Os ovos são uma fonte nutritiva e acessível de proteína que as pessoas comem há milhões de anos.
O tipo de ovo mais consumido é o ovo de galinha. Ainda assim, muitos outros tipos de ovos podem ser comidos, como ovos de pato, codorna, peru e ganso.
Ovo de patoé quase 50% maior em tamanho do que um ovo de galinha. Possui um grande amarelo dourado.
Suas conchas também podem ser de cores diferentes. Ele está disponível em uma variedade de cores, incluindo azul claro, azul esverdeado, cinza carvão e, às vezes, branco.
A cor da pelagem depende da espécie de pato, embora às vezes até dentro da mesma raça.
No artigo "Ovos de pato podem ser comidos", "Quais são os benefícios dos ovos de pato", "O ovo de pato é prejudicial", "valor de proteína do ovo de pato", "diferença entre ovos de pato e de galinha?As perguntas serão respondidas.
Valor nutricional do ovo de pato
ovoé uma excelente fonte de proteína de alta qualidade. Fornece todos os aminoácidos de que o corpo necessita para construir proteínas. A gema de ovo é rica em gordura e colesterol, bem como em muitas vitaminas e minerais.
Ovo de patoé ligeiramente mais nutritivo do que os ovos de galinha - em parte devido ao seu tamanho. Uma média ovo de pato Enquanto pesa cerca de 70 gramas, um ovo de galinha grande pesa cerca de 50 gramas.
Portanto, você obtém mais nutrientes de um ovo de pato do que de um ovo de galinha.
Se os dois forem comparados em peso, ovo de pato ainda se destaca. Tabela abaixo Ovos de galinha com 100 gramas de ovos de patomostrou em termos de valor nutricional.
Ovo de pato
Ovo de galinha
caloria
185
148
Proteína
13 grama
12 grama
óleo
14 grama
10 grama
carboidrato
1 grama
1 grama
colesterol
295% do valor diário (DV)
141% do DV
Vitamina B12
90% do DV
23% do DV
selênio
52% do DV
45% do DV
Vitamina B2
24% do DV
28% do DV
Ferro
21% do DV
10% do DV
Vitamina D
17% do DV
9% do DV
Kolin
263 mg
251 mg
Ovo de pato Possui uma grande variedade de vitaminas e minerais. Mais importante ainda, é essencial para a formação de glóbulos vermelhos, síntese de DNA e função nervosa saudável. Vitamina B12Quase atende às necessidades diárias de.
Quais são os benefícios do ovo de pato?
Os ovos são frequentemente considerados um excelente alimento porque são extremamente nutritivos. Além disso, ele contém uma variedade de compostos que podem fornecer outros benefícios à saúde.
Ovo de pato o amarelo obtém suas cores laranja-amarelo de pigmentos naturais chamados carotenóides. Esses são compostos antioxidantes que podem proteger as células e o DNA de danos oxidativos que podem levar a doenças crônicas e relacionadas à idade.
Os principais carotenóides na gema do ovo são caroteno, criptoxantina, zeaxantina e luteína, que estão associados a um menor risco de degeneração macular relacionada à idade (DMRI), catarata, doenças cardíacas e alguns tipos de câncer.
Gema de ovo de pato Também é rico em lecitina e colina. Koliné um nutriente semelhante a uma vitamina essencial para membranas celulares saudáveis, bem como para o cérebro, neurotransmissores e sistema nervoso. A lecitina é convertida em colina no corpo.
A colina é particularmente importante para a saúde do cérebro. Um estudo com cerca de 2200 adultos mais velhos mostrou que altos níveis de colina no sangue estão ligados a um melhor funcionamento do cérebro.
A colina também é um nutriente essencial durante a gravidez, pois apoia o desenvolvimento saudável do cérebro do feto.
As claras de pato e outros tipos de ovos são ricas em proteínas e protegem contra infecções. Os pesquisadores identificaram muitos compostos na clara do ovo que têm propriedades antibacterianas, antivirais e antifúngicas.
Pode prevenir a deficiência de vitamina D
100 gramas de ovos de pato Vitamina D Ele fornece 8-9% de sua necessidade diária de DV.
Além disso, algumas pesquisas com animais nos últimos anos sugerem que o consumo de ovos pode prevenir a deficiência de vitamina D.
Um estudo de 8 semanas alimentou ratos com diabetes com uma dieta de ovo inteiro e encontrou um aumento de 130% nos níveis de vitamina D em comparação com ratos alimentados com uma dieta baseada em proteínas.
Os ratos que comeram a dieta de ovo inteiro tinham níveis mais elevados de vitamina D do que os ratos suplementados com vitamina D em uma dieta baseada em proteínas.
É uma boa fonte de proteína
Comer regularmente fontes de proteína magra, como ovos, pode trazer benefícios significativos à saúde. As dietas ricas em proteínas foram associadas a uma variedade de benefícios à saúde, incluindo:
- Melhorar o controle do apetite
- Aumento da sensação de saciedade
- Diminuição da ingestão de calorias
Peso corporal reduzido
Um pequeno estudo descobriu que as proteínas do ovo podem ter benefícios especificamente para perda de peso.
Quais são os danos dos ovos de pato?
Embora tenha benefícios potenciais para a saúde, ovo de patoNem todos podem consumi-lo.
alergias
A proteína do ovo é um alérgeno comum. Embora a maioria das alergias ao ovo desapareça na infância, é uma das alergias alimentares mais comuns em bebês e crianças.
Os sintomas de alergia ao ovo podem variar de erupções cutâneas a indigestão, vômito ou diarreia. Em casos graves, uma alergia alimentar pode causar anafilaxia, que pode afetar a respiração e pode ser fatal.
Ovos de pato e galinhaAs proteínas nele contidas são semelhantes, mas não iguais, e as pessoas que têm uma reação alérgica a um tipo de ovo podem não ter o mesmo problema com outro. Então, mesmo se você for alérgico a ovos de galinha, ovo de pato Você pode comer.
No entanto, se você tem uma alergia conhecida ou suspeita a outros ovos, ovo de patoAntes de comer, é sempre necessário consultar um profissional de segurança.
Doença cardíaca
Ovo de patoé bastante rico em colesterol, mas a maioria dos estudos concorda que o colesterol na gema do ovo não aumenta o risco de doenças cardíacas em pessoas saudáveis.
Foi demonstrado que as gemas de ovo aumentam os níveis de colesterol LDL (mau) em algumas pessoas, mas também aumentam o colesterol HDL (bom).
Ainda assim, devido ao seu alto teor de colesterol ovo de pato pode não ser seguro para todos, especialmente se você tiver diabetes ou histórico familiar de doença cardíaca.
Algumas pesquisas também sugerem que a colina na gema do ovo pode ser outro fator de risco para doenças cardíacas.
As bactérias nos intestinos convertem a colina em um composto chamado N-óxido de trimetilamina (TMAO). Alguns estudos mostraram que aqueles com níveis mais elevados de TMAO no sangue têm um risco aumentado de doenças cardíacas. Pessoas que comem uma dieta rica em gordura produzem mais TMAO.
Ainda assim, não está claro se o TMAO é um fator de risco ou se sua presença é uma indicação de risco de doença cardíaca.
Segurança alimentar e principalmente Salmonella alimentos ka, como a salmonelose causada por bactériascausou doença o risco geralmente está associado ao ovo.
Causado pela ingestão de ovos de pato, incluindo uma epidemia generalizada no Reino Unido e na Irlanda em 2010 salmonela surtos de infecção foram relatados.
Em algumas partes da Tailândia, ovo de patoAltos níveis de metais pesados foram detectados em
Ovo de pato Na hora de comprar é preciso dar preferência aos que estejam limpos e com a casca não quebrada. Deve ser resfriado em casa a 4 ° C ou menos e cozido até que a gema endureça.
Além disso, bebês, crianças, mulheres grávidas, adultos mais velhos e qualquer pessoa com sistema imunológico comprometido Salmonella ele está, portanto, em maior risco, então ele não deve comer ovos mal cozidos. Ninguém deve comer ovos crus.
Proteína e outros nutrientes podem diminuir durante o cozimento
Alguns nutrientes aumentam ou diminuem quando o ovo é cozido. O conteúdo nutricional dos alimentos pode mudar com o calor e outros métodos de cozimento.
Por exemplo, o conteúdo de proteína difere entre um ovo cru e um ovo mole ou cozido.
Em alguns casos, o cozimento aumenta a quantidade de nutrientes contidos nos ovos. Os ovos ainda fornecem muitos nutrientes.
Como usar ovos de pato?
Ovo de patoPode ser fervido, cozido em óleo, comido como omelete, para que possa ser usado como ovos de galinha para cozinhar.
Diferença entre ovo de pato e ovo de galinha
Em geral pato e ovos de galinha é bastante semelhante. Ainda assim, existem alguns recursos específicos que diferenciam os dois.
vista
A diferença mais notável na aparência física é o tamanho dos ovos.
Bir ovo de patopode ser 50–100% maior do que um ovo de galinha de tamanho médio. Portanto, um comendo ovos de patoé como comer um ovo e meio ou dois ovos de galinha.
Tal como acontece com os ovos de galinha, ovo de patoA cor do pato depende de sua raça, alimentação, ambiente e genética.
múltiplo ovo de patotem pele branca, mas também pode ser em tons de cinza claro, verde, preto e azul.
A gema também difere no tamanho e na cor. Embora a gema dos ovos de galinha seja geralmente amarela clara ou brilhante, gema de ovo de pato é uma cor laranja dourada mais escura. A gema de pato parece mais viva em comparação com a gema de frango.
Gosto
Embora o gosto de cada pessoa seja diferente, algumas pessoas gema de ovo de pato indica que o frango é mais saboroso do que a gema de ovo.
Em geral ovos de pato e ovos de galinhaO sabor é semelhante. Contudo gosto de ovos de patopode ser mais denso do que os ovos de galinha.
Comparação de Nutrientes
Ovos de pato e galinhaAmbos têm um perfil nutricional impressionante. O gráfico comparativo abaixo mostra o perfil nutricional de 100 gramas de pato cozido e ovos de galinha.
Os valores nutricionais de ovos cozidos e crus são diferentes.
No geral, os ovos são pobres em carboidratos e fibras, mas são uma fonte rica em proteínas e uma boa fonte de gordura. Ele também contém muitas vitaminas e minerais, especialmente colina, riboflavina, selênio, vitamina A e vitamina B12.
Embora ambos os tipos de ovos sejam nutritivos, ovo de pato folato, ferro e mais nutrientes do que ovos de galinha, incluindo vitamina B12.
Ovo de patoContém 12% ou mais do VD da vitamina B168. O corpo precisa de vitamina B12 para certas funções, como a construção de DNA e novos glóbulos vermelhos.
Ainda, clara de ovo de galinha, clara de ovo de patoEle contém mais proteínas do que ovalbumina, conalbumina e lisozima. Os cientistas acreditam que essas proteínas e outras no ovo têm propriedades antimicrobianas, antioxidantes e de prevenção do câncer.
Algumas pessoas acreditam erroneamente que apenas clara de ovo contém proteína. No entanto, as gemas de ovo são, na verdade, repletas de proteínas, embora sejam um pouco menos do que as claras.
Ovos de pato e galinhaTanto o fluxo quanto a gema são ricos em peptídeos bioativos benéficos. Esses peptídeos são partículas de proteína que podem promover a saúde ideal em humanos.
Ovos de pato ou ovos de galinha?
Ovo de pato Se um ovo de galinha ou de galinha é melhor depende da preferência pessoal. Ovos de pato e ovos de galinha Aqui estão alguns fatores a serem considerados ao escolher entre:
alergias
Normalmente, as pessoas que são alérgicas a ovos de galinha, devido às diferenças nas proteínas que causam a alergia ovo de patoVocê pode consumir com segurança e vice-versa.
usabilidade
Ovos de pato podem não estar prontamente disponíveis em algumas regiões.
Preferência pessoal
Alguns podem preferir o sabor de um tipo de ovo a outro.
preço
Ovo de pato pode ser mais caro porque é maior e mais difícil de encontrar.
Como resultado;
Ovo de patoé maior e ligeiramente mais nutritivo do que os ovos de galinha. Ele também fornece antioxidantes e compostos importantes que podem beneficiar os olhos e o cérebro e proteger contra doenças ou infecções relacionadas à idade.
