estragão ou "Artemísia dracunculus L.É uma erva perene que vem da família do girassol. É amplamente utilizado para fins de sabor, fragrância e medicamentos.
É um tempero delicioso e é usado em pratos como peixes, carnes, frango, aspargos, ovos e sopas.
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O que é o estragão?
estragão Tem uma longa história de uso como especiaria e um remédio natural para algumas doenças. Asteraceae É uma planta aromática arbustiva da família e acredita-se que a planta seja nativa da Sibéria.
Duas formas comuns são estragão russo e francês. Estragão francêsÉ cultivado na Europa e na América do Norte. Usado principalmente para fins médicos Estragão espanhol também está disponível.
Suas folhas são verdes brilhantes e anisTem um sabor muito parecido com isso. Esta erva contém 0,3 por cento a 1,0 por cento de óleo essencial com metil chavicol como seu ingrediente principal.
estragãofoi e continua a ser usado como alimento e medicamento em muitas culturas, tanto no Oriente como no Ocidente. Suas folhas frescas às vezes são usadas em saladas e vinagre de cerveja.
Nome latino Artemísia dracunculus, na verdade significa "pequeno dragão". Isso se deve principalmente à estrutura da raiz espinhosa da planta.
O óleo essencial desta planta é quimicamente idêntico ao anis, por isso seus sabores são tão próximos.
A erva tem sido usada há gerações por uma grande variedade de povos, desde índios indígenas a médicos medievais para tratar uma variedade de doenças.
Afirma-se que até o antigo Hipócrates era uma das ervas mais simples usadas para tratar doenças. Soldados romanos, acreditando que se recuperariam do cansaço, colocaram os galhos da planta em seus sapatos antes de irem para a guerra.
Valor Nutricional do Estragão
Calorias de estragão e é pobre em carboidratos e contém nutrientes que podem ser benéficos para a saúde humana.
Uma colher de sopa (2 gramas) estragão seco Possui o seguinte teor de nutrientes:
Calorias: 5
Carboidratos: 1 gramas
Manganês: 7% da ingestão diária de referência (RDI)
Ferro: 3% do RDI
Potássio: 2% do RDI
manganêsé um nutriente importante que desempenha um papel na saúde do cérebro, no crescimento, no metabolismo e na redução do estresse oxidativo no corpo.
O ferro é a chave para a função celular e produção de sangue. A deficiência de ferro pode levar à anemia, resultando em fadiga e fraqueza.
O potássio é um mineral muito importante para as funções cardíacas, musculares e nervosas. Estudos descobriram que ele pode reduzir a pressão arterial.
estragãoEmbora as quantidades desses nutrientes não sejam apreciáveis, a planta é benéfica para a saúde geral.
Quais são os benefícios do Tarragon?
Ajuda a reduzir o açúcar no sangue, aumentando a sensibilidade à insulina
A insulina é um hormônio que ajuda a levar a glicose para as células, para que possa ser usada como fonte de energia.
Fatores como nutrição e inflamação podem causar resistência à insulina, levando a altos níveis de glicose.
estragãoconstatou-se que a farinha melhora a sensibilidade à insulina e a maneira como o corpo usa a glicose.
Um estudo de sete dias em animais com diabetes extrato de estragãodescobriram que, em comparação com um placebo, reduziu as concentrações de glicose no sangue em 20%.
Além disso, um estudo randomizado de 90 dias em 24 pessoas com tolerância à glicose diminuída. estragãoinvestigaram o efeito da farinha na sensibilidade à insulina, secreção de insulina e controle glicêmico.
1000 mg antes do café da manhã e jantar estragão Aqueles que o tomaram experimentaram uma diminuição maciça na secreção total de açúcar e insulina, o que ajudou a estabilizar seus níveis de açúcar no sangue ao longo do dia.
Melhora a qualidade do sono
Insôniapode ter consequências adversas para a saúde e aumentar o risco de doenças como diabetes tipo 2 e doenças cardíacas.
Mudanças nos horários de trabalho, altos níveis de estresse ou estilos de vida agitados podem causar má qualidade do sono.
As pílulas para dormir são usadas como um auxílio para dormir, mas podem levar a complicações como depressão.
estragãoO grupo de plantas Artemisia, incluindo farinha, é usado como um remédio para uma variedade de problemas de saúde, incluindo sono insatisfatório.
Em um estudo em ratos, Artemisia foi demonstrado que as ervas fornecem um efeito sedativo e ajudam a regular o sono.
Aumenta o apetite reduzindo os níveis de leptina
Pode ocorrer por vários motivos, como perda de apetite, idade, depressão ou quimioterapia. Se não for tratada, pode levar à desnutrição e redução da qualidade de vida.
A grelina ve leptina O desequilíbrio hormonal também pode causar diminuição do apetite. Esses hormônios são importantes para o equilíbrio energético.
A leptina é chamada de hormônio da saciedade, enquanto a grelina é considerada o hormônio da fome. Quando os níveis de grelina aumentam, causa fome. Pelo contrário, os níveis crescentes de leptina proporcionam uma sensação de saciedade.
Em um estudo em ratos extrato de estragãoSeu papel em estimular o apetite foi examinado. Os resultados mostraram uma diminuição na secreção de insulina e leptina e um aumento no peso corporal.
Essas descobertas sugerem que o extrato de estragão pode ajudar a aumentar a sensação de fome.
No entanto, os resultados foram estudados apenas em conjunto com uma dieta rica em gordura. Pesquisas adicionais em humanos são necessárias para confirmar esses efeitos.
Ajuda a aliviar a dor associada a condições como a osteoartrite
Na medicina popular tradicional estragãotem sido usado para tratar a dor.
Um estudo de 12 semanas, um extrato de estragão examinaram o efeito de um suplemento dietético chamado Arthrem na dor e rigidez em 42 pessoas com osteoartrite.
Os indivíduos que tomaram 150 mg de Arthrem duas vezes ao dia observaram uma melhora significativa nos sintomas em comparação com aqueles que tomaram 300 mg duas vezes ao dia e o grupo do placebo.
Os pesquisadores provaram que a dose baixa é mais eficaz do que a dose alta, pois é mais bem tolerada.
Outros estudos em ratos, Artemisia Ele sugeriu que a erva é benéfica no tratamento da dor e pode ser usada como uma alternativa ao alívio da dor tradicional.
Suas propriedades antibacterianas podem prevenir doenças transmitidas por alimentos
Há uma demanda crescente para que as empresas alimentícias usem aditivos naturais em vez de produtos químicos sintéticos para ajudar na preservação dos alimentos. Os óleos essenciais de plantas são uma alternativa popular.
Os aditivos alimentares são adicionados para prevenir a decomposição, preservar os alimentos e inibir bactérias causadoras de doenças de origem alimentar, como a E. coli.
Em um estudo óleo essencial de estragãoo Staphylococcus aureus ve E. coli - Foram estudados os efeitos sobre duas bactérias que causam doenças transmitidas por alimentos. Para esta pesquisa, 15 e 1.500 µg / mL foram usados em queijo branco iraniano. óleo essencial de estragão foi aplicado.
Resultados, óleo de estragãomostrou que todas as amostras tratadas com I tiveram um efeito antibacteriano em duas cepas de bactérias em comparação com o placebo. Os pesquisadores concluíram que o estragão pode ser um conservante eficaz em alimentos como o queijo.
Melhora a digestão
estragão Os óleos contidos nele ativam os sucos digestivos naturais do corpo, tornando-o não apenas um lanche (que ajuda a despertar o apetite), mas também um excelente auxiliar digestivo para digerir os alimentos adequadamente.
Pode auxiliar o processo digestivo do início ao fim, desde a retirada da saliva da boca até a produção de suco gástrico no estômago e movimento peristáltico no intestino.
A maior parte dessa habilidade digestiva é estragão É causada por seus carotenóides. O Departamento de Ciência da Alimentação e Nutrição da University College Cork, na Irlanda, estudou os efeitos das plantas contendo carotenóides na digestão.
Os resultados mostraram que essas ervas "contribuem para a absorção de carotenóides biologicamente acessíveis", o que, por sua vez, melhora a saúde digestiva.
Usado para tratamento de dor de dente
Ao longo da história, a medicina tradicional à base de ervas, folhas frescas de estragãoEle usava farinha como remédio caseiro para o alívio da dor de dente.
Diz-se que os antigos gregos mastigavam folhas para entorpecer a boca. Estudos mostram que esse efeito analgésico se deve aos altos níveis de eugenol, um anestésico químico natural encontrado na erva.
Usado para tratamento de dor de dente natural óleo de cravo Ele contém o mesmo eugenol analgésico.
Outros benefícios potenciais para a saúde
estragãoAfirma-se também que a farinha tem outros benefícios para a saúde que ainda não foram completamente estudados.
Pode ser benéfico para a saúde do coração
estragão frequentemente provado ser saudável para o coração dieta mediterrâneaÉ usado em. Os benefícios para a saúde dessa dieta não estão apenas relacionados aos nutrientes, mas também às ervas e temperos usados.
Pode reduzir a inflamação
As citocinas são proteínas que podem desempenhar um papel na inflamação. Em um estudo em ratos, ao longo de 21 dias extrato de estragão Verificou-se que há uma diminuição significativa das citocinas após o consumo.
Como e onde o estragão é usado?
estragão Por ter um sabor fino, pode ser utilizado em diversos pratos;
- Pode ser adicionado a ovos cozidos ou cozidos.
- O forno pode ser utilizado como acompanhamento para frango.
- Pode ser adicionado a molhos como o pesto.
Pode ser adicionado a peixes como salmão ou atum.
Misture com azeite e despeje a mistura sobre os vegetais assados.
Existem três tipos diferentes de estragão - estragão francês, russo e espanhol:
- Estragão francês É a variedade mais conhecida e utilizada na cozinha.
- Estragão russo É mais fraco em sabor em comparação com o estragão francês. Ele perde o sabor rapidamente com a umidade, por isso é melhor usá-lo imediatamente.
- Estragão espanholn, Estragão russoDe acordo com mais; Estragão francêsTem menos sabor que. Ele pode ser usado para fins medicinais e fermentado como um chá.
Além de ser usado nas refeições como tempero, também é usado como suplemento em várias formas, como cápsulas, pós, tinturas ou chá. estragão pode ser usado.
Como armazenar o estragão?
Estragão fresco É melhor guardá-lo na geladeira. Basta lavar o corpo em água fria, embrulhar levemente em papel toalha úmido e guardar em saco plástico. Este método ajuda a planta a reter a umidade.
Estragão fresco geralmente dura de quatro a cinco dias na geladeira. Depois que as folhas começarem a ficar marrons, é hora de jogar fora a erva daninha.
Estragão secopode durar de quatro a seis meses em um ambiente fresco e escuro em um recipiente hermético.
Efeitos colaterais e danos ao estragão
estragãoé seguro para quantidades normais de alimentos. Também é considerado seguro para a maioria das pessoas quando tomado por via oral por um curto período de tempo.
O uso médico a longo prazo não é recomendado, pois contém estragol, uma substância química que pode causar câncer.
Apesar da pesquisa mostrar que o estragol é cancerígeno em roedores, as plantas e os óleos essenciais que naturalmente contêm estragol são considerados "geralmente seguros" para uso alimentar.
Para mulheres grávidas e amamentando, o uso médico desta erva não é recomendado. Pode iniciar o período menstrual e colocar a gravidez em risco.
Em caso de distúrbio de sangramento ou qualquer outro problema crônico de saúde, consulte um médico antes de usá-lo clinicamente.
Em grandes quantidades estragãopode retardar a coagulação do sangue. Se você vai fazer uma cirurgia, pare de tomá-la pelo menos duas semanas antes da cirurgia programada para evitar problemas de sangramento.
Contendo girassol, camomila, tasneira, crisântemo e calêndula Asteraceae/Composita Se você é sensível à família ou tem alergia, estragão Pode ser um problema para você, por isso é necessário ficar longe.
Como resultado;
estragãoé uma erva maravilhosa que tem sido usada há milhares de anos para cozinhar e para curar algumas doenças. Seu sabor delicado e doce atrai muitos nas artes culinárias e pode adicionar um sabor sutil de erva-doce aos pratos quando usado fresco.
estragãoTem efeitos poderosos nos sistemas nervoso e digestivo e ajuda o corpo a superar problemas como dor de dente, problemas digestivos, infecções bacterianas, problemas de menstruação e insônia.
