As azeitonas são um dos alimentos mais saudáveis. Como a maioria das frutas, as azeitonas têm muitas variedades.
Talvez possa soar estranho, mas oliva É classificado como fruta. Isso porque tem sementes no meio, como ameixa e cereja frutas de caroço Ele está na categoria.
Burro de oliva também conhecido como Azeitonas Kalamataé uma das variedades de azeitonas mais interessantes e contém polifenóis poderosos que protegem contra doenças.
O que é Donkey Olive?
Azeitonas Kalamata (Olea europaea) vem de Kalamata, uma pequena cidade no Peloponeso, no sul da Grécia.
O fruto, consumido pela população local há milhares de anos, é um fruto do tamanho de uma cereja que cresce em pequenas lulas.
Embora seja conhecida como "azeitona preta grega", é de cor roxa escura. Tem um gosto completamente diferente de outras azeitonas.
Em comparação com as azeitonas verdes e pretas, elas são maiores em tamanho, têm uma forma maior e mais alta.
óleo Embora também possa ser usado para a produção, é principalmente consumido como azeitonas de mesa. Como a maioria das azeitonas, é naturalmente amargo, por isso geralmente é processado antes de comer.
Com a prática de cura ao estilo grego, as azeitonas são colocadas diretamente na salmoura, onde são fermentadas com leveduras para remover os seus compostos amargos, melhorando assim o seu sabor.
Esta azeitona roxa é uma das melhores azeitonas em termos de benefícios para a saúde, porque contém compostos eficazes para a preservação da saúde.
Valor nutricional das azeitonas Kalamata
Ao contrário da maioria das frutas, azeitonas kalamataé rico em gordura e pobre em carboidratos. 5 azeitonas Kalamata O conteúdo nutricional (38 gramas) é o seguinte:
Calorias: 88
Carboidratos: 5 gramas
Fibra: 3 gramas
Proteína: 5 grama
Gordura: 6 gramas
Sódio: 53% do valor diário (DV)
Azeitonas Kalamata é um alimento gorduroso e a maior parte dele ácido oleicovem de. Este composto é um dos mais estudados e proporciona redução do risco de doenças cardiovasculares.
Estudos mostram que tem efeitos antiinflamatórios e melhora a função vascular.
Vitaminas e minerais da azeitona Kalamata
Esta pequena azeitona roxa tem um grande valor nutritivo. As vitaminas e minerais em seu conteúdo são os seguintes;
cálcio
O mineral mais abundante no corpo humano cálcioé essencial para ossos, gengivas e dentes saudáveis. É necessário para o bom funcionamento dos nervos e músculos, incluindo o coração.
cobre
Azeitonas Kalamata um importante cobre é a fonte. O cobre é encontrado em todo o corpo humano, órgãos e músculos, e está envolvido na produção de energia.O consumo insuficiente de cobre pode causar grandes danos ao corpo.
O ferro é um mineral essencial e necessário para a produção de hemoglobina. A hemoglobina desempenha um papel vital na transferência de oxigênio dos pulmões para os tecidos.
sódio
Uma vez que é mantido em água salgada, azeitonas kalamata Contém grandes quantidades de sódio. O sódio é um nutriente fundamental para a saúde. No entanto, você não deve comer muito.
Tomar muito e pouco pode causar problemas. Pensa-se que a ingestão especialmente excessiva ou insuficiente de sódio pode aumentar os fatores de risco cardiovascular.
Vitamina A
Vitamina Aé essencial para a saúde dos olhos, da pele e para um sistema imunológico saudável. Fontes animais, como ovos e fígado, fornecem a melhor vitamina A.
No entanto, embora menos absorvível, a forma vegetal (carotenóides pró-vitamina A) também é benéfica.
Vitamina E
Óleos vegetais, como amendoim e abacate, são fontes importantes de vitamina E e azeitonas kalamata é um deles.
Vitamina E É uma vitamina solúvel em gordura com propriedades antioxidantes. Ajuda a prevenir os danos dos radicais livres que fazem o corpo envelhecer e podem levar a doenças crônicas.
Junto com as vitaminas A, D e K, a vitamina E também é solúvel em gordura e azeitonas kalamata É de alto valor em termos de ácidos graxos.
Azeitonas Kalamata contêm polifenóis poderosos
Azeitonas KalamataUm dos melhores benefícios é o antioxidante que contém. Existem muitas pesquisas sobre esses compostos que protegem a saúde e relatam que apresentam benefícios impressionantes.
ácido gálico
O ácido gálico é um tipo de ácido fenólico com poderosas propriedades antioxidantes. Estudos mostram que, além de proteger as células, o ácido gálico aumenta a sensibilidade à insulina e possui propriedades antivirais.
Também existem estudos em animais que mostram que o ácido gálico reduz os danos neurais relacionados com a doença e é eficaz no tratamento da doença de Alzheimer.
Hidroxitirosol
Azeitonas Kalamataé uma importante fonte de hidroxitiracol, um dos polifenóis mais poderosos do mundo. O hidroxitirosol tem vários efeitos benéficos, como melhorar a função vascular e proteger o colesterol LDL da oxidação.
Oleocantal
Oleocanthal exibe propriedades anticâncer. Além disso, estudos em humanos mostram uma redução no estresse oxidativo.
Ácido oleanólico
Este fitoquímico é encontrado em todos os tipos de azeitonas e uvas. Muitos estudos mostram que tem efeitos antiinflamatórios, antimicrobianos e antitumorais.
oleuropeína
A oleuropeína, polifenol mais comum nas azeitonas, é responsável pelo sabor amargo da fruta. O composto tem atividade antioxidante potente e mostra propriedades cardioprotetoras e neuroprotetoras em estudos humanos.
Tirosol
Azeitonas KalamataOutro poderoso antioxidante encontrado no composto tirozol. Embora este polifenol seja encontrado em uma variedade de alimentos e bebidas, como uvas, chá verde, azeitonas são uma fonte muito importante. Azeitonas Kalamatatem a maior concentração em comparação com outras variedades.
Um dos principais benefícios do tirosol é que ajuda a suprimir a oxidação do colesterol LDL e contribui para a redução do risco cardiovascular.
Quais são os benefícios das azeitonas Kalamata?
Tem antioxidantes com muitos benefícios
Azeitonas KalamataContém uma grande variedade de antioxidantes, que são moléculas que combatem os radicais livres no corpo e reduzem o risco de algumas doenças crônicas. Entre eles, destaca-se um grupo de compostos vegetais chamados polifenóis.
Os dois principais tipos de polifenóis encontrados nas azeitonas são a oleuropeína e o hidroxitirosol.
A oleuropeína representa cerca de 80% do conteúdo fenólico total das azeitonas cruas - este é o composto responsável pelo seu sabor amargo.
Tanto a oleuropeína quanto o hidroxitirosol têm propriedades antioxidantes e antiinflamatórias poderosas que podem proteger contra doenças cardíacas e prevenir danos ao DNA relacionados ao câncer.
Bom para a saúde do coração
Azeitonas KalamataRico em MUFA (também conhecido como ácido oleico), que tem sido associado a um menor risco de doenças cardíacas.
Estudos mostram que o ácido oleico pode reduzir a inflamação associada à obesidade. Também pode reduzir a aterosclerose, ou seja, o acúmulo de placas nos vasos.
Além do mais, o ácido oleico tem uma oxidação rápida, o que significa que é menos provável que seja armazenado como gordura e queimado para energia no corpo.
No entanto, pesquisas indicam que o conteúdo antioxidante das azeitonas pode ter um efeito mais forte na saúde do coração do que os MUFAs.
Por exemplo, estudos mostram que a oleuropeína e o hidroxitirosol fornecem efeitos de redução do colesterol e da pressão arterial.
Eles também suprimem a oxidação do colesterol LDL (mau), um processo associado ao acúmulo de placas.
Tem propriedades de combate ao câncer
Azeitonas KalamataO ácido oleico e seus antioxidantes protegem contra certos tipos de câncer.
Estudos em tubos de ensaio mostram que o ácido oleico pode reduzir a expressão do gene do receptor 2 do fator de crescimento epidérmico humano (HER2), que pode transformar uma célula saudável em uma célula tumoral. Portanto, pode prevenir a progressão do câncer.
Da mesma forma, a oleuropeína e o hidroxitirosol demonstraram atividades antitumorais que inibem o crescimento e a disseminação das células cancerosas e promovem sua morte.
Estudos em animais indicam que ambos os antioxidantes podem ter um efeito preventivo sobre outros tipos de câncer, bem como câncer de pele, mama, cólon e pulmão.
Protege as células nervosas de danos
Muitas doenças neurodegenerativas que causam a deterioração das células cerebrais, como o mal de Parkinson e o mal de Alzheimer, são causadas pelos efeitos nocivos dos radicais livres.
Rico em antioxidantes, visto que combate os radicais livres para neutralizar os efeitos nocivos dos antioxidantes. azeitonas kalamatapode ajudar a proteger contra essas condições.
Estudos em tubos de ensaio e animais descobriram que o polifenol oleuropeína é um importante neuroprotetor, pois pode proteger contra a perda de células cerebrais associada à doença de Parkinson e o acúmulo de placa de amilose baixa associada à doença de Alzheimer.
Azeitonas KalamataOs fitoquímicos nele ajudam a prevenir o acúmulo de gordura no corpo. Azeitonas KalamataPrevine a peroxidação do colesterol LDL (colesterol ruim) com suas atividades antioxidantes. Também ajuda a manter os níveis ideais de HDL (colesterol bom) no corpo.
Azeitonas KalamataFornece enzimas antioxidantes aos tecidos adiposos e evita danos oxidativos ou inflamação. Quando o tecido adiposo e a degradação dos lipídios são controlados, o ganho de peso desnecessário é evitado.
Melhora a saúde digestiva
Azeitonas KalamataO consumo regular e doseado é muito benéfico para o estômago e desempenha um papel importante na melhoria da saúde digestiva.
azeitonas pretasEsse benefício se deve principalmente ao teor de fibra alimentar. Essas fibras atuam como um laxante natural, que melhora o movimento do intestino e garante a excreção adequada do sistema de fezes.
Isso não apenas alivia a constipação, mas também fornece alívio para outros problemas gastrointestinais, como dor abdominal, síndrome do intestino irritável, gases, distensão abdominal.
Fornece minerais que fortalecem os ossos
Azeitonas KalamataOutro benefício da tintura é sua capacidade de fortalecer ossos e dentes. É devido à presença de minerais essenciais para o fortalecimento dos ossos, como cálcio e fósforo.
O cálcio desempenha um papel importante no fortalecimento dos ossos e também reduz o risco de osteoporose.
Não apenas o cálcio, mas também o fósforo desempenha um papel importante na manutenção da resistência óssea, pois funciona com o cálcio para o desenvolvimento ósseo.
Cerca de 50% dos nossos ossos são compostos de fósforo e cerca de 80% do fósforo total do nosso corpo é encontrado nos ossos e dentes.
Quais são os danos das azeitonas Kalamata?
Azeitonas Kalamata É submetido a um processo de cura para melhorar o seu sabor. Isso significa imersão em salmoura, o que aumenta o teor de sódio. A ingestão elevada de sódio é um fator de risco para hipertensão.
Por isso, deve-se escolher alternativas com baixo teor de sal para evitar efeitos negativos no organismo.
Como comer azeitonas Kalamata?
Azeitonas Kalamata Pode ser consumido de muitas maneiras diferentes. Primeiro, ele simplesmente tem um gosto ótimo por si só e decora as mesas do café da manhã.
Também faz a combinação perfeita com queijo e frutas como aperitivo, ou pode ser fatiado e adicionado a uma pizza.
