Tahini, húmus e é um ingrediente comum em alimentos populares em todo o mundo, como halva. Tem uma textura macia e é apreciada pelo seu sabor delicioso. É um dos alimentos obrigatórios em todas as cozinhas porque tem um conteúdo nutricional muito impressionante.
É amplamente utilizado em muitos pratos em todo o mundo, especialmente na cozinha mediterrânea e asiática. Além de ser um ingrediente preferido na cozinha, também é benéfico para a saúde.
No artigo "Quais são os benefícios do tahini?" perguntas serão respondidas.
O que significa tahini?
Tahini, frito e moído gergelim É um molho feito de sementes. É usado em pratos tradicionais da Ásia, Oriente Médio e África. É um componente versátil.
Além de seu rico conteúdo nutricional, oferece muitos benefícios, como proteção da saúde do coração, redução da inflamação e efeitos potenciais no combate ao câncer.
Tipos de Tahini
Variedades de tahiniA maioria deles é feita de sementes de gergelim brancas ou claras, semelhantes em cor e textura à manteiga de amendoim. No entanto, também há tahine preto. Tahini pretoÉ feito de sementes pretas de gergelim e tem um sabor mais escuro e intenso.
Calorias-valor nutricionais da Tahini
Calorias tahini No entanto, é rico em fibras, proteínas e uma variedade de vitaminas e minerais importantes. Uma colher de sopa (15 gramas) conteúdo de tahini é o seguinte:
Calorias: 89
Proteína: 3 grama
Carboidratos: 3 gramas
Gordura: 8 gramas
Fibra: 2 gramas
Cobre: 27% do valor diário (DV)
Selênio: 9% do DV
Fósforo: 9% do DV
Ferro: 7% do DV
Zinco: 6% do DV
Cálcio: 5% do DV
Tiamina: 13% do DV
Vitamina B6: 11% do DV
Manganês: 11% do DV
Valor de carboidratos tahini
Existem dois tipos diferentes de carboidratos. Alguns de seus carboidratos são fibras. A fibra não apenas mantém a saúde digestiva, mas também regula o colesterol no sangue e aumenta a sensação de saciedade após as refeições.
O outro tipo de carboidrato é o amido. O amido é uma boa fonte de energia para o corpo.
Valor do óleo de tahini
A maior parte da gordura que contém são gorduras poliinsaturadas (3.2 gramas), que são consideradas gorduras "boas". Gorduras poliinsaturadas Geralmente é líquido em temperatura ambiente e protege a saúde do coração.
Existem dois tipos de ácidos graxos poliinsaturados (PUFA) e tahine inclui ambos. Um desses omega 3 É o ácido graxo α-linolênico (ALA). O outro é o ácido linoléico, que é óleo ômega 6.
tahineExiste uma quantidade muito pequena (apenas 1 grama) de gordura saturada. As gorduras saturadas aumentam os níveis de colesterol LDL, por isso os especialistas em saúde recomendam não consumir esses óleos.
Proteína Tahini
1 colheres de sopa O conteúdo de proteína do tahini São 3 gramas.
Vitaminas e Minerais Tahini
Tahini é particularmente bom cobre é a fonte, absorção de ferroé um mineral essencial para a formação de coágulos sanguíneos e pressão arterial.
Também é rico em selênio, um mineral que ajuda a reduzir a inflamação e desempenha um papel na manutenção da imunidade e da saúde óssea. Também é rico em tiamina (vitamina B1) e vitaminas B6, que são importantes para a produção de energia.
tahineContém antioxidantes chamados lignanas, que ajudam a prevenir os danos dos radicais livres no corpo e a reduzir o risco de doenças.
Os radicais livres são compostos instáveis. Quando estão presentes em níveis elevados no corpo, podem danificar os tecidos e causar o desenvolvimento de doenças como diabetes tipo 2, doenças cardíacas e certos tipos de câncer.
Quais são os benefícios do Tahini?
Colesterol tahini
Semente de gergelim Consumi-lo reduz o risco de certas doenças, como diabetes tipo 2 e doenças cardíacas. Ele reduz os fatores de risco de doenças cardíacas, incluindo níveis elevados de colesterol e triglicerídeos.
Em um estudo com 50 pessoas com osteoartrite de joelho, aqueles que consumiram 3 colheres de sopa (40 gramas) de sementes de gergelim por dia reduziram significativamente os níveis de colesterol em comparação com o grupo do placebo.
Outro estudo de 2 semanas com 41 pessoas com diabetes tipo 6 encontrou 2 colheres de sopa no café da manhã. tahine Ele comparou aqueles que comeram (28 gramas) e aqueles que não comeram e descobriu que aqueles que comeram tinham níveis de triglicérides significativamente mais baixos.
Além disso, conteúdo de tahinicomo em gorduras monoinsaturadas Consumi-lo reduz o risco de desenvolver diabetes tipo 2.
Possui propriedades antibacterianas
tahine e as sementes de gergelim têm propriedades antibacterianas devido aos poderosos antioxidantes que contêm.
Em um estudo com ratos, o óleo de gergelim demonstrou ajudar na cicatrização de feridas. Os pesquisadores relacionaram isso aos antioxidantes do gergelim.
Contém compostos antiinflamatórios
tahineAlguns compostos em seu conteúdo são altamente antiinflamatórios. Embora a inflamação de curto prazo seja uma resposta saudável e normal a lesões, a inflamação crônica é prejudicial à saúde.
Estudos em animais descobriram que os antioxidantes do gergelim podem aliviar a inflamação e a dor associadas a lesões, doenças pulmonares e artrite reumatóide.
Fortalece o sistema nervoso central
tahineContém compostos que podem melhorar a saúde do cérebro e reduzir o risco de desenvolver doenças neurodegenerativas, como a demência.
Em estudos de tubo de ensaio, os componentes da semente de gergelim mostraram proteger o cérebro humano e as células nervosas dos danos dos radicais livres.
Os antioxidantes do gergelim podem atravessar a barreira hematoencefálica, o que significa que podem liberar a corrente sanguínea e afetar diretamente o cérebro e o sistema nervoso central.
Um estudo com animais sugere que os antioxidantes do gergelim podem ajudar a prevenir a formação de placas de beta amilóide no cérebro, que são características da doença de Alzheimer.
Tem efeitos anticâncer
sementes de Sesamo Está sendo investigado por seus potenciais efeitos anticâncer. Alguns estudos com tubos de ensaio mostraram que os antioxidantes do gergelim causam a morte das células cancerosas do cólon, pulmão, fígado e mama.
A sesamina e o sesamol, dois antioxidantes nas sementes de gergelim, foram amplamente estudados quanto ao seu potencial anticâncer.
Ambos podem promover a morte de células cancerosas e retardar o crescimento do tumor. Acredita-se também que ele protege o corpo dos danos dos radicais livres, o que reduz o risco de câncer.
Protege as funções hepática e renal
tahineContém compostos que podem ajudar a proteger o fígado e os rins contra danos. Esses órgãos são responsáveis pela remoção de toxinas e resíduos do corpo.
Um estudo com 2 pessoas com diabetes tipo 46 descobriu que aqueles que consumiram óleo de gergelim por 90 dias tiveram melhorias nas funções renais e hepáticas em comparação com o grupo de controle.
Um estudo com roedores descobriu que o consumo de sementes de gergelim apoia a função hepática. Aumentou a queima de gordura e diminuiu a produção de gordura no fígado.
Isso fortalece o cérebro
tahine É embalado com ácidos graxos ômega 3 e ômega 6 saudáveis. Esses ácidos graxos aceleram o desenvolvimento dos tecidos nervosos do corpo, o que ajuda a melhorar a saúde do cérebro.
Também ajuda a retardar o desenvolvimento da doença de Alzheimer. Quando o ômega 3 é consumido, o poder de raciocínio e a memória aumentam. O manganês melhora as funções nervosas e cerebrais.
Fornece antioxidantes
tahineUm dos muitos minerais importantes extraídos é o cobre. É conhecido por sua capacidade de aliviar a dor e reduzir o inchaço. Possui propriedades antiinflamatórias eficazes no tratamento dos sintomas da artrite reumatóide. Também ajuda a expandir as vias aéreas em pacientes com asma.
As enzimas do sistema imunológico também ajudam o cobre a aproveitar suas propriedades antioxidantes. A pasta de gergelim também contém fitonutrientes que previnem os danos ao fígado causados pela oxidação.
Apoia o sistema imunológico
tahine Possui quatro nutrientes importantes - ferro, selênio, zinco e cobre. Eles fornecem o suporte de que o sistema imunológico precisa. Ferro e cobre estão incluídos em enzimas que apoiam o sistema imunológico e também auxiliam na produção de células brancas do sangue.
O zinco auxilia no desenvolvimento de células brancas do sangue e auxilia em suas funções de destruição de germes. O selênio ajuda as enzimas a desempenharem seu papel, incluindo a produção de antioxidantes e anticorpos, além de ajudar o sistema imunológico a funcionar com eficiência. Com 1 colher de sopa de tahine, você obtém de 9 a 12% da ingestão diária recomendada de ferro, selênio e zinco.
Saúde óssea
tahine Ele protege a saúde óssea com alto teor de magnésio. A ingestão adequada de magnésio está associada a maior densidade óssea e tem sido eficaz na redução do risco de osteoporose em mulheres na pós-menopausa.
Uma revisão dos estudos atuais mostrou que o magnésio pode aumentar a densidade mineral óssea no pescoço e no quadril.
Benefícios do Tahini para a pele
As sementes de gergelim são uma boa fonte de aminoácidos, vitamina E, vitaminas B, minerais e ácidos graxos que ajudam no rejuvenescimento das células da pele e previnem os sinais de envelhecimento prematuro.
O óleo de gergelim é usado há milhares de anos para tratar feridas, queimaduras, sensibilidade e ressecamento da pele. É um agente antibacteriano e antifúngico natural. Isso significa que ele mata bactérias que podem obstruir os poros. Os óleos saudáveis são essenciais para a saúde geral da pele, porque os óleos são necessários para reduzir a inflamação e manter a pele úmida.
tahine também, repara o tecido danificado e dá elasticidade e firmeza à pele colágeno Ele também fornece minerais como o zinco, que são necessários para produzi-lo.
Aumenta a absorção de nutrientes
Estudos descobriram que as sementes de gergelim ajudam a aumentar a absorção de compostos protetores e solúveis em gordura, como o tocoferol, os principais nutrientes da vitamina E que desempenham um papel na prevenção de doenças relacionadas ao envelhecimento humano, como câncer e doenças cardíacas.
Quando os pesquisadores testaram os efeitos do consumo de sementes de gergelim em humanos durante um período de cinco dias, eles descobriram que o gergelim aumentou significativamente os níveis séricos de gama-tocoferol em uma média de 19,1 por cento nos indivíduos.
O fato de o gergelim causar alta gama-tocoferol no plasma e aumento da bioatividade da vitamina E significa que ele pode ser eficaz na prevenção da inflamação, estresse oxidativo e, portanto, o desenvolvimento de doenças crônicas.
Danos Tahini
Embora seja um alimento útil, existem alguns aspectos negativos que precisam ser conhecidos e levados em consideração.
tahineé rico em ácidos graxos ômega 6, um tipo de gordura poliinsaturada. Embora o corpo precise de ácidos graxos ômega 6, o alto consumo pode causar inflamação crônica. Portanto, tahine É necessário consumir alimentos que contenham ômega 6 com moderação.
Alergia Tahini
Algumas pessoas são alérgicas a sementes de gergelim alergia a tahine também pode ocorrer. Sintomas de alergia ao tahini Pode ser leve a grave e pode incluir dificuldade para respirar, coceira ao redor da boca e sintomas de anafilaxia. Se você é alérgico a sementes de gergelim tahineFique longe de.
1-2 colheres de sopa de óleo com sabor suave, como abacate ou azeite
preparação
Em uma panela grande, doure as sementes de gergelim em fogo médio até dourar. Remova do quente e deixe esfriar.
Em um processador de alimentos, triture as sementes de gergelim. Despeje lentamente o óleo até que a pasta tenha a consistência desejada.
Onde o tahini é usado, com o que é comido?
tahine é versátil e pode ser usado de várias maneiras. É espalhado sobre pão torrado e colocado no pão pita. Ele também é usado para preparar um molho de salada cremoso, misturando-o com azeite, suco de limão e especiarias.
Alternativamente, você pode tentar mergulhar e comer vegetais como cenoura, pimentão, pepino ou aipo para um lanche saudável.
tahineadiciona um sabor diferente a sobremesas como pão assado, biscoitos e bolos. O melhor ingrediente combinado é o melaço. Tahini e melaço Você pode misturá-lo e comê-lo no café da manhã ou adicioná-lo a sobremesas.
Quanto tempo vai durar o tahini?
Embora as sementes de gergelim tenham uma longa vida útil, a mesma coisa é tahine não pode ser dito para. tahine Não se deteriora tão rapidamente, pois tem uma vida útil razoável. Contanto que o produto seja armazenado adequadamente, você não precisa se preocupar com deterioração.
Tahini Uma maneira de estender a vida útil é usar um recipiente hermético. É muito sensível às mudanças de temperatura.
Deve ser mantido em local fresco e seco, longe de fontes de calor e umidade. Este produto também é suscetível a mofo, portanto, sempre desligue o produto após cada uso para obter melhores resultados.
Como armazenar tahini?
tahine Pode ser guardado na despensa ou na geladeira. Fechado, fechado tahine as garrafas devem ser guardadas na despensa. tahine Depois de aberto o recipiente, é melhor guardar o produto na geladeira para prolongar sua vida útil. Isso também se aplica a tahine que se aproxima da data de expiração. O resfriamento atrasa a deterioração do componente.
Caseiro tahineeu mantenho na geladeira. Caseiro tahineO risco de deterioração é maior, pois não há conservante. Use um recipiente hermético para isso.
Quando armazenadas na adega, as garrafas de tahine fechadas são armazenadas por 4-6 meses. Pode ser guardado na geladeira por um ano. Caseiro tahini Tem uma vida útil de armazenamento muito mais curta. Só vai ficar na geladeira por 5 a 7 meses.
Como resultado;
tahinefeito de sementes de gergelim torradas e moídas. É rico em nutrientes importantes, como fibras, proteínas, cobre, fósforo e selênio, e reduz o risco de doenças cardíacas e inflamação.
É um componente versátil e fácil de usar.
tahineÉ um molho nutritivo que contém antioxidantes poderosos e óleos saudáveis, bem como várias vitaminas e minerais. Isso pode ser feito simplesmente em casa usando apenas dois materiais.
