Sarea este un compus utilizat pe scară largă și natural. În plus față de îmbunătățirea aromei în mese, este utilizat ca conservant alimentar și ajută la oprirea dezvoltării bacteriilor.
Experții recomandă limitarea aportului de sodiu sub 2300 mg. Amintiți-vă că doar 40% din sare este sodiu, ceea ce înseamnă aproximativ 1 linguriță (6 grame).
Unele dovezi sugerează că sarea poate afecta oamenii diferit și nu poate avea atât de multe efecte asupra bolilor de inimă pe cât am crezut cândva.
In articol „Pentru ce este bună sarea”, „care sunt beneficiile sării”, „este dăunătoare sării” Întrebări precum cele vor primi răspuns.
Sarea joacă un rol important în organism
Sarea, cunoscută și sub numele de clorură de sodiu, este un compus format din 40% sodiu și 60% clorură, două minerale care joacă un rol important în sănătate.
Concentrațiile de sodiu sunt atent reglate de corp și fluctuațiile provoacă efecte secundare negative.
Sodiul este implicat în spasmele musculare, iar pierderile de transpirație sau lichide contribuie la crampele musculare la sportivi. De asemenea, menține funcția nervoasă și reglează strâns atât volumul sângelui, cât și tensiunea arterială.
Clorura este al doilea cel mai abundent electrolit după sodiu în sânge. ElectrolitiSunt atomi din fluidul corpului care poartă o încărcare electrică și sunt esențiali pentru orice, de la impulsurile nervoase la echilibrul fluidelor.
Nivelurile scăzute de clorură pot provoca o afecțiune numită acidoză respiratorie, în care dioxidul de carbon se acumulează în sânge și face ca sângele să devină mai acid.
Deși ambele minerale sunt importante, studiile arată că indivizii reacționează diferit la sodiu.
Deși este posibil ca unele persoane să nu fie afectate de o dietă bogată în sare, altele cu hipertensiune arterială sau cu o creștere a aportului de sodiu umflătură viabil.
Cei care experimentează aceste efecte sunt considerați sensibili la sare și ar trebui să-și regleze aportul de sodiu mai atent decât alții.
Care sunt beneficiile sării?
Ionii de sodiu din sare ajută la menținerea echilibrului electrolitic din corpul dumneavoastră. Poate ajuta la ameliorarea crampelor musculare și la tratarea infecțiilor dentare. Gargară cu apă caldă / caldă sărată eliberează pasajele căilor respiratorii și ajută la ameliorarea sinuzitei și astmului.
Se utilizează pentru rehidratarea orală
diaree iar bolile cronice patogene precum holera provoacă deshidratare. Deshidratarea provoacă pierderi de apă și minerale din organism. Dacă nu este reînnoită, aceasta va afecta funcționarea rinichilor și a tractului gastro-intestinal.
Furnizarea de săruri solubile în apă și glucoză pe cale orală este cel mai rapid mod de a face față acestui tip de pierdere a funcției. Soluția de rehidratare orală (SRO) poate fi administrată pacienților cu diaree și alte boli patogene.
Crampele la picioare sunt frecvente la adulții în vârstă și la sportivi. Se știe puțin despre cauza exactă a acesteia. Exercițiile fizice, fluctuațiile greutății corporale, sarcina, dezechilibrele electrolitice și pierderea sării corporale sunt câțiva factori de risc.
Activitatea fizică intensă în căldura de vară este o cauză majoră a crampelor involuntare. Sportivii de teren pot pierde 4-6 lingurițe de sare pe zi din cauza transpirației excesive. Consumul de alimente care sunt surse naturale de sare poate reduce severitatea crampelor. În astfel de cazuri, se recomandă creșterea aportului de sodiu.
Poate ajuta la gestionarea fibrozei chistice
Fibroza chistică este o afecțiune genetică caracterizată prin pierderea excesivă de sare și minerale prin transpirație, deshidratare și secreție de mucus. Excesul de mucus blochează canalele din intestine și tractul gastro-intestinal.
Pierderea ionilor de sodiu și clorură sub formă de clorură de sodiu este atât de mare încât pielea pacienților este sărată. Pentru a compensa această pierdere, astfel de persoane trebuie să mănânce alimente sărate.
Poate îmbunătăți sănătatea dentară
Smalțul este un strat dur care ne acoperă dinții. Îi protejează de plăci și atacuri de acid. Smalțul este fabricat dintr-o sare solubilă numită hidroxiapatită. Carierea dinților apare atunci când astfel de săruri se dizolvă din cauza acumulării plăcii.
Fără smalț, dinții se demineralizează și se slăbesc cu cariile. Folosirea apelor de gură pe bază de sare, asemănătoare cu spălarea dinților sau folosirea aței dentare, poate provoca cavități și gingivita poate avea efecte preventive asupra.
Poate ameliora durerile de gât și sinuzita
Gargară cu apă caldă sărată poate ameliora durerile de gât și, de asemenea, poate ajuta la tratarea infecțiilor respiratorii superioare. Totuși, nu există suficiente dovezi științifice pentru a demonstra acest efect. Apa sărată poate ameliora senzația de mâncărime din gât, dar nu scurtează neapărat durata infecției.
Spălarea nărilor cu apă sărată (spălarea nazală) este un remediu eficient pentru sinuzită. Apa sărată poate elimina congestia care previne respirația normală.
Reducerea sării poate reduce tensiunea arterială
Tensiunea arterială ridicată provoacă tensiune suplimentară în inimă și este unul dintre factorii de risc pentru bolile de inimă.
Mai multe studii ample au arătat că o dietă cu conținut scăzut de sare poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale, în special la persoanele cu tensiune arterială crescută.
O revizuire a 3230 de participanți a constatat că o reducere modestă a aportului de sare a produs o scădere modestă a tensiunii arteriale, rezultând o scădere de 4.18 mmHg pentru tensiunea arterială sistolică și 2.06 mmHg pentru tensiunea arterială diastolică.
Deși scade tensiunea arterială pentru cei cu tensiune arterială ridicată și normală, acest efect este mai mare pentru cei cu tensiune arterială crescută.
Un alt studiu amplu a avut concluzii similare, menționând că aportul redus de sare a dus la scăderea tensiunii arteriale, în special la persoanele cu tensiune arterială crescută.
Rețineți că unele persoane pot fi mai sensibile la efectele sării asupra tensiunii arteriale. Cei care sunt sensibili la sare sunt mai predispuși să experimenteze o scădere a tensiunii arteriale la o dietă cu conținut scăzut de sare; Cei cu tensiune arterială normală nu văd prea mult efect.
Reducerea sării nu reduce riscul de boli de inimă sau de deces
Există unele dovezi care sugerează că aportul ridicat de sare poate fi asociat cu un risc crescut de anumite afecțiuni, cum ar fi cancerul de stomac sau hipertensiunea arterială. În ciuda acestui fapt, există mai multe studii care arată că reducerea sării nu reduce efectiv riscul de boli de inimă sau de deces.
Un mare studiu de revizuire a șapte studii a constatat că reducerea sării nu a avut niciun efect asupra bolilor de inimă sau asupra riscului de deces.
O altă analiză a peste 7000 de participanți a arătat că aportul redus de sare nu a afectat riscul de deces și a fost doar slab asociat cu riscul bolilor de inimă.
Reducerea aportului de sare nu reduce automat riscul de boli de inimă sau de deces pentru toată lumea.
Consumul redus de sare poate fi dăunător
Deși aportul ridicat de sare este legat de o varietate de condiții, reducerea sării poate avea și unele efecte secundare negative.
Mai multe studii au arătat că consumul de mai puțină sare poate fi legat de creșterea nivelului de colesterol din sânge și trigliceride din sânge. Acestea sunt substanțe grase din sânge care se acumulează în artere și pot crește riscul bolilor de inimă.
Un studiu amplu a arătat că o dietă cu conținut scăzut de sare a crescut colesterolul din sânge cu 2.5% și trigliceridele din sânge cu 7%.
Un alt studiu a constatat că o dietă cu conținut scăzut de sare a crescut colesterolul LDL „rău” cu 4.6% și trigliceridele din sânge cu 5.9%.
Alte cercetări au descoperit că restricția de sare poate fi rezistentă la insulină. Rezistenta la insulinaAceasta face ca insulina să funcționeze mai puțin eficient, niveluri ridicate de zahăr din sânge și, de asemenea, riscul de diabet.
O dietă săracă în sare poate provoca, de asemenea, o afecțiune numită hiponatremie sau scăderea sodiului în sânge. Cu hiponatremie, corpul nostru reține apă suplimentară datorită nivelurilor scăzute de sodiu, excesului de căldură sau suprahidratării; si asta durere de capprovoacă simptome precum oboseală, greață și amețeli.
Ce sunt daunele excesului de sare?
Efecte asupra sănătății cardiovasculare
Institutul de Medicină și alți cercetători au concluzionat că reducerea aportului de sodiu scade tensiunea arterială. Într-un studiu japonez, reducerea aportului de sare a fost asociată cu o reducere semnificativă a hipertensiunii și a mortalității prin accident vascular cerebral. Acest lucru a fost observat la subiecții normali și hipertensivi, indiferent de sex și rasă.
Poate provoca boli de rinichi
Tensiunea arterială ridicată determină creșterea excreției de calciu. Ionii de calciu dispar din rezervele minerale osoase și se acumulează în rinichi. Această acumulare determină formarea de pietre în rinichi și tractul urinar în timp.
Poate declanșa osteoporoză
Consumul de mai multă sare determină o creștere a excreției de calciu. Pierderea de calciu determină epuizarea rezervelor minerale osoase. Demineralizarea osoasă (sau subțierea) apare în cele din urmă ca osteoporoză.
Studiile au arătat că reducerea aportului de sare poate încetini pierderea osoasă asociată îmbătrânirii și menopauzei. De asemenea, se sugerează că hipertensiunea și accidentul vascular cerebral cresc riscul de osteoporoză.
Prea mult consum de sare a fost asociat cu cancerul de stomac.
Unele dovezi leagă aportul crescut de sare de un risc crescut de cancer de stomac. Acest lucru se datorează faptului că facilitează creșterea Helicobacter pylori, un tip de bacterie asociat cu un risc ridicat de cancer de stomac.
Într-un studiu din 2011, au fost examinați peste 1000 de participanți și sa raportat că aportul ridicat de sare crește riscul de cancer de stomac.
O altă analiză amplă a 268.718 de participanți a constatat că cei care au consumat un aport ridicat de sare au avut un risc cu 68% mai mare de cancer la stomac decât cei cu un aport redus de sare.
Cum se reduc simptomele datorate consumului de sare?
Pentru a reduce balonările legate de sare sau pentru a reduce tensiunea arterială, unele situații necesită atenție.
În primul rând, reducerea aportului de sodiu poate fi benefică pentru cei care prezintă simptome legate de aportul ridicat de sare.
Dacă credeți că cel mai simplu mod de a reduce sodiul este să nu adăugați sare la mâncare, s-ar putea să vă înșelați.
Principala sursă de sodiu din dietă este de fapt alimentele procesate care reprezintă 77% din sodiu. Pentru a reduce aportul de sodiu, înlocuiți alimentele procesate cu alimente naturale și sănătoase.
Acest lucru nu numai că reduce aportul de sodiu, dar ajută și la o dietă mai sănătoasă, bogată în vitamine, minerale, fibre și substanțe nutritive esențiale.
Dacă trebuie să reduceți și mai mult sodiul, renunțați la dietele de restaurant și fast-food.
Pe lângă reducerea aportului de sodiu, există și alți câțiva factori care pot ajuta la scăderea tensiunii arteriale.
magneziu ve potasiu sunt două minerale care reglează tensiunea arterială. Creșterea aportului de acești nutrienți prin alimente precum verdeață cu frunze și legume poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale.
Unele studii au arătat că o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați poate fi eficientă în scăderea tensiunii arteriale.
În general, consumul moderat de sodiu printr-o dietă și un stil de viață sănătos este cel mai simplu mod de a atenua unele dintre efectele care pot apărea odată cu sensibilitatea la sare.
Ca rezultat;
Sarea este o parte importantă a dietei, iar componentele sale joacă un rol important în corpul nostru. Cu toate acestea, pentru unii oameni, prea multă sare poate fi asociată cu afecțiuni precum un risc crescut de cancer de stomac și hipertensiune arterială.
Cu toate acestea, sarea afectează oamenii în mod diferit și nu are efecte negative asupra sănătății pentru toată lumea. Pentru majoritatea oamenilor, consumul zilnic recomandat de aproximativ o linguriță (6 grame) de sodiu este ideal.Dacă medicul dumneavoastră v-a recomandat să reduceți sarea, această rată poate scădea și mai mult.
