправитесь.
Как вариант, вы можете смешать измельченный чеснок с медом и съесть его.
Экстракт семян грейпфрута
Экстракт семян грейпфрута содержит полифенолы, которые помогают подавлять активность и рост бактерий, вызывающих болезни пищевого происхождения. Эти свойства борются с возбудителями пищевых отравлений и способствуют более быстрому выздоровлению.
Добавьте несколько капель экстракта семян грейпфрута в стакан воды и хорошо перемешайте.
Потребляйте ежедневно.
Пейте это 3 раза в день в течение 5-3 дней.
Лимонный сок
Лимонный сокЭто богатый источник антиоксидантов. Помогает бороться с бактериальными патогенами, вызывающими пищевое отравление.
Извлеките сок половины лимона и смешайте его со стаканом воды.
Добавьте немного меда для аромата и пейте.
Пить лимонный сок можно 2-3 раза в день.
медовый базилик
базиликэто трава, которая, как известно, убивает патогены пищевого происхождения благодаря своим превосходным антимикробным свойствам. Он также успокаивает желудок и уменьшает симптомы пищевого отравления.
Измельчите несколько листьев базилика и выжмите сок.
Смешайте чайную ложку меда с чайной ложкой экстракта базилика и сразу выпейте.
Кроме того, вы можете добавить каплю масла базилика в стакан воды и выпить его.
Делайте это 3-4 раза в день.
Бананы
Бананывосполняет потерю калия в организме. Это заряжает энергией. Помогает облегчить симптомы пищевого отравления.
Ешьте банан каждый день.
Вы также можете смешать банан с молоком и употреблять его ежедневно.
Питание после пищевого отравления
Не ешьте и не пейте ничего в течение нескольких часов после возникновения симптомов пищевого отравления, таких как рвота и диарея. Через несколько часов вы можете начать употреблять следующие продукты/напитки, чтобы преодолеть вялость:
Спортивные напитки, содержащие электролиты для удовлетворения потребности организма в воде. Однако держитесь подальше от напитков, содержащих много сахара и кофеина.
похлебка
Легкие продукты, которые не повреждают желудок, такие как бананы, хлопья, яичные белки и овсянка.
Ферментированные продукты.
Продукты, содержащие пробиотики, такие как йогурт
Что нельзя есть после пищевого отравления
Избавление от продуктов, которые являются вероятными причинами пищевого отравления, находится в верхней части списка. Избегайте продуктов и напитков, которые могут вызвать расстройство желудка, например:
алкоголь
кофеин
Острая пища
Молочные продукты
Жирная или жареная пища
Никотин
Острые и обработанные продукты
Обобщить;
Пищевое отравление, болезнь пищевого происхождения, передается через то, что мы едим и пьем. Это заболевание вызывается вредными бактериями, вирусами и паразитами в пище и питье.
Симптомами пищевого отравления являются диарея, рвота, лихорадка, озноб и тошнота. Симптомы появляются через несколько часов или дней после еды. Большинство людей легко переносят это. Заживает без необходимости лечения. Есть также некоторые домашние средства, которые могут облегчить симптомы пищевого отравления.
